ويلاحظ من الكيميائي النباتي. البرسيمون

سوف نفتح على أطفالنا
الحقيقة - هم يهتمون
سنقول ، "مدهش قريب ،
لكنه ممنوع!
ضد فيسوتسكي

الانخراط في اتخاذ القرارات في مجال " الكيمياء الخضراء " غالبًا ما أتعامل مع النباتات (ومكوناتها الكيميائية). يعرف الكثير من معارفه حول هذا الموضوع ، وفي بعض الأحيان يهتمون بما هو مثير للاهتمام في هذه الخضروات وما هو في هذه الفاكهة. وكقاعدة عامة ، فإن إجابة مثل "الفيتامينات والمعادن" لا ترضي فضول الإنسان. لذلك ، أثناء التعامل بشكل دوري مع واحد أو آخر من ممثلي النباتات ، كتبت مذكرة على فيسبوك بلدي تشير إلى حقائق مثيرة / المركبات الكيميائية التي يمكن العثور عليها في هذا المصنع.

والآن ، تحسبا للعام الجديد ، يتم شراء الكثير من الكاكي. أعلم أنه مفيد. لكن ماذا ، لمن؟ من ناحية ، يسرني أن هناك عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين ليس لديهم ما يكفي من مقاطع الفيديو أو كلمتين "غير مجذوفين" في الوصف ، ومن ناحية أخرى ، إنه لأمر محزن بسبب هذا الاتجاه العام نحو التبسيط. لذلك ... إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن مضادات الأكسدة الطبيعية ، فقم بتوسيع معرفتك بالخصائص الطبية للبرسيمون وفهم سبب صنع البرسيمون وكوكاكولا لبعضهما البعض - اتبع القط ...

لذلك ، البرسيمون المحبوب ، يمكنك ويجب أن لا تعتبر فقط ثمرة لذيذة وصحية ، ولكن أيضًا كنبات طبي. يمكنك أن تبدأ مع الاسم. جنس البرسيمون في اللاتينية يبدو مثل Diōspyros وفي الترجمة يعني "زيوس القمح" ~ "غذاء الآلهة". تؤدي الترجمات المختلطة أحيانًا إلى تفسيرات مختلفة غير ملائمة (ولكنها جميلة ، ما يمكن قوله) ، مثل "النار الإلهية" ، و "نار كوكب المشتري" ، و "كمثرى الله" ، إلخ. في رأيي ، هذا أقرب إلى الحقيقة من "البرسيمون" المعتاد ، أو khormâlu - "الهرمونية" ، على وجه الدقة ، مما يعني "بلوم التمر" بالفارسية الشقيقة . كل ذلك لأن طعم البرسيمون المجفف يشبه طعم التمر.

إذا كتبت "persimmon good" على Google ، فحينها في 99٪ من الحالات شيء مثل:

في البرسيم تتعايش العناصر الدقيقة والفيتامينات ومضادات الأكسدة. البرسيمون غني بالمواد مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد واليود والجلوكوز. أنه يحتوي على الكربوهيدرات ، والأحماض المفيدة ، والبروتينات ، والعفص ، والرماد ، والفيتامينات A ، C ، و R. ... بالإضافة إلى ذلك ، فإن فائدة البرسيمون هي وجود مادة مثل البكتين

بصراحة ، أنا شخصياً أشعر بعدم الارتياح التام من أمثال كتابة الاعلانات التي تعمل من موقع إلى آخر. وبالطبع ، ليس من الواضح سبب كون هذه البرسيمون أكثر فائدة من التفاح أو الجزر. في معظم الحالات ، يقرأ أي شخص ، يفكر "لماذا تدفع أكثر إذا كنت لا ترى الفرق" وشراء موز ( ولكن ليس قبل رأس السنة الجديدة ). لكن البرسيمون ، بعبارة ملطفة ، هو ثمرة صعبة للغاية.

