Was den Erfolg des Restaurants noch beeinflusst: Geräuschpegel
In unserem Blog haben wir bereits darüber gesprochen, wie Restaurants Arbeitsautomatisierungssysteme (z. B. Jowi ) implementieren , Besucher mithilfe von Google untersuchen und Menüs entwerfen . Trotz der Tatsache, dass Gastronomen viele verschiedene Details durchdenken, vergessen viele von ihnen einen weiteren wichtigen Aspekt, der sich direkt auf den Erfolg der Einrichtung auswirkt - dies ist der Geräuschpegel."Neuer Tabakrauch"
Eine häufige Situation - in der warmen Jahreszeit wird eine neue Institution eröffnet, die schnell populär wird. Die Macher achten mehr auf Dekor und hochwertige Gerichte, die Fenster sind offen, die Menschen kommunizieren und alles ist einfach wunderbar. Aber dann kommt der Herbst, die Fenster müssen geschlossen werden, um warm zu bleiben, und es stellt sich heraus, dass der Raum lauter wird. Deutlich lauter.Der Klang der zubereiteten Cocktails wird mit dem Geräusch aus der offenen Küche gemischt, und all dies wird mit Hintergrundmusik gemischt. Wenn sich mehr Personen im Raum befinden, beginnen die Besucher selbst lauter zu sprechen - es gibt sogar mathematische Untersuchungen zu diesem Thema. Unter solchen Bedingungen ist es ziemlich schwierig, normal zu kommunizieren.Mayo Clinic führt Das Folgende ist ein Vergleich des Geräuschpegels in Dezibel und der Quelle, die ihn im wirklichen Leben erzeugen könnte:- 60 Dezibel - der Klang gewöhnlicher Gespräche, ein sicherer Pegel.
- 70 Dezibel - so klingt die Waschmaschine, sicherer Stand.
- 80 Dezibel - das Geräusch einer viel befahrenen Autobahn, immer noch ein sicheres Niveau.
- 85-90 Dezibel - ungefähr gleich einem leistungsstarken Rasenmäher. Wenn Sie 8 Stunden am Tag Hörorganen ausgesetzt sind, können Probleme auftreten.
- 95 Dezibel - ein Motorrad, wenn es 8 Stunden am Tag solchen Geräuschen ausgesetzt ist, gibt es Probleme.
- 100 Dezibel - entspricht funktionierenden Schneemobilen, Risiko bei 2-stündiger Exposition am Tag.
- 110 Dezibel ist ein Rockkonzert, und 30 Minuten reichen für Probleme.
Die Boston Globe Edition untersuchte den Geräuschpegel in amerikanischen Institutionen. Der Rekordhalter war eine Institution mit einem Geräuschpegel von durchschnittlich 86 Dezibel (und Spitzenwerten von bis zu 97 Dezibel). Nachdem die Journalisten die Restaurantvertreter um Kommentare gebeten hatten, antworteten sie in einem Brief, dass „der Geräuschpegel auf dem für das Management gewünschten Niveau liegt“.Die Vertreterin eines anderen hochkarätigen Unternehmens (81 Dezibel), Teresa Paopao, sagte, dass das Team, das an der Vorbereitung des Restaurants für die Eröffnung beteiligt war, einfach nicht vorhergesagt habe, wie der gefüllte Raum klingen würde. "Es war hier immer ziemlich laut", sagt sie. "Aber als der Herbst kam und wir die Fenster schlossen, erschien eine weitere Glaswand, und das Geräusch konnte einfach nirgendwo hingehen."Der Soundexperte Stephen Drago, der von Globe interviewt wurde, gab an, dass der Geräuschpegel von Journalisten inakzeptabel hoch sei („insbesondere 97 Dezibel“). Seiner Meinung nach wird das Gehör von Menschen, die solche Einrichtungen besuchen und vor allem dort arbeiten, geschädigt."Lärm ist neuer Tabakrauch", sagte June Ho Lee von The Hartman Group, einem in Washington ansässigen Forschungsunternehmen. „Menschen, die noch in Restaurants sind, essen nicht nur, sondern kommunizieren auch. Das lebhafte Summen im Raum ist ganz normal, aber wenn Sie versuchen zu sprechen, verursacht das laute Geräusch keine positiven Emotionen. “Was Restaurants tun
Trotz der Antworten im Sinne von „Management ist mit allem zufrieden“ können unzufriedene Benutzer heutzutage nicht nur über den Geräuschpegel im Internet diskutieren und den Besuch einer hochkarätigen Institution angenehmer gestalten (es gibt Tipps aus der Reihe „Früh ankommen, während niemand hier ist“, „ setz dich nicht an den Fernseher. ”)Heutzutage können Gäste, die mit einem Besuch in einem Restaurant nicht zufrieden sind, auf speziellen Websites oder in sozialen Netzwerken ein negatives Feedback dazu hinterlassen. Außerdem kann ein beliebter Blogger, der seinen Lesern sofort alle Nachteile einer Institution mitteilen kann, ein solcher Kunde sein .Daher hören die meisten Gastronomen immer noch auf die Meinungen der Kunden. Einer der Besucher eines mexikanischen Restaurants in der Stadt Somerville kam zu einem Date mit einem Mädchen dorthin und war mit dem Geräuschpegel nicht zufrieden. Er sprach auf der Bewertungsseite über seine Eindrücke, und als er ein Jahr später ins Restaurant zurückkehrte, war der Geräuschpegel bereits "viel normaler". Danach schrieb der Benutzer eine neue Bewertung, in der er die Verbesserungen feststellte.Die Eigentümer der Einrichtung gaben für zusätzliche Schalldämmung aus. Sogar Tischen und Stühlen wurde Isoliermaterial zugesetzt, und an den Wänden wurden 33 spezielle schallabsorbierende Paneele angebracht, die 5 cm breit und mit einer feuerfesten Zusammensetzung bedeckt waren. Sie wurden auch speziell dekoriert, um in den Innenraum zu passen.
Darüber hinaus gab es Änderungen in der Gestaltung der Halle - die Bar wurde weiter vom Eingang in eine separate Ecke verschoben. All dies kostete einen hübschen Cent - die Kosten für die Lärmreduzierung betrugen 30.000 US-Dollar.Ein weiteres Restaurant in Bourne, Massachusetts - Hummerfalle - um Lärm zu bekämpfen, wurde sogar beschlossen, Fenster und Türen bei jedem Wetter überhaupt nicht zu schließen. Schlechtes Design führte dazu, dass hinter verschlossenen Türen der Lärm in der Einrichtung um ein Vielfaches zunahm, was den Besuchern Kopfschmerzen bereitete. Das Problem konnte teilweise gelöst werden, indem schallabsorbierende Paneele auf dem Dach installiert wurden, die unter Hummerfallen dekoriert waren:
Einige Gastronomen sagen, dass Probleme mit dem Geräuschpegel eine unangenehme Überraschung für sie waren. "Wenn man darüber nachdenkt und sich die Leute über den Lärm beschweren, ist das etwas enttäuschend", sagt Teresa Paopao. Sie können jedoch einfach nicht alles so lassen, wie es ist, da die Gäste sonst unzufrieden sind und dies zu realen finanziellen Verlusten führen kann. Bereits 2011 wurde eine Studie durchgeführt, nach der eine Erhöhung der Bewertung auf Bewertungsseiten zu einer Steigerung des Umsatzes von Nichtkettenbetrieben um mehrere Prozent führen könnte.Source: https://habr.com/ru/post/de382765/
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