إذا لم تكن قد قرأت منشور الرنين "
لماذا من المستحيل حقًا أن تكون نباتيًا" ، فيرجى القيام بذلك قبل قراءة هذا المنشور.
على مدار الأعوام القليلة الماضية ، اكتسب النبات النباتي شعبية في المملكة المتحدة - من المفترض أن نصف مليون شخص في عام 2016
وأكثر من 3.5 مليون - 5 ٪ من سكاننا - أصبحوا الآن نباتيين.
لفتت الأفلام الوثائقية مثل
Cowspiracy و
The The Health الانتباه إلى صناعات اللحوم والألبان ، مما كشف الآثار على صحة الحيوان والبشر والبيئة بشكل عام.
بدلاً من إغراء النداءات بتناول المزيد من المنتجات المصنوعة من فول الصويا والذرة والحبوب المزروعة صناعياً ، يجب علينا تشجيع الأشكال المستدامة من اللحوم ومنتجات الألبان على أساس أنظمة الدوران التقليدية والمراعي الدائمة والحفاظ على المراعي. يجب علينا على الأقل التشكيك في أخلاقيات الطلب المتزايد على المحاصيل التي تتطلب كميات كبيرة من الأسمدة ومبيدات الفطريات ومبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب ، وفي نفس الوقت إظهار أشكال مستدامة لتربية الحيوانات يمكنها استعادة التربة والتنوع البيولوجي ، وكذلك التقاط الكربون.
في عام 2000 ، قمت أنا وزوجي بنقل مزرعة مساحتها 1400 هكتار (3500 فدان) في ويست ساسكس إلى مراعي شاسعة باستخدام قطعان تجوال مجانية للماشية طويلة القرن الإنجليزية القديمة وخنازير تامورث ومهر إكسمور ، إلخ ، كجزء من مشروع إعادة الهذيان. طوال 17 عامًا ، كافحنا لجعل أعمالنا التقليدية الصالحة للزراعة والألبان مربحة ، ولكن على الطين المنخفض الثقيل ، لم نتمكن مطلقًا من التنافس مع المزارع على التربة الخفيفة. تحول هذا القرار مصيرنا حولها. في أيامنا هذه ، تسهم السياحة البيئية ، واستئجار المباني الزراعية السابقة ، بالإضافة إلى 75 طنًا سنويًا من لحوم المراعي العضوية في عمل مربح. وبما أن الحيوانات تعيش في الشارع على مدار السنة ولديها الكثير من الطعام ، فإنها لا تحتاج إلى طعام إضافي ونادراً ما تحتاج إلى زيارة طبيب بيطري.
تعيش الحيوانات في قطعان وتمشي أينما تشاء. يستريحون حيث يحلو لهم ("يحتقرون" الحظائر المفتوحة التي تركوها لهم كمأوى) ويأكلون ما يحلو لهم. ترعى الماشية والغزلان بين الزهور البرية والمروج ، ولكنها تتجول أيضًا بين الشجيرات والأشجار. تتجذر الخنازير في جذورها وحتى تغوص في البجع في الأحواض. تحفز الطريقة التي يرعون بها النباتات بطرق مختلفة ، مما يخلق بدوره فرصًا لأنواع أخرى ، بما في ذلك الثدييات والطيور الصغيرة.
من المهم أن نلاحظ أنه بما أننا لا نستخدم المتوسطات (المواد المضادة للديدان التي تتغذى الأبقار عادة في النظم المكثفة) أو المضادات الحيوية ، فإن سمادها يستخدم كغذاء لديدان الأرض والبكتيريا والفطريات واللافقاريات مثل خنافس الروث. هذه هي عملية حيوية لاستعادة النظام البيئي ، وإعادة المواد الغذائية والبنية إلى التربة. يعد فقدان التربة من أكبر الكوارث التي يواجهها العالم اليوم. يقول
تقرير الأمم المتحدة للأغذية والزراعة لعام 2015 إن ما يتراوح بين 25 إلى 40 مليار طن من التربة السطحية تضيع سنويًا بسبب التعرية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الحرث والبذر المكثف.
في المملكة المتحدة ، استنزاف التربة السطحية كبير جدًا لدرجة أنه في عام 2014 ، أعلنت مجلة فارمرز ويكلي ، مجلة الصناعة ، أنه لا يمكننا سوى
ترك 100 محصول . إن ترك الأراضي الصالحة للزراعة تحت البخار وإعادتها إلى المراعي لفترة معينة - كما اعتاد المزارعون قبل أن تجعل الأسمدة الصناعية والميكنة ممكنة الزراعة - هي الطريقة الوحيدة لعكس هذه العملية ، ووقف التعرية واستعادة التربة ، وفقًا
لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية و منظمة زراعية. لا يوفر رعي الماشية للمزارعين دخلاً فحسب ، بل يوفر أيضًا سماد الحيوانات والبول وحتى طريقة رعي الماشية التي تسرع في استعادة التربة. يجب أن يكون المفتاح عضويًا وأن تبقي الماشية منخفضة لمنع الإفراط في الرعي.
