في التعليقات على مشاركاتي حول تقييد السعرات الحرارية (
1 ،
2 ) ، تم التعبير عن الفكرة مرتين أنه سيكون من اللطيف إذا قدمت بيانات عن الدراسات وأيامًا عديدة من المجاعة الكاملة. حسنًا ، سأحاول.
يجب أن أقول على الفور أن هناك الكثير من المراجعات الحماسية على الشبكة حول مدة مساعدة المجاعة لشخص ما ( 1 ، 2 ، 3 ). السلبية (أو على الأقل محايدة) أقل عدة مرات. أعتقد أن الأمر لا يتعلق فقط بالفائدة الضخمة للصوم ، ولكن أيضًا للإبلاغ عن التحيز - أولئك الذين يشعرون بالسوء من الصيام ليسوا حريصين حقًا على مشاركة تجربتهم: بعد كل شيء ، ليس من المزعج التحدث عن إخفاقاتك فحسب ، بل هناك أيضًا خطر الإساءة مشاعر دينية من أتباع الصيام ، والتي ستقول أنك فعلت كل شيء خاطئ ، وتكمن بشكل عام.
في رأيي ، المقالة العلمية الأكثر توازنا حول مسألة الصيام تمت كتابتها عام 1982. في ملخصها ، تم ذكر النقاط الرئيسية بوضوح ، وقد لاحظت بعضها على نفسي:
فقدان الوزن المبكر أثناء الصيام مهم ، حيث يبلغ متوسطه 0.9 كجم في اليوم خلال الأسبوع الأول ويتباطأ إلى 0.3 كجم في اليوم بحلول الأسبوع الثالث ؛ يعود فقدان الوزن السريع المبكر بشكل رئيسي إلى توازن الصوديوم السلبي. تتميز المرحلة المبكرة من التمثيل الغذائي للصيام بنسبة عالية من استحداث السكر مع الأحماض الأمينية كركائز أولية. مع استمرار الصيام ، يتطور الكيتوزية التدريجية نتيجة لتعبئة وأكسدة الأحماض الدهنية. مع نمو الكيتونات ، تحل محل الجلوكوز كمصدر للطاقة الأولية في الجهاز العصبي المركزي ، وبالتالي تقلل من الحاجة إلى تكوين السكر وتقليل تقويض البروتين. لوحظت تغيرات هرمونية ، بما في ذلك انخفاض في الأنسولين ومستويات T3 ، وزيادة في مستويات الجلوكاجون وعكس T3. استخدمت معظم دراسات الصيام البدناء ، لذلك قد لا تنطبق نتائجهم دائمًا على الأشخاص النحيفين أو الأصحاء. تشمل المضاعفات الطبية التي تظهر في الصيام تحصي الكلية والنقرس ، انخفاض ضغط الدم الوضعي وعدم انتظام ضربات القلب.
أغنية الثناء للصيام ، بجميع أشكاله (كاملة أو غير مكتملة ، طويلة أو قصيرة المدى) ، كتبها في عام 2014 والتر لونغو ، مبتكر النظام الغذائي لمحاكاة الصيام (FMD) وأيضاً رئيس الشركة التي تروج لها. في مقالته ، يتم وصف المجاعة حصريًا بطريقة إيجابية:
تم ممارسة الصوم منذ آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط ألقت الدراسات الضوء على دورها في الاستجابات الخلوية التكيفية التي تقلل من الضرر التأكسدي والالتهاب ، وتحسن استقلاب الطاقة وتقوية الدفاع الخلوي. في حقيقيات النوى ، يطيل الجوع المزمن مدى الحياة جزئيًا من خلال إعادة برمجة مسارات التمثيل الغذائي ومقاومة الإجهاد. في القوارض ، يحمي الصيام المتقطع أو المتقطع من مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والتنكس العصبي ، بينما يقلل في البشر من السمنة وارتفاع ضغط الدم والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي. وبالتالي ، يمكن للصوم أن يبطئ الشيخوخة ويساعد على منع وعلاج الأمراض مع تقليل الآثار الجانبية الناجمة عن التدخلات الغذائية المزمنة.
في وقت من الأوقات ، أصبحت مهتمًا بموضوع المجاعة بفضل كتاب كتبه
Upton Sinclair منذ أكثر من مائة عام. يطلق عليه
علاج الصيام ،
وهنا في المجال العام. على الفور إبداء تحفظ أنني اليوم متشكك فيها كثيرًا.
أيضا ، قبل بضع سنوات كنت مفتونًا بقصة الاسكتلندي أنجوس باربيري ، الذي كان يتضور جوعًا لمدة 382 يومًا (نعم ، أكثر من عام!) ، وفقد الوزن من 207 إلى 82 كجم. صحيح أنه توفي عام 1990 عن عمر يناهز 51 عامًا. تم نشر تقرير سريري عن جوعه هنا - لم يكن يتضور جوعًا على أي حال ، ولكنه يرقد في المستشفى تحت إشراف الأطباء.
