Notizen eines Phytochemikers. Habra Bananen Sonnenuntergang

Anfangen ist leicht, Beharren eine Kunst (Starten ist einfach, Fortfahren ist eine Kunst)
Deutsches Sprichwort

Ich denke, das Thema Banane für angesehene Habr-Leser hat die Bestellung bereits satt. Einerseits ist es an der Zeit, endlich mit dieser Banane fertig zu werden und über eine Art Knoblauch zu schreiben. Aber was können wir tun? Die Situation ist wie in diesem Witz über "Die Mäuse haben gestochen, geweint, aber immer noch einen Kaktus gegessen", weil wir mit der Banane noch nicht fertig sind. Um den Kreis endgültig zu schließen und sich über den Zusammenhang zwischen Banane und Thai-Boxen zu informieren, über das Adrenalin einer Banane und darüber, warum Sie eine Banane und keine Zitrone essen müssen und über Bananendelfine - folge dem Schnitt!

Sie werden unter den dornlosen Lotusblumen sein, unter Bananen mit hängenden Fruchtreihen, im offenen Schatten, zwischen dem verschütteten Wasser und zahlreichen Früchten, die nicht enden und zugänglich sind.

... ein Auszug aus dem Koran lautet (56: 27-33) und beschreibt den Ort, an dem treue Muslime (wörtlich "vor den anderen bei der Ausführung guter Taten") im Jenseits wohnen werden. Soweit mir bekannt ist, wird im südöstlichen Christentum (dh bei Christen in Südostasien) angenommen, dass die Schlange Eva nicht mit einem Apfel, sondern mit einer Banane in Versuchung geführt hat. Daher ist diese Frucht ein ziemlich ernstzunehmender Anwärter auf das Podest von „Evas Frucht“ mit Apfel, Granatapfel und Feigen. Und das macht Sinn, da einige Forscher glauben, dass Bananen die ersten Früchte der Erde waren. Obwohl es sich lohnt zu erkennen, dass eine wilde Banane ziemlich unvorstellbar aussieht, hat sie Samen und schmeckt nicht so heiß.

Eine ähnliche Situation wird, um ehrlich zu sein, bei vielen anderen Obst- und Gemüsesorten beobachtet, deren wilde Vorfahren zumindest nicht besonders schmackhaft sind. Unter dem Spoiler - Wassermelone und "Volks" Persimone ( "Sorten" Kaukasier wild )

Alle modernen industriellen Bananensorten stammen angeblich von zwei oder drei Arten wilder Bananen ab: Musa acuminata und Musa balbisiana (also ein bisschen Musa maclayi ) - die eine Hybride von Musa paradisiaca ergaben - deren Früchte viele große schwarze Samen von runder Form enthalten, die sich entlang der gesamten Frucht befinden. Infolge der weiteren natürlichen Entwicklung von Bananen sind die Samen von Hybridarten erheblich zurückgegangen - auf Größen, die etwas größer sind als Mohn. Mit der Entwicklung der Pflanzenzüchtung wurde es möglich, sterile Bananen zu züchten, in denen überhaupt keine Samen vorhanden sind (naja, oder wenn sie vorhanden sind, dann nur in Form von schwachen dunklen Formationen - nicht geformten Samen). Diese Tatsache hat keinen Einfluss auf die Anzahl der Bananenplantagen Der Anbau von Bananenpflanzen auf Plantagen erfolgt heute hauptsächlich durch asexuelle Teilung. Ein ständig wachsender Bananenbaum ist entweder verzweigt oder unterirdisch gepflanzt. Das Ergebnis ist ein vollwertiger Obstbaum, der eine vollständige genetische Kopie der Elterninstanz ist ( und dort keine Samen enthält ).

Es wird sogar angenommen, dass etwa 95% der Bananensträucher, deren Früchte auf unsere Märkte fallen, ursprünglich alle von derselben Hybridpflanze Musa paradisiaca (dem sogenannten Cultigen) stammten, die irgendwo in Südasien gewachsen ist.

In gewisser Weise stehen die Menschen Bananen nahe. Wie kann man sich nicht an die Worte des Genetikers Stephen Jones erinnern : " Bananen teilen 50% unserer Gene, aber das macht sie nicht halb menschlich " (Übersetzung von OriSvet - "wir haben 50% der gemeinsamen Gene mit Bananen, aber das macht sie nicht zu" halben Menschen ") "), Die viele Medien als Sensation wie" eine von einer Banane abstammende Person "verbreiteten. Eigentlich wurde verstanden, dass DNA keineswegs das einzige ist, von dem die Entwicklung eines Organismus abhängt.

