Probablemente sea extraño ver una publicación sobre una bodega en Habré (bueno, cerveza), pero de hecho, se trata de contar historias y verificar hechos. El recorrido se basa en la fábrica de vino vintage Koktebel, que tiene muchas leyendas, cuentos y marketing dañino.
¿Qué es la bodega Koktebel interesante en general? Aquí está la plaza de Madeira más grande de Europa, un equipo bastante moderno y un destino inusual, lleno de datos curiosos.
Historia de marketing # 1: la leyenda de 1879
Un poco sobre en qué se basan las leyendas.
Versión de guía turística
La historia de la empresa comienza en 1875, cuando el famoso oftalmólogo Eduard Junge compra parcelas a lo largo de la costa de los nobles tártaros empobrecidos y organiza una bodega. El valle se hundió en su alma debido a su parecido exterior con la provincia española de Alicante.
Koktebel
AlicanteRecibió su primer vino en 1879, y es esta fecha la que ahora hace alarde del logotipo de la compañía.
¡Su hijo Alexander estudió arte del vino en una institución educativa especial en Magarach (cerca de Simferopol) durante unos cinco años! Después de eso, realizó una "pasantía" de dos años en Europa (Francia, Alemania, Austria, Italia, España, Portugal), donde, entre otras cosas, trabajó en bodegas para varios puestos. A su regreso en 1900, trabajó durante un par de años en el distrito báltico (región de Odessa) en el viñedo Plotiansky del Príncipe Trubetskoy. Y luego continuó el trabajo de su padre, quien murió en 1898.
¡Notable en esta historia son 9 años de entrenamiento y práctica!
Parecería que no la física o las matemáticas superiores. Presione las uvas, siga el proceso, experimente. Sin embargo, sí, la viticultura y la vinificación es un arte. Aquí, cuántos no estudian, todo será pequeño.
Que de hecho
La leyenda es hermosa. Sin embargo, un cheque de código abierto proporciona los siguientes detalles: dos comerciantes conocidos en la tierra datan de 1878 y 1880. Los testimonios de los viajeros, que compilaron una guía de Crimea en 1883, indican que en el valle se estaban construyendo algunas instalaciones de riego para el riego de los viñedos, que solo se planeaba colocar en las laderas. Otra evidencia, que data del año 95, indica que Junge tenía un viñedo, pero solo en la ladera sur de la colina. También se menciona una pequeña bodega con bodega.
La producción a gran escala es lanzada por su hijo Alexander a mediados del siglo XX. Con la excepción de la mención de un enfoque exhaustivo, no se encontró información inteligible sobre su éxito.
A este respecto, surge la pregunta: ¿qué tipo de vino tenía Junge en Koktebel en 1879?
Después de todo, los viñedos necesitan al menos tres años para crecer y la culpa (no estamos hablando del Beaujolais Nouveau mensual) durante al menos seis meses para madurar. Pero esto es solo una semilla de la historia principal.
Construcción de la casa de Alexander Junge.
La casa de Alexander Junge ahora (justo detrás de los árboles)De nuevo
Luego hubo la revolución de 1917. La mayoría de las bodegas, como en Massandra, no lograron ser tapiadas. Y fueron rápidamente quebrados y saqueados. Dicen eso de manera adulta. Después de esto, la granja fue abandonada por muchos años.
La gente nueva comenzó a revivir la viticultura solo en 1923. Y parece que incluso en otro lugar (en un pueblo vecino a 10 km de Koktebel). Tampoco se sabe si la producción se realizó en Koktebel. Lo más probable es que aquí solo se cosecharon uvas. Pero no por mucho tiempo.
De nuevo, dos
En la Segunda Guerra Mundial, el mayor daño se hizo: el 80% de los viñedos de Koktebel fueron bombardeados. Sin embargo, la restauración comenzó ya en 1944. Y, formalmente, la bodega tiene su historia desde este mismo momento. Aunque hasta 1958 todo el proceso de producción se llevó a cabo en Massandra.
Ahora entiendes que no hay nada en esta historia de la inscripción "1879" en el logotipo de la empresa, que insinúa el año de su fundación.
La continuidad fue dos veces completamente interrumpida. Y de hecho, en el período de 1917 a 1958 no estuvieron involucrados en la producción aquí.
De hecho
Lo más destacado de Koktebel es la Plaza de Madeira abierta más grande de Europa (para vinos de crianza a altas temperaturas), que contiene 1 millón de litros de vino (como está escrito en el sitio, pero la guía hablaba de 2 millones).
