Teflonbeschichtungen in Pfannen und Mythen um sie herum
Nachdem ich eine junge Mutter geworden war, betrachteten es alle, die ich traf, als meine Pflicht, mir zu sagen, was schädlich und was nützlich ist. Insbesondere stellt sich heraus, dass ich meine Gesundheit seit langem mit teflonbeschichteten Pfannen zum Kochen gefährde, da sie beim Erhitzen „giftige Gase abgeben“. In diesem Zusammenhang wird häufig die folgende Argumentation angeführt: In Küchen mit Teflonpfannen sterben Papageien und anderes Geflügel häufig ab. Ich war es gewohnt, solche Aussagen zu kritisieren, und stieg in die wissenschaftliche Literatur ein, um zu verstehen, welche Art von giftigem Gas Teflon abgibt und warum die Vögel sterben.Zunächst zersetzt sich Teflon (oder Polytetrafluorethylen) bei hohen Temperaturen wirklich und setzt weit entfernt von nützlichen Substanzen frei. Dazu gehören beispielsweise Flusssäuredämpfe, die sogar Beton angreifen, und Perfluorisobutylen, das übrigens zehnmal giftiger ist als die bei Gasangriffen verwendeten Gase. Um jedoch Temperaturen zu erreichen, bei denen sich Teflon in schädliche Bestandteile (über 300 Grad) zersetzt, müssen Sie wirklich versuchen, eine leere Pfanne mit einer Teflonbeschichtung gezielt zu erhitzen. Lassen Sie mich ein konkretes Beispiel geben: Wenn Sie Pflanzenöl in einer Teflonpfanne erhitzen, raucht es lange bevor sich Teflon zu zersetzen beginnt.Aber warum sterben dann in Räumen, in denen Teflonpfannen verwendet werden, die Vögel? Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, hat Teflon nichts damit zu tun. Sie führten ein Experiment durch: Erhitzte pflanzliche und tierische Fette in Aluminium-, Stahl- und Teflontöpfen und stellten Papageien daneben. Infolgedessen starben die Papageien auf jeden Fall, und der Grund lag überhaupt nicht in der Pfanne, sondern im Rauch verbrannter Öle, der, wie sich herausstellte, auch wenig Nützliches enthielt .Im Allgemeinen benutze ich weiterhin ruhig Teflonpfannen, da ich wahrscheinlich in der Küche brennen muss, damit die Teflonpfanne schädliche Substanzen freisetzt. Source: https://habr.com/ru/post/de397811/
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