تغيير النظام الغذائي لكبار السن هو أحد أسباب تطور الحضارة

جزء من لوحات صخرية من الصحراء

عندما يُخبر شخص عصري عن الأشخاص القدماء الذين عاشوا منذ آلاف السنين ، يتخيل الكثير شبه حيوانات تأكل بمساعدة الأظافر والأسنان. ولكن تبين أنه قبل حوالي عشرة آلاف سنة ، كان عدد قليل من الناس يأكلون اللحوم النيئة. علاوة على ذلك ، تناول بعض أفراد السكان القدماء الخضار والحبوب أكثر من اللحوم.

والنقطة ليست أن الناس يصطادون بشكل سيئ أو كان هناك عدد قليل من الحيوانات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمناطق ذات المناخ المعتدل. بحث حديث من قبل علماء الأنثروبولوجيا في الصحراء الليبية، تبين أنه بالفعل في هذه المنطقة كانت مليئة بالحيوانات والطيور. قبل بضعة آلاف من السنين لم تكن هناك صحراء ؛ وبدلاً من ذلك ، امتدت السافانا التي لا نهاية لها مع عدد كبير من البحيرات والنباتات بدلاً من ذلك. هنا عاش الناس في ظروف مواتية للغاية.

يعتقد العلماء أن المستوطنين القدماء احتلوا هذه المنطقة في الفترة من 8200 إلى 6400 قبل الميلاد. تم الاستقرار بعد وقت قصير من تعلم الناس حرق الفخار ، مما يجعلهم أكثر متانة ومقاومة للعوامل الخارجية. حدث هذا قبل حوالي 10000 عام (بالمناسبة ، ظهر الفخار قبل 4000 سنة في آسيا ، هنا ظهر بشكل مستقل عن مناطق أخرى). تظهر بقايا الخزف أنه منذ آلاف السنين ، قام الناس بطهي الخضار وغيرها من المنتجات على النار ، ولم يأكلوها نيئة.


بفضل المناخ ، نجت بقايا المنتجات التي استخدمها الناس للأغذية منذ آلاف السنين حتى يومنا هذا.

يدعي الباحثون أن أكثر من نصف بقايا الطعام (أو آثار الطعام) الموجودة في الأواني القديمة هي منتجات نباتية. في بعض الحالات ، تم خلطها مع الدهون الحيوانية أو بقايا المنتجات الحيوانية الأخرى. وفقًا للخبراء العاملين في الصحراء الليبية ، فإن عددًا كبيرًا من المنتجات النباتية في النظام الغذائي البشري غير معتاد في ذلك الوقت ، وتجد نفسها - الفخار - فريدة من نوعها. في بعض الأواني ، كما اتضح ، كانت هناك حبوب ، في البعض الآخر - الفاكهة ، وثالثًا - أوراق وسيقان النباتات. العديد من النباتات ، التي عثر عليها العلماء - بقايا المياه - تم جمعها في البحيرات والأنهار. كما تم اكتشاف بقايا أنواع نباتية تنمو على الأرض.

أما الأواني والأواني الفخارية فكانت تستخدم للطهي ولتخزين الطعام. ربما في ذلك الوقت تم صنع نوع من الخبز من الحبوب ، وربما أيضًا صنع شراب من أنواع مختلفة. اكتشف العلماء كل هذا من خلال إجراء تحليل كيميائي للقطع ، التي كانت في السابق جدران من الأواني الفخارية يقوم فيها كبار السن بتخزين أو إعداد الطعام. يمكن العثور على بقايا المنتجات المحفوظة جيدًا منذ ألف عام ، لأسباب واضحة ، بشكل غير متكرر.


تظهر لوحات الكهوف عملية جمع بعض الأعشاب من قبل الناس القدماء

صحيح أن الطبخ في ذلك الوقت كان مهمة صعبة. معقدة وطويلة. ومع ذلك ، فإن الطهي جعل من الممكن استخدام تلك الأطعمة التي لا يمكن تناولها نيئة. لذلك كانت قائمة الأشخاص القدماء الذين تعلموا كيفية الطهي متنوعة ، ويمكن للمرء أن يقول أنها مفيدة. للطهي ، تم استخدام كل من النار المفتوحة والحجارة الساخنة على النار . هذه ممارسة منتشرة إلى حد ما في جميع أنحاء العالم القديم.

بما أن الناس تعلموا تناول الخضروات بكميات كبيرة ، أصبح من الممكن الاحتفاظ بالحيوانات في المنزل ، والتي بدأوا في تكاثرها. جميع الحيوانات التي تم صيدها لم تعد ضرورية للقتل وتناول الطعام. ونتيجة لذلك ، ظهرت منتجات الألبان واللحوم دون الصيد المستمر والصوف والجلد والعظام في النظام الغذائي للناس. في المقابل ، ساهم التوسع في النظام الغذائي لكبار السن ، وظهور المنتجات المعالجة بالحرارة فيه في تحسين تغذية الأطفال الصغار. وقد أتيحت للنساء فرصة ولادة المزيد من الأطفال ، مع تراجع خطر الجوع.

على الرغم من حقيقة أنه في هذه المنطقة كانت هناك زيادة تدريجية في مستوى تطور الحضارة ، بدأت الآلاف من النباتات تنمو هنا بعد الآلافبعد سنوات من تدجين الحيوانات. ربما حدث هذا لأن السافانا الخصبة أعطت نباتات كافية لإطعام الناس القدماء ، لذلك كان هذا كافياً لاحتياجات السكان. غيّر الطهاة القدماء جذريًا عملية الطهي والنظام الغذائي للأشخاص القدماء. يمكننا القول أنه بالتحديد أولئك الأشخاص الذين كانوا في ذلك الوقت كانوا يعدون الطعام للمعاصرين الذين تمكنوا من تغيير تطور الحضارة الإنسانية في هذه المنطقة. يعتقد الخبراء أن عمليات مماثلة حدثت ليس فقط في الصحراء ، ولكن أيضًا في مناطق أخرى.

نباتات الطبيعة ، 2016. DOI: 10.1038 / nplants.2016.194

Source: https://habr.com/ru/post/ar400237/