كتاب "لا تموت! الطعام في النضال من أجل الحياة "

تظهر الدراسات أن التغذية وأسلوب الحياة أكثر أهمية من حبوب الجراح ومشرط.

يمكن تجنب الموت المبكر عن طريق تعديل عاداتك الغذائية وأسلوب حياتك بشكل طفيف. يحارب الأطباء الأمراض الخطيرة والمزمنة بشكل بطولي ، لكن لا يمكنهم فعل أي شيء لمنعها. يموت الملايين من الناس كل عام من 15 مرضًا رئيسيًا.

اتبع نصيحة الدكتور جرير وتعرف على الأطعمة التي يجب عليك تناولها وكيفية تغيير نمط حياتك لتعيش لفترة أطول. تناول الطعام بشكل صحيح ، كما يقول دكتور غريغر ، ولن تحتاج إلى جراحة أو حبوب!

الفصل 1. كيف لا يموت من مرض القلب التاجي

تخيل أن الإرهابيين أطلقوا أسلحة بيولوجية تنتشر بلا رحمة حول العالم ، وتهدد حياة ما يقرب من خمسمائة ألف شخص كل عام. وبعبارة أخرى ، يموت منه كل 83 ثانية - عامًا بعد عام - يموت شخص واحد. وستكون الأخبار الوبائية على الصفحات الأولى لجميع الصحف والمجلات طوال اليوم وكل يوم. سنقوم بتعبئة القوات وجذب أفضل العلماء من أجل الصمود أمام الوباء. باختصار ، لن نتوقف عند أي شيء.

لحسن الحظ ، نحن لا نفقد مئات الآلاف من الناس كل عام بسبب تهديد كان يمكن منعه من الانتشار ... أليس كذلك؟

خسارة حقا. إن هذا السلاح البيولوجي ليس فيروسًا يطلقه الإرهابيون ، ولكنه يقتل عددًا أكبر من الأمريكيين سنويًا أكثر مما فقدناه في جميع الحروب الماضية .. والمعركة ضده ليست في المختبر ، ولكن في متاجر البقالة والمطبخ وطاولة الطعام. وللفوز لا نحتاج لقاح أو مضاد حيوي. القابس العادي يكفي. ثم ماذا يحدث؟ إذا كان الوباء قد نما إلى أبعاد كارثية ، ولكن من السهل منعه ، فلماذا لا نفعل أكثر من الآن؟

القاتل أعني هو مرض القلب التاجي الذي يصيب تقريبًا كل شخص يتبع نظامًا غذائيًا قياسيًا.

أكثر أسباب الوفاة شيوعًا

السبب الرئيسي للوفاة في العالم هو رواسب الدهون على جدران الشرايين تسمى لويحات تصلب الشرايين. في معظم الأشخاص الذين يتناولون أطعمة عادية ، تتكون اللويحات في الشرايين التاجية - الأوعية الدموية التي تمد القلب بالدم الغني بالأكسجين. تشكيل اللويحات ، يسمى تصلب الشرايين (أثينا اليونانية - عصيدة ، تصلب - تصلب) ، هو تصلب الشرايين التي يتم فيها ترسيب لويحات الكوليسترول على الجدران. هذه العملية مستمرة منذ عقود. تضيق الأوعية تدريجياً - وينخفض ​​وصول الدم إلى الأعضاء. محدودية الدورة الدموية التاجية تسبب الألم وانقباض في الصدر - الذبحة الصدرية. عندما تتمزق اللويحات ، غالبًا ما تتكون جلطة دموية ، مما قد يمنع تدفق الدم ، مما يتسبب في احتشاء عضلة القلب أو إتلاف أو تدمير جزء من القلب.

ربما تثير عبارة "احتشاء عضلة القلب" صور الأصدقاء أو الأقارب الذين عانوا من آلام في الصدر وضيق في التنفس لسنوات قبل أن يموتوا. ومع ذلك ، في معظم الناس يموتون فجأة بسبب احتشاء عضلة القلب ، فإن العرض الأول هو الأخير. وهذا ما يسمى الموت القلبي المفاجئ (تحدث الوفاة بعد ساعة من أول ظهور للمرض). وبعبارة أخرى ، قد لا تعرف حتى أنك تمشي على طول الحافة حتى فوات الأوان. تشعر بالارتياح ، وبعد ساعة ستترك عالم الأحياء إلى الأبد. هذا هو السبب في أهمية الوقاية من الأمراض التاجية! من المهم التعامل معها حتى قبل أن تعرف أن لديك إقفار.

غالبًا ما يسألني المرضى: "أليست الإقفار مرضًا مرتبطًا بالسن؟" أعرف من أين أتى هذا الخطأ. في النهاية ، يصنع القلب مليارات السكتات الدماغية لحياة الشخص. لا يمكن فوضى المحرك بعد مرور بعض الوقت؟ لا.

