Cerveza inteligencia

La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas conocidas por el hombre. Fue cantado en el tercer milenio antes de Cristo. e. en la epopeya sumeria sobre Gilgamesh. Los sumerios incluso tenían un dicho: "No conozcan la cerveza, no conozcan la alegría". La cerveza moderna es diferente de la bebida de aquellos tiempos. Además, ha aparecido una gran cantidad de cervecerías artesanales, en las que los entusiastas de la cerveza ofrecen variedades nuevas, sorprendentemente sabrosas y fragantes.

Sin embargo, los fabricantes de cerveza, que intentan mejorar su producto y ofrecer al mercado algo nuevo, no se detienen allí, utilizando siempre nuevas soluciones tecnológicas. Llegaron a la inteligencia artificial. Hoy hablaremos sobre los proyectos más interesantes relacionados con la introducción de IA en el proceso de elaboración de cerveza y consumo de cerveza.

Cerveza Huella Dactilar Carlsberg

El gigante cervecero siempre se ha tomado en serio las nuevas tecnologías, ya que les permiten competir con éxito en el mercado. Por lo tanto, los daneses sin una sombra de duda invirtieron en un estudio a gran escala, llamado The Beer Fingerprinting Project (Beer fingerprinting Project). Además de los cerveceros, el grupo iNano de la Universidad de Aarhus, los tecnólogos químicos de la Universidad Técnica Danesa, el Fondo Danés de Innovación y Microsoft Corporation participan en el proyecto.

La creación de Jochen Förster, especialista en fermentación de levadura y director del grupo de investigación Carlsberg, está cambiando el enfoque para crear nuevas cervezas. Los investigadores, utilizando sensores de alta tecnología, calibran sutiles matices de sabor y aroma de cerveza, y crean una biblioteca de "impresiones de sabor" de cada muestra individual.

El sistema recopila datos que se utilizan para estudiar nuevos microorganismos útiles para la producción de cerveza. Y, como resultado, crear nuevas cervezas. Ahora, para crear una nueva variedad, se necesitan al menos tres años. La inteligencia artificial reducirá este proceso en tres.

Microsoft en este estudio es responsable del trabajo de IA. Sus soluciones, que incluyen un sistema de aprendizaje automático y una plataforma digital en la nube , le permitirán seleccionar y crear nuevas levaduras para la producción de cerveza alcohólica y no alcohólica, aumentando la velocidad y la calidad de este trabajo.

IntelligentX Brewing Co

La cerveza perfecta es una buena combinación de sabor y olor. Solo una persona puede alcanzar este equilibrio. Sin embargo, IntelligentX Brewing Co. , con sede en Londres . No estoy de acuerdo con esta declaración. La compañía lanzó cerveza elaborada con inteligencia artificial.

Los especialistas en aprendizaje automático de Layer inteligente y 10 empleados de agencias creativas han creado un algoritmo que cambia la receta de la cerveza en función de los comentarios de los clientes. Un chatbot especial atornillado a la IA hace preguntas sobre preferencias de sabor que se responden "sí" o "no" o dan calificaciones de 1 a 10. Luego, la máquina interpreta la información utilizando el algoritmo de "aprendizaje de refuerzo" ) para analizar qué se puede mejorar. Además, los comentarios de los amantes de la cerveza se acumulan en el sistema, se monitorean las tendencias, luego de lo cual la información se envía a los cerveceros, quienes pueden cambiar la receta manualmente.

Según IntelligentX, sus marcas de cerveza (dorada, ámbar, clara y oscura) han cambiado 11 veces durante el año. Puede probar el resultado del trabajo de inteligencia artificial en beneficio de la elaboración de cerveza en el pub Ubrew de Londres, cuyos visitantes también tienen la oportunidad de hacer su propia cerveza.

Ale de oro de hectáreas de manos libres

Al igual que los viajeros experimentados buscan lugares donde nadie haya ido antes, los geeks de la cerveza intentan tomar al menos un sorbo de una increíble bebida espumosa preparada sin intervención humana (bueno, casi). Una variedad llamada Hands Free Hectare Golden Ale nació gracias a los esfuerzos de AI, cerveceros y científicos.

El grano de cerveza se cultivó sin intervención humana, por lo tanto, el proyecto se llamó Hectárea manos libres. Se utilizaron tractores automatizados para sembrar cebada en un sitio de 1 hectárea, y los aviones no tripulados voladores fueron monitoreados por plantas por control remoto. La cosecha del campo experimental fue ensamblada por un robot cosechador.

Rowton Brewery luego convirtió la cosecha en una cerveza de 4.2 grados, que Steve Preston, el principal cervecero de la compañía, llamó "una gran cerveza de verano". La cerveza se presenta en The Pheasant Inn Pub en Wellington, Shropshire.

Cervecería Kirin

La compañía japonesa Kirin Brewery implementa tecnologías de inteligencia artificial junto con el Instituto de Investigación Mitsubishi. La decisión de introducir tecnologías en la industria de bebidas está asociada con la fragmentación del mercado por preferencia, señala la agencia. Además, la inteligencia artificial simplificará el proceso de capacitación de nuevos empleados.

Los algoritmos de IA determinarán qué sabor, aroma y color tendrá una bebida, así como también regularán el contenido de alcohol en ella. Después de eso, la inteligencia artificial presentará una receta de cerveza. El programa encontrará las mejores fórmulas de elaboración de cerveza basadas en datos de pruebas durante 20 años. Un cervecero profesional necesita al menos 10 años para adquirir tales habilidades.

Char-rnn

La entusiasta de la cerveza Janelle Schein descubrió un problema inusual: debido a la creciente popularidad de la cerveza artesanal, cada vez es más difícil para las empresas encontrar nombres para las variedades. Solo en los Estados Unidos, operan más de 4,000 cervecerías artesanales. Si eligen accidentalmente el mismo nombre para la cerveza, esto puede generar confusión o incluso litigios.

