Persimmon 2.0 Gebrauchsanweisung

„Alles ist Gift, alles ist Medizin; Die Dosis bestimmt beides
Paracelsus

Überraschenderweise nach der Veröffentlichung des Artikels Notizen eines Phytochemikers. Persimmon, meine Facebook- LS-Box, ist gerade aus Dutzenden von Posts explodiert. Für mich war dies eine echte Entdeckung, dass der "Persimmon Admirers Club" so groß und multinational ist. Eine der am häufigsten gestellten Fragen war: "Wer sollte keine Kakis essen? Wie viele Kinder können Kakis essen? Welche Art von Blockade kann durch Kakis verursacht werden?" usw. Nachdem ich meine Kräfte gesammelt hatte, schrieb ich einen weiteren Artikel, in dem ich versuchte, diese Fragen detailliert zu beantworten. Wenn Sie daran interessiert sind, wie der „adstringierende Geschmack“ von Persimone mit Fisch zusammenhängt, was mit Tanninen behandelt wird und warum Sie keine Angst vor einem „Magenstein“ haben können, frage ich traditionell nach Katze.

In den meisten Fällen ist der Stolperstein in der Kaki-Gastronomie der adstringierende Geschmack.
Denn Kapitän John Smith hatte in seinem Buch The General History of Virginia von 1624 Recht, als er über die unreife Persimone schrieb: "... wenn er bis zur Ernte geerntet wird, reißt er dem Mann in immensem Leid den Mund auf ...".

Und obwohl es viele Möglichkeiten gibt, den adstringierenden Geschmack loszuwerden ( siehe am Ende des Artikels ), lassen Sie mich näher auf dieses Phänomen eingehen und Klarheit schaffen.

Über Adstringenz

Wenn man von Kakis spricht, ist es unmöglich, nicht nur ein paar Worte über den Mechanismus seiner „adstringierenden Wirkung“ oder Adstringenz zu sagen. Wir fühlen uns adstringierend, wenn wir unreife Kakis probieren, starken Tee / Kaffee oder trockenen Rotwein trinken. Alle diese Komponenten enthalten Tannine. Und die Wechselwirkung von Tanninen mit speziellen Proteinverbindungen, die in der Mundhöhle vorhanden sind, bildet die oben genannten Geschmacksempfindungen. Diese Verbindungen werden Mucine genannt. Sie sind der Hauptbestandteil der Sekretion aller Schleimdrüsen.

Hochmolekulares Mucin, das an der Oberfläche adsorbiert wird, dient dazu, die Grenzen der Reibflächen (z. B. der Mundhöhle und der Nahrung) zu schmieren, und freies Mucin, das sich im Sekretionsvolumen der Speicheldrüsen befindet, wird als sogenanntes bezeichnet kolloidaler Stabilisator und reguliert die Viskosität und Elastizität des Speichels. Daher können alle Lebensmittel und Getränke mit Speichelproteinen sowohl an der Oberfläche als auch im Volumen der Lösung (aufgrund physikalisch-chemischer Wechselwirkungen oder Änderungen der Konformation von Speichelproteinen) interagieren und die Zusammensetzung und die rheologischen Eigenschaften des Speichels aktiv beeinflussen.

Das im Speichel vorhandene Mucinmolekül (das sogenannte Mucin-1 (Molekulargewicht von 250 kDa) und Mucin-2 (Molekulargewicht von 100 kDa) sind kammartig und bestehen aus dem Proteinteil (einer durchgezogenen Linie von Peptiden) und kurzen Polysaccharidketten aus Fructose, Galactose, N-Acetylglucosaminen und anderen Zuckern. Diese Glykoproteine ​​haben eine gelartige Konsistenz und binden eine große Menge Wasser. Sie sorgen für eine gleichmäßige Schmierung (durch Verringern des Reibungskoeffizienten) und befeuchten die Mundhöhle. Mucine bilden eine Barriere und schützen empfindliche Schleimhäute vor Austrocknung sowie chemischen und mechanischen Einflüssen.

