Fortsetzung des Kaffee- und Effektzyklus. Während des Eintauchens in das Thema wurde ich schließlich koffeinabhängig, aber das stört mich überhaupt nicht. Ich kann jederzeit kündigen. Übrigens habe ich den Test von Espresso auf die Absorption von Licht in verschiedenen Teilen des Spektrums fast abgeschlossen, aber diese Veröffentlichung wird etwas später erfolgen. In der Zwischenzeit zurück nach Cascara.Cascara, bei dem es sich um Kaffee handelt, sollte nicht mit Cascara verwechselt werden, bei der Rhámnus Purshiána ein nordamerikanischer Sanddorn ist. Sanddorn ist ein sehr hartes Abführmittel und die Auswirkungen des Konsums können sehr unerwartet sein. Kaffeekaskara ist ein eher seltenes Getränk, das aus getrocknetem Fruchtfleisch von Kaffeekirschen hergestellt wird. Die Verwirrung entstand aufgrund des gebräuchlichen Namens des spanischen Wortes " Cascara ""-" Muschel "," Rinde ". Der Sanddorn wird genau als Rinde verwendet. Andere Namen für die Kaskara sind Sultanine, Qishr und Buno.Kurz gesagt, ich bekam die Verpackung zum Testen und war überrascht, dass ich ein fast perfektes Getränk für den Sport gefunden hatte. Darüber hinaus wird eine sehr moderate Menge an Koffein enthalten sein: Studien haben gezeigt, dass der Koffeingehalt selbst bei der stärksten Kaskara-Zubereitung 111,4 mg / l betrug, während 400-800 mg pro Liter gebrühten Kaffees abfallen. Bleiben wir bei einem Stock und versuchen zu kochen Sportkompott aus Kaffee getrockneten Früchten.Phase 0 - Lernen
Phasen der Reifung von KaffeekirschenVor einigen Jahren bin ich zu Hause Coffea arabica nana gewachsen - eine Zwergversion von Arabica. Trotz meiner Verspottung der Pflanze blühte und fruchtete sie sogar. Die gereiften Beeren waren zuckersüß mit einer interessanten Säure. Ach, dann kam der Schuppenschild und aß alles.MoralNeue Pflanzen unter Quarantäne stellen. Durch den Schuppenschild des gekauften Lorbeers hätte ich fast eine Sammlung von Zitrusfrüchten verloren.
.
Wenn Sie sich die Beere in einem Abschnitt ansehen, sehen wir ein rotes Fruchtfleisch und zwei Kaffeebohnen darin. In seiner wilden Form bezieht sich die Gattung Kaffee auf Pflanzen, die dank Vögeln besiedelt werden. Daher die leuchtenden, auffälligen roten Beeren, das süße Fleisch. Außerdem können Vögel nicht kauen, was bedeutet, dass sie die für die Pflanze so wertvollen Körner nicht beschädigen. Die Beeren selbst interessierten sich nicht besonders für den Mann - es gibt viel mehr leckere Optionen. Tatsächlich kümmert sich bei der normalen Produktion niemand um die Konservierung von Zellstoff, und der Verarbeitung von Getreide wird alle Aufmerksamkeit geschenkt. In einigen Regionen, hauptsächlich im Jemen und in El Salvador, wird aus Kaffeepulpe ein anderes Produkt hergestellt - Cascaras. Das Fruchtfleisch wird von den Körnern getrennt, in der Sonne getrocknet und einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen - ein wenig braten oder backen. In der Originalversion Kaffee KirschteeEs wird als „Getränk der Armen“ angesehen, da es tatsächlich ein Nebenprodukt der Herstellung teurer Arabica ist. Es gibt noch exotischere Optionen von vorfermentierten Beeren oder mit Rauchen im Finale. Und natürlich können Sie, wenn Sie die traditionelle These bestätigen, dass Alkohol sogar aus einem Stuhl getrieben werden kann, Liköre, Bier und andere Getränke finden, die darauf basieren.