Also setzen wir unsere historische und ethnografische "Einführung in die Banane" fort. Forscher glauben, dass die ersten Bananen vor 10.000 Jahren in Südostasien erschienen sind. Von hier aus schickten Reisende und Kolonisatoren sie nach Indien, Afrika und Polynesien. Südostasien - das Konzept ist ziemlich lang = erweiterbar. Darüber hinaus erstreckte es sich auf bis zu 11 Länder: Dazu gehören sowohl das kontinentale Vietnam, Kambodscha, Laos, Myanmar, Thailand, Malaysia als auch die Inselländer - Brunei, Osttimor, Indonesien, die Philippinen, Singapur.

Es ist nicht bekannt, wie sich meine weitere Erzählung entwickelt hätte, wenn ich nicht den nebelförmigen Roman The Clockwork oder The Spring Girl des amerikanischen Science-Fiction-Schriftstellers Paolo Bachigalupi gelesen hätte .

Der Roman spielt in einer Art Thailand der Zukunft (eine Zukunft ohne Kohlenwasserstoffe, mit einem Mangel an Nahrungsmitteln aufgrund der Einführung von GVO-Pflanzen, die nicht reproduzierbar sind). Aber Thailand, dieses Thailand hält heilig seine Traditionen. Und was sind ihre Haupttraditionen - „Thai-Boxen“ und Vertrauen in die allgegenwärtigen Geister. Und das alles ist seltsamerweise auch mit einer Banane verbunden.

Zunächst über die Banane "Tradition der Männlichkeit". Trotz der Tatsache, dass Thailand ein ziemlich beliebtes Reiseziel für Matratzentouristen in unserer Region ist, sah Ihr bescheidener Diener, der Fotos von Freunden in sozialen Netzwerken mit den Tags #Phuket #thailand Strände oder # Bangkok Street ansah , dort und sogar nichts Interessantes für sich Gedanken, dorthin zu gehen, um sich zu entspannen, waren noch nie. Und jetzt wollte sie, die motivierende Kraft des Lesens, nach dem Lesen von Windup Girl unbedingt das legendäre Lumphini-Stadion besuchen, in dem Muay Thai-Kämpfe stattfinden. Zwei Tage lang las ich mit Begeisterung über die Geschichte des Königreichs Ayutthaya und des legendären Kämpfers Nai Khanom Thom , zu dessen Ehren der sogenannte Boxing Night - Nationales Muay Thai Festival. Unter dem Spoiler - eine grauhaarige Legende über Nai Kham Tom

Wie hängt eine Banane mit einer so wunderbaren Person zusammen, fragen Sie? Und so ... Banane ist eine sehr unprätentiöse Pflanze, in den Ländern Asiens wächst sie von selbst wie ein Unkraut. Jedes thailändische Haus hat mehrere dieser einjährigen Pflanzen, die das ganze Jahr über blühen und Früchte tragen. In vielen Kampfkünsten ist die Praxis bekannt, Schläge mit Holzpfosten oder Bäumen als Boxsack zu üben. In Thailand wurde zu diesem Zweck seit der Antike ein Bananenstrauch verwendet. Das Training, das mit dem Schlagen des weichen und elastischen „Holzes“ der Banane verbunden ist, wird seit Jahrhunderten von thailändischen Kämpfern (vom 2. bis 3. Jahrhundert n. Chr.) Verwendet, und die Banane war besonders gut zum Üben von Tritten geeignet. Diese Praxis bestand bis zum Erscheinen verschiedener Pads und Mannequins mit einer "gedruckten" Struktur. Ja, und jetzt können Sie in Thailand potenzielle Kämpfer treffen, die Schläge auf einen Bananenstrauch trainieren (meistens aufgrund der mangelnden Möglichkeit, moderne Sportgeräte zu kaufen). In Erinnerung an diese fernen Zeiten, heute die sogenannten "Thai Boxsack" wird inoffiziell "Banane" genannt, weil erinnert in seinen Eigenschaften weniger an eine Frucht als an einen Baum. Die Länge in menschlicher Größe und Gewicht von 100 kg macht es zu einem idealen Projektil zum Üben von Tritten, die Aufprallenergie ist gleichmäßig über das gesamte Volumen des Beutels verteilt und es ist sehr schwierig, ein solches Projektil zu schwingen.
Ein bisschen Öl. Das thailändische Boxen ist nicht nur ein ausgezeichneter sozialer Aufzug für jeden Einwohner Thailands, unabhängig von seinem Status, sondern auch eine unabhängige komplexe und schöne Tradition. Um ehrlich zu sein, verletzen sie manchmal die Augen und stoßen Werbevideos einiger Kämpfer mit Possen, dunkler Musik usw. ab. Ich werde noch einmal unsere belarussischen Kämpfer loben, insbesondere meinen geliebten Denis Goncharenko ( auch wenn er ein Kickboxer ist ), dessen Werbevideo das einzige ist, das ich gesehen habe, das unter der Romanze von Muay Thai "ging"

