Mit der Einführung von Sanktionen verloren einige Regionen einige ihrer bekannten Produkte. Deshalb beschäftigen wir uns aktiv mit Importsubstitution. Irgendwo erfolgreich, irgendwo nicht sehr, aber das Ergebnis war ein allgemeiner Rückgang der Produktqualität. Warum ist das passiert und was ist dagegen zu tun? Wie können Sie sich vor minderwertigen Produkten schützen und können Sie die Qualität der Produkte durch gemeinsame Anstrengungen verbessern? Ich habe versucht, diese Fragen zu beantworten.

Die Produktqualität ist gesunken. Warum?

Hintergrund und Quellen

Einmal wurde ich übersprungen, um als Tyzh-Programmierer in einem Wurstladen und einer kleinen Konditorei zu arbeiten. Dann stellte sich zufällig heraus, dass ich beim Technologen einer großen Konditorei studierte. Aus natürlicher Neugier sah und hörte ich sogar zu viele interessante, aber schockierende.

Die Website von Roskontrol wurde als Internetquelle verwendet. Ich empfehle, in meiner Freizeit zu stöbern. Ein paar Insider-Informationen von Fixus-Papus (er rennt von Plattform zu Plattform, fängt nicht).

Abstracts

• Lügen und Verantwortungslosigkeit
• Aufsichtsbehörden
• Mangel an Wettbewerb aufgrund von Knappheit
• Produktionsineffizienz und effektive Manager

Lügen und Verantwortungslosigkeit

Sie lügen, sie alle lügen
(c) das Zitat wird Dr. House zugeschrieben,
aber er ist nicht der erste und nicht der letzte

Die Gefahr von Produkten in Russland besteht nicht einmal darin, dass sie Palmöl oder Soja verwenden, die an sich harmlos sind, sondern dass nie bekannt ist, woraus ein Produkt besteht. Es gibt Variationen und Abstufungen.

Die erste Abstufung ist eine Lüge über die Verfügbarkeit. Wenn Sie sich beispielsweise den Kontrollort ansehen, werden Sie feststellen, dass Produkte häufig enthüllen, was nicht in ihnen enthalten sein sollte. Meistens natürlich nicht sehr nützlich, was sich nicht in der Komposition widerspiegelt.

Die zweite Abstufung ist eine Lüge über die Quantität. "Fleischspuren im Eintopf gefunden." Die beliebteste Kombination in Halbzeugen, Würstchen - sollte 30% Sojaprotein und 70% Fleischprodukte sein. In Wirklichkeit ist das Gegenteil der Fall. Darüber hinaus können die Gründe vom globalen "Management zur Optimierung" bis zum banalen Diebstahl von Produkten vor Ort während der Produktion reichen.

Abschluss drei - magische Ersatz. Ein Beispiel dafür habe ich in der Bäckerei sehr deutlich gesehen. Der Buchhalter sagte klar. Wenn Sie die Inschrift Honig sehen - das bedeutet Melasse, ein Ei - ein Pulver, Milchcreme - ein Pulver, pflanzliches Protein - Soja ... und so weiter. All dies geschah mit dem Kommentar "Sonst werden wir um die Welt gehen."

Vierte Klasse - Produktqualität. Wenn der Kauf getätigt wird, hat der Käufer die Aufgabe, so billig wie möglich zu kaufen, über die Qualität ist in der Regel still. Nicht immer, aber sehr oft. Wieder zurück zum unvergesslichen Palmöl (es wird Interesse geben - ich werde einen separaten Artikel schreiben). Es wird von europäischen Konditoren sehr eng verwendet und ist häufig in all Ihren Lieblingskeksen enthalten. Aber es gibt Palmöl - eine dunkle halbflüssige Substanz, und es gibt ein technisches Palmöl, ähnlich wie Stearin. Der Preisunterschied manchmal. Ratet mal, welches Öl der Käufer kaufen wird?

