Wenn auch nur für Brot
Brot ist die einfachste Mahlzeit, um Ihren Hunger zu stillen. „Ich brauche wenig! Ein Stück Brot. Und ein Tropfen Milch. Ja, es ist der Himmel. Ja, diese Wolken “, schrieb Velimir Khlebnikov, Begründer des russischen Futurismus und„ Vorsitzender der Welt “. Offensichtlich hatte Khlebnikov eine ausgezeichnete Gesundheit, denn bei Menschen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit würden diese Zeilen Fragen aufwerfen. Wie Gene unsere Ernährung beeinflussen und warum sich alle so Sorgen um dieses „Gluten“ machen, sagt Genotek.
Nichts ist einfacher
Essen ist nicht nur eine der Freuden, sondern auch ein physiologisches Bedürfnis. Lebende Organismen extrahieren Substanzen aus der Umwelt, dann müssen sie absorbiert, abgebaut und erhalten Energie für ihre Existenz. Wenn etwas in dieser Kette gebrochen ist, gibt es Probleme mit der Absorption des Nährstoffs. Eine Person muss sich ausgewogen ernähren und aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bestehen. In diesem Fall wird der optimale Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen benötigt. Aber wenn Sie nur Ihren Hunger stillen müssen, können Sie Brot essen. Brot ist eine unglaubliche Kombination aus Mehl und Hefe, nicht umsonst ist es „der Kopf von allem“. Im einfachsten Fall werden nur Mehl, Wasser und Wärme benötigt, um Brot herzustellen. Brot ist eines der ältesten hergestellten Produkte. Variationen zum Thema Brot gibt es in fast allen Kulturen: italienische Focaccia und georgische Shoti, französisches Baguette und kaukasisches Fladenbrot,und sogar israelische Matze. Es gibt praktisch keine völlig verlassene Brotküche der Welt. Es wird aus Getreide wie Roggen, Weizen, Gerste hergestellt. Brot jeder Nationalität hat eine besondere "neugierige" Struktur. Seine Bildung ist mit Gluten verbunden.Gluten wird aus dem Lateinischen als "klebrig" übersetzt. Dies ist keine spezielle Substanz, sondern der Sammelbegriff für mehrere Proteingruppen in Weizen, Roggen, Hafer und Gerste sowie in ihren Hybriden. Gluten verleiht Getreide Viskosität, Teigelastizität und appetitliche Struktur von Backwaren. Unter den Glutenproteinen gibt es solche, die nur in starken Alkoholen löslich sind. Das heißt, nachdem sie durch den Magen gegangen sind, bleiben sie ungelöst, aber für einige kann es schädlich sein. Es scheint, dass Ballaststoffe, die reich an Gemüse sind, auch nicht durch Verdauungsenzyme verdaut werden, aber sie werden als nützlich angesehen. Und das gleiche Gluten wurde kürzlich als eines der Hauptübel angesehen, das fast mit GVO vergleichbar ist (siehe Produktaufkleber im „Gluten Free!“ - Store). Und wenn GVO für niemanden wirklich schädlich sind,dann ist Gluten für manche Menschen wirklich gefährlich. Es scheint, warum sind Obst, Gemüse, Beeren gut und gesund und Getreide böse und giftig? Tatsache ist, dass sowohl dies als auch das die Früchte sind. Aber die Getreidefrucht ist ein Samen, ein Embryo, der nicht durch Muscheln geschützt ist. Der Nährstoff dieser Frucht ist für den Fötus selbst. Die Früchte von Obst, Gemüse und Beeren enthalten auch Samen, aber das Fleisch um sie herum ist ein Schutz. Die unlösliche Faser der Frucht - Lignin und Zellulose - geht wie eine Bürste durch den Dünndarm und reinigt alles auf ihrem Weg. In diesem Fall darf die Samenschale nicht im Verdauungssystem des Tieres verdaut werden. So verwendeten Obstbäume Obstesser als Träger und Vertreiber ihrer Samen.Aber die Getreidefrucht ist ein Samen, ein Embryo, der nicht durch Muscheln geschützt ist. Der Nährstoff dieser Frucht ist für den Fötus selbst. Die Früchte von Obst, Gemüse und Beeren enthalten auch Samen, aber das Fleisch um sie herum ist