Cada vez aparecen más fabricantes en el mercado de la nutrición funcional. El proyecto Foyt, basado
en el acelerador de ITMO University Future Technologies , intentará convertirse en un jugador de pleno derecho en este nicho.
Foto © FoytPodemos decir que el crecimiento del interés en esta área ha estado ocurriendo desde principios de la década de 2000. Luego, en Rusia, incluso hubo un
GOST R 52349-2005 especial , que definía productos funcionales. Pocos años después de su introducción, se firmó la "
Doctrina de Seguridad Alimentaria ". Ella prescribe aumentar la producción de "alimentos funcionales", productos que pueden convertirse en una alternativa a un almuerzo o cena completos, inofensivos para la salud.
Foyt es un ejemplo de este tipo de producto. Es una bebida vitamínica con ácidos grasos (omega-3 y omega-6) y fibra. Satisface la sensación de hambre durante varias horas y repone la fuerza tanto durante el estrés físico como mental.
Como hacer un coctel
Los "desarrolladores" fabrican Foyt a partir de ingredientes naturales: no tiene estabilizantes, conservantes ni azúcar. La base de la bebida son las proteínas de suero y las semillas de chía, que contienen oligoelementos y vitaminas útiles.
Antes de lanzar la serie, se probaron varias combinaciones de ingredientes en el laboratorio. El equipo de Foyt compra la mayoría de ellos a fabricantes extranjeros. Los ingredientes reciben su propia especificación, que contiene información sobre la cantidad de macro y micronutrientes. El proceso de producción está totalmente automatizado, con la excepción del embalaje. El diseño del empaque aún no está finalizado, y la compañía lo modifica y experimenta regularmente. Por ejemplo, en febrero, la nueva serie de Foyt vino en paquetes en porciones.
¿Cuáles son los análogos?
Empresas tan grandes como Soylent (EE. UU.), Ambronite (Finlandia), Huel (Gran Bretaña) trabajan en el mercado de alimentos funcionales. Sin embargo, no están representados oficialmente en Rusia. Hay otras compañías, Prana Food, Energy Diet y Herbalife, pero todas difieren de Foyt en la composición. En el cóctel Foyt, el equilibrio de
BJU (proteínas, grasas, carbohidratos) se logra a través de una combinación de proteínas vegetales y animales. Como resultado, el consumidor recibe diariamente omega-3 y omega-6. Es difícil prescindir de las materias primas vegetales.
Lo que Foyt aún pierde ante los competidores está en el rango. Ahora solo puedes comprar un cóctel cremoso de vainilla. Sin embargo, este sabor es bastante neutral, por lo que los clientes pueden experimentar: agregue bayas, frutas e incluso café a la bebida. La compañía ya está desarrollando una línea completa de sabores. En el futuro, aparecerán bebidas de plátano y chocolate.
Foto © FoytPotencial en Rusia
El mercado ruso de nutrición funcional se estima en 60 mil millones de rublos. Los expertos predicen que esta cifra aumentará. Sin embargo, la tasa de crecimiento depende de varios actores: las grandes empresas alimentarias y los propios consumidores.
Deberían ayudar a resolver dos problemas importantes. El primero es la reducción de costos para las pequeñas industrias. Si las grandes empresas ingresan al mercado y establecen la producción en masa, el costo de los ingredientes disminuirá debido al aumento de la demanda y las compras al por mayor. Esto ayudará a otros participantes del mercado.
La segunda tarea es la necesidad de "educar" a la audiencia y decirles a los consumidores potenciales sobre las posibilidades de una nutrición funcional. Muchas personas no conocen dichos productos o no ven oportunidades adecuadas para su uso.
“Si nos compara con países europeos, los perderemos durante 10-15 años. En Occidente, la gama de productos funcionales es tan amplia que abren tiendas especializadas allí ”, dice Artem Lepeshkin, fundador del proyecto Foyt. "La situación está cambiando gradualmente, pero queda mucho trabajo por hacer".
Materiales para lectura adicional en nuestro blog:
- Un estetoscopio inteligente es un proyecto de inicio de un acelerador en la Universidad ITMO . Las enfermedades respiratorias son una de las razones más comunes para ir a la clínica. El equipo de inicio de Laeneco ha desarrollado un estetoscopio inteligente que utiliza algoritmos MO para determinar enfermedades pulmonares a partir de grabaciones de audio. Ya, su precisión es del 83%. El artículo habla sobre las capacidades del dispositivo y sus perspectivas para médicos y pacientes.