Además de una bodega, reconocida en algún momento como un tesoro nacional de Ucrania (amigos, mantengámonos fuera de la política). Aquí se almacenan los mejores vinos de 1944. Ellos, en algún momento, fueron arrastrados de alguna manera desde Massandra.
¡La longitud total de los túneles con cabinas, donde se mantiene una temperatura constante, es de casi 1,4 km! En los años 60 fueron construidos por Metrostroy.
Cuentacuentos
Es hora de ir a las bicicletas. Y ante nosotros hay una buena oportunidad para aprender de los errores de los demás. Se basa en la leyenda de la guía sobre la aparición de una variedad de vinos como Madeira.
Versión de guía turística
“A quienes no les interesa escuchar, pueden ser libres” - esta fue una introducción dirigida a tíos y tías adultos. Se pueden sacar muchas conclusiones de él, pero no nos apuremos. Y aquí está la historia misma.
Un enólogo envía vino desde la isla de Madeira a la India. A la llegada de la carga, resulta que el cliente ha muerto y los herederos no van a comprar la mercancía. En general, la tragedia (
más todo tipo de detalles emocionantes que omito ). Como resultado, la carga flota de regreso al remitente. Vela No saben dónde ponerlo. Piensan que se ha deteriorado (
por alguna razón no se atreven a intentarlo ). Enólogo se declara en quiebra (
tragedia en la tragedia ). Y ya estar muerto (
nuevamente una tragedia ) da la orden de abrir el barril y darle un sorbo a la muestra (
¿por qué de repente? ). De hecho, el vino resulta fantástico, todos se están recuperando (
pero esto ya no es exacto ).
El siguiente paso es repetir el éxito. Más precisamente vino. Entre las versiones de cómo podría resultar una obra maestra, deducen lo principal: los barriles estuvieron en el barco durante mucho tiempo y hubo lanzamientos. Agitemos el vino. Luego viene una larga historia sobre cómo se sacudieron durante muchos años, pero algo no funcionó (
¿crees eso? ). Luego presentaron la siguiente hipótesis: los barriles estaban en la cubierta, y el barco navegaba todo el tiempo en aguas cálidas, e incluso cruzó el ecuador dos veces (la
combinación de barriles pesados en la cubierta y el lanzamiento me parece un espectáculo encantador ). Es decir Los barriles de vino deben mantenerse durante mucho tiempo a una temperatura relativamente alta. Y luego, ¡voila, funcionó!
En general, te dan una falsa extraña, para ocultar que usan un método para acumular toneladas de piezas pequeñas. Como resultado, la estructura se derrumba y entierra la mitad de las mentes presentes en la gira.
¿Quieres una historia real de Madeira? Lo más probable es que en una isla rocosa con suelos húmedos simplemente no había lugares normales para bodegas, y parte del vino se almacenaba en áreas abiertas y áticos.
¿Cómo saber si todo es ordinario?
En primer lugar, la historia sobre el gubging mantuvo el vino no de acuerdo con las reglas, y de repente resultó ser magnífico, mucho más realista y más cercano al espíritu ruso. Y ya es posible verter pequeños detalles en una historia realista (es mejor si estos son hechos de la tecnología de producción), solo le agregarán sabor.
En segundo lugar, Madeira: el vino es realmente especial. Personalmente, no soy fanático de los vinos dulces, pero aquí el caso es interesante. Al principio, prácticamente no se permite que el vino deambule. Este proceso dura solo un par de semanas (en lugar de un mes o dos), después de lo cual se apaga con alcohol (a una concentración de etanol de más del 14%, la levadura de vino muere, la fermentación se detiene). Luego viene el embotellado en barriles que se mantienen en un solarium (invernadero) durante seis meses o un año, y la temperatura allí a veces alcanza los 50 ° C.
Después de la cama de bronceado, se acuestan otros tres años en un área abierta. Como resultado, la reacción azúcar-amina ocurre en el vino, que determina el color ámbar del vino y los tonos de caramelo y nuez en sabor y aroma.
En tercer lugar, un cuento sería una historia sobre cómo el proceso de producción de ese Madeira que se encuentra en los estantes de los supermercados con un precio de 400 rublos difiere del de los barriles en el sitio demostrado a todos. Y
este es el tema más gordo . Además, se puede enviar sin comprometer la imagen de ninguno de los fabricantes.
Historia de marketing # 2: de dónde vienen los vinos increíblemente malos por mucho dinero
Qué vino está hecho para 100-120 rublos, me imagino completamente. Un producto natural comienza en 180 rublos (en el momento de las ventas). No tengo preguntas sobre los vinos de 180 rublos. Se les puede quejar, criticar, pero son honestos. Y el precio es apropiado, el de inicio.
