قد يكون من الغريب مشاهدة منشور عن محل صنع النبيذ في هابري (حسناً ، البيرة) ، لكنه في الواقع يتحدث عن سرد القصص والتحقق من الحقائق. تعتمد الجولة على مصنع Koktebel للنبيذ ، والذي يضم العديد من الأساطير والحكايات والتسويق الضار.
ما هو الخمر Koktebel مثيرة للاهتمام بشكل عام؟ هنا هو أكبر ميدان ماديرا في أوروبا ، معدات حديثة إلى حد ما ومصير غير عادي ، مسحوق من حقائق غريبة.
قصة التسويق رقم 1: أسطورة 1879
قليلا عن ما تقوم عليه الأساطير.
الدليل السياحي النسخة
يبدأ تاريخ المشروع في عام 1875 ، عندما يشتري عالم العيون الشهير إدوارد جونج قطع الأراضي على طول شاطئ البحر من نبلاء التتار الفقراء وينظم مصنع نبيذ. غرق الوادي في روحه بسبب تشابهه الخارجي مع مقاطعة اليكانتي الإسبانية.
كوكتيبيل
اليكانتيحصل على أول نبيذ في عام 1879 ، وهذا هو التاريخ الذي يتباهى الآن بشعار الشركة.
درس ابنه ألكسندر فن الخمر في مؤسسة تعليمية خاصة في Magarach (بالقرب من سيمفيروبول) لمدة خمس سنوات! بعد أن ذهب إلى "تدريب" لمدة عامين في أوروبا (فرنسا ، ألمانيا ، النمسا ، إيطاليا ، إسبانيا ، البرتغال) ، حيث ، من بين أمور أخرى ، كان يعمل في مصانع النبيذ لشغل وظائف مختلفة. عند عودته في عام 1900 ، عمل لبضع سنوات في منطقة البلطيق (منطقة أوديسا) في كروم بلوتيانسكي للأمير تروبيتسكوي. ثم واصل عمل والده الذي توفي عام 1898.
الجدير بالذكر في هذه القصة هو 9 سنوات من التدريب والممارسة!
يبدو أن ليس الفيزياء أو الرياضيات العليا. اضغط على العنب ، اتبع العملية ، التجربة. ومع ذلك ، نعم ، زراعة الكروم وصناعة النبيذ هو الفن. هنا ، كم لا يدرس ، كل شيء سيكون صغيرًا.
ما في الواقع
الأسطورة جميلة. ومع ذلك ، يوفر الفحص المفتوح المصدر التفاصيل التالية: يعود تاريخ اثنين من التجار المعروفين على الأرض إلى عام 1878 وعام 1880 فقط. تشير شهادات المسافرين ، الذين قاموا بتجميع دليل لشبه جزيرة القرم في عام 1883 ، إلى أن بعض مرافق الري لري مزارع الكروم ، والتي كان من المخطط أن يتم وضعها فقط على المنحدرات ، تم بناؤها في الوادي. أدلة أخرى ، يعود تاريخها إلى عام 95 ، تشير إلى أن Junge كان لديه كرم ، ولكن فقط على المنحدر الجنوبي من التل. وذكر أيضا محل صنع النبيذ صغير مع قبو.
بدأ الإنتاج على نطاق واسع من قبل ابنه ألكساندر في منتصف القرن العشرين. باستثناء ذكر مقاربة شاملة ، لم يتم العثور على معلومات واضحة حول نجاحه.
في هذا الصدد ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، ما هو نوع النبيذ الذي كان لدى Junge في Koktebel في عام 1879؟
بعد كل شيء ، تحتاج مزارع الكروم إلى ثلاث سنوات على الأقل لتنمو ، والشعور بالذنب (نحن لا نتحدث عن بوجوليه الفرنسية الجديدة) لمدة ستة أشهر على الأقل لتنضج. لكن هذه مجرد نواة للقصة الرئيسية.
بناء منزل الكسندر Junge
منزل ألكساندر جونج الآن (خلف الأشجار مباشرة)في كل مرة أخرى
ثم حدثت ثورة 1917. معظم الأقبية ، كما هو الحال في ماساندرا ، لم تستطع أن تكون مسورة. وكسرت بسرعة ونهبت. يقولون ذلك بطريقة الكبار. بعد هذا ، تم التخلي عن المزرعة لسنوات عديدة.