Der Bonus ist ein schrecklicher russischer Unfall und Nachlässigkeit. Der Technologe verfolgte nicht, und einer der Arbeiter verschüttete doppelt so viel ein Konservierungsmittel. Sie haben die zulässigen Normen eingegeben, sie beeinflussen den Geschmack nicht, niemand wird sich erinnern. Arbeiter schimpfen und berauben den Bonus. Das ist alles. Das Produkt, das Sie haben, kann jedoch nicht als nützlich bezeichnet werden.

Was treibt die Hersteller dazu, die Dinge so zu machen, wie sie es tun? Das Streben nach Profit hat niemand abgesagt. Der verführerische Faktor vor diesem Hintergrund ist Verantwortungslosigkeit und das Fehlen eines guten Rufs. Die Ausnahme bilden große und insbesondere transnationale Unternehmen (TNCs), die jedoch separat behandelt werden. Interessanterweise funktioniert der persönliche Ruf in einigen Fällen gut. Die gleiche Konditorei stellt immer noch ihre köstlichen Kuchen her, und dort ging der Posten des Cheftechnologen von der Großmutter zur Enkelin, das Geschäft wird von den Eltern kontrolliert. Für sie ist dies eine Ehrensache, kein Gewinn.

Aufsichtsbehörden

Was ist, wenn jemand sieht, was Sie trinken?
Na hast du gesehen
Hast du gesehen
Na und?
Radiotag (e)

Es scheint, dass an dieser Stelle der Staat in einem weißen Umhang ausgehen sollte und stolze Inspektoren und Dienste Feuer und Schwert durch die Reihen der nachlässigen Hersteller führen. Es gibt jedoch zwei Nuancen. Über jedem kleinen und mittleren Unternehmer - Hersteller von Damokles - hängt das Schwert ununterbrochen. Darüber hinaus kann der Faden ohne Grund reißen und sowohl das Geschäft als auch den Kopf zerstören. Es gibt Hersteller, die das Schema sofort so aufbauen, dass in diesem Fall die Verluste minimal sind.

Generaldirektor - stellvertretender Vorsitzender. Die Buchhaltung ist schwarz. Nur ein bisschen - Insolvenz, Neuanmeldung und weiter. Es gibt diejenigen, die so tun wollen, als gäbe es kein Schwert. Die letzte Gruppe ist die kleinste - diejenigen, die kämpfen. Darüber hinaus "kaufen" sich die ersten beiden Gruppen regelmäßig von den Organinspektionen ab, auch wenn "alles in Ordnung ist". Wir erinnern uns an die Maxime: "Es spielt keine Rolle, wie streng das Gesetz im Land ist, es ist wichtig, wie seine Umsetzung eingehalten wird."

Wechseln Sie nahtlos zu TNCs. Hier ist die Situation so - ein großer Walfisch, kleine Inspektionen zu hart. Plus Anwälte, die überprüfen, wie die Komposition geschrieben ist. Sie haben wiederholt über Spuren von Erdnüssen und Schwefeldioxid gelesen - dies ist die Arbeit von Anwälten. Die einzige Option sind öffentliche Medien. Sie können etwas herausholen, es ist schwieriger, sie zu bekämpfen. Es ist einfacher zu "zustimmen ", es gibt eine Ressource.

Mangel an Wettbewerb aufgrund von Knappheit

"Ah, Leute Hawala!"
(c) Menschen

Es ist sofort erwähnenswert, dass sich die Qualität vieler Produkte in letzter Zeit katastrophal verschlechtert hat. Sag mir wann? Ja, Sie selbst kennen die Sanktionen des Staates gegen seine eigenen Bürger. Warum war das kritisch? Denn ein wesentlicher Faktor, der die Qualität der Produkte beeinflusst, ist der Wettbewerb. Im Bereich der Produkte nahmen sie plötzlich viele Konkurrenten auf und entfernten sie in einer einzigen Bewegung. Dies macht sich insbesondere in bestimmten Regionen im Bereich Milchprodukte (Käse, Hüttenkäse, Butter), Fischprodukte, Fleischprodukte, Obst und Gemüse bemerkbar. Zuvor hatten Sie die Wahl zwischen importiert und lokal. Jetzt ist alles nur noch lokal und man muss zwischen einem Plastilin-Käse und einem anderen wählen, aber ein bisschen anders. Eine schreckliche Frage stellt sich. Warum bekommen wir zum gleichen Preis oder noch teurer ein Produkt von geringerer Qualität von uns? Die Antwort ist unten.

