طلاء صديق للبيئة صالح للأكل يحافظ على الفاكهة طازجة بدون ثلاجة لأكثر من أسبوع

أظهر الموز بدون طلاء واقي

وهندسة حيوية مغلفة من جامعة تافتس طلاءًا جديدًا للخضروات والفواكه يبقيها طازجة خارج الثلاجة لأكثر من أسبوع. لا يحتوي الطلاء على أي بلاستيك ، قابل للتحلل ، علاوة على ذلك ، فهو صالح للأكل. مادة الطلاء الواقي هي الفبروين - البروتين الذي يكمن وراء خيوط العنكبوت وشرانق الحشرات ، على وجه الخصوص ، الحرير. ووفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، فإن نصف الفواكه والخضروات التي يتم جمعها في الحقول والبساتين لا تصل إلى المستهلك ، مدللة على طول الطريق. من ناحية أخرى ، فإن استخدام البلاستيك في تغليف المنتجات ، على الرغم من أنه مبرر من حيث الحفاظ عليها ، ضار تمامًا بالبيئة. حسب بعض التقديرات

بحلول عام 2050 ، سيكون هناك قدر أكبر من البلاستيك في المحيطات أكثر من الأسماك.

الطلاء القائم على الفيبرين غير مرئي فعليًا ، عديم الرائحة ، وتستند عملية إنتاجه على الماء. الخصائص الفريدة للفيبروين تسمح له بالاستقرار كطلاء وحماية الأسطح الأخرى ، بينما تبقى قابلة للتحلل الحيوي وصديقة للبيئة.

اختبر الباحثون الغطاء على الموز والفراولة. تم غمس الثمار في محلول فبروين 1٪ عدة مرات. لتعزيز الطلاء ، تم تعريض الثمار لبخار الماء في غرفة مفرغة - في هذا الوقت ظهرت صفائح بيتا البلورية في الطلاء (أحد أشكال البنية الثانوية المنتظمة للبروتينات). اعتمادًا على وقت المعالجة ، اختلف عدد أوراق بيتا في الطلاء.


في العمود الأول ، الفراولة غير المعالجة ، في الثاني بغطاء يحتوي على عدد صغير من صفائح بيتا ، في العمود الثالث بعدد كبير من صفائح بيتا ،

ثم يتم تخزين الثمار في درجة حرارة الغرفة. بعد أسبوع ، كانت الفراولة المغلفة بالفيبروين غنية ومرنة ، بينما فقدت المعتاد الرطوبة واللون. منع الطلاء فقدان الماء وتباطأ التعفن.

“إن محتوى صفائح بيتا في طلاء الفيبرين الصالح للأكل جعل الفراولة أقل نفاذية للأكسجين وثاني أكسيد الكربون. لقد لاحظنا تباطؤًا مهمًا إحصائيًا في عمليات التعفن ”، كما كتب المؤلف الرئيسي للدراسة ، Fiorenzo G. Omenetto.

أظهرت تجربة مماثلة مع الموز القادر على النضج حتى بعد التجميع أن الطلاء يبطئ بشكل كبير من نضجه ويحافظ على المرونة حتى بعد 9 أيام من التخزين. في هذه الحالة ، لا يعاني نسيج الفاكهة. صحيح أن العلماء لم يختبروا بعد مدى تغير طعم الثمار.

Source: https://habr.com/ru/post/ar394087/