بعد أن قرأت كل هذه القصص المثيرة للاهتمام ، كان من شبه المستحيل عدم تجربة هذا الشيء بنفسي. بدأت بدراسة عالم النظم الغذائية الكيتونية ، والصيام المتقطع ، والصوم لعدة أيام ، وما إلى ذلك.
في مكان ما بحلول نهاية عام 2014 ، قررت أن أبدأ بالصيام الدوري. بالنظر إلى كرهي الأبدي لتناول الإفطار ، كان كل شيء سهلاً. كان من الضروري فقط الصمود بدون طعام حتى العشاء - وهنا هم ، نعتز بـ 12-14 ساعة من الصيام (من 23:00 إلى 13:00).
كانت الخطوة التالية سريعة على المدى الطويل. ثم اتفقت النجوم على جدول رحلاتي الطويلة (مرة كل 1.5 إلى 2 أشهر) ولم يعجبني طعام الطائرة. جنبا إلى جنب مع الأدلة العلمية على أن تناول الطعام يؤثر على الإيقاعات اليومية ، والافتراض الناشئ عن ذلك ، أنه من الأفضل عدم تناول الطعام في مكان جديد لمحاربة اضطراب الرحلات الجوية الطويلة ، 36 ساعة من الصيام تلوح في الأفق. تناولت العشاء في المساء قبل المغادرة ، ولا أتناول الطعام قبل الإفطار (أو حتى العشاء) في مكان جديد.
بعد 6-7 من هذه الرحلات ، أردت المزيد. المرحلة التالية كانت سريعة لمدة ثلاثة أيام. أي 3 أيام على ماء واحد. أعطيت أكثر تعقيدا ، لكنها كانت. وبعد حوالي ستة أشهر ، تقرر اتخاذ ارتفاع جديد - أسبوع على الماء.
لكن هذه المرة أردت أن أرى ما إذا كان سيكون هناك أي تأثير إيجابي موضوعي - ماذا سيحدث مع علامات الالتهاب والهرمونات والجلوكوز والكولسترول. لهذا قررت التبرع بالدم قبل الصيام وبعده.
ما يثير دهشتي عندما حصلت على النتائج "من قبل" ورأيت أنه خلال العامين الماضيين من هذه التجارب ، قفز الكوليسترول بقوة ، ونما "السيئ" بنسبة 60٪ (انظر الجدول: العمود الأزرق هو "قبل" ):
حسنًا ، حسنًا ، لقد قررت ، بعد الصيام ، سيضطر بالتأكيد إلى الارتداد مرة أخرى ، ثم سنرى الديناميكيات. واستعد للتضور جوعا لمدة 7 أيام. كما هو واضح من العنوان ، لقد استغرقت 5 فقط. كنت سيئًا جدًا. خاصة بعد اليوم الثالث ، وكل يوم لاحق كان أسوأ فقط. لم يكن لدي أي قوة ، ونمت بشكل سيئ ، وكان سريع الانفعال ، وأخيرًا اكتشفت ماهية "ضباب الدماغ".
في الوقت نفسه ، اتبعت جميع التوصيات: شربت 3-4 لترًا من الماء يوميًا ، أضفت الشوارد (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم) إليها ، لكنني لم أحصل على أي أفضل. لذلك ، بعد أن اجتازت الاختبارات في صباح 5 أيام ، قررت التوقف عن هذا التعذيب الذاتي.
ولكن هنا انتظرت مفاجأة جديدة لي: ساءت التحليلات. قفزت الدهون الثلاثية ، وانخفض الكوليسترول "الجيد" ، وزاد "السيئ":
للقول أنها كانت مفاجأة أن لا تقول شيئًا. خلال الأيام القليلة التالية ، قمت بتصفح الإنترنت بالكامل بحثًا عن شخص على الأقل لديه تجارب مماثلة. وفي النهاية وجدت ذلك. اتضح أن هناك الكثير منا ، ويطلق علينا "المستجيبين المفرطين":
الأسئلة الشائعة حول Hyper-Responder
تم استخدام مصطلح "المستجيب الزائد" داخل المجتمع الكيتوني / منخفض الكربوهيدرات ، والدهون العالية (كيتو / LCHF) لوصف ...باختصار ، المستجيبون المفرطون هم أولئك الذين ، عند التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، لديهم ارتفاع الكوليسترول في الدم (50-100 ٪). وفقًا لتقديرات مختلفة ، يتراوح هؤلاء الأشخاص من 5 ٪ إلى 33 ٪ ، والعديد منهم لديهم أليل واحد على الأقل e4 من الجين E apolipoprotein الشهير (APOE) ، والذي يرتبط بارتفاع الكوليسترول في الدم ، ويتم تسليط الضوء أيضًا على أنه عامل الخطر الرئيسي لمرض الزهايمر .
ولكن لماذا يتفاعل الجسم بهذه الطريقة مع المستجيبين؟ لا أحد يعرف بالضبط حتى الآن ، ولكن هناك فرضية مفادها أنه نظرًا لأن معظم الكوليسترول يتم إنتاجه داخليًا بواسطة جسمنا (ولا يأتي من الخارج) ، عندما يتم تقليل الكوليسترول الغذائي الخارجي ، يحاول الجسم تعويض هذا الانخفاض عن طريق زيادة إنتاجه الخاص ، وللمستجيبين المفرطين بداهة زيادة إنتاج الكوليسترول الداخلي.