Ineffizienz der Produktion und effektive Manager.

Du hast Glück, du bist nicht wie alle anderen
Sie arbeiten im Büro
Leningrad ©

Die Kultur der Produktion, Qualität und Effizienz - das ist mein persönlicher Traum. Ich habe kürzlich einen Projektmanagementkurs abgeschlossen und bin erneut überrascht. Alles wurde vor uns erfunden, die Methoden und Technologien wurden lange entwickelt, getestet und funktionieren. Aber nicht bei uns. Unsere Produktion hat zwei Wurzeln - handwerklich und sowjetisch. Dies gilt jeweils für das Produktionsmanagement im Jahr vor dem letzten und im letzten Jahrhundert. Der Übergang zu neuen Technologien ist möglich und notwendig, erfordert jedoch entweder Geld oder Kredite. Sowie eine erfahrene, verantwortungsbewusste Person, die sowohl über Kenntnisse in einer bestimmten Produktion als auch über Kenntnisse im Projektmanagement und im System Engineering verfügt. Stattdessen kommen "effektive Manager", die zum Stadtgespräch geworden sind. Daher entsteht eine paradoxe Situation. Ich bringe Käse aus dem teuren europäischen Finnland für 5 Euro / Kilogramm, die Qualität ist die gleiche wie bei uns für 600 Rubel (hier ist es unhöflich, tatsächlich habe ich auch minus Steuern).

Die Produktqualität ist gesunken. Was kann ich tun?

Präambel.

Die Aufgabe kann wie folgt formuliert werden: Was soll ich tun, um den Schaden durch das, was ich esse, zu minimieren? Wie das amerikanische Sprichwort sagt: "Es ist besser, reich und gesund zu sein als die Armen und Kranken." Um die Gesundheit zu erhalten, müssen Sie „normales“ Essen zu sich nehmen.

Abstracts

• Mach es selbst (DIY)
• Subsistenzlandwirtschaft oder nicht wert
• Lesen Sie das Trainingshandbuch
• Persönliche Verantwortung und Ansehen der Verkäufer
• Beschaffungsstandorte

Mach es selbst (DIY)

Sama-sama-sama! Schneller, schneller, schneller! ..
© Station für zwei
Zunächst müssen Sie die Liste der potenziell ungesunden Produkte verstehen, bei denen ein maximaler Missbrauch der Zusammensetzung und der Technologien möglich und schwer zu bestimmen ist. Hier ist meine Liste:

• Konserven Fast alle Arten von Fleischkonserven sind besonders gefährlich. Eintopf, Pasten - wie viel Fleisch sie tatsächlich enthalten, kann niemand mit Sicherheit sagen. Wie viele Konservierungsstoffe werden dort platziert, welche Qualität, wie viele Sojabohnen, Knochen, Gelatine gibt es ... Dies ist eine Lotterie mit einer kleinen Gewinnchance. Gemüse gewinnt eher, aber Kürbiskaviar kann zum Beispiel mit Spitzen sein (im Prinzip wie ein Hund mit einem Stand in Paste). Die beste Option ist Fischkonserven in Ihrem eigenen Saft. Wenn Sie Glück haben und es nur Fisch in ihrem eigenen Saft gibt ...
• Halbfabrikate - Gefrierhackfleisch und seine Derivate. Zusammensetzung - siehe oben. Niemand garantiert etwas. Russisches Roulette, nur mit dem Unterschied, dass sie dich langsam töten werden. Die Kugel scheint humaner.
• Wurst, Würstchen und andere „Fleischprodukte“ Wenn Wurst billiger als Fleisch ist, woraus besteht sie dann? Wenn auch teurer - das garantiert auch nichts. Dies ist wahrscheinlich die schrecklichste Tatsache. HOHER PREIS GARANTIERT KEINE HOHE QUALITÄT.
• Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Brot Die Diskrepanz zwischen der tatsächlichen Zusammensetzung und der deklarierten sowie die maximale Anzahl an seltsamen und zweifelhaften Konservierungsstoffen ist hier. Es ist nur in Bezug auf die Schädlichkeit erhalten.
• Säfte, kohlensäurehaltige Getränke Das Vorhandensein einer großen Menge Zucker und seiner Ersatzstoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel in diesen flüssigen Freuden macht selbst potenziell gesunde Getränke zu leichtem Gift.