منذ عشرين عامًا ، كانت تربتنا في المزرعة - التي تدهورت بشدة بعد عقود من الحرث والانبعاثات الكيميائية - ميتة من الناحية البيولوجية تقريبًا. لدينا الآن فطر وبساتين الفاكهة التي تظهر على حقولنا الزراعية السابقة: علامة على انتشار شبكات تحت الأرض من الفطريات الفطرية. لدينا 19 نوعًا من ديدان الأرض - الأنواع الرئيسية المسؤولة عن التهوية والدوران والتسميد والترطيب بل وإزالة السموم من التربة. وجدنا 23 نوعًا من خنافس الروث في بقرة واحدة ، واحدة منها -
الخنفساء الأرجواني - لم تُرَ في ساسكس منذ 50 عامًا. الطيور التي تتغذى على الحشرات التي تجذبها هذه السماد المغذي تقلع. يوفر تجذير الخنازير فرصة لإنبات النباتات والشجيرات المحلية ، بما في ذلك الصفصاف ، وقد أدى ذلك إلى ظهور أكبر مستعمرة من الأباطرة الأرجواني في بريطانيا ، وهي واحدة من أندر أنواع الفراشات التي تضع البيض على أوراق الصفصاف.
لا يساعد نظام الرعي الطبيعي هذا البيئة على استعادة التربة والتنوع البيولوجي وتلقيح الحشرات ونوعية المياه والتخفيف من آثار الفيضانات فحسب ، بل يضمن أيضًا حياة صحية للحيوانات ، وهم بدورهم ينتجون لحومًا جيدة بالنسبة لنا. على عكس اللحوم والحبوب المحضرة من الأنظمة المكثفة ، غنية بالمراعي غنية بالبيتا كاروتين والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك الفيتامينات E و B ، وحمض اللينوليك المترافق (CLA) - وهو مضاد قوي للسرطان. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، وهو أمر حيوي لتطور الدماغ البشري ، ولكن من الصعب جدًا على النباتيين الحصول عليه.
تم إنجاز الكثير
من انبعاثات غاز الميثان من الماشية ، لكنها أقل في أنظمة مراعي التنوع البيولوجي التي تشمل النباتات البرية مثل أنجليكا ، والروم الشائع ، وحقيبة الراعي وثلاث طائر لأنهم يحتويون على حمض الفوماريك - وهو مركب عند إضافته في نظام غذائي الحملان في معهد Rowett في أبردين
خفضت انبعاثات الميثان بنسبة 70 ٪ .
في المعادلة النباتية ، على النقيض من ذلك ، نادراً ما تؤخذ تكلفة حراثة الكربون في الحسبان. منذ الثورة الصناعية ،
وفقًا لتقرير صدر عام
2017 في المجلة العلمية Nature ، فقد ما يصل إلى 70٪ من الكربون الموجود في التربة المزروعة لدينا في الجو.
وبالتالي ، هناك مسؤولية كبيرة: إذا كنت لا تنتج منتجات نباتية خاصة بك من النظم العضوية "دون الحرث" ، فأنت تشارك بنشاط في تدمير الكائنات الحية في التربة ، وتشجيع نظام يحرم الأنواع الأخرى ، بما في ذلك الثدييات الصغيرة والطيور والزواحف ، من الظروف الحياة ومساهمة كبيرة في تغير المناخ.
تطورت إيكولوجيتنا جنبًا إلى جنب مع الحيوانات العاشبة الكبيرة - مع قطعان التجوال الحر من البيسون (أسلاف الأبقار) ، تاربان (الحصان الأصلي) ، الأيائل ، الدب ، البيسون ، الغزلان الحمراء ، غزلان البوي ، الخنزير البري وملايين القنادس. هذه هي الأنواع التي تدعم تفاعلاتها مع البيئة وتساهم في الحياة. يمكن أن يكون استخدام الحيوانات العاشبة كجزء من الدورة الزراعية ذا أهمية كبيرة لضمان استدامة الزراعة.
مما لا شك فيه أننا يجب أن نأكل جميعًا كميات أقل من اللحوم ، ونحث على وضع حد للأشكال شديدة الكثافة غير الأخلاقية لإنتاج اللحوم على الحبوب التي تستحق الثناء. ولكن إذا كنت ، نباتيًا ، تهتم بالبيئة ورفاهية الحيوان وصحتك ، فلن تتمكن بعد الآن من التظاهر بأن كل هذا يتم حله ببساطة عن طريق رفض اللحوم ومنتجات الألبان. قد يبدو من غير المنطقي أن إضافة شريحة مرعى عضوية نادرة إلى نظامك الغذائي قد تكون هي الطريقة الصحيحة للدائرة.