Kein Yang ohne Yin. Wir wenden uns der Bananentradition der Weiblichkeit zu. Solche in Thailand gibt es auch. Und sie ist weder mehr noch weniger verbunden, sondern mit Frau Tanya . Wie ich bereits erwähnte, sind Thailänder sehr respektvoll gegenüber jenseitigen Kreaturen, Geistern, die, wie sie aufrichtig glauben, ständig alle Lebewesen umgeben. Eine der häufigsten und am meisten verehrten fiktiven Kreaturen sind Bananenfeen oder Nang Thani (tai. นาง ตานี). Von Zeit zu Zeit sah ich Freunde mit Amuletten aus Thailand, wie diese:

Dies ist die gleiche Bananenfee. Übrigens, wie die thailändische Wikipedia diese Geister beschreibt, „ erscheint der Geist im Dickicht einer wilden Banane und sieht aus wie ein junges Mädchen in traditioneller thailändischer Kleidung, mit einem schönen Gesicht, langen Haaren, die nach Banane riechen, roten Füßen wie eine Taube und reifen Kürbislippen. .. ". Wilde Banane ist die gleiche Musa balbisiana , wenn das so ist. In Thailand wird es auch „Kluai Thani“ (thailändisch กล้วย ตานี) genannt und versucht, nicht in der Nähe von Häusern zu pflanzen. Daher findet man Dickichte von „Kluai Thani“ („Tanninbaum“) häufig am Rande von Dörfern oder an den Rändern von Feldern an Straßenrändern. Warum Angst haben, fragst du, wie "ein Mädchen mit einem schönen Gesicht". Und nicht alles ist so einfach, es wird angenommen, dass dieser Geist schädlich ist und insbesondere für diejenigen, die verschiedene diffamierende Beziehungen eingehen. Also,% Benutzername%, entspannend in Thailand, vergiss Tanya, wenn du kein Junggeselle bist.
Darüber hinaus wird angenommen, dass Tanya, wie es bei unseren "lokalen" Meerjungfrauen der Fall ist, ein physisches Bild aufnehmen und als eine Art Frau fungieren kann, die dem unglücklichen Mann ("Yang") die gesamte Energie entzieht. Weil „Tani eine Geisterfrau ist, die von der Macht von Yin kontrolliert wird, ist jeder Mann ein Träger der Macht von Yang. Da ein Geist im Gegensatz zu einem lebenden Menschen eine sehr schwache Energie hat, um ein Gleichgewicht zu erreichen, wird er einem Mann bis zum Tod die Macht nehmen. “ Sie können einen Mann, der in der Macht von Tanya steht, an einer scharfen zyklischen Rötung / Blanchierung seiner Wangen erkennen. Wenn dies plötzlich passiert, raten Experten Ihnen, einen wandernden Mönch zu getrennten Einheiten einzuladen. Hier ist so ein schwieriges Bananen- "kleines Ding" diese Tanya.

Legenden und Traditionen sind natürlich eine interessante und attraktive Sache. Es ist jedoch unmöglich, sie zu überprüfen, und daher kann sie nur in begrenztem Umfang "zum Spaß" verwendet werden. Aber Biochemie ist eine ernste Sache, die ihre praktische Anwendung hat. Und in diesem Fall interessierten sich die meisten Leute, die mein Epos über Bananen lesen, für die Frage nach dem Gehalt an Dopamin und Serotonin in dieser Frucht - „verfügbaren Quellen für Glück und Vergnügen“.