Die Liste enthielt keine Ketchups, Mayonnaisen und andere wie ihn - ich schreibe sie Konserven zu

Nachdem Sie sich die Liste angesehen haben, werden Sie leider fragen: "Was ist dann?" Es scheint an der Zeit zu sein, die These aufzudecken. Alle oder fast alle der oben genannten Listen können durch materielle Produkte mit bekannten Eigenschaften ersetzt werden. Hackfleisch und halbfertige Fleischprodukte - wir machen aus dem gekauften Fleisch. Das Fleisch ist schwer zu fälschen, die Qualität des Fleisches mit etwas Erfahrung ist leicht an Farbe und Geruch zu erkennen. Wir stellen selbst Halbzeuge her und frieren ein. Knödel, Knödel, Würstchen (ja, Sie werden es nicht glauben, sie sind nicht so hart wie Sie denken), Schnitzel, Kupatas - die Liste ist einfach zu vervollständigen und fortzusetzen. Wurst und ähnliche Produkte werden durch Fleisch ersetzt. Gebacken, getrocknet, sogar geraucht, wenn Sie möchten. Gemüsekonserven, wenn es nötig ist, machen Sie es selbst. Säfte werden durch Kompotte, Fruchtgetränke ersetzt. Wir backen das Brot selbst. Kuchen und Kekse auch. Pralinen - Schokoladenpflaume? Mach es selbst. So werden wir verstehen, was aus dem gemacht wird, was wir essen. Zumindest teilweise.

Subsistenzlandwirtschaft? Oder nicht wert?

Holen wir uns eine Kuh und wir verkaufen Milch!
Und warum müssen wir eine Kuh gründen, wenn wir ihre gesamte Milch verkaufen wollen?
(c) ungenaues Zitat von Prostokvashino

Es wird erwartet, die Frage zu hören: "Vielleicht auf Subsistenzlandwirtschaft umsteigen?" Hier kann man viel über moderne Hydrokultur und die „wunderbar wunderbare Welt“ sprechen. Die Realität ist jedoch, dass die Umstellung auf Subsistenzlandwirtschaft leider fast eine Leistung ist. Aber es gibt einen Haken, auf den ich Sie aufmerksam machen möchte. Nicht alles „Natürliche aus seinem Garten“ ist völlig nützlich. Es gibt eine lustige Studie, die besagt, dass der Nitratgehalt in einzelnen "Haus" -Gurken höher und manchmal signifikant höher ist als in Gurken aus Gewächshäusern. Warum? Weil Gurken aus Gewächshäusern irgendwie kontrollieren und es wirtschaftlich unrentabel ist, viele Düngemittel zu pushen (sie sind nicht so billig, wie es landwirtschaftliche Komplexe gerne hätten). Wenn Hobbygärtner ihr Land düngen, einschließlich „natürlichen Komposts“, kontrolliert niemand den Gehalt der legendären Salze salpetriger Säure darin. Es gibt keine Möglichkeit und kein Verlangen. Daher ist es überall notwendig, ein Auge zu haben. Niemandem kann vertraut werden. Ich kann

Lesen Sie das Trainingshandbuch

Sie sind sich nicht sicher, was Sie im Labor tun sollen?
Lesen Sie das Trainingshandbuch, alles steht dort!
(c) Laborlehrer

