Der Spezialist für Molekularküche befasst sich mit Gerichten für den britischen Astronauten, die er auf der ISS essen wird

^{Astronaut Timothy Peak und Heston Blumenthal - Foto Max Alexander / UK Space Agency}

Der Guardian spricht über das neue Hobby des berühmten britischen Küchenchefs Heston Blumenthal , der in seiner Heimat in Großbritannien nicht nur als erstklassiger Koch, sondern auch als Spezialist für Molekularküche bekannt ist . Blumenthal arbeitet offiziell mit den europäischen und britischen Weltraumagenturen sowie mit der NASA zusammen, um ein Menü für den britischen Astronauten zu entwickeln, mit dem er sich auf der ISS wie zu Hause fühlen wird.

Obwohl sich die Molekularküche häufig auf bestimmte Dinge wie Eiscreme mit Borschtschgeschmack oder Fleisch mit weißer Schokoladensauce bezieht, befasst sich diese kulinarische Richtung in Wirklichkeit mit dem wissenschaftlichen Ansatz des Kochens. Beispielsweise ist bekannt, dass Sie beim 35-minütigen Kochen eines Hühnereies in Wasser mit einer Temperatur von 64 ° C in einem speziellen Gerät mit einem Wärmezirkulator, der dieses Wärmeregime bereitstellt, ein weichgekochtes Ei mit einer idealen Cremekonsistenz erhalten können.

Blumenthal ist Spezialist für Molekularküche und verfügt über eine spezielle Forschungslaborküche für die Arbeit. Deshalb wurde er Mitglied des Teams, das die Diät des Astronauten Timothy Peak besetzte, der wegfloggestern auf der ISS. Zu den Aufgaben, die Blumenthal gelöst hat, gehört die Zubereitung von Tee. Astronauten müssen dies in einem speziellen Tank mit heißem Wasser mit Hilfe eines Beutels tun, während sie nicht die Möglichkeit haben, den gebrauchten Beutel zurückzubekommen. Das Laborpersonal von Blumenthal entwickelte eine Möglichkeit, den Teebeutel in einen separaten Beutel zu verschieben, der vom gebrühten Getränk selbst getrennt ist, und so dieses Problem zu lösen.

Das fertige "molekulare" Menü von Blumenthal sollte sieben Gerichte enthalten. Ihre vollständige Liste ist unbekannt, aber es wird sicherlich ein Specksandwich und Weihnachtspudding geben. Bisher muss Timothy Peak mindestens bis zum Frühjahr ohne "hausgemachtes Essen" auskommen - Astronauten können nur Espresso genießen . Insgesamt sollte Timothy Peak 7 Monate im Orbit bleiben.

Source: https://habr.com/ru/post/de388095/