Der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch erhöht die Krebswahrscheinlichkeit geringfügig

Die Internationale Agentur für Krebsforschung ( IARC ), Teil der Weltgesundheitsorganisation, hat einen Bericht über eine Studie über die Auswirkungen des Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch auf die Wahrscheinlichkeit von Krebs veröffentlicht. Wenn Sie den im Bericht aufgeführten Schlussfolgerungen glauben, steigt diese Wahrscheinlichkeit wirklich an - aber gleichzeitig um unbedeutende Werte.

22 Experten aus 10 Ländern haben an dem Bericht gearbeitet. Nach sorgfältiger Untersuchung der gesammelten wissenschaftlichen Arbeiten (mehr als 800 Studien in den letzten 20 Jahren wurden untersucht), in denen der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fleisch und Fleischprodukten und dem Auftreten von Krebs untersucht wurde, entschieden die Forscher, dass rotes Fleisch (Muskelgewebe von Säugetieren) als „möglicherweise“ eingestuft werden sollte sindkrebserregend für den Menschen. " Der Grund dafür waren einige indirekte Hinweise, die in den untersuchten Materialien gefunden wurden. Wissenschaftler haben keine überzeugenden Daten über die Gefahren von Geflügelfleisch sowie Fisch und Meeresfrüchten gefunden.

Verarbeitetes Fleisch wurde der Kategorie „krebserregende Produkte für den Menschen“ zugeordnet, da nach Angaben der Forscher ein ausreichender Zusammenhang zwischen dem Konsum dieser Produkte und der Entstehung von Krebs nachgewiesen werden konnte. Darüber hinaus konzentrierte sich die Studie auf Darmkrebs und in geringerem Maße auf Nieren- und Prostatakrebs.

Verarbeitetes Fleisch ist ein fertiges Produkt, das durch Salzen, Einmachen, Räuchern oder andere Verfahren erhalten wird, die darauf abzielen, die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack zu verbessern. Forscher liefern Beispiele für solche Produkte in ihrer Arbeit: Würstchen, Schinken, Corned Beef, Speck, Fleischkonserven und Saucen.

Gleichzeitig argumentieren Forscher, dass der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs um 18% und von 100 Gramm rotem Fleisch um 17% erhöht. Es geht darum, die Wahrscheinlichkeit zu erhöhen, dass eine Person bereits andere Indikatoren hat - Vererbung, Lebensraum und einige andere. Wenn zum Beispiel eine bestimmte Person eine 5% ige Chance hat, an einem solchen Krebs zu erkranken, erhöht sich der Verzehr von Fleisch auf etwa 6%.

Im Vergleich zum Rauchen, das das Lungenkrebsrisiko um 2500% erhöht , geben diese Zahlen keinen Anlass zu ernsthafter Besorgnis. "Wenn das Risiko in Ihrem Leben so gering ist, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen", sagt Alfred Neugut, Onkologe an der Columbia University.

Die Essenz der Wirkung von Fleisch auf den Körper liegt in der Anwesenheit von Edelsteinen - komplexen Verbindungen von Porphyrinen mit Eisen. Während der Verdauung zerfallen sie in Nitrosamine.- Substanzen, die bereits in den 1950er Jahren mit dem Auftreten von Krebstumoren in Verbindung gebracht wurden. Bei der Verarbeitung von Fleisch werden nur Substanzen hinzugefügt, die im Körper auch zu Nitrosaminen werden. Darüber hinaus kann die Wärmebehandlung dazu führen, dass andere Karzinogene in Lebensmitteln auftreten.

In verschiedenen Ländern ist der Prozentsatz der Bevölkerung, die kontinuierlich Fleisch konsumiert, sehr unterschiedlich - von einigen Prozent bis 100%. "Unsere Arbeit ist ein weiterer Beweis für allgemein akzeptierte Empfehlungen zur Reduzierung des Fleischkonsums", sagte Dr. Christopher Wild, Direktor der IARC. "Auf der anderen Seite ist Fleisch ein sehr nahrhaftes Produkt, daher müssen Regierungen und relevante Regierungsbehörden eine Risikobewertung durchführen, um die Vor- und Nachteile des Fleischverzehrs auszugleichen und die bestmögliche Ernährungsberatung bereitzustellen."

Leider ist das Aufblähen dieses Themas in den Medienkann zu einer unangemessenen Angst vor Fleischprodukten führen. Keine Panik - und auf jeden Fall müssen Sie einen Spezialisten konsultieren, bevor Sie Ihre Ernährung radikal ändern oder sich dem Vegetarismus widmen.

Source: https://habr.com/ru/post/de385987/