El problema comienza cuando en algún momento al pasar tomas una botella de rublos secos por 350, ¡y dentro hay algo que no tiene nada que ver con el vino! Y durante mucho tiempo me atormentó la pregunta: ¿por qué por 180 tonterías, pero natural, pero por 350 de repente un fondo inimaginable? Con el tiempo, encontré dos respuestas.
La primera opción El vino puede estropearse fácilmente durante la fermentación. Sin seguimiento, la fermentación se detuvo debido a algo, apareció moho en la superficie, etc. En teoría, esto debería eliminarse. Pero los tecnólogos y los tecnólogos deben salir de las situaciones más increíbles.
En una conversación entre bastidores, me dijeron que, excepto por el ingeniero jefe enólogo de la empresa, nadie sabe qué y cuándo se agrega a un mosto en particular. El dióxido de azufre se puede encontrar en cada botella (de lo contrario, después de abrirlo, obtendrá vinagre muy rápidamente), pero me parece que hay otros medios y métodos "mágicos" que eliminan el exceso de flora o corrigen todo tipo de fallas.
La segunda opción es bárbara. Después de exprimir el jugo que entra en el vino, se agrega jarabe de azúcar y agua a la pulpa restante. El sabor de las bayas es. Hay azúcar para la fermentación. Cuál es el resultado es una pregunta. Es posible que caiga en el rango de precios de 120 a 180 rublos.
Historia de marketing # 3: gestión efectiva
En general, la planta tiene problemas. Surgieron en 2010, cuando la compañía comenzó a operar con pérdidas. En 2012, ya fue declarado en quiebra. No entendí las razones, pero puede haber muchas opciones aquí. Desde 2015, los propietarios de la destilería Gatchinsky han arrendado la planta, y las personas que aparentemente no tienen tanto conocimiento en vinificación acudieron a la gerencia.
Puede saborear los detalles en
esta publicación . En resumen, el equipo se está desmoronando, la productividad está bajando, la calidad está bajando y los oídos del marketing "efectivo" están en todas partes con ideas locas como el cultivo de vides a partir de semillas (la producción será polvo híbrido con "características" desconocidas y falta de inmunidad a enfermedades y plagas ) Y aquí hay un par de ejemplos.
El turista necesita ser ordeñadoLa publicidad hace su trabajo, y los "turistas" son llevados a la tienda de la compañía en la fábrica en autobuses, que luego son invitados a excursiones y degustaciones pagas, donde se presentan los vinos de la misma tienda.
Si no hay un autobús turístico en el estacionamiento, la tienda tiene un turno de "solo" 15-20 minutos. Pero lo curioso es que si vas a cualquier tienda de vinos de Crimea, toda la gama de vinos Koktebel ordinarios costará entre un 35 y un 40 por ciento más barato. Por supuesto, todos los que compran en la empresa se sienten engañados.
Nuevos artículos, tales nuevos artículosLos vinos Koktebel ordinarios, como Cabernet y Pinot Fran, no tengo ninguna queja particular (bueno, excepto que aparece una ligera acidez). Pero los nuevos productos, que la planta
anunció con orgullo en febrero de este año, fueron estúpidos. Las mezclas de “solo rojo” y “solo blanco” a 300 rublos por prueba resultaron ser exactamente aquellos vinos sobre los que escribí en “Marketing History No. 2”. ¡Y realmente sorprendió! Aunque, teniendo en cuenta lo que está sucediendo allí, resulta bastante natural.
Bueno, algunas fotos al final.
En estos tanques se produce marija (el mosto de uva para Madeira se combina con alcohol)
A la izquierda de Madeira 1995 (preste atención a la deformación del barril), a la derecha de Madeira 2015
Línea para separar bayas de crestas
Aquí se exprime el jugo
Breves conclusiones sobre marketing y narración
La historia de "1879" sugiere que la leyenda debe basarse en hechos y coincidir con las expectativas. En nuestro caso, si el año en el logotipo de la empresa no es el año de su fundación, es importante dar una explicación razonada de esto.
En la narración de historias, necesitas usar historias reales. Al mismo tiempo, un aumento en los detalles de la historia no ocultará las deficiencias, sino que mejorará el efecto general (positivo o negativo).
Bueno, un "gerente efectivo" es un meme establecido desde hace mucho tiempo. ¡No habrá conclusiones, solo deseo que no caigas en tales historias!