🐝 🥦 👎🏻 Vitamina C: ¿necesito tomar suplementos o es una medida comercial? 🧑🏾‍🤝‍🧑🏽 👻 💣

Introduccion

Mi especialidad y mi trabajo no tienen nada que ver con las vitaminas y la química en general, pero resultó que el tema de las vitaminas y la nutrición me interesaba. Decidí averiguarlo lo más posible y averiguar si vale la pena tomar vitamina C.

Cuidar su salud es el tema más apremiante, especialmente hoy. Tampoco fui a su lado y describiré a continuación cómo me familiaricé con los suplementos en forma de vitamina C.

Una vez que encontré un artículo interesante con una recomendación sobre el uso de vitamina C además de la dieta, se me ocurrió una cuenta de instagram de un nutricionista.
El nutricionista recomienda agregar vitamina C orgánica a su dieta. ¿Por qué orgánico? Se afirma que la vitamina C orgánica se absorbe mejor y el exceso se elimina fácilmente del cuerpo. Naturalmente es más caro, 1000mg cuesta $ 13. ¿Por qué agregar? Porque necesita mucho, pero no lo obtenemos de la comida.

Casi siempre, la información sobre la vitamina C se acompaña de una descripción de su utilidad [ 1 ]. Llega al punto de que intentaron usar la vitamina C para combatir el cáncer. A continuación, trataré de resumir brevemente el material que estudié.

Vitamina c

La vitamina C (ácido L-ascórbico) es un poderoso antioxidante que ayuda a fortalecer la inmunidad, facilita la absorción en los intestinos y la absorción de hierro por el cuerpo y es necesaria para el funcionamiento normal del tejido conectivo y óseo. Nuestro cuerpo no puede almacenar vitamina C, por lo que debe recibirla constantemente de manera adicional.

Obtención de vitamina C orgánica de escaramujo

En Internet, encontré un artículo del curso sobre cómo obtener vitamina C orgánica de los escaramujos [ 2 ]. Los escaramujos se sirven en un difusor (temperatura 70–75 ° C). El jugo de difusión se envía a través de un filtro prensa a un evaporador de tres cuerpos, donde el jugo se concentra a una densidad del 60% y luego se bombea a un secador por pulverización para obtener un concentrado en polvo con vitamina C para la formación de tabletas.

Obtención de vitamina C sintética

A escala industrial, la vitamina C se sintetiza. La vitamina C en la industria se produce a partir de D-glucosa según el método de Reichstein-Grüssner. La D-glucosa (19) se hidrogena catalíticamente con hidrógeno a presión para obtener D-sorbitol (30). El D-sorbitol enzimáticamente (Acetobacter suboxydans) lo oxida en L-sorbosa (23). La forma cíclica de la α-L-sorbofuranosa se convierte en diisopropilideno sorbosa por la acción de la acetona y el ácido sulfúrico (62). La acetonación de sorbosa a bajas temperaturas (–5 ° C) produce un aumento significativo en el rendimiento del derivado de di-O-isopropilideno. La oxidación adicional de diacetonsorbosa a ácido (63) generalmente se lleva a cabo usando hipoclorito de sodio en presencia de sulfato de níquel. Los grupos protectores de isopropilideno se eliminan por la acción del ácido clorhídrico en un medio anhidro (etanol-cloroformo, 65 ° C, 50 h). La forma cíclica resultante se transforma en ácido 2-oxogulónico (64), bajo cuya acción el ácido sufre lactonización; el compuesto intermedio se enoliza para dar ácido ascórbico (65).

El ácido L-ascórbico es una sustancia cristalina de color blanco, que presenta propiedades ácidas y reductoras suficientemente fuertes (el potencial de oxidación es +127 mV).

Dosis diaria de vitamina C

En la mayoría de las fuentes, la ingesta diaria recomendada de vitamina C es de 90 mg para hombres y 75 mg para mujeres. Los adolescentes requieren de 65 a 75 mg de vitamina C por día, y los niños necesitan alrededor de 35-50 mg. Los fumadores experimentan una mayor necesidad de vitamina C porque un cigarrillo destruye 25 mg de vitamina C.

En Instagram y en su sitio web, el nutricionista mencionado anteriormente afirma que necesitamos mucho más, unos 5 gramos de vitamina C orgánica, pero todo de forma individual.

Existen pocos estudios en el sitio de la OMS relacionados con la vitamina C. Estudios en el sitio de la OMS: "Tomar suplementos de vitamina C durante el embarazo" [ 3 ].

La deficiencia severa de vitamina C conduce al escorbuto. Los síntomas del escorbuto aparecen cuando el nivel de vitamina C en el plasma sanguíneo cae por debajo de 11 mcg / lo el suministro total del cuerpo es inferior a 300 mg.

El exceso de vitamina C suplementado con suplementos vitamínicos generalmente es bien tolerado por personas sanas, aunque es posible la inflamación del tracto intestinal y la diarrea. Otro efecto secundario potencial pero poco frecuente incluye una mayor excreción urinaria de oxalato con un mayor riesgo de cálculos renales.

