Eis schmilzt nicht mehr in Ihren Händen

Wissenschaftler der Universitäten von Dundee und Edinburgh (Schottland) haben ein neues Nahrungsergänzungsmittel entdeckt , das kleine Kinder und alle, die gerne Eis in der Hitze genießen, begeistert. Es stellt sich heraus, dass die Zugabe von natürlichem Protein BsIA die Struktur der süßen Masse erheblich stärkt und die Moleküle Fett, Wasser und Luft fester bindet. Dadurch behält Eis länger seine Struktur und schmilzt langsamer.

Das Additiv verlangsamt nicht nur das Schmelzen, sondern verbessert auch die Textur von Eiscreme: Es enthält weniger einzelne Eiskristalle.

Die Stärkung der Struktur bringt einen zusätzlichen Bonus mit sich: die Zusammensetzung der Eiscreme zu ändern, ohne ihre Integrität zu verlieren. Zum Beispiel erscheinen "Diät" -Sorten mit einem niedrigeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einem niedrigeren Kaloriengehalt. Gesättigte Fette werden hinzugefügt, um die Mischung zu stabilisieren, jetzt kann ihre Anzahl verringert werden.

All dies wird durch ein Protein namens BsIA ermöglicht. Dieses natürliche Protein, das bereits in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, auch zur Fermentation bestimmter Produkte. Das ist also kein schrecklicher GVO, sondern eine völlig harmlose Substanz. In der Natur kommt Protein in einer der Arten freundlicher Bakterien vor, dh es ist das natürlichste Produkt.

Nach Angaben der Erfinder wird das Nahrungsergänzungsmittel in drei bis fünf Jahren auf den Markt kommen. Für die Hersteller ist dies ein echtes Geschenk: Die Menge an Fett wird reduziert und die Kosten für Eis werden reduziert, und das Produkt wird bei einer höheren Temperatur im Kühlschrank gelagert, was Strom spart. Wenn sich der Geschmack durch eine Verringerung der Fettmenge nicht verschlechtert, sind die Verbraucher zufrieden.

Die Erdatmosphäre erwärmt sich von Jahr zu Jahr mehr , sodass Eis im heißen Sommer 2020 nützlich sein wird.

Source: https://habr.com/ru/post/de383613/