بدأ أشخاص جدد في إحياء زراعة الكروم فقط في عام 1923. ويبدو الأمر حتى في مكان آخر (في قرية مجاورة على بعد 10 كم من كوكتيب). ما إذا كان قد تم الإنتاج في Koktebel نفسها ليست معروفة أيضا. على الأرجح ، تم حصاد العنب فقط هنا. ولكن ليس لفترة طويلة.
في كل مرة أخرى ، اثنان
في الحرب العالمية الثانية ، وقع أكبر ضرر - تم قصف 80٪ من مزارع Koktebel ببساطة. ومع ذلك ، بدأت استعادة بالفعل في عام 1944. و ، رسميا ، الخمرة لها تاريخ من هذه اللحظة بالذات. رغم أنه حتى عام 1958 ، تم تنفيذ عملية الإنتاج بأكملها في ماساندرا.
أنت الآن تدرك أنه لا يوجد شيء في هذه القصة من نقش "1879" على شعار المؤسسة ، ملمحًا إلى سنة تأسيسها.
استمر انقطاع مرتين تماما. وبالفعل ، في الفترة من 1917 إلى 1958 لم يشاركوا في الإنتاج هنا.
ما في الحقيقة
أهم ما يميز Koktebel هو أكبر ساحة مفتوحة ماديرا في أوروبا (للشيخوخة في درجات حرارة عالية) ، تحتوي على مليون لتر من النبيذ (كما هو مكتوب على الموقع ، ولكن الدليل تحدث عن 2 مليون).
بالإضافة إلى محل صنع النبيذ ، الذي تم الاعتراف به في وقت واحد ككنز وطني لأوكرانيا (أصدقاء ، فلنبتعد عن السياسة). يتم تخزين أفضل أنواع النبيذ من عام 1944 هنا. هم ، في وقت واحد ، تم جرهم بطريقة ما من ماساندرا.
يبلغ الطول الإجمالي للأنفاق مع المقصورات ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، ما يقرب من 1.4 كم! في 60s تم بناؤها بواسطة Metrostroy.
القص
حان الوقت للذهاب إلى الدراجات. وأمامنا فرصة جيدة للتعلم من أخطاء الآخرين. لأنه يقوم على أسطورة الدليل حول ظهور مجموعة متنوعة من النبيذ مثل ماديرا.
الدليل السياحي النسخة
"لمن لا يهم الاستماع - يمكن أن يكون حراً" - كانت هذه مقدمة موجهة إلى أعمام البالغين وعماتهم. يمكن استخلاص الكثير من الاستنتاجات منه ، لكن دعونا لا نتسرع. وها هي القصة نفسها.
يرسل صانع النبيذ النبيذ من جزيرة ماديرا إلى الهند. عند وصول الشحنة ، تبين أن العميل قد توفي ، وأن الورثة لن يشتريوا البضائع. بشكل عام ، المأساة (
بالإضافة إلى كل أنواع التفاصيل المثيرة التي أغفلها ). نتيجة لذلك ، تطفو الشحنة إلى المرسل. الأشرعة. إنهم لا يعرفون مكان وضعها. يعتقدون أنه تدهور (
لسبب ما لم يجرؤوا على المحاولة ). صانع النبيذ يفلس (
مأساة على المأساة ). ويجري بالفعل في الموت (
مرة أخرى مأساة ) يعطي أمر لفتح برميل ومنحه رشفة على العينة (
لماذا فجأة؟ ). في الواقع ، كان النبيذ رائعًا ، فالكل يتعافى (
لكن هذا لم يعد دقيقًا ).
والخطوة التالية هي تكرار النجاح. بدقة أكثر النبيذ. من بين النسخ التي يمكن أن تتحول بها مثل هذه التحفة ، استنتجوا الشيء الرئيسي - كانت البراميل على متن السفينة لفترة طويلة ، وكان هناك نصب. دعونا صخرة النبيذ. ثم تأتي قصة طويلة حول كيف هزت لسنوات عديدة ، ولكن شيئا ما لم تنجح (
هل تعتقد ذلك؟ ). ثم طرحوا الفرضية التالية - كانت البراميل على سطح السفينة ، وكانت السفينة تبحر طوال الوقت في مياه دافئة ، وحتى عبرت خط الاستواء مرتين (يبدو أن
مزيج البراميل الثقيلة على سطح السفينة والنظافة يبدو لي مشهدًا ساحرًا ). أي يجب الاحتفاظ براميل النبيذ لفترة طويلة في درجة حرارة عالية نسبيا. ثم ، فويلا ، لقد نجحت!
