طور الباحثون الأمريكيون رؤية للأعشاب البحرية مع طعم لحم الخنزير المقدد

قام باحثو Dals

في جامعة ولاية أوريغون بتطوير وبراءة اختراع سلالة جديدة من الأعشاب البحرية بالماريا بالميتا ، والمعروفة باسم دالس. الأنواع الجديدة من الطحالب شفافة ، ولونها أحمر ، وتحتوي على الكثير من البروتين وتنمو بسرعة كبيرة. لكن ميزته الرئيسية - dals المقلية لها طعم ورائحة لحم الخنزير المقدد.

من المضحك أن الهدف الأصلي لعلماء الأحياء كان إزالة طعام الرخويات المسمى أذن البحر ، وهو ما يقدره الذواقة الآسيويون حقًا. ينمو دالس الأصلي البرية على الشواطئ الشمالية للمحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. لعدة قرون ، تم استخدام هذه الطحالب كوجبة خفيفة ومصدر غني للألياف الغذائية (خاصة في أيسلندا). أول ذكر للأكل كان قبل 1400 سنة.

تم تنفيذ العمل على تطوير سلالة جديدة من الطحالب لمدة 15 عامًا بواسطة كريس لانغدون وفريقه من العلماء. تبدو الطحالب الناتجة مثل الخس الأحمر الشفاف. يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة ، ووزنه الجاف يحتوي على ما يصل إلى 16 ٪ من البروتينات.


تم اختبار

زراعة أذن البحر تقنية Dulce وأذن البحر ( أذن البحر ) على نطاق صناعي بنجاح في هاواي من قبل Big Island Abalone Corporation. فكرة استخدام دالس كطعام لانغدون تم دفعها بطريق الخطأ من قبل زميله ، الذي كان يبحث عن مادة جديدة لعمل طلابه.

حتى الآن ، لم يبدأ أحد في زراعة هذه الطحالب للبيع كمكمل غذائي أو غذائي ، لكن التجارب التي تشمل العديد من طهاة بورتلاند أكدت الإمكانات الكبيرة للطحالب كطعام جديد.


دالس الأصلي

يقول لانجدون: "في أوروبا ، يتم إضافته كمسحوق في سموذي ورشه بالطعام". - في شكله الجديد ، لم يتم استخدامه بعد. ولكن تبين أن الشيء فريد من نوعه. عندما تقلى ، وهو ما قمت به شخصيا ، طعمه مثل لحم الخنزير المقدد ، وليس على الإطلاق مثل الأعشاب البحرية. ولديه رائحة لحم الخنزير المقدد قوية بما فيه الكفاية ".

يفرح النباتيون.

Source: https://habr.com/ru/post/ar381891/