لكن هذا لم يكن الاكتشاف الأكثر إثارة للاهتمام. قام مؤلف موقع cholesterolcode.com ، ديف فيلدمان ، بتطوير (واختبار) فرضية مثيرة للاهتمام للغاية: يعكس مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم نظامك الغذائي فقط خلال الأيام الثلاثة الماضية ولا شيء أكثر من ذلك. علاوة على ذلك ، ينعكس ذلك في العلاقة العكسية : فكلما زاد استهلاكك للكولسترول والدهون الغذائيين خلال هذه الأيام الثلاثة ، انخفضت قيم الدم.
لذلك ، ليس من الصحيح تمامًا استخلاص استنتاجات طويلة المدى استنادًا إلى قيمك الفردية للكوليسترول والدهون الثلاثية - فأنت بحاجة إلى بضع نقاط على الأقل - علاوة على ذلك ، قبل 3 أيام من المجموعة التي لم تخرج فيها كثيرًا عن نظامك الغذائي المعتاد. بالمناسبة ، بالنسبة لـ IGF-1 ، هذا أكثر صحة - لأن مستواه في الدم أكثر قابلية للتأثر من الكوليسترول أو الدهون الثلاثية: يمكن أن يقلل تناول الكحول بنسبة 15 ٪ في غضون ساعات. عشاء بروتين صلب أو ممارسة الرياضة في اليوم السابق للتحليل - لزيادة.
بالعودة إلى فرضية الكوليسترول في ديف فيلدمان ، هنا رسم بياني لقيم الدهون المتناولة (الأصفر ، في الإسقاط المقلوب) والكوليسترول بعد 3 أيام (أزرق) من قياسات متعددة لـ ديف نفسه. انتبه إلى درجة الارتباط العالية:
بالمناسبة ، هذا هو عرضه الكامل (25 دقيقة من الوقت الخالص) ، أوصي بشدة:
تم تأكيد فرضية ديف بشكل غير مباشر من خلال تجربتي - نظرًا لأنني لم أتناول أي شيء لمدة 5 أيام ، لم يكن هناك مكان لأخذ الكوليسترول الخارجي منه. لذلك كانت الزيادة في مستواه سببها الداخلي. أنا نفسي توليفها.
كيف يمكن اختبار هذه الفرضية؟ بسيط للغاية - أسبوعان لتناول الطعام "من البطن". ما لن تفعله من أجل العلم! للأغراض التجريبية فقط ، تم شراء كيلوغرام من الماسكاربون وصندوق من بسكويت الشوفان. خلال الأسبوعين التاليين ، تم تجديد 5 كيلوغرامات ، فقدت خلال 5 أيام من الصيام ، بسرعة مع استهلاك يومي ~ 3000 سعرة حرارية. وأكدت التحليلات - أن المعاناة لم تذهب سدى. عادت الدهون الثلاثية إلى قيمتها الأصلية ، وتراجع الكولسترول "الضار" بمقدار الربع تقريبًا:
ما هي الاستنتاجات التي استخلصتها من كل هذا لنفسي؟ أولاً ، للصوم يجب أن تكون زائد الوزن. إذا كنت نحيفًا مبدئيًا ، فلن يكون لديك ببساطة أي شيء تجوعه (إن وزن 84 كجم مع 15 ٪ من دهون الجسم قريبة من الحد الأدنى ، خاصة بالنظر إلى معدل فقدان الوزن الذي يبلغ 1 كجم / يوم). وثانيًا ، يمكن لأشخاص مختلفين الحصول على استجابات مختلفة تمامًا من أجسادهم للجوع. ومن المستحسن اختبار هذه الإجابات قبل بعض مغامرات المجاعة الكبيرة. فجأة كنت أيضا المستجيب المفرط.
ونتيجة لذلك ، تخليت عن كل هذه الأنظمة الغذائية والمجاعة. لا ، ما زلت على يقين من أن السكر شرير ، وأن الكربوهيدرات ، وخاصة "السريعة" ، يجب عدم إساءة استخدامها. هذه أضمن طريقة لتقصير حياتك أو لكسب مرض الزهايمر .
ولكن بخلاف الامتثال لهذه الحقائق الشائعة ، لنفسي ، لنقولها بشكل معتدل ، لم أر فائدة كبيرة من المجاعة أو الأنظمة الغذائية ، وحتى الآن لا أرى ضررًا كبيرًا من غيابهم - فيما يلي 3 نقاط قياس إضافية للمؤشرات الحيوية دون أي أنظمة غذائية:
نعم ، في التحليلات يبدأ ظهور جرس جديد غير سار - ارتفاع الأنسولين ، ولكن هناك فرضية مفادها أن هذا قد يكون نتيجة لصيامي الدوري في الماضي ، وليس نظامي الغذائي الحالي. على أي حال ، سأتعامل معه بشكل منفصل.
كانت تلك تجربتي. كجزء من المعركة ضد التقارير ، قرر التحيز مشاركتها.