نحن نخمر البيرة في آلة صنع القهوة بالتنقيط

في المدونة SCQ (The Science Creative Quarterly) ، نشر أحد المؤلفين وصفة تفصيلية لصنع البيرة باستخدام آلة تقطير القهوة القياسية ، والتي يمكن العثور عليها في كل منزل تقريبًا ، وبعض العناصر والمكونات البسيطة الأخرى.

ينص مؤلف الطريقة على وجه التحديد على أن البيرة منتج معقد إلى حد ما ، وأن الحصول على بيرة جيدة هو علم مثل الفن. ومع ذلك ، يدعي أنه من خلال طريقته ، يمكنك الحصول على مشروب جيد جدًا - على الأقل ليس أسوأ من أرخص متجر لبيع المشروبات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الوصفة مفيدة في الظروف التي يكون فيها من الصعب الذهاب إلى المتجر - على سبيل المثال ، على متن يخت في أعالي البحار.

لصنع مشروب ، ستحتاج إلى:

• صانع القهوة بالتنقيط
• فلتر قهوة
• 2 لتر حاويات
• 2 منديل
• اثنين من اللثة
• مياه شرب نظيفة

مع مكونات الشراب ، كل شيء أكثر تعقيدًا قليلاً - هناك مجال للإبداع. بشكل عام ، هناك حاجة إلى الحبوب والشعير والقفزات والخميرة (يفضل البيرة وليس الخبز). يمكنك أيضًا إضافة الفاكهة أو المكسرات إلى النكهة. العدد الدقيق للمكونات ، بسبب حقيقة أن خصائصها ونوعيتها تختلف باختلاف المناطق ، يجب تحديدها تجريبياً.

فيما يتعلق بالحبوب والشعير ، يقدم المؤلف النصيحة المناسبة فقط للجمهور الأمريكي ، ولكن هواية تسمى "مصانع الجعة المنزلية" منتشرة للغاية فينا ، ويمكن شراء المكونات الضرورية هناك ، بما في ذلك الشعير والقفزات المحببة.

قبل الطهي ، من الضروري تعقيم جميع الحاويات تمامًا - هذه خطوة مهمة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن الحبوب - ولكن ليس بدقة عالية ، وليس تمامًا في الغبار. يجب وضع النتيجة في وعاء القهوة (مباشرة ، وليس في الفلتر حيث يتم وضع القهوة).

ثم تحتاج إلى صب كوبين من الماء (يستخدم المؤلف عن قصد مقاييس الحجم هذه ، لأن القياسات في معظم أواني القهوة ليست باللتر ، ولكن في الكؤوس) وتترك الخليط ساخنًا لمدة ساعة - سيؤدي ذلك إلى نبتة.

الآن تحتاج إلى إجهادها من خلال مرشح القهوة ، ووضعها في حجرة المرشح. تحتاج إلى إضافة الشعير هناك. ثم تحتاج إلى صب السائل الذي قمنا بترشيحه مرة أخرى في الفلتر وإضافة كوب آخر من الماء.

ثم يجب تمرير السائل الناتج عبر آلة القهوة 5 مرات أخرى ، في كل مرة يضاف 1 كوب من الماء.

بعد ذلك ، يجب صب الملاط الناتج في مقلاة ويغلي لمدة 45 دقيقة. أضف قفزات قبل نهاية دقيقتين.

بعد الغليان ، تحتاج إلى صب السائل في الحاويات ، تبرد حتى 15-20 درجة مئوية (عندما يبرد الخليط بما فيه الكفاية بحيث يمكنك لمس الحاويات بأمان ، تحتاج إلى إضافة الخميرة هناك). ثم تحتاج إلى إغلاق رقبة الوعاء بوشاح ، وضماده بشريط مطاطي وتركه في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع.

ملاحظة: أنا لا أشرب البيرة ولا أحتفظ بآلة لصنع القهوة ، لذا أطلب من المجربين الشجعان مشاركة نتائج التجارب في التعليقات. في أسبوع.

Source: https://habr.com/ru/post/ar392861/