Im Normalzustand ist die Oberfläche der Zunge und der Mundhöhle mit einem gleichmäßigen dünnen Speichelfilm bedeckt, der Mucine enthält. Bei Kontakt mit Produkten, die Bindemittel (Tannine) enthalten, treten Mucine wie alle anderen Proteine ​​(wie oben beschrieben) in chemische Wechselwirkung mit Tanninen. Ihre Löslichkeit in Wasser ist verringert, es kommt zur Aggregation und sogar zur Ausfällung. Das heißt, Nach dem Kontakt mit Tannin ähnelt eine glatte, glänzende Oberfläche, die mit Mucin-haltigem Speichel gefettet ist, einem rauen Sandpapier, das aus einer Vielzahl von Mikrolöchern besteht. Das heißt, In seiner einfachsten Anwendung ist ein herber Geschmack, wenn die Zunge weniger rutschig wird.

Dieser Prozess wird in einer interessanten Studie eines chinesisch-koreanischen Forscherteams beschrieben, das aus einem Mucin-haltigen Kunststoffhydrogel einen „Sprachemulator“ entwickelt hat. Im Ausgangszustand war dieses Objekt elastisch mit einem sehr niedrigen Reibungskoeffizienten und glitt leicht über eine geneigte Oberfläche. Durch Zugabe einer Tanninlösung wurde das Hydrogel klebrig, wodurch es aktiv Wasser verlor und an Volumen schrumpfte. Die mechanische Festigkeit der „Zunge“ nahm signifikant zu, die Elastizität nahm ab und er bewegte sich nicht in einer schiefen Ebene nach unten. Wie sie sagen, ich bin krank ... Die Forscher haben nicht bei den erzielten Ergebnissen Halt gemacht und spezielle Handschuhe "zum Halten von Fischen" (!) Entwickelt. Der Schleim, der die Fischschuppen bedeckt, hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Speichel und wird daher, so die Forscher, auch mit Tannin interagieren. Zur Überprüfung wurden Handschuhe hergestellt, die bei Kontakt eine Tanninlösung absonderten. Der Fisch wurde gefangen und ... zurückgehalten.

In Abbildung E) - ein Schema zum Fangen von Fischen mit einem "Tanninhandschuh", F) - ein Fisch wird mit einem "Tanninhandschuh" fixiert, G) - ist das Fischen fehlgeschlagen, wenn ein gewöhnlicher Handschuh verwendet wird.

Es scheint, dass die Idee entstehen könnte, dass solche Tannine schlecht und schädlich sind, sie berauben die Sprache ihrer wichtigen Eigenschaften. Aber nein. Tatsächlich ist dies eine ziemlich häufige Klasse von Verbindungen, die in der Medizin aktiv verwendet werden.

Pflanzen Sie Tannine

Tatsächlich sind Tannine oder Tannine (Tannine) komplexe organische Verbindungen, die sogenannten Polyphenole. So sehen diese Verbindungen aus (am Beispiel von Tanninpulver):

Tannine (vom lateinischen Namen der keltischen Eiche - "tan") sind hochmolekulare Polyphenolverbindungen, deren Kennzeichen die Fähigkeit ist, rohe Tierhäute in ein haltbares, wasserdichtes und verrottungsresistentes Produkt zu verwandeln - die Haut. Normalerweise wurde für diesen Prozess Eichenrinde verwendet, die später den Bräunungsprozess und die Substanzklasse ("Tannine") benannte. Der Begriff "Tannine" wurde erstmals 1796 vom französischen Forscher P. Segen geprägt. Das Gerben ist ein komplexer physikalisch-chemischer Prozess zur Bildung einer stabilen Struktur aufgrund des Auftretens von Wasserstoff-, kovalenten und ionischen Bindungen zwischen Kollagenmolekülen und phenolischen Gruppen von Tanninen.