In den USA begann die Brauerei New Belgium sogar, darauf basierendes Bier zu brauen.Im Allgemeinen ist dies eine eher seltene Art der Produktion, weshalb Kaskara fast nicht exportiert wird. Das Produktionsvolumen ist gering und die Wahrscheinlichkeit, versehentlich in einem Geschäft auf getrocknetes Fruchtfleisch von Kaffeekirschen zu stoßen, liegt nahe Null.Phase 1 - vorsichtig mit einem Stock stoßen
Deshalb habe ich mir sofort eine große Packung genommen, als mein geliebter Röster eine bolivianische Kaskara bekam. Jungs werden von Mikrolots gekauft, wenn sie seltene Sorten nehmen. Sehr oft werden die interessantesten Dinge geklärt, bevor Sie Zeit haben, es zu versuchen. In dem Paket war etwas ganz anderes als der übliche Kaffee. Im Prinzip wurde dies von Anfang an erwartet, aber ein leichter Stupor verursachte das Auftreten von getrockneten Stücken, die schmerzhaft an getrocknete Früchte erinnerten, die uns in Aussehen und Aroma vertraut waren. Ich habe das empfohlene Grundrezept verwendet: kochendes Wasser in einen Kessel gegossen, eine Handvoll getrocknete Beeren eingegossen, 5 Minuten gewartet. Ich versuchte es und war verärgert. Der Geschmack war sehr mild, leichte angenehme Säure, Noten von getrockneten Äpfeln und Hagebutten, aber sehr sehr schwach. Ich ging und machte eine Tasse Espresso aus dem ideologisch korrekten Guatemala Maracaturra El Socorro. Ich habe die Teekanne mit Kaskara vergessen.
Am nächsten Morgen sah ich über Nacht eine Infusion in einer Teekanne. Das Getränk öffnete sich dagegen vollständig mit allen Noten von Äpfeln, Erdbeeren und etwas Zitrusfrüchten. Am Ende habe ich beschlossen, das Rezept fertigzustellen und zu sehen, was nützlich daraus herausgepresst werden kann. Ein großes Kompott aus kaffeegetrockneten Früchten zu kochen, ist irgendwie zu klein.Phase 2 - Zerlegen in Komponenten
Das Fahrrad ist noch nicht zerkratzt und meine Frau ist fast schon zum Zeitpunkt des Fotografierens))Zunächst habe ich mich entschlossen zu klären, was an der Komposition interessant ist. Außerdem hat er gerade angefangen, aktiv Rad zu fahren und nach einer guten Option für Sporttrinken zu suchen. Der hohe Gehalt an Vitamin C in Fruchtfleisch, Zitronensäure und etwas Koffein fiel mir auf. Was gibt uns das während des Trainings?Vitamin C.
Es spielt eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellstrukturen vor Schäden durch freie Radikale und reaktive Sauerstoffspezies. Hilft mit oxidativem Stress umzugehen. Der physiologische Bedarf für Erwachsene beträgt 90 mg / Tag beim Sport - 100-150 mg / Tag. Aus sportlicher Sicht ist eine der positiven Wirkungen die antikatabolische Aktivität des Vitamins aufgrund der Unterdrückung von Cortisol. Dieses Vitamin unterdrückt auch die Peroxidation, was sich negativ auf die Arbeit der Muskeln auswirkt.Quellen- Effects of Ascorbic Acid on Serum Cortisol and the Testosterone: Cortisol Ratio in Junior Elite Weightlifters Marsit, Joseph L.; Conley, Michael S.; Stone, Michael H.; Fleck, Steven J.; Kearney, Jay T.; Schirmer, Ginger P.; Keith, Robert L.; Kraemer, William J.; Johnson, Robert L.
- «International Journal of Sports Medicine»: Vitamin C Supplementation Attenuates the Increases in Circulating Cortisol, Adrenaline and Anti-Inflammatory Polypeptides Following Ultramarathon Running, Peters EM, Anderson R, Nieman DC, Fickl H, Jogessar V. October 2001
- www.charlespoliquin.com/Blog/tabid/130/EntryId/1562/Tip-435-Take-Vitamin-C-Post-Workout-To-Lower-Cortisol-Recover-Faster.aspx
- Effect of vitamin C supplementation on lipid peroxidation, muscle damage and inflammation after 30-min exercise at 75% VO2max. 1: J Sports Med Phys Fitness. 2008 Jun;48(2):217-24.