Vitamina C Orgánica y Sintética

Este tema es cada vez más controvertido. La vitamina C orgánica recomendada para la compra es un extracto 100% de maíz (indicado en la descripción del producto en el sitio web de la tienda). También se recomienda rechazar la vitamina C sintética, ya que no solo puede ser inútil, sino también dañino [ 4 ]. Sin embargo, un estudio de las diferencias entre la vitamina C sintética y orgánica realizado por el Centro de Investigación de Radicales Libres mostró que la vitamina C orgánica y sintética tiene el mismo efecto en el cuerpo humano [ 5 ].

La vitamina C como remedio contra el cáncer

El interés en la vitamina C como cura para el cáncer surgió hace unos 30 años con la presentación del premio Nobel Linus Pauling. El nombre de Pauling también es conocido por el público en general gracias a su propaganda, basada en un ejemplo personal, el uso de grandes dosis de ácido ascórbico (vitamina C) como suplemento dietético para mejorar la salud general y prevenir (o al menos reducir la gravedad del curso) de enfermedades como los resfriados y el cáncer. Entonces apareció el término "medicina ortomolecular". La medicina ortomolecular es una de las variedades de medicina alternativa. Los métodos de medicina ortomolecular implican el tratamiento y la prevención de enfermedades con diversas vitaminas, aminoácidos, nutrientes en forma de aditivos biológicamente activos (BAA) y alimentos. La vitamina C también es necesaria para la formación de fibras de colágeno, para proteger los tejidos del cuerpo de los radicales libres. Pauling sugirió aumentar la dosis diaria de vitamina C de 100 a 200 veces. Para la formación de fibras de colágeno, es decir, para realizar la función de una coenzima, bastaron 10 mg de ácido ascórbico. Sin embargo, Pauling argumentó que el ácido ascórbico como antioxidante puede realizar muchas otras funciones y proteger las células y los tejidos del daño causado por los radicales libres de oxígeno.

Para el primer ensayo clínico de las propiedades curativas de las megadosis de vitamina C, el Instituto Linus Pauling eligió una tarea extremadamente difícil: probar la posibilidad de tratar a aquellos pacientes con cáncer que se encontraron sin esperanza y que ya no se beneficiaron con el tratamiento de radiación o la quimioterapia, y las metástasis desarrolladas excluyeron la intervención quirúrgica. El grupo de Pauling sugirió tratarlos con ácido ascórbico, dosis de 10 g por día, el resultado positivo fue que, al recibir megadosis de vitamina C, supuestamente vivieron mucho más tiempo que aquellos "desesperados" que no recibieron esta vitamina. Por lo tanto, se concluyó que con su ayuda, es posible la "extensión de la vida".

Linus Pauling murió el 19 de agosto de 1994 a la edad de 93 años. La promoción de las propiedades curativas de altas dosis de vitamina C después de la muerte de Pauling se ha debilitado significativamente. En la literatura científica, comenzaron a aparecer los resultados de estudios sobre las consecuencias negativas de tomar altas dosis de ácido ascórbico.

El Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas dictaminó limitar la dosis de preparaciones de vitamina C en la UE desde el 1 de agosto de 2005. La redacción de las recomendaciones ha cambiado (las palabras "trata", "cura", "prolonga", etc. se reemplazan por "promueve la conservación", "protege" )

Me advirtieron que la vitamina C es un poderoso antioxidante, pero a juzgar por estudios recientes, aunque no se menciona la vitamina C, los antioxidantes pueden acelerar el cáncer [ 6 ]. Por lo tanto, con cada nuevo estudio, cambia la actitud hacia el uso de vitamina C en enfermedades oncológicas.

Conclusión

La vitamina C es definitivamente necesaria para nuestro cuerpo. Las mejores fuentes de vitamina C son las verduras y frutas, bayas. Además, a diferencia de los suplementos de vitamina C, comer verduras, frutas y bayas lo ayuda a obtener otras vitaminas.

Alimentos ricos en vitamina C:

Escaramujo (seco - 1200 mg / 100 g, fresco - 650 mg / 100 g)
Pimiento dulce (búlgaro) (200 mg / 100 g)
Grosella negra (200 mg / 100 g)
Espino cerval de mar (200 mg / 100g)
Perejil (verdes) (150 mg / 100 g)

En ausencia de verduras y frutas en la dieta, es necesario encontrar una fuente adicional de vitaminas. Para verificar la concentración de ácido ascórbico de la vitamina C, puede realizar un análisis de la vitamina C en el plasma sanguíneo.

Muy poca información sobre la producción de vitamina C orgánica a escala industrial y su diferencia con el ácido ascórbico sintético, por ejemplo, de una farmacia. Quizás este es un movimiento comercial que los nutricionistas están promoviendo activamente en sus cuentas de instagram, ganando dinero con la publicidad.

El efecto positivo de la vitamina C con oncología ya descubierta es muy controvertido, porque Muestra resultados diferentes cada año. Antes de usar, es mejor consultar a un médico.

Grandes dosis pueden afectar negativamente al cuerpo [ 7 ], por lo tanto, si decide seguir usando vitaminas como aditivo, debe consultar a un médico y, con la ayuda de las pruebas, asegúrese de que el suplemento sea necesario.

Algunas preguntas para mí seguían siendo relevantes y sin respuesta:

¿Hay vitamina C orgánica en tabletas y hay alguna diferencia con la sintética?
¿Es posible confiar en la opinión de un nutricionista o es necesario consultar a un nutricionista?

Vitamina C: ¿necesito tomar suplementos o es una medida comercial?