Die Besonderheit des Verfahrens besteht darin, dass das Bräunen nur bei einer ausreichend großen Größe der Tanninmoleküle (Molekulargewicht 500-3000) auftritt. Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht haben einen adstringierenden Geschmack, sind jedoch nicht zum Gerben geeignet. Nach der am häufigsten verwendeten Klassifikation von C. Freudenberg werden Tannine in zwei große Gruppen eingeteilt: hydrolysierbar und kondensiert.

Hydrolysierbare Tannine unter Einwirkung von Säuren oder Enzymen werden in ihre Bestandteile hydrolysiert. Kondensierte Tannine unter Einwirkung von Säuren werden jedoch weiter verdichtet und kondensiert, und die resultierenden rotbraunen Kondensationsprodukte werden als Phlobafenes bezeichnet .

Wie bereits erwähnt, binden Tanninlösungen an Proteine ​​(sowie Alkaloide und Schwermetallsalze) und bilden unlösliche Verbindungen. Menschliche Hautproteine ​​sind keine Ausnahme. Beim Kontakt mit Proteinmolekülen in den Schleimhäuten oder Oberflächenschichten der Haut, Tanninen, werden diese Moleküle fixiert und zur Kondensation gezwungen, wobei sie einen wasserundurchlässigen Film bilden. Ihre medizinische Verwendung in Form von Adstringenzien basiert seitdem darauf Der auf den Schleimhäuten gebildete Film verhindert eine weitere Entzündung, und wenn sie auf die Wunde aufgetragen werden, gerinnen sie Blut und wirken daher als lokale Blutstillungsmittel. Das Beste ist, dass Tannine als Adstringentien wirken.

Adstringentien beim Auftragen auf Schleimhäute, Haut. Wundoberflächen verursachen eine Verdichtung der Oberflächenschicht des Gewebes (Bräunungseffekt) mit einer Abnahme ihrer Permeabilität aufgrund unspezifischer physikochemischer Veränderungen von Zellkolloiden, extrazellulärer Flüssigkeit, Schleim und Exsudat. Sie interagieren mit Proteinen und bilden unlösliche Albuminate (Koagulation). Es bildet sich ein dichter elastischer Film, der das Gewebe vor den Auswirkungen reizender Substanzen schützt, Schmerzen lindert, die Kapillaren verengt, Hyperämie reduziert, die Wände der Blutgefäße strafft, die Sekretion von Drüsen und die Aktivität von Enzymen verringert. Eine verringerte Gewebepermeabilität blockiert die Exsudation. Durch die Verringerung der Aktivität von Enzymen löschen Medikamente das "Feuer des Stoffwechsels" im Fokus der Entzündung. Die Kombination dieser Effekte erklärt die lokale entzündungshemmende Wirkung von Adstringentien. Durch die Koagulation von Plasmaproteinen helfen sie, Kapillarblutungen zu stoppen. Die Koagulation von mikrobiellen Zellproteinen liefert eine antimikrobielle Wirkung.

Sie werden äußerlich angewendet, um kleine Kapillarblutungen auf der Haut zu stoppen, leichte Verbrennungen wie Sonnenbrand zu behandeln, Wunden und Erfrierungen zu behandeln (aufgrund des Bräunungseffekts). Nicht ohne Grund erwähnte ich im ersten Teil der Geschichte über Kaki, dass Koreaner ihre Verbrennungen und Wunden behandeln. Die tatsächlichen verwendeten das gleiche in unserem Breitengrad, aber anstelle von Kakis verwendeten sie die zugänglichere Eichenrinde. Im Inneren werden Tannine verwendet, um die starke Motilität des Magen-Darm-Trakts aufgrund von Verdauungsstörungen zu verlangsamen ( wichtig! Aber für Menschen, die zu Verstopfung neigen, wird sich die Situation nur verschlechtern! ). Um den Mund zu spülen, bei Entzündungen in der Mundhöhle oder im Zahnfleisch (Blutungen), im Hals Mandelentzündung zur Magenspülung bei Durchfall gegen Entzündungen an den Schleimhäuten des Darms und des Magens. Aufgrund der Fähigkeit, mit Glykosiden, Alkaloiden und Schwermetallsalzen unlösliche Verbindungen zu bilden, werden Tannine als Gegenmittel verwendet. Hydrolysierbare und kondensierte Tannine weisen eine hohe P-Vitaminaktivität und eine antisklerotische Wirkung auf, weshalb Ärzte denjenigen, die an Krampfadern leiden, häufig den Verzehr von Kaki empfehlen.