يظهر الحجم الهائل للبيانات التي تم جمعها أن هناك مناطق شاسعة في العالم حيث لا توجد أوبئة قصور الشريان التاجي. على سبيل المثال ، في "الدراسة الصينية" الشهيرة ، درس العلماء العلاقة بين عادات الأكل والأمراض المزمنة في الريف الصيني. في مقاطعة قويتشو ، على سبيل المثال ، التي يبلغ عدد سكانها حوالي نصف مليون شخص ، لمدة ثلاث سنوات لم يكن هناك وفاة واحدة من أمراض القلب التاجية بين الرجال الذين تقل أعمارهم عن 65 سنة.

في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين ، وجد الأطباء الغربيون العاملون في العديد من المستشفيات التبشيرية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى أن العديد من الأمراض المزمنة التي يعاني منها ما يسمى بالعالم المتقدم كانت غائبة ببساطة. في أوغندا (الواقعة في شرق إفريقيا) التي يبلغ عدد سكانها عدة ملايين من الأشخاص ، "لم يحدث قصور الشريان التاجي عمليًا".

ولكن ربما مات سكان هذه البلدان ببساطة في وقت سابق من أمراض أخرى ولم يعشوا لفترة كافية للحصول على نقص التروية؟ لا. وقد ثبت ذلك من خلال نتائج تشريح الأوغنديين والأمريكيين من نفس العمر. وجد الباحثون أنه من بين 632 شخصًا من سانت لويس بولاية ميسوري ، أصيب 136 بنوبة قلبية. وماذا عن 632 أوغنديًا من نفس العمر؟ تم العثور على احتشاء عضلة القلب في واحد فقط. إن احتشاء عضلة القلب أقل شيوعًا بمائة مرة بين الأوغنديين من الأمريكيين. كان الأطباء غارقين لدرجة أنهم درسوا 800 حالة وفاة أخرى في أوغندا. من بين 1400 تشريح ، تم العثور على شخص واحد فقط يعاني من تلف طفيف في القلب لفترة طويلة ، أي أن النوبة القلبية لم تؤد إلى نتيجة قاتلة. آنذاك والآن في البلدان الصناعية ، تعد أمراض القلب التاجية هي السبب الرئيسي للوفيات. في وسط أفريقيا ، تقتل أقل من واحد في الألف.

تظهر دراسات الهجرة أن الوراثة الجيدة لا علاقة لها بها. عندما ينتقل الناس من دولة منخفضة الخطورة إلى دولة عالية الخطورة ، يرتفع معدل انتشار الصواريخ بعد أن يتبنوا عادات الأكل ونمط الحياة في المنطقة الجديدة. إن المعدلات المنخفضة للغاية لأمراض القلب التاجية في ريف الصين وأفريقيا يفسرها انخفاض الكوليسترول في هؤلاء السكان. على الرغم من أن الأنظمة الغذائية تختلف اختلافًا كبيرًا بين الصينيين والأفارقة ، إلا أنها في الأساس هي نفسها - يتم إعطاء الأفضلية للأغذية النباتية مثل الحبوب والخضروات. نظرًا لأنهم استهلكوا الكثير من الألياف الغذائية (الألياف) وقليلًا من الدهون الحيوانية ، كان مستوى الكوليسترول لديهم أقل من 150 مجم / ديسيلتر 6 ، 7 - لوحظ نفس المستوى في الأشخاص في عقدنا الذين يلتزمون بنظام غذائي نباتي.

ماذا يعني كل هذا؟ وهذا يعني أن أمراض القلب التاجية ليست شرًا لا مفر منه.

إذا نظرت إلى أسنان الأشخاص الذين عاشوا قبل عشرة آلاف سنة ، قبل اختراع فرشاة الأسنان بوقت طويل ، ستلاحظ أنه لا يوجد تسوس تقريبًا. لم يستخدموا خيط تنظيف الأسنان طوال حياتهم ، لكن أسنانهم كانت صحية. لأن الحلوى لم يتم اختراعها بعد. الناس المعاصرون مستعدون للمتعة التي يتلقونها من الحلويات لتحمل علاج مزعج ومكلف عند طبيب الأسنان .. بالطبع ، أحيانًا أنغمس في الحلويات - لدي تأمين جيد! لكننا لا نناقش تنظيف اللويحات هنا ، بل لويحات تصلب الشرايين التي تتكون في شراييننا. إنها مسألة حياة أو موت.

مرض القلب التاجي - ومنه ، على الأرجح ، سوف نموت نحن وأحبائنا. بالطبع ، كل منا يقرر بشكل مستقل كيف نعيش وماذا نأكل ، ولكن يجب أن نعرف العواقب التي يمكن التنبؤ بها لأفعالنا من أجل اتخاذ قرار أكثر وعياً. يمكننا تجنب الحلويات التي دمرت أسناننا ، وبنفس الطريقة ، يمكننا تجنب الدهون المتحولة والدهون المشبعة وأطعمة الكوليسترول العالية التي تسد شراييننا.