أعتقد بالتأكيد أن الكثير منهم شاهدوا فيلم DMB. أنا شخصيا لبعض الوقت ، للمتعة ، على السؤال "من أنت؟" أجاب على الاقتباس الشهير "أنا الكابتن سيباستيان بيريرا ، تاجر خشب الأبنوس!" (في الواقع ، أخذ المخرج اقتباس من الفيلم السوفيتي عام 1945 (توضيح من ontan ) بناءً على رواية الكابتن Zhulia Verna البالغة من العمر خمسة عشر عامًا ) لذلك ، خشب الأبنوس ، إنه خشب الأبنوس أيضًا ، إنه خشب البرسيمون في بعض الأصناف. و "الأبنوس" في الاقتباس هو العبيد ، مثل هذا efemism الماكرة ، نعم.

الخشب الحقيقي ( وليس العبيد ) ، تجدر الإشارة ، جميلة بشكل لا يصدق ودائم ومكلفة. غالي جدًا ونادر لدرجة أنك إذا قرأت فجأة حكاية خرافية حول عصا سحرية أو صندوق يتم فيه تخزين قطعة أثرية سحرية - كما تعلمون ، فإن هذه الكائنات التي يحتمل أن تكون 99٪ مصنوعة من خشب الأبنوس الأسود. من الممكن تمامًا أن يأتي هذا الاعتقاد من الشرق الأوسط ، حيث لا يزال العرب والفرس يعتقدون أن الجينات تعيش في جذوع البرسيمون.

تذكرت البرسيمون بشكل عام في الفولكلور من العديد من الناس مكانا بارزا ، على الفور قصة اليابانية خرافة " القرد وسرطان البحر " ، الذي قرأ لي في الطفولة. بنيت مؤامرة لها على النضال من أجل حيازة الكاكي.

بعد ذكر الحكايات ، يمكنك الانتقال بأمان إلى أشياء أكثر عقلانية وموضوعية - إلى التركيب الكيميائي والمواد والمركبات المفيدة. إذا كنت باختصار لوصف لماذا البرسيمون مفيد ، في رأيي ، يجب أن تتحول إلى شيء مثل "اليود ومضادات الأكسدة". أما بالنسبة لليود ، فأنا لست مخطئًا إذا قلت أنه منذ الطفولة كان كل طفل متقدم في روسيا البيضاء يعرف أن "البرسيمون سوف ينقذ من تشيرنوبيل". هذا ، بشكل عام ، صحيح بالنسبة لليود 131 . من حيث قدرتها على تراكم اليود ، فإن هذه الفاكهة تأتي في المرتبة الثانية بعد feijoa ، لكنها تتفوق بشكل واضح على هذه الأخيرة من حيث إمكانية الوصول إليها في المتاجر والأسواق ، وليس لديها مثل هذا الارتباط الموسمي القوي. تجدر الإشارة إلى أن القدرة على التراكم والمحتوى ليست هي الشيء نفسه ، من أجل احتواء اليود ، يجب أن تنمو شجرة البرسيمون في الظروف التي يكون فيها اليود متاحًا في البيئة ، وهذا لا يحدث في كل مكان. ولكن في البلدان الساحلية لا ينبغي أن تنشأ مشاكل. في المتوسط ​​، يتقلب المحتوى حوالي 60 ميكروغرام / 100 غرام من المنتج ، أي حوالي ثلث الاحتياجات اليومية.

يرجع التأثير العلاجي الرئيسي للبرسيمون إلى حقيقة أن تركيبته تحتوي على مجموعة واسعة من المواد ذات النشاط المضاد للأكسدة. اليوم ، فقط الكسل لم يسمع عن مضادات الأكسدة . الكائنات الحية تحت ضغط مؤكسد ثابت بسبب عمل الجذور الحرة ، والأشكال التفاعلية لمركبات الأكسجين والمواد المضادة للاكسدة (معززات الأكسدة) المتولدة خارجيا (الحرارة والضوء) والداخلية (بيروكسيد الهيدروجين والكاتيونات المعدنية الانتقالية). لذلك ، في معظم الكائنات البيولوجية ، توجد أنظمة مضادة للأكسدة للتحكم في محتوى الجذور الحرة ، وحفز أكسدة الدهون ، وسيطة الأكسدة ومنتجات التحلل الثانوية.

