😂 🚯 ⚠️ تقنية 3D في الطهي: أين وكيف يتم تطبيقها بالفعل 📤 🛀🏾 🧑🏾‍🤝‍🧑🏽

مختبر الطهي ثلاثي الأبعاد

أنظمة 3D هي أول مركز طهي مبتكر في عالم الطباعة ثلاثية الأبعاد ، وتقع في زاوية ميلروز وهايلاند ، مركز مجتمع الطهي في لوس أنجلوس.

تم افتتاح مختبر الطهي ثلاثي الأبعاد 3DS هذا الصيف وأصبح مكانًا للتعلم التعاوني والتعاون والبحث - مكان حيث يمكن للصناعة تجربة ChefJet Pro (طابعة طعام احترافية) وحيث يمكن للطهاة وعلماء المزيج والمبتكرين في الطهي تجربة مجموعة من حرفة الطهي التقليدية و 3D طباعة . غالبًا ما يستضيف مركز الابتكار هذا أيضًا مناسبات للقادة في صناعة الضيافة ، واجتماعات مجتمعات الطهي ، بالإضافة إلى الندوات والفصول الرئيسية التي ستستكشف وتشكل مجموعة الأطباق ،مطبوعة على طابعة ثلاثية الأبعاد .

داف جولدمان ، سحر مدينة الكعك

الشيف داف جولدمان آيس أوف كيكز هو عرض كعكة طبخ واقعي أصلي. لا يزال من الممكن رؤية داف في عرضه الجديد Duff Till Dawn وكمضيف في Sugar High. في الوقت الذي دخل فيه داف لأول مرة في مختبر 3DS Culinary Lab ، كان لديه بالفعل خبرة في مسح العرائس والعرسان من أجل كعكه! قررنا معًا تطوير كعكة متعددة المستويات تبدو مثل كعكة الزفاف التقليدية. تزين الأنماط الهندسية الواضحة كل مستوى ، مما يمنح مظهرًا فريدًا تمامًا لتحفة الطهي:

ماثيو بيانكانيلو ، تناول مشروبك

ماثيو بيانكانيلو ، المعروف في الصناعة كأخصائي كوكتيل وخبير خلط سابق لشريط الحرية في فندق روزفلت ، سيصدر كتابه الأول ، أكل مشروبك ، هذا الخريف. أما بالنسبة لتكوين المشروبات ، التي تعتمد بشكل كبير على السوق الموسمي والمكونات المحلية ، فإن إبداعات كوكتيل ماثيو تعتمد بشكل كبير على الأطعمة المالحة. لاختبار أنظمة 3D ، قرر إنشاء كوكتيل يجمع بشكل رائع بين نكهات الفطر المجفف من الكافور الكافور والبرغموت والبابونج مع التكيلا والكيوي وعصير الليمون الطازج. نتيجة للطباعة ثلاثية الأبعاد ، حصلنا على إناء على شكل بلوط مع زهور ديزي مصغرة وأغصان عند الحواف:

مي لين

الفائز في الموسم الثاني عشر من عرض Top Top Chef الواقعي على Bravo ، كان Mei Lin ، بالشراكة مع 3D Systems ، هو إنشاء عنصر طباعة ثلاثي الأبعاد لإنشاء حلوى متطورة تعتمد بالكامل على نكهات هاواي ومستوحاة من جمال زهرة الفاكهة العاطفة.

يتكون الطبق من لب الفاكهة العاطفة ، كريم الموز الإنجليزي بالكراميل ، المبرد إلى قوام الآيس كريم مع النيتروجين السائل ، مسحوق الفراولة المجفف بالتجميد ، حبوب اللقاح ، الزبادي والموز الطازج المفروم والفراولة. تصدرت كل من هذه الوجبة صورة رقيقة مثقبة مطبوعة بثلاثية الأبعاد لزهرة فاكهة العاطفة ، متبلة بالفاكهة نفسها. قد يقترح أن يقوم الضيوف بتدمير زهرة الفاكهة العاطفة الهشة بالملاعق لدمج الطعم والملمس في كل قضمة.

جوشيا سيترين ، مطعم Mélisse

كان من المفترض أن يقوم الشيف والمالك المشارك لمطعم Mélisse ، وهو مطعم من فئة نجمتين (وفقًا لدليل Michelin) في سانتا مونيكا ، وجوشيا سيترين والطاهي Ken Takayama بالشراكة مع 3D Systems ، بإنشاء وجبة خفيفة. كان الشيف سيترين مهتمًا بشكل خاص بإضافة نكهة معينة إلى الطبق ، وبطريقة غير متوقعة قرروا إنشاء نسخة مبتكرة من الطبق الكلاسيكي - حساء البصل الفرنسي.

تم اختبار الطباعة ثلاثية الأبعاد على مكون تقليدي - خبز محمص ، والذي تم طباعته باستخدام مسحوق البصل العطري. قام الشيف سيترين بدمج حزمة صغيرة من بتلات البصل وجبن بوراتا مع الخبز المحمص وزين كل شيء بزهور المقلاة والبصل في الخليط. وأضيف إلى ذلك مرق الذيل ، الذي حول حساء اللحم البقري الغني إلى تفسير مذهل لحساء البصل الفرنسي الكلاسيكي.

معهد الطهي الأمريكي

يتعاون معهد الطهي في أمريكا (CIA) ، المؤسسة التعليمية الرائدة في الطهي ، مع أنظمة ثلاثية الأبعاد لاستكشاف تقاطع الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد وطرق الطهي التقليدية. بدءًا من إنشاء مختبر أبحاث طعام ثلاثي الأبعاد في حرمها الجامعي هايد بارك باستخدام طابعة طعام ChefJet Pro 3D ، ستشمل الشراكة أيضًا سلسلة من المؤتمرات وورش العمل لمجتمع KIA ، بالإضافة إلى الزمالات والتدريب الداخلي في مختبر 3DS Culinary Lab في لوس أنجلوس.

المطبخ الحديث

تم تكريم شركة 3D Systems للتعاون مع المطبخ الحديث من خلال العمل على إنشاء الدورة النهائية في عشاء من 50 دورة لـ Ferran Adria في إسبانيا. تتكون هذه الوجبة الأخيرة من تقديم الأفسنتين مع شرائح السكر المطبوعة على طابعة ثلاثية الأبعاد وملاعق سيراميك مطبوعة ثلاثية الأبعاد خاصة. بفضل الجذور الإسبانية للطاهي أدريا ، يتحول مكعب السكر التقليدي إلى هياكل ملونة غريبة تشبه أنابيب غاودي في برشلونة. تم تصميم ملاعق الخزف الفاخرة أيضًا لهذه المناسبة. مطبوعة على طابعة ثلاثية الأبعاد ، تحتوي كل ملعقة على أسنان تلتصق تمامًا بهندسة السكر الرقيق ، وتمسكها أثناء التقديم.

تقنية 3D في الطهي: أين وكيف يتم تطبيقها بالفعل