Einige der stärksten Tannine in Pflanzen sind Pflanzen unserer Breiten: Erle, Preiselbeere, C-Vogelkirsche.

Die folgenden Kräuterpräparate können als Beispiele angeführt werden: Das Tanninpräparat , das aus den Blättern von Bräunungsskumpia und den Blättern von Tanninsumach gewonnen wird, hat eine adstringierende, entzündungshemmende und antiseptische Wirkung. Es wird in Form von Lösungen (zum Waschen des Magens bei Vergiftungen), Lotionen gegen Verbrennungen, Spülungen, Salben verwendet. Altan- und Camilal-Präparate mit antimikrobieller, abschwellender Wirkung und lokaler hämostatischer Wirkung werden aus Erlenfrüchten gewonnen. Eichenrinde und Kirschfrüchte werden aktiv als individuelles adstringierendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Früchte / Blätter von Blaubeeren und Preiselbeeren werden in Form von Zubereitungen Arfazetin , Mirfazin mit hypoglykämischer Wirkung verwendet. Starker schwarzer Tee wirkt entzündungshemmend und wird als Gegenmittel gegen Alkaloidvergiftungen eingesetzt.

Stein im Bauch

Die häufigste Horrorgeschichte von Kaki-Gegnern ist das Argument "Ein Stein bildet sich im Magen". Nun, lassen Sie uns über den Stein sprechen, um alle i zu punktieren, zumal wir bereits über die Tannine nachgedacht haben, deren Teilnahme hier ist. Im Allgemeinen beschreibt dieser Stein Wikipedia so:

Bezoar, Bezoarstein (persisch بازهر bâzahr "padzahra" - übersetzt als "Gegenmittel") - ein Fremdkörper im Magen, ein dichter Zahnstein, der sich im Magen-Darm-Trakt bildet, wenn bestimmte Substanzen natürlichen oder synthetischen Ursprungs aufgenommen werden

Bezoare sind seit der Antike bekannt und wurden früher wegen ihrer Eigenschaften hoch geschätzt, da angenommen wurde, dass sie die Kraft eines universellen Gegenmittels gegen jedes Gift besitzen. Am häufigsten wurden Steine ​​in Bergziegen gefunden, in deren Mägen sie in Form von graublau dichten Formationen aus Wolle, Schleim und Blättern dargestellt wurden. Dieses Tier (auf dem Bild) erhielt sogar seinen Namen mit dem Namen der Stein-Bezoar-Ziege.

Es wird angenommen, dass Bezoarziegen einer der Vorfahren moderner Hausziegen sind.
Überraschenderweise gibt es auch heute noch (in der Welt der CRISPR und monoklonalen Antikörper) Menschen, die an Wunder glauben, und Bezoare sind auf dem Schwarzmarkt ziemlich teuer. Daher ist die Art weiterhin von Wilderern bedroht.

Noch überraschender sind die realen modernen Preise für die sogenannten. Gall Bezoars Tiere. Besonders in China, das traditionell in seiner eigenen Welt der Alternativmedizin lebt.

Bezoare kommen hauptsächlich bei Wiederkäuern vor. Bezoare sind beim Menschen relativ selten. In der häuslichen Gastroenterologie wurde die erste Erwähnung der Pathologie zu Beginn des 19. Jahrhunderts in den Werken des russischen Chirurgen V.M. Eine Maus. Magensteine ​​treten Anfang der neunziger Jahre selten auf. Etwa 400 Fälle der Krankheit wurden beschrieben.
Es gibt auch einen Pseudo-Bezoar - ein bestimmtes unverdauliches Objekt, das absichtlich für medizinische Zwecke in das Verdauungssystem eingeführt wird (zum Beispiel um das Magenvolumen wiederherzustellen).