تصنف مضادات الأكسدة في الابتدائية (طويلة المفعول) والثانوية (التآزر). وتنقسم الثانوية إلى المواد التي تروي الأكسجين القميص (الكبريتيت ، وفيتامين C ، وما إلى ذلك) ، والمركبات التي تشكل مجمعات المخلبات (حامض الستريك ، والليسيثين ، وما إلى ذلك) ، ومضادات الأكسدة المحددة (حمض الثايديبروبيونيك ، والنتريت ، والزنك ، والسيلينيوم ، إلخ.) .)

تشتمل مضادات الأكسدة الأولية على الفينولات والأريلامين الثانوي ، والفوسفات العضوي الثانوي والثيويستر. يمكن أن تكون مضادات الأكسدة الأولية عبارة عن مصائد نشطة للجذور الحرة ، أو مانحين لذرات الهيدروجين أو لها خاصية كسر سلسلة التفاعل الجذري. تحتوي مضادات الأكسدة التآزرية على العديد من الآليات المختلفة ، ويمكن أن تعمل كجهات مانحة لذرات الهيدروجين لجذور الفينوكسيل ، مما يساهم في تجديد مضادات الأكسدة الأولية. المواد المضادة للاكسدة الثانوية تتحلل بيروكسيدات الدهون وتشكل منتجات نهائية مستقرة. البعض منهم يمكن أن يعطل فعال بيروكسياكسيد. تعمل المركبات الأخرى إما كمضادات أكسدة أولية أو كمتآزر. على سبيل المثال ، تقوم النيتريت والنترات بتحويل البروتينات المحتوية على الهيم إلى أشكال غير نشطة وتشكيل مجمعات خلابة بالحديد والنحاس والكوبالت. يمنع الزنك بيروكسيد الدهون على مستوى الغشاء ، ويمنع ربط الحديد. السيلينيوم ضروري لتوليف وتفعيل الجلوتاثيون بيروكسيديز ، الإنزيم الرئيسي المضاد للأكسدة الخلوي الذي يربط الأكسجين الذائب ويمنع تراكم بيروكسيد الهيدروجين.

تنتمي مضادات الأكسدة الطبيعية الرئيسية إلى فئة المركبات الفينولية (وهناك عدد كبير منها) ، لذلك لن أعبئ المذكرة بتصنيف عام للمركبات الفينولية ، لكنني أتناول ما هو موجود في البرسيمون. يمكنك أن تبدأ مع الكاروتينات ، ومركبات الطبقة الرباعية. والأكثر شهرة هي ب كاروتين ، وزانثوفيلز - لوتين ، زياكسانثين ، كانثكسانثين ، أستازانتين. بشكل عام ، اليوم أكثر من 600 الكاروتينات معروفة ، ولكن فقط 20 (!) منها موجودة في الأنسجة البشرية. من المهم بالنسبة لنا وجود أصباغ موجودة في شبكية العين (انظر مقالتي لمزيد من التفاصيل. كيف تنقذ نفسك من "الأرانب". تعليمات لمكافحة الأشعة فوق البنفسجية ) - لوتين ، زانثين وزياكسانثين. هكذا يبدو لوتين "في الحياة":

لماذا من المهم الحصول على هذه الأصباغ مع التغذية؟ ولأن الجسم البشري ، على سبيل المثال ، غير قادر على توليف اللوتين ، وعند العمل بفاعلية مع التدمير الخفيف لهذا الصباغ (وغيرها) ، من الضروري تزويده بالجسم من الخارج. هنا ، يمكن أن يكون البرسيمون عونا كبيرا. التحذير الوحيد ، لامتصاص اللوتين ، من الضروري أن تستهلك كمية معينة من الدهون (الدهون) ، أي هناك البرسيمون مع شيء الزيتية. لا عجب في مصر ، على سبيل المثال ، مثل البرسيمون لاستخدامه كجزء من السلطات مع جبن الماعز والزبدة. بالمناسبة ، في الكاكي غير ناضج (بطعم قابض) يوجد لوتين أكثر بكثير من اللين الناضج. للأصباغ الأخرى - مع النضج ، يزيد المحتوى. ملاحظة مثيرة للاهتمام لأنصار "مضادات الأكسدة الصيدلية" ، بما في ذلك جميع أنواع "العنب البري + لوتين" هي أنه ، بتركيزات عالية ، يفقد العديد من الكاروتينات (بما في ذلك اللوتين) نشاطه المضاد للأكسدة ويصبح مادة مضادة للأكسدة (!!). أي تناول الحبوب الزائدة وحصلت على التأثير المعاكس بالضبط.

