Was sind Weichmacher und womit essen sie?

Kürzlich bemerkte ich, dass einige fortschrittliche junge Eltern Kindern nur in Glasflaschen Wasser geben und Plastikflaschen ihre Gesichter verdrehen und sagen, dass sie mit Weichmachern gefüllt sind, die uns vergiften und den hormonellen Hintergrund stören. Diese Beobachtung gab mir einen Grund, das Problem der Weichmacher und Lebensmittelpolymere genauer zu verstehen.

Ich beginne mit der Tatsache, dass verschiedene Lebensmittelkunststoffe unterschiedliche Elastizitäten haben. Wenn die Theorie stark vereinfacht wird, hängt die Elastizität des Polymers von den Wechselwirkungen zwischen den Makromolekülen ab, aus denen es besteht. Beispielsweise sind in Polyethylen die Wechselwirkungen zwischen den Ketten schwach, so dass sich einige Makromoleküle frei entlang anderer bewegen können, was dem Material Elastizität verleiht. Und wenn wir zum Beispiel PVC nehmen, sind die Wechselwirkungen zwischen den Makromolekülen viel stärker, was sie weniger beweglich und das Material weniger elastisch macht.



Die Rolle von Weichmachern besteht darin, intermolekulare Wechselwirkungen zu reduzieren und Polymerketten mobiler zu machen. Sie funktionieren wie folgt: Je nach Polymertyp sind die Weichmachermoleküle zwischen den Polymerketten eingebettet und können sich freier bewegen. Da Weichmacher nicht chemisch an das Polymer gebunden sind, können sie frei vom Lebensmittelbehälter zum Lebensmittel gelangen.



Wenn wir über die Weichmacher sprechen, die in Lebensmittelkunststoffen verwendet werden, fallen uns sofort zwei Namen ein: "Phthalate" und "Bisphenol A". Es sind diese Substanzen, die am häufigsten in Artikeln zur Toxikologie und Endokrinologie vorkommen. Übrigens enthalten die meisten Plastikflaschen aus Polyethylenterephthalat keine Weichmacher, da dieses Polymer selbst elastisch ist.

Was sagt die moderne Wissenschaft über die Auswirkungen von Weichmachern auf unseren Körper?

Hier ist wie immer alles mehrdeutig ...

Ich werde mit Phthalaten beginnen. Phthalate werden verwendet, um PVC elastisch zu machen. Dies ist eine Verpackungsfolie, Förderbänder, Rohre und andere Komponenten der industriellen Lebensmittelproduktion. Und kürzlich vermuteten Wissenschaftler, dass Phthalate eine Fehlfunktion des endokrinen Systems verursachen, da sie mit hormonellen Rezeptoren interagieren.
Die erste Frage, die ich hatte, war: Wie viele Phthalate werden aus PVC in die Nahrung freigesetzt, und hängen die von uns konsumierten Phthalatkonzentrationen mit der Hormonkonzentration im Körper zusammen?

Forschungzeigten, dass die durchschnittliche Menge an Phthalaten, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, etwa 5 bis 40 Mikrogramm pro kg Körpergewicht pro Tag beträgt. Und wenn man bedenkt, dass die molare Aktivität von Phthalaten ungefähr 100.000 Mal niedriger ist als beispielsweise für Östradiol, erhalten wir unter Verwendung einfacher mathematischer Berechnungen die folgende Anzahl von "pharmakologisch aktiven" Phthalaten: 0,05 bis 0,4 Nanogramm pro kg Gewicht. Gleichzeitig beträgt die Östradiolkonzentration im Körper eines Mannes etwa 10 bis 40 Nanogramm pro kg Gewicht, was etwa hundertmal höher ist, und Phthalate im Körper reichern sich nicht an. Das heißt, auf den ersten Blick beeinflussen Phthalate den hormonellen Hintergrund praktisch nicht.

Aber es gibt einen Haken, der in der wissenschaftlichen Gemeinschaft zu Kämpfen führt. In den meisten Fällen wird die molare Aktivität von Phthalaten auf der Grundlage der Messung der Substanzmenge berechnet, die an den Rezeptor eines bestimmten Hormons bindet. Die Arbeit des endokrinen Systems umfasst jedoch nicht nur die Bindung von Molekülen an Rezeptoren, sondern auch die Synthese von Hormonen und deren Verarbeitung, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass dasselbe Molekül gleichzeitig mit mehreren Systemen interagieren kann, was natürlich niemand untersucht hat . Die Datenbank , die alle bekannten Veröffentlichungen zur Aktivität von Phthalaten enthält, zeigt, dass diese Substanzen mit 249 Proteinen und Genen interagieren können ... Das heißt, es wird sehr schwierig sein, etwas Spezifisches zu beweisen. Im Allgemeinen ist alles sehr vage und schwer zu beweisen.

Etwa die gleiche Geschichte mit Bisphenol A, das insbesondere in Babyflaschen aus Polycarbonat verwendet wird. Hier kann ich nicht anders, als eine lustige Geschichte zu erzählen: Seit einiger Zeit schreiben sie "Bisphenol A frei" auf Kinderflaschen, aber nur wenige Menschen wissen, dass anstelle von Bisphenol A Bisphenol C als Weichmacher zugesetzt wird, der sich kaum von Bisphenol A unterscheidet.

Was ist die Schlussfolgerung dieses Beitrags ? Ich weiß nicht einmal, die einzige Information, die mit Sicherheit bekannt ist, ist, dass die moderne Wissenschaft die Schädlichkeit von Weichmachern nicht beweisen kann ...

Source: https://habr.com/ru/post/de397695/