Wir sind reibungslos von Zweifeln am „Glauben“ zum Bedürfnis nach „Wissen“ übergegangen. Leider ist das Leben in den GUS-Ländern ein vorübergehendes Spiel auf einem erhöhten Schwierigkeitsgrad. Wenn Sie überleben und so gesund wie möglich sein möchten, müssen Sie ein Experte werden. In unserem Fall in Lebensmitteln. Was ist schädlich und was nicht? Ist es möglich, GVO zu essen? Welche Konservierungsstoffe sind schädlich? Was bedeutet dieser Eintrag? Wenn Sie diese Zeilen lesen, haben Sie das Internet. Es besteht Zugang zu einer riesigen Wissensbasis. Aber Sie müssen verstehen, dass Sie nicht nach dummen Artikeln in dummen Zeitschriften suchen müssen, sondern nach wissenschaftlichen Artikeln, die Links zu Forschung, Literatur und schlagkräftigem Denken enthalten. Plus die magische nicht-russische Phrase "Faktenprüfung". Überprüfung von Fakten, Recherchen, Referenzen, Literatur, Suche in Expertengemeinschaften. Dies sind Argumente, nicht "im Fernsehen sagten sie".
Ich hatte eine traurige Erfahrung, als ich als Radiophysiker lange und mühsam versuchte, von meiner Mutter, einer Ärztin, herauszufinden, dass dies durch eine Mikrowelle mit Mikrowellenwellen zerstört wurde. Sie hat eine Show im REN-TV gesehen.

Persönliche Verantwortung und Ansehen der Verkäufer

Es gibt nur zwei Dinge, die teurer sind als Geld - Reputation und Show-Offs.
Aber Show-Offs sind billig, nur ein Ruf bleibt
(c) Rostow-Papa

Fachwissen und Wissen sind gut. Aber spucken Sie in Ihren Hüttenkäse oder nicht - Sie werden wahrscheinlich nicht verstehen können. Es bleibt leider oder glücklicherweise, an Menschen zu glauben, insbesondere an Hersteller und Verkäufer. Eine seltsame psychologische Wendung, die seit langem getestet und in den Rat von Psychologen aufgenommen wurde: Bei persönlichen Kontakten ist der Ruf viel wichtiger. Wenn die Kette zwischen Hersteller und Verbraucher kürzer ist, steigt die Verantwortung und Bedeutung des Rufs für den Hersteller. Seltsamerweise auch für den Verkäufer. Wenn der Verkäufer Sie bereits persönlich erkennt, ist die Wahrscheinlichkeit, dass er Ihnen rät, das Vermisste oder Veraltete zu kaufen, viel höher. Aber der Ruf hat noch eine andere wichtige Verwendung, die wir in einem separaten Artikel behandeln werden.

Beschaffungsstandorte

Hier kaufe ich für 100, dort verkaufe ich für 200, für diese zwei Prozent lebe ich
(c) humanitärer Unternehmer

Nahtlos zu einem einfachen Gedanken fließend. Supermärkte als Einkaufsort verlieren an Märkten und kleinen Läden. Darüber hinaus ist es am logischsten, einen Teil der Produkte in Großhandelsgeschäften und einen Teil auf den Märkten zu kaufen. Dies hat mehrere Vorteile gleichzeitig. In Märkten können Sie häufig zuerst ein Produkt testen oder bewerten, bevor Sie es kaufen. Wenn Sie Verbindungen haben, erhalten Sie auch einen Bonus in Form von möglichen Rabatten und Empfehlungen. In Großhandelslagern können Sie Produkte billiger kaufen, allerdings ohne den Triumph der Vermarktung von Bacchanalien.

Preis

Leider kann ich diese Frage nur erwähnen. Für alles in unserer Welt muss man bezahlen. Für die Verlängerung seines Lebens und für seine Gesundheit - auch. Die beschriebene Strategie impliziert, dass Sie hauptsächlich Ihre Zeit bezahlen. Denn mit dem Geld werden Sie mit etwas Erfahrung und Können noch profitabler. Ob sich Ihre Gesundheit lohnt oder nicht, liegt bei Ihnen.