بالمناسبة ، عند الحديث عن الكاروتينات ، لا يسعني إلا أن أذكر شيئًا مثيرًا للاهتمام مثل " الربيع المنشوري العظيم" - أكبر نبع حراري أرضي في الولايات المتحدة الأمريكية ، والذي يقع في متنزه يلوستون الوطني. يدين بالألوان للبكتيريا ، والتي تنبعث أثناء نشاطها أصباغ ملونة ، وخاصة الكاروتينات والكلوروفيل. اعتمادًا على محتواها ونسبها ، يتغير اللون أيضًا ، من الأخضر إلى الأحمر ، من خلال مختلف الظلال. في الصيف ، يكون اللون السائد باللون الأحمر الوردي ، وفي فصل الشتاء يكون اللون أخضر داكن.

والخطوة التالية هي التحول إلى مضادات الأكسدة ذات الطبيعة البوليفينية. هنا تفوق حمض الغال ومشتقاته - العفص . العفص لها دباغة الخصائص وطعم عقولة مميزة. يعتمد تأثير دباغة العفص على قدرتها على تكوين روابط قوية مع البروتينات والسكريات وغيرها من البوليمرات الحيوية. لهم أن البرسيمون غير ناضج مدين بطعم عقولة. يكون تركيز العفص في الكاكي متغيراً للغاية ويتناقص بحلول وقت النضوج الكامل ، وبالتالي فإن الكايمونات غير الناضجة هي بالضبط التي هي مبيد للجراثيم قدر الإمكان للاستخدام الخارجي ، ولكن ليس فقط التانينات لها تأثير مضاد للجراثيم ، وبالتالي ليس من المستغرب أن في تايلاند البرسيمون يطرد الديدان المعوية. يعتبر البرسيمون عقارًا مضادًا للالتهابات ويستخدم في علاج الزحار والتهاب الأمعاء والقولون. يتم تطبيق البرسيمون المقطوع إلى النصف في بعض البلدان على الحروق والجروح. صحيح أن هذه العفص نفسها (ما يسمى بشيبان التانين القابل للذوبان) يمكن أن تؤدي إلى تكوين ما يسمى الدباغة في الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة. phytobesoara .

عند ملامسة عصير المعدة ، تتبلور Shibuol وتلتصق الطعام شبه المهضوم في فلين يسد المعدة أو الأمعاء. لذلك ، يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى تناول الكشمش بعناية ، باعتدال :) وإذا ظهر شيء كهذا فجأة - تعاملوا مع وحدات تخزين صدمة كوكا كولا. مصنوعة البرسيمون وكوكا كولا لبعضهم البعض.

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يمكن أن يفكروا في "البرسيمون = الموت من البازهر" وحرمان أنفسهم من هذه الفاكهة الرائعة ، إنه مجرد اقتباس من ويكيبيديا الروسية:

بالنسبة للبشر ، فإن أنواع الزهر نادرة نسبيًا. في الأدب العالمي حتى عام 1991 ، تم وصف حوالي 400 حالة.

المضي قدما. التالي في الخط هي مضادات الأكسدة في مجموعة الفلافونويد. يعتبر البرسيمون هو الرائد من حيث محتوى الكاتشين وإبيغالوكاتشين. Epigallocatechin (EGC) ، على سبيل المثال ، هو واحد من أقوى مضادات الأكسدة ، أقوى من الفيتامينات C و E بنسبة 25-100 ومحتواه في البرسيمون أعلى منه في الشاي الأخضر العادي (جميع أنواع الحليب الماكرة ، وما إلى ذلك - لا تحسب) والموز والرمان ، إلخ. بالإضافة إلى نشاط مضادات الأكسدة نفسه (أي تحييد الجذور الحرة) ، تمت دراسة EGC مؤخرًا بنشاط كعنصر يحارب بنشاط مظاهر شيخوخة الجلد. أوصي بإجراء دراسة أكثر تفصيلاً لموضوع علاج السرطان وفيروس نقص المناعة البشرية - انظر على الأقل ويكيبيديا الروسية ل epigallocatechin gallate

