يتعامل أخصائي فن الطهي الجزيئي مع أطباق رائد الفضاء البريطاني التي سيأكلها في محطة الفضاء الدولية

^{رائد الفضاء تيموثي بيك وهيستون بلومنتال - صورة ماكس ألكسندر / وكالة الفضاء}

البريطانية تتحدث صحيفة الغارديانعن الهواية الجديدة للطاهي البريطاني الشهير هيستون بلومنتال ، المعروف في وطنه في المملكة المتحدة ليس فقط كطاهٍ من الدرجة الأولى ، ولكن أيضًا كمتخصص في فن الطبخ الجزيئي . يعمل بلومنتال بشكل رسمي مع وكالات الفضاء الأوروبية والبريطانية ، وكذلك مع وكالة ناسا ، من أجل تطوير قائمة لرواد الفضاء البريطاني تجعله يشعر بأنه في المنزل في محطة الفضاء الدولية.

على الرغم من أن فن الطهو الجزيئي غالبًا ما يشير إلى أشياء محددة مثل الآيس كريم بنكهة البرشت أو اللحم مع صلصة الشوكولاتة البيضاء ، في الواقع ، يتعامل هذا الاتجاه الطهي مع النهج العلمي للطهي. على سبيل المثال ، من المعروف أنه عند غلي بيضة الدجاج في الماء بدرجة حرارة 64 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة في جهاز خاص مع جهاز دوران حراري ، والذي سيوفر هذا النظام الحراري ، يمكنك الحصول على بيضة مسلوقة مع اتساق كريم مثالي.

Blumenthal هو متخصص في فن الطهو الجزيئي ولديه مختبر أبحاث خاص - مطبخ للعمل. لهذا أصبح عضوًا في الفريق الذي يشغل حمية رائد الفضاء تيموثي بيك ، الذي طار بعيدًاأمس على محطة الفضاء الدولية. من بين المهام التي حلها بلومنتال طريقة لصنع الشاي. يتعين على رواد الفضاء القيام بذلك في خزان خاص بالماء الساخن بمساعدة حقيبة ، بينما لا تتاح لهم الفرصة لاستعادة الحقيبة المستخدمة. طور موظفو مختبر Blumenthal طريقة لنقل كيس الشاي إلى كيس منفصل ، منفصل عن المشروبات المخمرة نفسها ، وبالتالي حل هذه المشكلة.

يجب أن تتضمن القائمة الجاهزة "الجزيئية" من Blumenthal سبعة أطباق. قائمتهم الكاملة غير معروفة ، ولكن سيكون هناك بالتأكيد شطيرة لحم الخنزير وحلوى عيد الميلاد. حتى الآن ، سيتعين على تيموثي بيك أن يتحمل دون "طعام محلي الصنع" حتى الربيع على الأقل - يمكن لرواد الفضاء الاستمتاع فقط بالإسبريسو. في المجموع ، يجب أن يبقى تيموثي بيك في المدار لمدة 7 أشهر.

Source: https://habr.com/ru/post/ar388095/