Para crear un generador de nombres único para la cerveza artesanal, Shane utilizó una red neuronal recurrente de múltiples capas de código abierto llamada char-rnn. A menudo se usa para resolver tales problemas. Para entrenar la red neuronal, utilizó una base de datos de cientos de miles de nombres de cerveza de BeerAdvocate.com .

Funcionó. La red neuronal produjo nombres únicos que eran creíbles, sorprendentes o tan extravagantes que hicieron que quisieras comprar e intentar de inmediato. Aquí hay algunos ejemplos de nombres:


Aquellos que quieran obtener más nombres pueden dejar al investigador su dirección de correo electrónico.

Drinkshift

La compañía japonesa DrinkShift en el International Consumer Electronics Show (CES) en Las Vegas presentó un enfriador de cerveza inteligente con inteligencia artificial que se asegurará de que nunca se quede sin cerveza.

En muchos países del mundo, está prohibida la compra de alcohol por la noche. Japón no es la excepción. Para que el dueño que está agotado por la sed siempre tenga algo para empaparse la garganta, el refrigerador monitorea los suministros de cerveza.

DrinkShift funciona junto con una aplicación móvil que analiza los hábitos del propietario: marcas favoritas, el momento en que el propietario está acostumbrado a beber cerveza y la cantidad de botellas vacías a la vez. En el compartimento superior, puede colocar 2 botellas, y en la cámara principal 12. En total, el refrigerador tiene capacidad para 14 botellas.

Cuando el suministro de cerveza se acerca al final, el dispositivo ordena automáticamente un nuevo lote de botellas. Por supuesto, teniendo en cuenta qué marcas de cerveza prefiere el propietario. Puede rechazar la ayuda de AI y establecer independientemente en la configuración de la aplicación aquellas marcas de cerveza que deberían estar en el refrigerador.



DrinkShift está diseñado en un estilo minimalista. La caja está hecha en blanco y la puerta imita la madera. Cuando el dispositivo entra en producción en masa, no se informa.

Ni una sola cerveza

Además de la cerveza, la inteligencia artificial también se usa para crear / servir otras bebidas.

Ailytic



Si la inteligencia artificial ya está preparando cerveza, ¿qué es peor vino? En muchos sentidos, es aún mejor, por lo que la compañía australiana Ailytic decidió crear su propia IA, capaz de funcionar bien en el campo de la vinificación, seleccionando ingredientes, seleccionando el mejor momento para la recolección y preparación.

El sistema desarrollado por Ailytic analiza diversas informaciones recibidas de fábricas, viñedos y de especialistas que especifican el programa, indicando el tipo de vino en el que se debe trabajar ahora: cada variedad de vino debe producirse de cierta manera. Todo esto cuando se trabaja en una variedad particular tiene en cuenta la nueva IA. Además, controla el estado del producto terminado, prestando atención al envasado, etiquetado, temperatura de almacenamiento y otras condiciones. El programa recibe estos datos en tiempo real.

Existe un estereotipo estable sobre la elaboración del vino: que todo se hace a mano, embalado en barriles especiales, etc. Para las pequeñas empresas, esta declaración es relevante, pero la industria del vino necesita un enfoque a gran escala. Aquí es donde la IA resulta ser útil. Ailytic dice que el programa ayuda a ahorrar dinero y controlar el proceso.

Mackmyra



La sueca Mackmyra, junto con la compañía finlandesa de TI Fourkind y la omnipresente Microsoft, produce el primer whisky del mundo creado con inteligencia artificial.

Para comprender mejor el papel de un destilador con inteligencia artificial, primero debe comprender, debido a que el whisky adquiere su propio sabor especial. Después de la primera destilación, el whisky es un líquido transparente que puede tener un ligero olor y un regusto ahumado. Para obtener el rico aroma, sabor y color al que estamos acostumbrados, este producto debe pasar al menos tres años en barriles de madera. Esta es la fase de maduración necesaria para darle un sabor a la bebida. Los barriles no son solo contenedores, son vitales para dar a cada mezcla un sabor único.

Los maestros de destilación pueden perfeccionar sus habilidades durante toda su vida, cambiar componentes, probar y experimentar, crear mejores sabores, convertir los procesos químicos en arte, y aquí es donde Mackmyra quiere usar la magia de IA.

La inteligencia artificial puede hacer el trabajo más rápido que los humanos. Y gracias a la capacidad del algoritmo para filtrar y calcular una gran cantidad de datos, es posible encontrar nuevas combinaciones que de otra forma nunca se habrían considerado.

El sistema de aprendizaje automático Mackmyra, impulsado por la plataforma en la nube Microsoft Azure y que utiliza servicios cognitivos de inteligencia artificial, descarga las recetas existentes de Mackmyra (incluidas las recetas para mezclas galardonadas), datos de ventas y preferencias de los clientes. Con este conjunto de datos, la IA puede generar más de 70 millones de recetas que se predice que serán populares y que pueden producir whisky de la más alta calidad, dados los tipos de barriles disponibles.

Mackmyra saldrá a la venta en el otoño de 2019.

Epílogo

Combinar el poder y la velocidad de la IA con el ingenio y la experiencia humana puede ampliar significativamente el alcance de lo posible. Las máquinas le dan a la humanidad la oportunidad de probar algo nuevo, de consumir productos diseñados para preferencias personales.

Quizás nos espera la era de los productos personalizados. Al menos, parece bastante real en la producción de cerveza, vino, whisky, café y otras bebidas que nos dan vivacidad y elevación. Nosotros en Cloud4Y definitivamente beberemos por ello.

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