يمكن أن تصبح البيرة الجيدة ضحية للاحتباس الحراري

قال جان فان روي ، المالك الحالي لمصنع الجعة البلجيكي الشهير في كانتيلون ، لوكالة أسوشيتد برس أن منتج شركته قد يكون معرضًا للخطر بسبب الاحترار العالمي. والحقيقة هي أن الخريف الدافئ غير المعتاد ، الذي يربطه فان روي بتغير المناخ على الكوكب ، لم يعد يسمح لك بصنع البيرة وفقًا لوصفة تقليدية.

وفقًا للمتطلبات القديمة التي لوحظت منذ عام 1900 ، يجب أن تكون البيرة المستقبلية في الهواء الطلق عند درجة حرارة مثالية من -3 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية ، ولكن الآن في منتصف نوفمبر تقريبًا ، تتراوح درجة الحرارة الليلية من 10-15 درجة مئوية ، من - لماذا بدء إنتاج البيرة غير ممكن حتى الآن. ومن أجل الحفاظ على المذاق الفريد لبيرة كانتيلون ، لا يرغب فان روي في اللجوء إلى التبريد الاصطناعي.

علاوة على ذلك ، تكرر الوضع منذ أكثر من عام. في العام الماضي ، بدأ إنتاج البيرة في 10 نوفمبر فقط ، في حين أتيحت الفرصة لمؤسس مصنع الجعة لصنع البيرة وفقًا لوصفة خاصة به لعدة أشهر ، بدءًا من منتصف أكتوبر وتنتهي في أوائل مايو. كان فان روي نفسه في هذا العمل للسنة الخامسة عشرة ، ولكن لم يكن من الممكن أبدًا مراقبة تكنولوجيا إنتاج البيرة من حيث أوقات التبريد طوال هذا الوقت. ورث جده ، مؤسس مصنع الجعة ، لإعداد البيرة في أحواض خشبية مفتوحة بحيث يمكن أن يتفاعل خليط الإنزيم مع الخميرة البرية الموجودة في الهواء - وهذا أعطى المذاق المميز للمشروب. الآن ليس من الممكن العمل على هذه الوصفة ، ويمكن تقدير حجم الإنتاج من خلال حقيقة أن مصنع الجعة يصب 400000 زجاجة من البيرة سنويًا ، ويتجاوز عدد زواره 50000.

ونتيجة لذلك ، قد تتعرض أعمال فان روي للخطر إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء أكثر ، لأنه لم يعد أمام الشركة الآن سوى خمسة أشهر لإنتاج كمية محدودة من البيرة بشكل طبيعي. إذا تأخر البرد المفاجئ لمدة أسبوع آخر ، فسوف يبقى مصنع الجعة على قيد الحياة ، ولكن إذا استمر الطقس الدافئ لأكثر من ثلاثة أسابيع ، فسيصبح الوضع صعبًا للغاية.

Source: https://habr.com/ru/post/ar386531/