ein Schutz. Die unlösliche Faser der Frucht - Lignin und Zellulose - geht wie eine Bürste durch den Dünndarm und reinigt alles auf ihrem Weg. In diesem Fall darf die Samenschale nicht im Verdauungssystem des Tieres verdaut werden. So verwendeten Obstbäume Obstesser als Träger und Vertreiber ihrer Samen.Aber die Getreidefrucht ist ein Samen, ein Embryo, der nicht durch Muscheln geschützt ist. Der Nährstoff dieser Frucht ist für den Fötus selbst. Die Früchte von Obst, Gemüse und Beeren enthalten auch Samen, aber das Fleisch um sie herum ist ein Schutz. Die unlösliche Faser der Frucht - Lignin und Zellulose - geht wie eine Bürste durch den Dünndarm und reinigt alles auf ihrem Weg. In diesem Fall darf die Samenschale nicht im Verdauungssystem des Tieres verdaut werden. So verwendeten Obstbäume Obstesser als Träger und Vertreiber ihrer Samen.Die unlösliche Faser der Frucht - Lignin und Zellulose - geht wie eine Bürste durch den Dünndarm und reinigt alles auf ihrem Weg. In diesem Fall darf die Samenschale nicht im Verdauungssystem des Tieres verdaut werden. So verwendeten Obstbäume Obstesser als Träger und Vertreiber ihrer Samen.Die unlösliche Faser der Frucht - Lignin und Zellulose - geht wie eine Bürste durch den Dünndarm und reinigt alles auf ihrem Weg. In diesem Fall darf die Samenschale nicht im Verdauungssystem des Tieres verdaut werden. So verwendeten Obstbäume Obstesser als Träger und Vertreiber ihrer Samen.Innenteppich
Aus der Enzyklopädie ist bekannt, dass die Oberfläche des Dünndarms unglaublich groß ist. Wenn Sie es ganz begradigen, können Sie es mit einem Tennisplatz abdecken. Dies wird durch Auswüchse an den Wänden erreicht, die auch als Zotten bezeichnet werden. Im Dünndarm sind die Verdauungsprozesse abgeschlossen. Die Zotten werden verwendet, um Nährstoffe aufzunehmen, die in der am meisten gespaltenen Form vorliegen und Enzyme, saure Umgebung und Galle passieren. Das Gerät der Zotten ist fraktal: Die Oberfläche der Zotten ist mit kleineren Zotten bedeckt. Sie scheiden Schleim aus, der für die parietale Verdauung sorgt und die Aufnahme von verdauten Substanzen erleichtert. Der Haken ist, dass die Schleimsekretion und die Länge dieser Zotten unterschiedlich sein können.Stecken Sie in den Dünndarm
Die unangenehmste Manifestation einer Glutenunverträglichkeit ist Zöliakie. Der Mechanismus dieser Krankheit ist seit langem unbeschrieben. Es ist jetzt bekannt, dass die vorherrschende Rolle genetische Faktoren spielen, die sekundär von externen Faktoren beeinflusst werden. Es gab eine Idee, dass die Länge der Zotten des Dünndarms Zöliakie beeinflusst und die Oberfläche künstlich reduziert. Moderne Forschungzeigen den genetischen Mechanismus der Glutenunverträglichkeit. Erstens beeinflussen HLA-Gene die Entwicklung der Krankheit. HLA ist der Hauptkomplex der menschlichen Histokompatibilität, ein Apparat, der die "Feinde" des Systems erkennt. Viele Autoimmunerkrankungen (Fälle, in denen der Körper sich selbst angreift) sind auch mit genetischen Störungen in dieser Region verbunden. Eine spezifische Variante dieses Gens nimmt Glutenproteine als Antikörper wahr und provoziert Entzündungen. Chronische Entzündungen des Dünndarms führen zu mangelnder Ernährung der Zotten und zu einer Abflachung der Darmschleimhaut. Dadurch verlangsamt sich die Aufnahme aller Nährstoffe im Körper.Das Leiden eines Europäers
