طلاء تفلون في المقالي والأساطير من حولهم
بعد أن أصبحت أماً شابة ، اعتبر كل من التقيت أنه من واجبي أن تخبرني عن ما هو ضار وما هو مفيد. على وجه الخصوص ، اتضح أنني عرضت صحتي للخطر لفترة طويلة باستخدام المقالي المغلفة بالتفلون في الطهي ، لأنها "تنبعث منها غازات سامة" عند تسخينها. في هذا الصدد ، غالبًا ما يتم تقديم الحجة التالية: في المطابخ التي تستخدم مقالي تفلون والببغاوات وغيرها من الدواجن تموت غالبًا. اعتدت على انتقاد مثل هذه العبارات ، تسلقت إلى الأدبيات العلمية لفهم أي نوع من الغازات السامة التي ينبعث منها تفلون ولماذا الطيور تموت.بادئ ذي بدء ، يتحلل التفلون (أو البولي إيثيل ثنائي فلورو الإيثيلين) بالفعل في درجات حرارة عالية وينطلق بعيدًا عن المواد المفيدة. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، أبخرة حمض الهيدروفلوريك التي تتسبب في تآكل الخرسانة ، وبيورو فلورو بيروبيلين ، والتي ، بالمناسبة ، أكثر سمية بعشر مرات من الغازات المستخدمة في هجمات الغاز. ولكن من أجل الوصول إلى درجات الحرارة التي يتحلل فيها التفلون إلى مكونات ضارة (فوق 300 درجة) ، تحتاج حقًا إلى محاولة تسخين وعاء فارغ مع طلاء تفلون عن قصد. دعني أعطيك مثالاً ملموسًا: إذا قمت بتسخين الزيت النباتي في مقلاة تفلون ، فسوف يدخن قبل وقت طويل من بدء تفلون بالتحلل.ولكن ، لماذا ، في الغرف التي تستخدم فيها مقالي تفلون ، تموت الطيور؟ كما وجد العلماء ، فإن التفلون ليس له علاقة به. أجروا تجربة: تسخين الدهون النباتية والحيوانية في أواني الألمنيوم والفولاذ والتفلون ، ووضع الببغاوات بجانبهم. ونتيجة لذلك ، ماتت الببغاوات على أي حال ، ولم يكن السبب على الإطلاق في المقلاة ، ولكن في الدخان الناتج عن الزيوت المحترقة ، والذي ، كما اتضح ، لم يكن مفيدًا كثيرًا .بشكل عام ، أستمر في استخدام مقالي تفلون بهدوء ، لأنني ربما أحتاج إلى إطلاق النار في المطبخ بحيث تبدأ مقلاة التفلون في إطلاق المواد الضارة. Source: https://habr.com/ru/post/ar397811/
All Articles