Amerikanische Forscher haben eine Ansicht von Seetang mit dem Geschmack von Speck entwickelt

Dals

Forscher an der Oregon State University haben eine neue Sorte von Seetang Palmaria Palmata entwickelt und patentiert , die als Dals bekannt ist. Die neue Algenart ist durchscheinend, hat eine rote Farbe, enthält viel Eiweiß und wächst sehr schnell. Aber sein Hauptmerkmal - gebratene Dals hat den Geschmack und Geruch von Speck.

Es ist lustig, dass das ursprüngliche Ziel der Biologen darin bestand, Molluskenfutter namens Abalone zu entfernen, was asiatische Feinschmecker wirklich zu schätzen wissen. Die ursprünglichen Dals wachsen wild an den nördlichen Ufern des Pazifiks und des Atlantiks. Diese Alge wird seit Jahrhunderten als Snack und als reichhaltige Quelle für Ballaststoffe verwendet (insbesondere in Island). Die früheste Erwähnung des Essens erfolgte vor 1400 Jahren.

Chris Langdon und sein Wissenschaftlerteam arbeiteten 15 Jahre lang an der Entwicklung eines neuen Algenstamms. Die resultierenden Algen sehen aus wie ein roter durchscheinender Salat. Es enthält viele Mineralien, Vitamine und Antioxidantien und sein Trockengewicht enthält bis zu 16% Proteine.


Abalone-

Technologie Dulce-Anbau und Abalone ( Abalone ) im industriellen Maßstab wurden bereits in Hawaii von der Big Island Abalone Corporation erfolgreich getestet. Die Idee, Dals als Lebensmittel für Langdon zu verwenden, wurde versehentlich von einem Kollegen angeregt, der nach neuem Material für die Arbeit seiner Schüler suchte.

Bisher hat noch niemand damit begonnen, diese Algen zum Verkauf als Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel anzubauen, aber Experimente mit mehreren Portland-Köchen haben das große Potenzial der Algen als neue Lebensmittel bestätigt.


Original dals

„In Europa wird es als Pulver in einen Smoothie gegeben und mit Lebensmitteln bestreut“, sagt Langdon. - In seiner frischen Form wird es noch nicht verwendet. Aber das Ding erwies sich als einzigartig. Wenn Sie es braten, was ich persönlich getan habe, schmeckt es wie Speck und überhaupt nicht wie Seetang. Und er riecht stark genug nach Speck. "

Vegetarier freuen sich.

Source: https://habr.com/ru/post/de381891/