دعونا نرى كيف يتقدم مرض القلب التاجي مع تقدم العمر ، ونتعرف على المنتجات البسيطة التي ستساعد في أي مرحلة على منع التطور القلبي لأمراض القلب ووقفه وحتى تسببه قبل فوات الأوان.

يبدأ مرض القلب التاجي في مرحلة الطفولة

تغيرت دراسة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية عام 1953 بشكل كبير من فهمنا لأمراض القلب. أجرى الباحثون حوالي ثلاثمائة تشريح جثث قتلوا خلال الحرب الكورية ، بمتوسط ​​عمر 22 سنة. والمثير للدهشة أن 77٪ من الجنود أظهروا علامات واضحة على تصلب الشرايين التاجية. تم سد بعض الشرايين بنسبة 90٪ أو أكثر 20. وأظهرت الدراسة "أن تغيرات تصلب الشرايين تبدأ في الشرايين التاجية قبل عقود وعقود من العمر عندما يصبح مرض القلب التاجي (CHD) مشكلة واضحة سريريًا."

وجدت دراسات أخرى للأشخاص الذين لقوا حتفهم نتيجة حادث بين سن 3 و 26 سنة أن جميع الأطفال تقريبًا في سن العاشرة لديهم شرائط دهنية - المرحلة الأولى من تصلب الشرايين. عندما نكون في العشرينات والثلاثين من العمر ، ستنمو هذه الشرائط الدهنية بالفعل لتصبح لويحات كاملة ، مثل تلك الموجودة في الجنود الأمريكيين الذين ماتوا في كوريا .. وبحلول سن الأربعين أو الخمسين من العمر ، يمكنهم البدء بنا للقتل.

إذا كنت تقرأ هذا الكتاب وعمرك أكثر من 10 سنوات ، فالسؤال ليس ما إذا كنت ستبدأ في تناول الطعام بشكل صحيح أكثر لمنع أمراض القلب التاجية ، ولكن ما إذا كنت تريد أو لا تعاني من أمراض القلب ، والتي من المرجح أن بالفعل هناك ، تراجع.

متى تبدأ شرائط الدهون هذه في الظهور؟ قد يبدأ تصلب الشرايين قبل الولادة. درس باحثون إيطاليون شرايين جنين بشري لم يتطور نتيجة للإجهاض ، والأطفال المبتسرين بشدة الذين ماتوا بعد فترة وجيزة من الولادة. اتضح أن شرايين الأطفال الذين لم يولدوا بعد والذين كانت أمهاتهم تحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول الضار LDL لديها تلف. وهكذا ، يقترح الباحثون أن تصلب الشرايين لا يحدث نتيجة لسوء التغذية في مرحلة الطفولة ، ولكن أيضًا في الرحم.

نحن نعلم أن التدخين وشرب الكحول ضار للنساء الحوامل. لم يفت الأوان أبدًا لبدء تناول الطعام بشكل أفضل للأجيال القادمة.

وفقًا لـ William C. Roberts ، رئيس تحرير المجلة الأمريكية لأمراض القلب ، فإن عامل الخطر الوحيد المهم لتشكيل لويحات تصلب الشرايين هو الكوليسترول ، ولا سيما المستويات المرتفعة من الكوليسترول الضار في الدم 24. في الواقع ، يسمى الكولسترول الضار الكولسترول الضار لأنه مصدر لتراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية. كشفت نتائج تشريح الجثة لآلاف الشباب - ضحايا حادث - أن مستويات الكوليسترول في الدم ترتبط ارتباطًا وثيقًا بخطورة تصلب الشرايين في الشرايين 25. لخفض الكولسترول الضار بشكل حاد ، يجب أن تكون المواد التالية محدودة بشكل حاد: الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة واللحوم ومنتجات الألبان. الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية والوجبات السريعة. إلى حد أقل ، الكوليسترول الغذائي ، الذي يوجد حصريًا في المنتجات الحيوانية ، خاصة في البيض.

ترى النمط؟ تم العثور على المصادر الثلاثة المركزة للكوليسترول السيئ - عامل الخطر الرئيسي لتطوير "القاتل" الرئيسي - في المنتجات الحيوانية والأطعمة المريحة. وهذا يفسر لماذا لم يؤثر وباء مرض القلب التاجي تقريبًا على الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي تقليدي ، والذي يتضمن بشكل أساسي الأطعمة النباتية.

»يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول الكتاب على موقع الناشر على الويب
» المحتويات
» مقتطفات

لقراء هذه المدونة ، خصم 15 ٪ على القسيمة - لا تموت