Zitronensäure
Es bestimmt weitgehend den Säuregehalt des fertigen Getränks. Banal auf den ersten Blick eine Sache, die man von Kindheit an kennt. Für Ärzte und Biologen ist dies jedoch ein wichtiges Element des Tricarbonsäurezyklus (Krebszyklus). Für die meisten erinnert dieser Name an vage Erinnerungen an ein Schul- und Biologielehrbuch für die 9. Klasse. Ich möchte Sie daran erinnern
, dass dieser Zyklus der Kern des Energiesystems unseres Körpers ist, wenn Sie sich diesem Thema sehr vereinfacht nähern. Alles, was Sie für Energie verbrennen, endet früher oder später mit diesem Zyklus. Als Ergebnis einer Reihe von Wasserstoff- und CO 2 -Spülungen aus einem Zitronensäuremolekül erhalten wir 24 ATP-Moleküle - die grundlegende Energiequelle für alle biochemischen Reaktionen.
Nach dem Ende des Zyklus werden die gequälten Reste von Oxalacetat aufgrund des in den Ofen geworfenen externen Acetyl-CoA wieder in Zitronensäure umgewandelt. Und der Zyklus beginnt von neuem.Was bekommen wir durch die Einführung von Zitronensäure in den Körper? Eine Menge ATP, wo nötig. Es wird im Ofen der Mitochondrien in Muskelzellen und an anderen Orten, an denen Bedarf besteht, verbrannt. Es geht darum, wie anstelle von Rohöl sofort Flugbenzin gesprüht wird. Nicht umsonst ist dieselbe Zitronen- und Bernsteinsäure Bestandteil vieler Medikamente - zum Beispiel Limontar. Eine solche universelle Quelle zur Korrektur von Stoffwechselstörungen und zur Glättung von Spitzen im Energieverbrauch. Übrigens hilft es bei einem Kater) Es gibt auch Minuspunkte - ich rate nicht zur Gastronomie. Aber sie sind im Allgemeinen ärgerliche Flüssigkeiten / Lebensmittel und saure Getränke sind kontraindiziert.Koffein
Ich habe bereits in früheren Veröffentlichungen ausführlich über ihn gesprochen. Hier ist ein Zitat aus SportsWiki :, , , . , . , . . — , . , . .
: , , . .
, , , . , , , , - . , - , , . . , , . , , . , .
Im Allgemeinen gibt es ein subjektives Gefühl eines „Boosts“ während einer Radtour. Aber es fällt mir schwer, es selbst zu beurteilen, da ich täglich 4-5 Tassen Espresso trinke und bereits eine ziemlich ausgeprägte Abhängigkeit habe. Infolgedessen ist die Empfindlichkeit der Koffeinrezeptoren signifikant verringert. Cascar enthält etwas Koffein - 20-25% eines Espressos mit dem gleichen Volumen. Aber insgesamt ist seine Anwesenheit spürbar.Phase 3 - Patch-Quelle
Wir schließen also die Extraktion von Snacks aus Kaskara ab:Wir nehmen 3-4 Gramm trockene Kaskara pro 100 ml kochendem Wasser. Gießen Sie alles in eine Thermoskanne. Ich habe eine Thermoskanne von Ikea - sie passt perfekt in die Halterung unter der Flasche am Fahrrad. Werfen Sie ein Stück Zimt, möglicherweise Muskatnuss oder Nelken nach Geschmack. Fügen Sie Zucker hinzu, da es schön ist, während des Trainings leicht verdauliche Kohlenhydrate zu haben. Auch nach Geschmack, aber nicht nach Sirup. Lassen Sie eine Thermoskanne für die Nacht.Am Morgen filtern wir, gießen über Eis (ja, in Krasnodar sind es jetzt +21) und fahren mit dem Fahrrad zur Arbeit.Phase 4 - Schlussfolgerungen
Erwarten Sie nicht den einzigartigen Nektar der Götter. Aber das Getränk ist einen Versuch wert. Richtig interessant. Aber im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es Hagebutten und getrockneten Äpfeln sehr ähnlich ist.Frühere Veröffentlichungen des Zyklus:Hallo, ich bin Meklon und koffeinabhängig.Chroniken des Labors: Wie wir gemahlenen Kaffee als Software zur Analyse zellulärer Strukturen betrachteten