Wenn diese Krankheit früher als selten angesehen wurde, wurde 2002 veröffentlicht, dass die Krankheit bei einem von 200 Menschen auftritt. Meist leiden Kaukasier darunter. Dies ist eine multifaktorielle Erbkrankheit, das heißt, sie besteht aus der Interaktion mehrerer genetischer Varianten, aber es sind die HLA-Gene, die die Hauptrolle spielen. Es ist wichtig, die Faktoren zu berücksichtigen, die den Ausbruch der Krankheit auslösen. Dazu gehören: Darminfektionen bakterieller (Ruhr, Salmonellose) oder viraler (Rotavirus) Natur; übermäßiger Verbrauch von Weizen (Backwaren und Getreide); chirurgische Behandlung, zum Beispiel chirurgische Entfernung des Anhangs; starker Stress. Danach kann es zu einer dauerhaften Entzündung des Darms kommen, die sich auch auf den Nährstofffluss von außen auswirkt.Die Symptome einer Glutenunverträglichkeit können leicht mit einigen anderen Verdauungsstörungen verwechselt werden. Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, eine genaue Diagnose zu stellen. Die genetische Analyse ermöglicht es Ihnen, Ihre eigene Einstellung zu Gluten mithilfe der gezielten Analyse von Gensequenzen zu identifizieren, die mit Intoleranz verbunden sind. Darüber hinaus können Sie andere Merkmale Ihres eigenen Stoffwechsels kennenlernen und Ihre Ernährung anpassen. Für die Diagnose werden auch biochemische und histologische Analysen verwendet. Wenn Anzeichen einer Entzündung vorliegen, wird die Diagnose einer Zöliakie bestätigt.Darüber hinaus können Sie andere Merkmale Ihres eigenen Stoffwechsels kennenlernen und Ihre Ernährung anpassen. Für die Diagnose werden auch biochemische und histologische Analysen verwendet. Wenn Anzeichen einer Entzündung vorliegen, wird die Diagnose einer Zöliakie bestätigt.Darüber hinaus können Sie andere Merkmale Ihres eigenen Stoffwechsels kennenlernen und Ihre Ernährung anpassen. Für die Diagnose werden auch biochemische und histologische Analysen verwendet. Wenn Anzeichen einer Entzündung vorliegen, wird die Diagnose einer Zöliakie bestätigt.Glutenunverträglichkeit hat heute keine wirksamere Vorbeugung als eine glutenfreie Ernährung. Umgeben von Getreide können wir uns kaum vorstellen, was es bedeutet, es vollständig aufzugeben. Bei einer Person mit Glutenunverträglichkeit gibt es keinen Unterschied zwischen einem Laib Weißbrot und 100 Gramm Mehl. Der Körper reagiert auf die gleiche Weise. Es ist zu beachten, dass Gluten nicht nur in Getreide und Backwaren enthalten ist. Alle Arten von Saucen, Fertiggerichten, Konserven und Süßigkeiten enthalten häufig Gluten. Darüber hinaus ist bei alkoholischen Getränken wie Bier und Weizenwodka Vorsicht geboten. Zöliakie ist keine Erkrankung, die sich als Reaktion auf den Konsum von Gluten entwickelt. Sie ist eine Erbkrankheit und lebenslang. Eine vollständige Ablehnung von Gluten ohne medizinische Indikationen kann zu Eisenmangel führen.Kalzium- und B-Vitamine. Bei Verdacht ist eine ärztliche Untersuchung erforderlich.Das Interesse an Gluten hat sich vor nicht allzu langer Zeit gebildet. Bisher wurden unangenehme Phänomene aus dem Magen-Darm-Trakt durch „spezifische Merkmale“ erklärt oder einfach nicht darüber gesprochen. Jetzt besteht die Möglichkeit, Ihnen das Leben zu erleichtern und die Merkmale der Verdaulichkeit von Produkten kennenzulernen, entsprechende Untersuchungen durchzuführen und einen individuellen Ernährungsplan zu erstellen.Mithilfe der DNA-Forschung können Sie Ihre eigene optimale Ernährung unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Glutenabsorption erstellen. Geektimes-Leser haben die Möglichkeit, ihre eigene Veranlagung zur Unverträglichkeit gegenüber Gluten, Laktose, insbesondere der Verdaulichkeit von Koffein und Alkohol, zu lernen. Es reicht aus, den DNA-Test "Diät und Fitness" zu bestehen. Übrigens gilt für Sie ein Rabatt von 10% auf den GeekGenes-Gutscheincode für alle Studien im Bereich Personal Genetics . Source: https://habr.com/ru/post/de399665/
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