Der Schaden von gesättigten Fetten (fetthaltiges Fleisch, Butter, Käse, Schmalz) für das menschliche Herz-Kreislauf-System wird von Ernährungswissenschaftlern als anerkannte Tatsache angesehen. Zu diesem Thema wurden viele wissenschaftliche Arbeiten und Studien veröffentlicht. Es gibt
Empfehlungen des Amtes für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung , ein
Zertifikat der US-amerikanischen Food and Drug Administration und
Empfehlungen des britischen Gesundheitsdienstes . Immerhin gibt es einen
Newsletter der Weltgesundheitsorganisation, in dem all dies im Volksmund erklärt wird. Dennoch werden regelmäßig wissenschaftliche Studien veröffentlicht, deren Autoren versuchen, diese Tatsache zu widerlegen und die Sicherheit gesättigter Fette zu beweisen. Aber die Wahrheit taucht auf, wenn sich herausstellt, wer der Sponsor dieser wissenschaftlichen Studien ist.
Einige Medien kauften erneut einen Artikel des britischen Kardiologen Aseem Malhotra, der seit Jahrzehnten Wissenschaftler, Experten und Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt irritiert, die seit Jahrzehnten die Beziehung zwischen gesättigten Fetten und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems untersuchen,
schreibt Ars Technica .
Die Medien veröffentlichten Informationen unter Berufung auf einen "seriösen" Spezialisten Malhotra, der behauptet, Fleisch und gesättigte Fette seien völlig harmlos. Dieser Kardiologe fördert seit langem die Überzeugung, dass fettreiche Diäten nicht gesundheitsschädlich sind. Angeblich werden die Adipositas-Epidemie und andere Gesundheitsprobleme bei Menschen ausschließlich durch Zuckerzusatz und andere verarbeitete Lebensmittel verursacht. Tatsächlich werden Würste und Würste
von der WHO in Gruppe 1 von Produkten aufgenommen, die für den Menschen krebserregend sind - sie tragen wie alle anderen verarbeiteten Fleischprodukte wirklich zum Ausbruch von Krebs bei. Gleichzeitig gehört rotes Fleisch immer noch zur Gruppe 2A der „wahrscheinlich krebserregenden Produkte“. Die Fleischforschung ist noch nicht abgeschlossen. Dies schließt jedoch den seit langem gut untersuchten Schaden von gesättigten Fetten an sich nicht aus.
Die Aktivitäten von Asem Malhotra widersprechen dem wissenschaftlichen Konsens zu diesem Thema - und dies könnte daher die Aufmerksamkeit der Medien auf sich ziehen. Viele Veröffentlichungen möchten über „gebratene Fakten“ berichten, dass fetthaltiges Fleisch ein harmloses Produkt ist. Wenn solche sensationellen Nachrichten (über die Sicherheit von fettem Fleisch, Nikotin oder kleinen Dosen Alkohol) auftauchen, werden sie sofort von den Boulevardzeitungen und den "gelben" Medien aufgenommen. Asem Malhotra sagt, was die breiten Massen hören wollen.
Der britische Kardiologe hat wiederholt Artikel über die Sicherheit von fettem Fleisch und gesättigten Fetten veröffentlicht: Hier ist seine
Kolumne in einem wissenschaftlichen Journal aus dem Jahr 2013, hier ist ein weiterer
wissenschaftlicher Artikel darüber, wie eine starke Änderung der Ernährung und die Raucherentwöhnung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unabhängig vom Verzehr sofort verringern Kalorien.
Kürzlich hat "einer der einflussreichsten Kardiologen in Großbritannien" sogar
einen Dokumentarfilm gedreht .
Und jetzt hat Malhotra einen weiteren redaktionellen Artikel veröffentlicht, der höchstwahrscheinlich zur Unterstützung des Standpunkts zitiert wird, dass gesättigte Fette gesundheitsschädlich sind. Ein Editorial wurde am 31. März 2017 in der Zeitschrift
British Journal of Sports Medicine (doi: 10.1136 / bjsports-2016-097285) veröffentlicht. Dem Zähler auf der Website nach zu urteilen, haben es bereits 12 große Medienunternehmen in Umlauf gebracht, plus 45 Erwähnungen auf Twitter, dh der Replikationsprozess hat begonnen.
In diesem Werk stellt Malhotra sicher, dass gesättigte Fette die Arterien nicht verstopfen und dass die koronare Herzkrankheit eine chronisch entzündliche Erkrankung ist, deren Risiko aufgrund eines gesunden Lebensstils verringert werden kann. Ein Kardiologe rät, „echtes Essen“ zu essen und sich mediterran zu ernähren. Natürlich erklärt er nicht, was „echtes Essen“ ist.
Seltsam, aber in dem Artikel fördert der Kardiologe die Mittelmeerdiät, weil diese Diät
eine minimale Aufnahme von gesättigten Fetten beinhaltet .
Der Bericht wird vom
Nationalen Forum gegen Fettleibigkeit vorgelegt, in dem Malhotra als leitender Berater aufgeführt ist. Diese Organisation wird
von der Fleischindustrie und Pharmaunternehmen finanziert .
Die Ergebnisse eines wissenschaftlichen Artikels basieren auf einer Metaanalyse und Beobachtungsstudien. Wissenschaftler kritisierten die Methoden und Ergebnisse dieser Studie und wiesen auf die schlechte Qualität der Quelldaten hin. Bisher wurden viele hochwertige randomisierte kontrollierte klinische Studien durchgeführt, die eindeutig darauf hinweisen, dass eine Senkung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel senkt und die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten verringert. Hier ist zum Beispiel eine
Analyse von 15 Studien, an denen insgesamt 59.000 Personen teilgenommen haben. Es zeigt, dass eine Abnahme von gesättigten Fettsäuren in einer Diät das Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse (einschließlich Krankheiten und Schlaganfälle) um 17% senkt.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass es keine „guten“ oder „schlechten“ Lebensmittel gibt. Es gibt eine gängige
Methode für eine gesunde Ernährung - dies sind Gewohnheiten, an die Sie sich halten müssen. So können Sie gelegentlich Fett beißen oder grillen, wahrscheinlich können Sie. Die Hauptsache ist, es nicht zu missbrauchen.