حسنا ، لتناول وجبة خفيفة - terpenoids. في هذه الفئة من مضادات الأكسدة ، تحتوي البرسيمون على الكثير من الأحماض بكميات كبيرة: البيتولين ، الحديديك ، الكلوروجينيك ، r الكوماريك ، oleanolic ، ursolic وغيرها الكثير ، ولكن بكميات أصغر للكتابة عنها :). لذا ، فإن حمض البيتولينيك له تأثير قوي مضاد للفيروسات القهقرية (وهذا ليس فقط الأنفلونزا ، ولكن أيضًا فيروس نقص المناعة البشرية) ، نشاط مضاد للملاريا ("موت الأميبات") ، خصائص مضادة للالتهابات. يمكن أن تمنع توبويزوميراز (هذا هو إنزيم يغير التركيب المكاني للحمض النووي) وبهذه الطريقة يوقف تطور الأورام السرطانية (!). حامض الفيروليك - له خاصية مضادة للهستامين (تأثير مضاد للحساسية) ، جهاز حماية الكبد (يعالج الكبد). حمض الكلوروجينيك له خصائص مضادة للطفيل ومضاد للسرطان.

له تأثير واضح لنقص السكر في الدم (خفض نسبة السكر في الدم - اليابانيون يعرفون ماذا يشربون الشاي) وتأثير نقص الكوليسترول في الدم (خفض نسبة الكوليسترول في الدم). وأخيرا ، فإن حمض أورسولك معروف بالفعل حتى في حقيقة أنه في الفئران يتسبب في تجديد الجهاز العصبي بعد تلف العصب الوركي.

لمزيد من الدراسة الكاملة للخصائص الطبية لهذا الحمض ، انتقل إلى علامة التبويب الاستخدامات العلاجية على الرابط المتوفر.

حسنا ، في النهاية ، كلمات صغيرة. في جورجيا وأرمينيا ، تعطي العديد من الأمهات بناتهن كليمونات ، معتقدات أنها ستعطي الجسم الأنثوي المتنامي الجمال والسعادة في الحياة الأسرية. من وجهة نظري الكيميائية النباتية ، من الواضح أن الأمهات ، الأمهات على حق ... حتى لو شعرن على مدى قرون بحقيقتهن فقط بقلوبهن ، دون وجود أدلة علمية دقيقة في متناول اليد.

على مذكرة سيم الانتهاء. الاستنتاج هو كما يلي:

٪ USERNAME٪ ، بتمرير صينية البرسيمون ، خذ هذه الفاكهة ، تذكر ملاحظتي واشتري diospyros بدلاً من البيرة ...

pps: ومن البرسيمون يمكنك "صنع كرة" ، بفضل ماضي المستخدم " بدون ذلك ، يبدو لي ، أن المشاركة لن تكتمل " الآن أعرف كيف :)

ppps: استمرار "موسوعة البرسيمون" -> البرسيمون. تعليمات للاستخدام

الاهتمام! لا تدعو هذه المقالة إلى التخلي عن الوسائل التقليدية لعلاج الأمراض (خاصة في شكل حاد!). حتى الآن ، تم إثبات النشاط المضاد للأكسدة في البرسيمون بشكل موثوق ، ومن الجدير بالتركيز عليه في المقام الأول. حسنًا ، كل شيء آخر هو الأفضل وضعه في الاعتبار في الإشارات المرجعية ، فقط في حالة.

مهم! - - lab66 . , , :)

 -Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: NY 
-Madhavi DL Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. 
-Brewer MS Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247.
-Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199.
-Soobrattee MA, Neergheen VS, Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213.
-Rice-Evans CA, Miller NJ, Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159.
-Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones. 2005. v. 72, p. 505-535.
-Kelsey NA, Wilkins HM, Linseman DA Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814.
-Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220.
-Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202.
-Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt KV Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194.
-Al-Agamei A., Lowe GM, McGarvey DJ et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48.
-EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200.
-Foti MC, Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J. Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448.
-Choe E., Min DB Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358.
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: NY
-Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Di Carlo G., Mascolo N., Izzo AA et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353.
-Rice-Evans CA, Miller NJ, Bolwell PG et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83.
-Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc.
-Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265.
-Choe E., Min DB Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59.
-Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359.
-Borle F., Sieber R., Bosset JO Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.