Bananenadrenalin

Alle Arten von wundersamen Substanzen wurden Bananen nicht von allen Arten von eintägigen Websites und Textern zugeschrieben, die sie überwachen. Und das Hormon des Glücks und das Hormon der Liebe und Dopamin und Serotonin und "essen und glücklich sein" und "ein Analogon des Peyote-Kaktus". Meiner Meinung nach haben sich Pferde, Menschen ... und Tausende von Waffen wie in dieser langmütigen Banane in keiner anderen Frucht zu einem Haufen „vermischt“. Wenn Sie jedoch in jeder, selbst in der dümmsten Nachricht nachsehen, gibt es eine gewisse Wahrheit (und dieser Anteil hängt direkt von der Note ab, die der Texter oder Content Manager an der School of Biology erhalten hat).
Im Ernst, eine Banane gehört zu einer kleinen Gruppe von Pflanzen, die biologisch aktive Bestandteile enthalten, die für die Tierwelt und insbesondere für den Menschen charakteristisch sind. Eine andere Sache ist, ob sie für ihren beabsichtigten Zweck verwendet werden können. In der Regel ist dies der Hauptgrund. Banane ist keine Ausnahme. Es enthält wirklich so wichtige Substanzen für die menschliche Physiologie wie Serotonin, Dopamin, Noradrenalin und Adrenalin (es gibt kein Ephedrin und Meskalin, suchen Sie nicht einmal danach, aber Bananadin ersetzt sie gut). Bevor ich erzähle, wie sie in einer Banane gelandet sind, erinnere ich mich kurz an ihre physiologische Rolle.
Lyrischer Exkurs. Es gibt einen tollen Satz „Schönheit ist funktional“. Und jetzt, wo ich mein Wissen über Biologie auffrische, schaue ich mir Fotos des Gehirns an und staune darüber, wie schön seine innere Struktur ist. In der Videosimulation - die Arbeit des Gehirns (in Fortsetzung meines Konzepts des „Universums in uns“, das mit Mikrobiota begann ...), das ohne die Beteiligung der unten beschriebenen Neurotransmitter unmöglich wäre.

Nun zu den chemischen „Zahnrädern“, dank denen diese Schönheit möglich ist. Das erste, das wir haben werden, ist Serotonin. Im menschlichen Körper wirkt es als Neurotransmitter, d.h. Eine chemische Komponente, die für die Übertragung von Impulsen zwischen Gehirnzellen verantwortlich ist. Es ist gut, weil an der Vorderseite des Gehirns unter dem Einfluss von Serotonin die Bereiche stimuliert werden, die für den Prozess der kognitiven Aktivität verantwortlich sind. Serotonin, das in das Rückenmark gelangt, wirkt sich positiv auf die Bewegungsaktivität und den Muskeltonus aus. Dieser Zustand kann durch den Ausdruck "Berge drehen" charakterisiert werden. Und schließlich ist das Wichtigste, dass eine Zunahme der serotonergen Aktivität ein Gefühl der Hebung in der Großhirnrinde erzeugt. Ein Mangel an Serotonin führt im Gegenteil zu einer Abnahme der Stimmung und Depression. Neben der Stimmung ist Serotonin für die Selbstkontrolle oder die emotionale Stabilität verantwortlich. Serotonin steuert die Empfindlichkeit der Gehirnrezeptoren gegenüber den Stresshormonen Adrenalin und Noradrenalin (auf die später noch eingegangen wird). Bei Menschen mit niedrigem Serotoninspiegel verursacht die geringste Ursache eine starke Stressreaktion. Einige Forscher glauben, dass die Dominanz von Individuen in der sozialen Hierarchie genau auf einen hohen Serotoninspiegel zurückzuführen ist.
Als nächstes folgen die drei „Brüder“ - Katecholamin - Dopamin (auch bekannt als Dopamin), Adrenalin und Noradrenalin. Diese Substanzen gehören zur gleichen Klasse biogener Amine, die an der Übertragung von Impulsen im Nervensystem beteiligt sind. Die Verbindungen können eine hormonelle Belastung tragen, d.h. regulieren den Stoffwechsel (zum Beispiel eine Änderung der Glykogenkonzentration mit einer Kombination aus Adrenalin / Noradrenalin), übertragen Impulse im peripheren Nervensystem ( autonom ) und kontrollieren alle inneren Organe.
Dopamin ist auch für diejenigen interessant (zusätzlich zu dem „Hormon der Freude / des Glücks“, das es satt hat), die aktiv am Entscheidungsprozess beteiligt sind. Zumindest bei Menschen mit eingeschränkter Dopaminsynthese / -transport haben viele Schwierigkeiten, Entscheidungen zu treffen. Dies liegt an der Tatsache, dass Dopamin für das „Gefühl der Belohnung“ verantwortlich ist, was es Ihnen oft ermöglicht, eine Entscheidung zu treffen, indem Sie diese oder jene Handlung auf einer unbewussten Ebene betrachten.
Adrenalin ist das wichtigste Hormon (kein Neurotransmitter mehr wie die oben genannten Verbindungen), das "Kill or Run" -Reaktionen implementiert. Seine Sekretion nimmt unter stressigen Bedingungen, Grenzsituationen, einem Gefühl der Gefahr, mit Angstzuständen, Angstzuständen, Verletzungen, Verbrennungen und Schockzuständen dramatisch zu. Mit dem Eintritt in den Körper stärkt und beschleunigt es den Herzschlag; verursacht eine Verengung der Gefäße der Muskeln, der Bauchhöhle, der Schleimhäute; entspannt die Muskeln des Darms und erweitert die Pupillen.Also, "in Angst - die Augen (ca. meine - die Pupillen) sind groß." Darüber hinaus wird Adrenalin aktiv als starkes antiallergisches Medikament eingesetzt (mit anaphylaktischem Schock - das Medikament der Wahl). Es gibt sogar spezielle „Insulin-Spritzen-ähnliche“ Autoinjektoren wie EpiPen oder AnaPen .