Bezoare können eine andere Zusammensetzung und Konsistenz haben (locker, dicht, hart, elastisch). Je nach Art ihrer Bestandteile können Steine ​​entweder organisch oder anorganisch sein. Am häufigsten sind Phytobesoare . Sie machen bis zu 70% aller Bezoare aus. Wird beim Verzehr von Schalen, Samen, Schalen von Beeren und Früchten (Kaki, Kirschen, Weißdorn, Trauben, Feigen usw.) gebildet. Pflanzliche Substanzen (unverdautes Lignin, Zellulose, Sellerie-Tannine, Kürbisschalen, Trauben, Pflaumen, Rosinen, anderes Gemüse und Obst) werden allmählich mit Schleim, Fett und Mineralien bewachsen. Die Steine ​​haben eine andere Textur, einen unangenehmen Geruch, dunkelgrün oder braun. Es gibt andere Sorten - siehe unter dem Spoiler.

Prädisponierende Faktoren für die Bildung von Phytobesoaren sind:

• Verletzung der Esskultur. Schlechtes Kauen von groben Ballaststoffen (+ Zahnprobleme), Verschlucken von Fruchtsamen
• Unzureichende Freisetzung von Salzsäure, langsame Evakuierung des Inhalts in den Zwölffingerdarm aufgrund gastroenterologischer Pathologie und beeinträchtigter Magenmotilität ( Gastroparese , sekretorische Insuffizienz, Diabetes und Hypothyreose und damit verbundene verminderte Motilität)
• Eine übermäßige Vermehrung von Candida-Pilzen ( Candidiasis ) im Magen löst die Bildung von Pilzbezoaren aus.
• Operation am Magen. Verschobene chirurgische Eingriffe (Resektion des Magens, Vagotomie) tragen zu einer Abnahme der Sekretionsfunktion, Verdauungsstörungen und der Ansammlung unverdaulicher Produkte bei
• Hohe Viskosität des Schleims in der Zusammensetzung des Magensaftes (kann bei der Einnahme bestimmter Anti-Geschwür-Medikamente auftreten)

Es überrascht nicht, dass sich nach dem Verzehr von Kaki und Ananas Phytobesoare bilden können. Diese Art von Zahnstein wird Diospirobezoaras genannt . Klinische Manifestationen sind in unseren Breiten selten (weil wir nur an Silvester Kakis haben), aber in Ländern, in denen Kakis angebaut werden, sind sie recht häufig. Die Bildung von Phytobesoaren aus Persimonen beruht auf der chemischen Reaktion zwischen Salzsäure des Magens und Flobatannin (siehe "Tannine von Pflanzen"), die in Persimonen enthalten sind. Eine wichtige Rolle spielt das Persimmon-Tannin (siehe Mine - „Persimmon“) mit einem maximalen Gehalt an unreifer Persimmon in der Schale. Diese Substanz wurde erstmals 1923 von den japanischen Chemikern S. Komatsu und N. Matsunami isoliert und untersucht. ( shibuol ). 1961 , . 1961 , "" — (5,7,3',4',5'--3,4-)-. :

. , . "" . , , . - + .

: 1 — c ,
2,3 — , 4 — 2- .

, ( KONANFLOC ZH-760 , ~) , , . ( , , ). , (. " ") -1 -2. , , . , , . , , . "-" "-" . Das heißt, . :

1. , , . , , .
2. , , ( ) , ,
3. . , .

" ". , , , ("" ), . , . , ( ) / , Nd:YAG (- («YAG», Y ₃ Al ₅ O ₁₂ ), (Nd) 1064 ). ( ) .

(. Papain) — , , , , . —

, , 50% Coca-Cola , , , 90%. , "" Coca-Cola . , "" Coca-Cola Zero. — , ...

