Gutes Bier könnte Opfer der globalen Erwärmung werden

Jean Van Roy, der derzeitige Eigentümer der berühmten belgischen Brauerei Cantillon, erklärte gegenüber Associated Press, dass das Produkt seines Unternehmens aufgrund der globalen Erwärmung gefährdet sein könnte. Tatsache ist, dass der ungewöhnlich warme Herbst, den Van Roy mit dem Klimawandel auf dem Planeten verbindet, es Ihnen nicht mehr erlaubt, Bier nach einem traditionellen Rezept herzustellen.

Gemäß den altmodischen Anforderungen, die seit 1900 eingehalten wurden, sollte das zukünftige Bier im Freien bei einer idealen Temperatur von -3 ° C bis -8 ° C sein, aber jetzt, fast Mitte November, liegt die Nachttemperatur zwischen 10 und 15 ° C. - warum der Start der Bierproduktion noch nicht möglich ist. Und um den einzigartigen Geschmack des Cantillon-Bieres zu bewahren, möchte Van Roy nicht auf künstliche Kühlung zurückgreifen.

Darüber hinaus wiederholt sich die Situation seit mehr als einem Jahr. Letztes Jahr begann die Bierproduktion erst am 10. November, während der Gründer der Brauerei viele Monate lang die Möglichkeit hatte, Bier nach seinem eigenen Rezept herzustellen, beginnend Mitte Oktober und endend Anfang Mai. Van Roy selbst ist seit 15 Jahren in diesem Geschäft tätig, aber es war während dieser ganzen Zeit nie möglich, die Bierproduktionstechnologie in Bezug auf die Abkühlzeiten zu beobachten. Sein Großvater, der Gründer der Brauerei, vermachte die Zubereitung von Bier in offenen Holzfässern, damit die Enzymmischung mit der in der Luft vorhandenen Wildhefe interagieren konnte - dies ergab den charakteristischen sauren Geschmack des Getränks. Jetzt ist es nicht möglich, an diesem Rezept zu arbeiten, und der Umfang der Produktion kann durch die Tatsache geschätzt werden, dass die Brauerei 400.000 Flaschen Bier pro Jahr einschenkt und die Besucherzahl 50.000 übersteigt.

Infolgedessen kann das Geschäft von Van Roy im Falle eines weiteren Anstiegs der Lufttemperatur gefährdet sein, da das Unternehmen nur noch fünf Monate Zeit hat, um eine natürlich begrenzte Menge Bier zu produzieren. Wenn der Kälteeinbruch für eine weitere Woche zu spät ist, überlebt die Brauerei, aber wenn das warme Wetter länger als drei Wochen anhält, wird die Situation sehr schwierig.

Source: https://habr.com/ru/post/de386531/