Die Produktqualität ist gesunken. Was sollen wir tun?

Präambel.

Nach einem milliardsten Versuch musste der Pentagon-Server zustimmen, dass das Passwort "Ruhm für Mao Dzedong" lautet.

Ich befürchte, dass die Idee offensichtlich und verständlich ist. Wo eine Person nichts erreichen kann, wird die Menge ihren Weg finden. Es funktioniert möglicherweise nicht für eine Aussage des Staatsanwalts, sondern muss auf den Ablauf reagieren. Natürlich kann man am Beispiel eines Anwalts sagen, dass einer auf dem Gebiet ein sehr Krieger ist. Es ist wahr, dass der eine mit modernen Waffen bis an die Zähne bewaffnet ist. Aber was machen wir einfachen Peyzans? Richtig, Rallye.

Systemfunktionen

Der Vater stirbt und fragt seine Söhne: "Bring den Zweig mit." Sie haben es gebracht. "Jetzt brechen Sie es." Sie brechen es. "Jetzt bring den Besen." Sie haben es gebracht. "Mein Ältester, versuche es zu brechen." Pausen. "Du bist stark mit mir, aber du Narr hast so ein Gleichnis ruiniert."

Letztendlich brauchen wir Geschäfte und Hersteller, um uns qualitativ hochwertige, nicht schädliche, ehrliche Produkte von akzeptabler Qualität zu verkaufen. Was brauchen wir dafür und wie können wir gemeinsam am Hersteller (Verkäufer) arbeiten:

• unabhängiges Qualitätsbewertungssystem;
• die Möglichkeit der automatisierten Einreichung von Beschwerden von schlechter Qualität;
• Bewertungssystem für Produkte und Hersteller.

Unabhängige Bewertung der Produktqualität

Kollege, der Geschmack und die Konsistenz dieses Produkts sind sehr ähnlich, ich entschuldige mich, g @ anscheinend.
Nur eine Minute, Kollege, jetzt überprüfe ich die Liste. Ja, wirklich, g @ anscheinend ...

Wir bilden zwei Expertenpools: öffentlich und anonym. Die Arbeit öffentlicher Experten kann durch ihre Werbung bezahlt werden. Es ist jedoch gefährlich, sich nur auf ihre Daten zu verlassen. Daher müssen unabhängige Labors vorhanden sein, um die Zusammensetzung der Produkte zu bewerten, die für Geld geeignet sind. Zunächst werden wir natürlich die Blindtesttechnik anwenden. Zweitens werden die Testergebnisse nach dem Zufallsprinzip erneut überprüft. Das ist eine Überprüfung der Überprüfung. Natürlich werden öffentliche Experten ein Reputationssystem haben. Anonyme Laboratorien werden jedoch auch interne Bewertungen haben, auf deren Grundlage eine Entscheidung über die weitere Zusammenarbeit getroffen wird.

Zwei Merkmale sollten erwähnt werden. Mit Experten meinen wir nicht Menschen, sondern Labors. Das Labor führt keine Qualitätsbewertung durch, sondern gibt die Zusammensetzung des Produkts an. Und wenn wir bei der Verwendung dieses Produkts eine Diskrepanz mit der Zusammensetzung oder, noch schlimmer, ein Gesundheitsrisiko feststellen, dann ist dies nicht die Arbeit von Experten, sondern von Anwälten.

Automatisierte Einreichung von Beschwerden und Anträgen

Ja, du hast eine Kakerlake in einem Brötchen!
Wo? (schnappt sich eine Kakerlake und isst) Ja, es sind Rosinen.
Am nächsten Tag produziert der Laden die gleichen Brötchen, aber mit Rosinen.

Ein Beispiel, das an dieser Stelle inspiriert, ist das Projekt eines amerikanischen Anwalts, der ein Programm erstellt hat, das automatisch die falsche Geldstrafe fordert. Oder einmal eine gut funktionierende RosYama.

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Implementierung

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Nachwort

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