( , ), — .

? — , .

" " , , ( ).

, , , , , , , , , , , , , , , , , , — . "" Journal of Nutrition (aka " ") . ( . " " ). Tannins: Current knowledge of food sources, intake, bioavailability and biological effects Molekulare Ernährung und Lebensmittelforschung (" Molekulare Ernährung und Lebensmittelforschung ").

Wie in dem Abschnitt über die Bildung von Phytobesoaren erwähnt, ist eine Voraussetzung für die Bildung von Zahnstein das Vorhandensein von a) Tanninen als Leim / Sorptionsmittel b) Füllstoffen mit hohem Molekulargewicht (Cellulose, Lignin usw.). Auf den ersten Blick kann man sogar sagen, dass Ananas und Birne (Tanninquellen + Grobfaser) ein mit Persimone vergleichbares Potenzial für die Bildung eines Magenkalküls haben können. Aber ich habe noch nie von jemandem gehört, der "nicht viel Birnen isst - ein Stein wird sich bilden und Ihren Magen verstopfen", aber über Persimone höre ich das oft (besonders nach der Veröffentlichung meines ersten Artikels). Also empfehle ich zur Kenntnis zu nehmen;) Und da es sich bei Persimonen in unserer Region im Allgemeinen um saisonale Früchte handelt, ist es viel wahrscheinlicher, dass Haare, Kaugummi oder guter Lammpilaf (Tricho-, Shellaco- oder Stibobesoar) einen Magenstein bekommen.

Trotz alledem, „Gott rettet eine Person, die in Sicherheit ist“, müssen Sie auf jeden Fall versuchen, die am wenigsten adstringierende Persimone zu wählen (wenn Sie sie essen und nicht bei Sonnenbrand oder Kratzern auf der Haut anwenden möchten - im Gegenteil, Sie brauchen die unreifsten, siehe „Tannine in Pflanzen“ ").

Von Leuten Leben hacken Es gibt viele Möglichkeiten, die Adstringenz zu verringern: Einfrieren im Kühlschrank und Reifen auf der Fensterbank sowie Altern in einem Beutel mit Äpfeln / Bananen / Kartoffeln (wie bei "Ethylenquellen"). Sie können sogar eine „Pferdebewegung“ machen und die Tannine binden, bevor sie in den Magen gelangen, indem Sie beispielsweise Obstsalat- Mazedonien mit etwas Papaya zubereiten ( und Papain in ihr ), wo Alkaloide / Proteine ​​/ Tannine in einer harmlosen und schmackhaften Masse aneinander binden. Sie können das sogenannte probieren. Ägyptisch mit Ziegenkäse, Kasein wird perfekt mit Tannin in Kontakt kommen ...

Übrigens gewinnen im mehrjährigen Streit "Kaki schälen / nicht schälen" "Anhänger" schälen "immer noch, wenn es darum geht, die Menge an Tanninen zu reduzieren (eine andere Sache ist, dass Kakis auch viele nützliche Substanzen verlieren). Übrigens, da sich das Gespräch dem Schälen zuwandte, kann ich einfach nicht anders, als so etwas wie die japanische Süße „Hoshigaki“ ( Hoshigaki ) zu erwähnen . Die Chinesen stellen getrocknete Kakis her und die Japaner "Hoshigaki". Das Ding ist unglaublich lecker und mit einem Minimum an Tanninen (diese Süße zeigt, wie wichtig das Fehlen einer Schale ist, da die Persimone-Sorte „hatiya“ ist, die „tanninhaltigste“ unter vielen Sorten). Unter dem Spoiler - eine kurze Einführung in die Technologie:

Wenn für eine absolut gesunde Person alle oben beschriebenen Empfehlungen nur Empfehlungen sind, weil der Körper mit einem Kilogramm Persimone fertig wird (eineinhalb - das absolute Maximum ) (es ist jedoch nicht bekannt, wie oft), dann gibt es für Menschen mit chronischen Krankheiten ziemlich objektive Einschränkungen (einige von ihnen wurden bereits als Faktoren erwähnt, die zur Bildung von Bezoaren beitragen).

