ما هي الملدنات وماذا يأكلون

بدأت ألاحظ مؤخرًا أن بعض الآباء الصغار التقدميين يعطون المياه للأطفال فقط في زجاجات زجاجية ، ورؤية الزجاجات البلاستيكية تلوي وجوههم وتقول إنها مليئة بالمواد البلاستيكية ، والتي تسممنا وتعطل الخلفية الهرمونية. أعطتني هذه الملاحظة سببًا لفهم قضية الملدنات وبوليمرات الطعام بمزيد من التفصيل.

سأبدأ بحقيقة أن اللدائن الغذائية المختلفة لها مرونة مختلفة. إذا تم تبسيط النظرية إلى حد كبير ، فإن مرونة البوليمر تعتمد على التفاعلات بين الجزيئات الكبيرة التي تتكون منها. على سبيل المثال ، في البولي إيثيلين ، تكون التفاعلات بين السلاسل ضعيفة ، لذلك يمكن أن تتحرك بعض الجزيئات الكبيرة بحرية على طول البعض الآخر ، مما يعطي مرونة المواد. وإذا أخذنا ، على سبيل المثال ، PVC ، فإن التفاعلات بين الجزيئات الكبيرة أقوى بكثير ، مما يجعلها أقل قدرة على الحركة ، والمواد أقل مرونة.



يتمثل دور الملدنات في تقليل التفاعلات بين الجزيئات وجعل سلاسل البوليمر أكثر قدرة على الحركة. تعمل على النحو التالي: اعتمادًا على نوع البوليمر ، يتم دمج جزيئات الملدنات بين سلاسل البوليمر وتسمح لها بالتحرك بحرية أكبر. نظرًا لأن الملدنات غير مرتبطة كيميائياً بالبوليمر ، يمكن أن تنتقل بحرية من حاوية الطعام إلى الطعام.



إذا تحدثنا عن الملدنات المستخدمة في المواد الغذائية البلاستيكية ، فسيتبادر إلى الذهن اسمان على الفور: "الفثالات" و "البيسفينول أ". هذه المواد هي التي تظهر في أغلب الأحيان في مقالات عن علم السموم والغدد الصماء. بالمناسبة ، لا تحتوي معظم الزجاجات البلاستيكية المصنوعة من البولي إيثيلين تيريفثالات على مواد ملدنة ، لأن هذا البوليمر نفسه مرن.

فماذا يقول العلم الحديث عن آثار الملدنات على أجسامنا؟

هنا ، كما هو الحال دائمًا ، كل شيء غامض ...

سأبدأ بالفثالات. تستخدم الفثالات لإعطاء المرونة للـ PVC ، وهذا عبارة عن فيلم تغليف وأحزمة ناقلة وأنابيب ومكونات أخرى لإنتاج الغذاء الصناعي. ومؤخراً ، اشتبه العلماء في أن الفثالات تسبب خللاً في نظام الغدد الصماء ، لأنها تتفاعل مع المستقبلات الهرمونية.
كان السؤال الأول الذي كان لدي: في الواقع ، كم عدد الفثالات التي يتم إطلاقها من PVC في الطعام ، وهل تركيزات الفثالات التي نستهلكها مرتبطة بتركيز الهرمونات في الجسم؟

البحثأظهرت أن متوسط ​​كمية الفثالات التي تدخل الجسم بالطعام حوالي 5 إلى 40 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا. ومع الأخذ في الاعتبار أن النشاط المولي للفثالات أقل بحوالي 100 ألف مرة من استراديول ، على سبيل المثال ، باستخدام الحسابات الرياضية البسيطة ، نحصل على العدد التالي من الفثالات "النشطة دوائيًا": 0.05-0.4 نانوجرام لكل كيلوغرام من الوزن. في الوقت نفسه ، يبلغ تركيز استراديول في جسم الرجل حوالي 10-40 نانوجرام لكل كيلوغرام من الوزن ، وهو ما يزيد بنحو مائة مرة ، ولا يتراكم الفثالات في الجسم. هذا ، للوهلة الأولى ، لا تؤثر الفثالات عمليًا على الخلفية الهرمونية.

ولكن هناك مشكلة واحدة تسبب معركة في المجتمع العلمي. في معظم الحالات ، يتم حساب النشاط المولي للفثالات بناءً على قياس كمية المادة التي ترتبط بمستقبل هرمون معين. لكن عمل نظام الغدد الصماء لا يشمل فقط ربط الجزيئات بالمستقبلات ، ولكن أيضًا تركيب الهرمونات ومعالجتها ، ناهيك عن حقيقة أن الجزيء نفسه يمكن أن يتفاعل مع العديد من الأنظمة في نفس الوقت ، والتي بالطبع لم يتم التحقيق فيها من قبل أحد . تظهر قاعدة البيانات ، التي تحتوي على جميع المنشورات المعروفة عن نشاط الفثالات ، أن هذه المواد يمكن أن تتفاعل مع 249 بروتينًا وجينًا ... أي أنه سيكون من الصعب جدًا إثبات أي شيء محدد. بشكل عام ، كل شيء غامض للغاية ويصعب إثباته.

حول نفس القصة مع ثنائي الفينول أ ، الذي يستخدم ، على وجه الخصوص ، في زجاجات الأطفال المصنوعة من البولي. هنا لا يمكنني المساعدة في رواية قصة مضحكة: لقد كتبوا لبعض الوقت الآن "Bisphenol A مجانًا" على زجاجات الأطفال ، ولكن قلة من الناس يعرفون أنه بدلاً من bisphenol A ، يُضاف bisphenol C كملدنات ، وهو يختلف قليلاً عن bisphenol A.

ما هو استنتاج هذا المنشور ؟؟؟ لا أعرف حتى ، المعلومات الوحيدة المعروفة على وجه اليقين هي أن العلم الحديث غير قادر على إثبات ضرر الملدنات ...

Source: https://habr.com/ru/post/ar397695/