🏝️ 👨‍👩‍👦 🎅🏾 ما الذي يؤثر على نجاح المطعم: مستوى الضوضاء 👩🏼 ⁉️ 🔜

في مدونتنا ، تحدثنا بالفعل عن كيفية تنفيذ المطاعم لأنظمة أتمتة العمل (على سبيل المثال ، Jowi ) ، ودراسة الزائرين باستخدام Google وقوائم التصميم . على الرغم من حقيقة أن أصحاب المطاعم يفكرون في العديد من التفاصيل المختلفة ، فإن الكثير منهم ينسون جانبًا مهمًا آخر يؤثر بشكل مباشر على نجاح المؤسسة - هذا هو مستوى الضوضاء.

"دخان التبغ الجديد"

حالة شائعة - في الموسم الدافئ ، تفتح مؤسسة جديدة ، والتي سرعان ما أصبحت شائعة. يهتم مبدعوها أكثر بالديكور والأطباق عالية الجودة ، والنوافذ مفتوحة ، ويتواصل الناس ، وكل شيء رائع. ولكن بعد ذلك يأتي الخريف ، يجب إغلاق النوافذ للتدفئة ، وتبين أن الغرفة تزداد صوتًا. صوت أعلى بشكل ملحوظ.

يتم خلط صوت الكوكتيلات التي يتم تحضيرها بالضوضاء القادمة من المطبخ المفتوح ، وكل هذا ممزوجًا بموسيقى الخلفية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يكون هناك عدد أكبر من الأشخاص في الغرفة ، يبدأ الزوار أنفسهم في التحدث بصوت أعلى - حتى أن هناك أبحاثًا رياضية حول هذا الموضوع. في مثل هذه الظروف يكون من الصعب التواصل بشكل طبيعي. يؤدي

Mayo Clinic فيما يلي مقارنة لمستوى الضوضاء بالديسيبل والمصدر الذي يمكن أن ينتجها في الحياة الواقعية:

60 ديسيبل - صوت محادثة عادية ، مستوى آمن.
70 ديسيبل - هكذا تبدو الغسالة ، مستوى آمن.
80 ديسيبل - صوت طريق سريع مزدحم ، لا يزال في مستوى آمن.
85-90 ديسيبل - تساوي تقريبًا جزازة العشب القوية ، عند تعرضها لأعضاء السمع لمدة 8 ساعات في اليوم ، قد تكون هناك مشاكل.
95 ديسيبل - دراجة نارية ، عندما تتعرض لمثل هذه الضوضاء لمدة 8 ساعات في اليوم ، ستكون هناك مشاكل.
100 ديسيبل - ما يعادل عربات الثلج العاملة ، خطر عند التعرض لمدة ساعتين في اليوم.
110 ديسيبل حفلة موسيقى الروك ، و 30 دقيقة كافية للمشاكل.

درست طبعة بوسطن غلوب مستوى الضوضاء في المؤسسات الأمريكية. كان حامل الرقم القياسي مؤسسة ذات مستوى ضوضاء يبلغ 86 ديسيبل في المتوسط (ويبلغ ذروته حتى 97 ديسيبل). بعد أن طلب الصحفيون تعليقات من ممثلي المطعم ، ردوا في رسالة مفادها أن "مستوى الضجيج في المستوى المطلوب للإدارة".

قالت ممثلة مؤسسة بارزة أخرى (81 ديسيبل) تيريزا باوباو أن الفريق المعني بإعداد المطعم للافتتاح لم يتنبأ ببساطة كيف ستبدو الغرفة المملوءة. تقول: "لقد كان الصوت دائمًا جميلًا جدًا". "ولكن عندما جاء الخريف وأغلقنا النوافذ ، ظهر جدار زجاجي آخر ، ولم يكن هناك مكان للذهاب إليه الصوت".

ذكر خبير الصوت ستيفن دراجو ، الذي قابلته جلوب ، أن مستويات الضوضاء التي يعاني منها الصحفيون كانت عالية بشكل غير مقبول ("97 ديسيبل خاصة"). في رأيه ، يحدث ضرر لسمع الناس الذين يزورون مثل هذه المؤسسات ، بل والعمل هناك.