Erstens sind kleine Kinder gefährdet. Ich denke, viele Eltern kennen das Konzept von „Verstopfung“ und „Kolik“ und wissen, wie viele Probleme diese Krankheiten haben. Füttern Sie dieses Produkt daher mit großer Sorgfalt an Kinder unter 10 Jahren. Persimmon kann unvorhersehbar auf den fragilen Darmtrakt eines Kindes einwirken. Außerdem gibt es auch Lebensmittelallergien / -unverträglichkeiten. Wenn Sie sich also wirklich nicht weigern können, beschränken Sie sich zumindest auf eine kleine Scheibe. Schwangere können sich sicher an eine ähnliche Empfehlung halten (hauptsächlich wegen der Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion).

Zweitens sollte Persimmon bei Personen, die sich einer Darmoperation unterzogen haben, mit Vorsicht angewendet werden, da Tannine aufgrund ihrer Eigenschaften zur Bildung von Adhäsionen ("Brücken" aus dem Bindegewebe) und infolgedessen zu einer akuten Darmobstruktion führen können. Daher ist es Persimonen verboten, in der postoperativen Phase Persimonen zu essen (die intestinale motorische Aktivität nimmt ab -> Adhäsionen), und Menschen sind aufgrund des Magen-Darm-Trakts anfällig für Verstopfung.

Drittens ist Allergien. Trotz der Tatsache, dass eine Person in der Regel die für sie charakteristischen Nahrungsmittelallergene kennt und versucht, sie zu vermeiden, gibt es verschiedene Situationen. Für alle Fälle ist es besser, dies noch einmal zu überprüfen. Persimmon-Allergen ist weltweit unter dem Codenamen Persimmon F301 bekannt und regt den Körper an, intensiv Immunglobuline der Klasse E (Gesamt-IgE) zu produzieren. Nach diesem Indikator wird eine Bewertung durchgeführt (Konzentration von IgE ME / ml: <0,1 gibt es keine Reaktivität oder ein unbestimmtes Niveau; 0,1-0,34 Reaktivität ist sehr gering; 0,35-0,69 Reaktivität ist gering; 0,7-3, 49 mäßige Reaktivität; 3,5-17,49 hohe Reaktivität;> = 17,5 sehr hohe Reaktivität). Sie können sicher essen, wenn die Reaktivität <"niedrig" ist, mit Vorsicht - wenn "mäßig", ist es in allen anderen Fällen besser, sie nicht zu riskieren.

Gut und viertens. Persimmon wird nicht für insulinabhängige Personen (Typ I Diabetes mellitus) empfohlen. Menschen mit Typ-II-Diabetes mellitus (mit leichtem, mittelschwerem Schweregrad) sollten Kakis mit Vorsicht behandeln. Dies ist sowohl auf die zuvor erwähnte Abnahme der Magen-Darm-Motilität bei Diabetes als auch auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Frucht eine beträchtliche Menge Zucker enthält. Konzentrieren Sie sich auf die Tatsache, dass die optimale Menge an Persimone, die gleichzeitig gegessen werden kann, 1 XE ( Broteinheit ) beträgt. Bei Kakis sind dies je nach Sorte und Grad der Unterbringung ca. 50-70 Gramm.

Für alle anderen - es gibt keine besonderen Einschränkungen, nur "Höre auf deinen Körper". Die Moral dieses Märchens ist, dass es viel effizienter ist, eine Persimone für eine Woche zu essen, als sieben gleichzeitig zu essen.

Wichtig! Alle Aktualisierungen und Zwischennotizen, aus denen dann die Habr-Artikel reibungslos gebildet werden, sind jetzt in meinem Telegrammkanal lab66 zu sehen . Abonnieren Sie, um nicht den nächsten Artikel zu erwarten, sondern um sofort über alle Forschungsergebnisse informiert zu sein :)