بشكل عام ، يعطونك وهمية وهمية ، لإخفاء التي يستخدمونها وسيلة لتراكم الكثير من أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، ينهار الهيكل ويدفن نصف العقول الموجودين في الجولة.
نريد قصة ماديرا حقيقية؟ على الأرجح ، في جزيرة صخرية ذات تربة رطبة ، لم تكن هناك أماكن عادية للقبو ، وتم تخزين جزء من النبيذ في المناطق المفتوحة والسندرات.
كيف إذن معرفة ما إذا كان كل شيء عاديًا؟
أولاً ، حافظت قصة التلاعب على الخمر ليس وفقًا للقواعد ، واتضح فجأة أنه رائع - أكثر واقعية بكثير وأقرب إلى الروح الروسية. ومن الممكن بالفعل ضخ تفاصيل صغيرة في قصة واقعية (من الأفضل أن تكون هذه حقائق من تكنولوجيا الإنتاج) - إنها ستضيف نكهة إليها فقط.
ثانيا ، ماديرا - النبيذ هو حقا خاص. شخصيا ، أنا لست من محبي النبيذ الحلو ، ولكن القضية هنا مثيرة للاهتمام. في البداية ، لا يُسمح عمليا بتجوال النبيذ. تستمر هذه العملية أسبوعين فقط (بدلاً من شهر أو شهرين) ، وبعد ذلك يتم إخمادها بالكحول (بتركيز الإيثانول بأكثر من 14٪ ، ويموت خميرة النبيذ ، وتوقف التخمير). ثم تأتي تعبئة الزجاجات في براميل يتم الاحتفاظ بها في مقصورة التشمس الاصطناعي (الدفيئة) لمدة ستة أشهر أو سنة ، ودرجة الحرارة تصل في بعض الأحيان إلى 50 درجة مئوية.
بعد السرير الدباغة ، يكذبون لمدة ثلاث سنوات أخرى في منطقة مفتوحة. نتيجة لذلك ، يحدث تفاعل أمين السكر في النبيذ ، والذي يحدد اللون الأصفر للعنبر وظلال الجوز بالكراميل في الذوق والرائحة.
ثالثًا ، ستكون الحكاية قصة حول كيف تختلف عملية إنتاج ماديرا التي تقف على رفوف السوبر ماركت بسعر 400 روبل عن تلك الموجودة في البراميل الموجودة على الموقع والتي تظهر للجميع. وهذا
هو الموضوع الأكثر بدانة . علاوة على ذلك ، يمكن تقديمها دون المساس صورة أي من الشركات المصنعة.
قصة التسويق رقم 2: من أين تأتي الخمور السيئة بشكل لا يصدق من أجل الكثير من المال
ما النبيذ مصنوع ل 100-120 روبل ، أتصور تماما. يبدأ المنتج الطبيعي من 180 روبل (وقت البيع). ليس لدي أي أسئلة حول 180 روبل. يمكن أن يشتكوا من ، وانتقد ، لكنها صادقة. والسعر المناسب - واحد الانطلاق.
تبدأ المشكلة عندما تأخذ في مكان ما تمر زجاجة من الروبلات الجافة مقابل 350 روبية ، وفي الداخل يوجد شيء لا علاقة له بالنبيذ على الإطلاق! ولفترة طويلة تعذبني السؤال - لماذا عن 180 هراء ، ولكن طبيعي ، ولكن ل 350 فجأة أسفل لا يمكن تصوره. بمرور الوقت ، وجدت إجابتين.
الخيار الأول . يمكن إفساد النبيذ بسهولة أثناء التخمير. لا تتبع ، توقف التخمير بسبب شيء ، ظهر القالب على السطح ، إلخ. من الناحية النظرية ، ينبغي التخلص من هذا. لكن التكنولوجيين والتقنيين هم من أجل الخروج من أكثر المواقف المذهلة.
في محادثة خلف الكواليس ، أخبروني أنه باستثناء كبير صانعي النبيذ في المؤسسة ، لا أحد يعرف ماذا ومتى يتم إضافته إلى نبتة معينة. يمكن العثور على ثاني أكسيد الكبريت في كل قارورة (وإلا ، بعد فتحه ، ستحصل على الخل بسرعة كبيرة) ، لكن يبدو لي أن هناك وسائل وطرق "سحرية" أخرى تزيل النباتات الزائدة أو تصحح جميع أنواع العيوب.