قال جون هو لي من مجموعة هارتمان ، وهي شركة أبحاث مقرها واشنطن ، "الضوضاء دخان تبغ جديد". "لا يزال الناس في المطاعم لا يأكلون فحسب ، بل يتواصلون أيضًا. الضجة المفعمة بالحيوية في الغرفة أمر طبيعي تمامًا ، ولكن عندما تحاول التحدث ، فإن الضوضاء الصاخبة لا تسبب مشاعر إيجابية ".

ماذا تفعل المطاعم

على الرغم من الإجابات بروح "الإدارة سعيدة بكل شيء" ، يمكن للمستخدمين غير الراضين في الوقت الحاضر الذهاب إلى أبعد من مجرد مناقشة مستوى الضجيج على الإنترنت وكيفية جعل زيارة مؤسسة رفيعة المستوى أكثر راحة (هناك نصائح من سلسلة "تصل مبكرًا بينما لا يوجد أحد هنا" ، " لا تجلس بجانب التلفزيون. ")

اليوم ، يمكن للضيوف غير الراضين عن زيارة أحد المطاعم ترك ردود فعل سلبية حوله على مواقع الويب المتخصصة أو الشبكات الاجتماعية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمدون الشهير الذي يمكنه إخبار قراءه على الفور عن جميع عيوب المؤسسة أن يكون عميلاً كهذا .

لذلك ، لا يزال معظم أصحاب المطاعم يستمعون إلى آراء العملاء. لذا ، جاء أحد زوار مطعم مكسيكي في مدينة Somerville في موعد مع فتاة ولم يكن راضياً عن مستوى الضوضاء. تحدث عن انطباعاته على موقع المراجعات ، وعندما عاد إلى المطعم بعد ذلك بعام ، كان مستوى الضوضاء بالفعل "أكثر طبيعية". بعد ذلك ، كتب المستخدم مراجعة جديدة أشار فيها إلى التحسينات.

أنفق أصحاب المؤسسة على عزل صوتي إضافي. تمت إضافة مادة عازلة حتى إلى الطاولات والكراسي ، وتم تركيب 33 لوحة خاصة لامتصاص الصوت على الجدران ، بعرض 5 سم ومغطاة بتكوين حراري. كما تم تزيينها بشكل خاص لتناسب الداخل.

بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك تغييرات في تخطيط القاعة - تم نقل الشريط أبعد من المدخل إلى زاوية منفصلة. كل هذا طار بنسًا جميلًا - كانت تكلفة تقليل الضوضاء 30،000 دولار.مطعم

آخر في بورن ، ماساتشوستس - فخ اللوبستر - لمكافحة الضوضاء ، حتى تقرر عدم إغلاق النوافذ والأبواب على الإطلاق في أي طقس. أدى التصميم الضعيف إلى حقيقة أن الضوضاء في المؤسسة خلف الأبواب المغلقة زادت عدة مرات ، مما تسبب في صداع الزوار. كان من الممكن حل المشكلة جزئيًا عن طريق تثبيت ألواح ممتصة للصوت على السطح ، والتي تم تزيينها تحت فخاخ سرطان البحر:

يقول بعض أصحاب المطاعم إن مشاكل مستويات الضوضاء كانت مفاجأة غير سارة بالنسبة لهم. تقول تيريزا باوباو: "عندما تفكر في الأمر ثم يبدأ الناس في الشكوى من الضجيج ، فهذا أمر مخيب للآمال بعض الشيء". ومع ذلك ، لا يمكنهم ببساطة ترك كل شيء كما هو ، لأنه بخلاف ذلك سيكون الضيوف غير راضين ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى خسائر مالية حقيقية - منذ عام 2011 ، تم إجراء دراسة يمكن بموجبها أن تؤدي زيادة التصنيف على مواقع المراجعة إلى زيادة في إيرادات المؤسسات غير المتسلسلة بنسبة عدة بالمائة.

ما الذي يؤثر على نجاح المطعم: مستوى الضوضاء

"دخان التبغ الجديد"

ماذا تفعل المطاعم

More articles: