يعتبر ضرر الدهون المشبعة (اللحوم الدهنية والزبدة والجبن والشحم) لنظام القلب والأوعية الدموية البشري حقيقة معترف بها بين خبراء التغذية. تم نشر العديد من الأوراق والدراسات العلمية حول هذا الموضوع. هناك
توصيات من مكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة ،
وشهادة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ،
وتوصيات من خدمة الصحة العامة في المملكة المتحدة . بعد كل شيء ، هناك
نشرة إخبارية لمنظمة الصحة العالمية حيث يتم شرح كل هذا بشكل شعبي. ومع ذلك ، يتم نشر الدراسات العلمية بشكل دوري ، ويحاول مؤلفوها دحض هذه الحقيقة وإثبات سلامة الدهون المشبعة. لكن الحقيقة تظهر عندما يتبين من هو الراعي لهذه الدراسات العلمية.
اشترت بعض وسائل الإعلام مرة أخرى مقالًا لطبيب القلب البريطاني عاصم مالهوترا ، والذي طالما أثار غضب العلماء والخبراء وأخصائيي التغذية في جميع أنحاء العالم الذين كانوا يدرسون العلاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية منذ عقود ، كما
يكتب آرس تكنيكا .
ونشرت وسائل الإعلام معلومات نقلاً عن أخصائي "شهير" مالهوترا ، الذي يدعي أن اللحوم والدهون المشبعة غير ضارة على الإطلاق. لطالما روج طبيب القلب هذا للاعتقاد بأن الأنظمة الغذائية عالية الدهون ليست ضارة بالصحة. ويزعم أن وباء السمنة والمشكلات الصحية الأخرى لدى الناس ناتج كليًا عن السكر المضاف والأطعمة المصنعة الأخرى. في الواقع ،
يتم تضمين النقانق والنقانق
من قبل منظمة الصحة العالمية في المجموعة 1 من المنتجات المسببة للسرطان للبشر - فهي تساهم حقًا في ظهور السرطان ، مثل جميع منتجات اللحوم المصنعة الأخرى. في الوقت نفسه ، لا تزال اللحوم الحمراء في المجموعة 2A "من المحتمل أن تكون منتجات مسرطنة". البحث عن اللحوم لم يكتمل بعد. لكن هذا لا يمنع على الإطلاق ضرر الدهون المشبعة في حد ذاتها ، والتي تمت دراستها جيدًا منذ فترة طويلة.
تتعارض أنشطة عاصم مالهوترا مع الإجماع العلمي حول هذا الموضوع - وبالتالي قد يجذب انتباه وسائل الإعلام. تريد العديد من المنشورات الإبلاغ عن "الحقائق المقلية" بأن اللحم الدهني منتج غير ضار. عندما تظهر مثل هذه الأخبار المثيرة (حول سلامة اللحوم الدهنية أو النيكوتين أو جرعات صغيرة من الكحول) - يتم التقاطها على الفور من قبل الصحف ووسائل الإعلام "الصفراء". يقول عاصم مالهوترا ما تريد الجماهير العريضة سماعه.
نشر طبيب القلب البريطاني مرارا مقالات عن سلامة اللحوم الدهنية والدهون المشبعة: هنا هو
عموده في مجلة علمية من عام 2013 ، وهنا
مقال علمي آخر حول كيف أن التغيير الحاد في النظام الغذائي والإقلاع عن التدخين يقللان على الفور من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، بغض النظر عن استهلاكها السعرات الحرارية.
في الآونة الأخيرة ، قام "أحد أكثر أطباء القلب نفوذاً في المملكة المتحدة"
بعمل فيلم وثائقي .
والآن أصدرت مالهوترا مقالًا تحريريًا آخر ، والذي سيتم ذكره على الأرجح لدعم وجهة النظر القائلة بأن الدهون المشبعة غير ضارة بالصحة. تم
نشر افتتاحية في 31 مارس 2017 في مجلة
British Journal of Sports Medicine (doi: 10.1136 / bjsports-2016-097285). استنادًا إلى العداد على الموقع ، قامت 12 وسيلة إعلامية رئيسية بتعميمه بالفعل ، بالإضافة إلى 45 إشارة على Twitter ، أي أن عملية النسخ قد بدأت.
في هذا التأمل ، يؤكد مالهوترا أن الدهون المشبعة لا تسد الشرايين ، وأن مرض القلب التاجي هو حالة التهابية مزمنة ، يمكن تقليل خطرها بسبب نمط حياة صحي. ينصح طبيب القلب بتناول "الطعام الحقيقي" واتباع نظام غذائي متوسطي. بالطبع ، لا يشرح ما هو "الغذاء الحقيقي".
غريب ، ولكن في المقالة ، طبيب القلب يروج لنظام البحر الأبيض المتوسط ، لأن هذا النظام الغذائي
يتضمن الحد الأدنى من تناول الدهون المشبعة .
تم تقديم التقرير من قبل
المنتدى الوطني لمكافحة السمنة ، حيث تم إدراج مالهوترا كمستشار أول.
تمول هذه المنظمة
من قبل صناعة اللحوم وشركات الأدوية .
تستند نتائج مقال علمي إلى التحليل التلوي ودراسات الملاحظة. انتقد العلماء أساليب ونتائج هذه الدراسة ، مشيرين إلى رداءة جودة بيانات المصدر. حتى الآن ، تم إجراء الكثير من التجارب السريرية العشوائية ذات الجودة العالية والتي تشير بوضوح إلى أن خفض تناول الدهون المشبعة يقلل من نسبة الكوليسترول ويقلل من احتمال الإصابة بنوبات قلبية. على سبيل المثال ، فيما يلي
تحليل لـ 15 دراسة قبلت ما مجموعه 59000 شخص. يظهر أن انخفاض الدهون المشبعة في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (بما في ذلك الأمراض والسكتات الدماغية) بنسبة 17 ٪.
يقول خبراء التغذية أنه لا توجد أطعمة "جيدة" أو "سيئة". هناك
منهجية مشتركة
لنظام غذائي صحي - هذه عادات يجب عليك الالتزام بها. احيانا لدغة الدهون او الشواء ، ربما يمكنك. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه.