Im Labor künstlich angebautes Fleisch wird in den nächsten 5 Jahren zum Verkauf angeboten
Erster Prototyp
Prof. Mark Pust von der Universität Maastricht in den Niederlanden, der den weltweit ersten „Hamburger im Labor“ hergestellt hat, erwartet, dass künstlich angebautes Fleisch innerhalb von fünf Jahren zum Verkauf angeboten wird.Der erste Prototyp wurde 2013 in London zu einem Preis von 215.000 GBP (292.000 EUR; 2.055.000 EUR) für einen Burger hergestellt und gegessen.Derzeit ist der Preis für Fleisch auf unglaubliche 7 GBP (11 USD; 700 GBP) gefallen.Dies bedeutet, dass dies für zwei Personen gilt Jahr gelang es, den Preis um das 31.000-fache zu senken!Alternative zu Tierfleisch
"Ich bin unglaublich aufgeregt über die Aussicht, künstlich angebautes Fleisch zum Verkauf anzubieten, und ich bin sicher, dass in diesem Fall viele aus ethischen Gründen bereit sein werden, auf unser alternatives Fleischprodukt umzusteigen", sagte Peter Verstrate. "Ich bin sicher, dass unser Produkt auf dem Markt erscheinen wird." Markt seit fünf Jahren. "Der Übergang zu künstlich angebautem Fleisch wird nicht nur das ethische Problem betreffen, sondern auch einen großen Einfluss auf viele andere Aspekte haben, von der Ökologie bis zur Lösung des Hungerproblems in der modernen Gesellschaft, das im Folgenden beschrieben wird.
Professor Mark Post ist der Schöpfer des weltweit ersten „falschen“ Burgers im Jahr 2013 zu einem Preis von 215.000 GBPDer erste Prototyp des Jahres 2013 wurde aus Stammzellen einer Kuh erstellt, die dann in 20.000 dünnen Muskelgewebestreifen „gezüchtet“ wurden. Danach wurden die Stoffe zusammen ausgelegt und bildeten so ein Stück Fleisch für den Burger. Trotz der Tatsache, dass der Geschmack dem Fleisch sehr ähnlich war, war er immer noch nicht so saftig, so dass noch viel Arbeit zu tun war, um den Geschmack zu verbessern.„Der Burger bestand nur aus Eiweiß und Muskelfasern. Aber tierisches Fleisch ist mehr als das. Fleisch ist auch Fett und Bindegewebe, die den Geschmack und die Textur von natürlichem Fleisch bestimmen - aber das haben wir damals nicht getan. “Jetzt wird neben Muskelfasern auch das Fettgewebe im Labor von Pust kultiviert. Die Erstellung dieses Prozesses hat viel Zeit in Anspruch genommen, da bis vor kurzem kein großes wissenschaftliches Interesse an der Kultivierung von Fettgewebe bestand und die von Chemikern verwendeten Methoden zum Züchten von Fettgewebe nicht dafür geeignet sind - „Die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Fettgewebe aus Stammzellen benötigen Steroide, die in der Lebensmittelindustrie nicht willkommen sind “, sagte Mark Pust.„ Wir mussten unsere Methode zur Arbeit mit der Zellbiochemie neu gestalten, um herauszufinden, welche Stimuli wir verwenden sollten. Jetzt haben wir viele natürliche Fettbestandteile, die tatsächlich die Produktion von Fettgewebe stimulieren. “Jetzt kultiviert das Pusta-Labor Rinderfett und Muskelgewebe getrennt und mischt es dann zusammen. In Zukunft plant Pust, diese beiden Arten von Stoffen als Ganzes herzustellen. Derzeit arbeiten sie jedoch daran, andere Faktoren für künstlich angebautes Fleisch zu verbessern.Erstens plant Pust, die Verwendung von Tieren im Anbauprozess vollständig zu unterbinden. (Stammzellen, die derzeit Kühen entnommen werden, sowie fötales Rinderserum, das aus ungeborenen Kälbern extrahiert wurde) und wechseln zu photosynthetischen Algen oder Cyanobakterien, um ein 100% iges Produkt ohne tierischen Gebrauch zu erzeugen, über dem Die nächsten 5 Jahre und die Arbeit werden erledigt sein.Ein weiteres technisches Problem, mit dem sich das Post-Team befasst, ist die Erhöhung des Eisengehalts in kultiviertem Rindfleisch. Im Muskelgewebe befindet sich Eisen hauptsächlich in einem sauerstoffbindenden Protein, das als Myoglobin bekannt ist. Aufgrund der Tatsache, dass Fleisch aus Laboranbau kein Kreislaufsystem hat, wird es in einer Umgebung mit hohem Sauerstoffgehalt gelagert, was sich auf die Abnahme der Expression von zellulärem Myoglobin auswirkt. Und je weniger Myoglobin im Fleisch enthaltenist, desto weniger Eisen und desto weniger nahrhaftes Fleisch. Nach dem Anbau von Rindfleisch, Version 2.0 - mit mehr Fett, mehr Eisen und bei der Herstellung wird die Rolle der Tiere vollständig beseitigt, wird Post anfangen zu überlegen über den Ausbau von Produktion und Marketing.Der Übergang von Petrischalen zu Fabriken wirft eine Reihe neuer Probleme auf. Leider wurde der Verbesserungsprozess nicht bekannt gegeben, aber Post deutete an, dass bei der Erstellung 3D-Drucker verwendet werdenErstellungsprozess Video
Warum Wissenschaftler an künstlichem Fleisch arbeiten
Das zukünftige Menü für künstlich angebautes Fleisch besteht nicht nur aus Rindfleischburgern - mehrere Gruppen auf der ganzen Welt versuchen, Hähnchenbrust und Fischfilets zu klonen.Aber warum wollen Wissenschaftler immer noch Fleisch in Labors anbauen? Die Antwort ist einfach - dies wird einige wichtige Probleme der Menschheit lösen.Der ökologische Einfluss des menschlichen Fleischkonsums macht 18% der gesamten Luftverschmutzung aus. Von Tieren produziertes Methan und N 2 O tragen zur „globalen Erwärmung“ bei, die etwa 300-mal höher ist als die von CO 2.Darüber hinaus nimmt die Tierhaltung einen großen Teil des Ackerlandes, des Trinkwassers, der Lebensmittel und der fossilen Brennstoffe ein.
Laut einer in der amerikanischen Zeitschrift American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie konsumieren Nutztiere in den USA siebenmal mehr Brot als die amerikanische Bevölkerung, und es gibt genug Getreide, um etwa 840 Millionen Menschen zu ernähren.Darüber hinaus wird Laborfleisch vollständig von Parasiten und Krankheiten in Tierfleisch verschont. Darüber hinaus wird unsere Abhängigkeit von Antibiotika in der Tierhaltung verringert, was wiederum die Ausbreitung antibiotikaresistenter Bakterien verlangsamt, was sich auch positiv auf die Medizin künftiger Generationen auswirken wird.Das ist alles.Teilen Sie Ihre Meinung zu diesem Thema in den Kommentaren.Source: https://habr.com/ru/post/de385341/
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