الخيار الثاني همجي. بعد عصر العصير الذي يتم تناوله في النبيذ ، تتم إضافة شراب السكر والماء إلى اللب المتبقي. طعم التوت هو. هناك سكر للتخمير. ما هو الإخراج هو السؤال. من الممكن أن يقع في نطاق السعر من 120 إلى 180 روبل.
قصة التسويق رقم 3: الإدارة الفعالة
بشكل عام ، المصنع لديه مشاكل. ظهرت في عام 2010 ، عندما بدأت الشركة في العمل في حيرة. في عام 2012 ، أعلن إفلاسه بالفعل. لم أفهم الأسباب ، ولكن يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات هنا. منذ عام 2015 ، قام مالكو مصنع تقطير غاتشينسكي بتأجير المصنع ، كما جاء الأشخاص الذين ليس لديهم الكثير من المعرفة في صنع النبيذ إلى الإدارة.
يمكنك تذوق التفاصيل في
هذا المنشور . باختصار ، الفريق ينهار ، والإنتاجية آخذة في الانخفاض ، والجودة آخذة في الانخفاض ، وفي كل مكان تتلاشى آذان التسويق "الفعال" بأفكار مجنونة مثل كروم العنب المتنامية من البذور (سيتم إخراج المنتجات الهجينة ذات "خصائص" مجهولة ونقص المناعة ضد الأمراض والآفات ). وهنا بعض الأمثلة.
يحتاج السياحية إلى الحليبيقوم الإعلان بعمله ، ويتم جلب "السياح" إلى متجر الشركة في المصنع بواسطة الحافلات ، الذين يتم دعوتهم بعد ذلك إلى الرحلات والتذوق المدفوع ، حيث يتم تقديم النبيذ من المتجر نفسه.
إذا لم يكن هناك حافلة لمشاهدة معالم المدينة في ساحة انتظار السيارات ، فسيحتوي المتجر على "15" دقيقة فقط. لكن الأمر المضحك هو أنه إذا ذهبت إلى أي متجر لشرب القرم ، فإن تكلفة مجموعة كوكتيل العادية الكاملة ستكون 35 إلى 40 في المائة. بالطبع ، يشعر كل من يشترون في الشركة بالخداع.
عناصر جديدة مثل هذه العناصر الجديدةلا يوجد لدي شكوى معينة (مثل ، باستثناء الخميرة الطفيفة) مثل نبيذ Koktebel العادي ، مثل Cabernet و Pinot Fran. لكن المنتجات الجديدة ، التي
أعلنت عنها الشركة بفخر في فبراير من هذا العام ، كانت غبية. اتضح أن مزيج "الأحمر فقط" و "الأبيض فقط" عند 300 روبل لكل اختبار هو بالضبط تلك الخمور التي كتبت عنها في "تاريخ التسويق رقم 2". وفوجئت حقا! على الرغم من أنه مع مراعاة ما يحدث هناك ، فإنه يتحول بشكل طبيعي.
حسنا ، بعض الصور في النهاية.
في هذه الدبابات يحدث ماريا (يجب الجمع بين العنب لماديرا مع الكحول)
إلى يسار ماديرا 1995 (الانتباه إلى تشوه البرميل) ، إلى يمين ماديرا 2015
خط لفصل التوت من التلال
هنا يتم عصر العصير
استنتاجات موجزة حول التسويق ورواية القصص
تشير قصة "1879" إلى أن الأسطورة يجب أن تستند إلى الحقائق وتتزامن مع التوقعات. في حالتنا ، إذا لم تكن السنة على شعار المؤسسة هي سنة تأسيسها ، فمن المهم تقديم تفسير مسبب لذلك.
في سرد القصص ، تحتاج إلى استخدام قصص حقيقية. في الوقت نفسه ، لن تخفي الزيادة في تفاصيل القصة أوجه القصور ، بل ستؤدي إلى تعزيز التأثير الكلي (الإيجابي أو السلبي).
حسنًا ، "المدير الفعال" هو ميم منذ زمن طويل. لن تكون هناك استنتاجات ، فقط أتمنى ألا تسقط في مثل هذه القصص!