Noradrenalin ist ein Hormon und Neurotransmitter. Noradrenalin steigt auch mit Stress, Schock, Trauma, Angst, Angst, nervöser Spannung. Im Gegensatz zu Adrenalin besteht die Hauptwirkung von Noradrenalin ausschließlich in der Verengung der Blutgefäße und einem erhöhten Blutdruck. Die vasokonstriktorische Wirkung von Noradrenalin ist höher, obwohl seine Dauer kürzer ist. Unmittelbar nach Feststellung der Stresssituation setzt der Hypothalamus Corticotropin (adrenocorticotropes Hormon) in den Blutkreislauf frei, das nach Erreichen der Nebennieren die Synthese von Noradrenalin und Adrenalin induziert. Interessanterweise schwankt bei verschiedenen Tieren das Verhältnis der Zellen, die Adrenalin synthetisieren, zu Noradrenalin. Noradrenozyten sind in den Nebennieren von Raubtieren sehr zahlreich und werden bei ihren potenziellen Opfern fast nicht gefunden. Zum Beispiel fehlen sie bei Kaninchen und Meerschweinchen fast vollständig.Sie können oft den Satz „Adrenalin ist das Hormon der Angst und Noradrenalin ist das Hormon der Wut“ hören, und dies ist sinnvoll, da es Noradrenalin ist, das eine Person dazu bringt, Ärger, Wut und Zulässigkeit zu empfinden. Wenn man also berücksichtigt, was oben über den Hypothalamus gesagt wurde, kann man ziemlich sicher sagen, dass die Gefühle von Angst und Hass miteinander zusammenhängen und voneinander erzeugt werden.
Ich denke, es ist fast ein Eindruck, zu addieren, was diese Substanzen sind und wofür sie sind. Aus meiner kurzen Übersicht ist dies durchaus möglich. Nun darüber, woher sie im Körper kommen. Grundsätzlich wird alles endogen entweder im Gehirn (wie Dopamin) oder unter Verwendung von Mikrobiota (wie Serotonin) synthetisiert. Das heißt,Bei Einnahme müssen potenzielle Neurotransmitter und Hormone zunächst einen langen Verdauungstrakt durchlaufen und unverändert bleiben. Und zweitens, selbst wenn sie es irgendwie auf unglaubliche Weise geschafft haben, gibt es so etwas wie die Blut-Hirn-Schranke - die Haupt- "Zitadelle" unseres Gehirns.

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Kurz gesagt, kein einziges Hormon oder Neurotransmitter kann unter normalen Bedingungen diese Barriere durchdringen und ist nutzlos, um durch den Blutkreislauf zu rasen, bis er metabolisiert wird. Obwohl das gleiche Adrenalin und Noradrenalin im Allgemeinen nicht zum Gehirn tendieren, übt es eine lokale Wirkung auf die Gefäße und Gewebe des Körpers aus. Aber diese Hormone werden im Verdauungstrakt schnell zerstört.

Es gibt also nur einen Weg - dem Körper Vorläufer (Vorläufer) zuzuführen, d. H. Substanzen, aus denen möglicherweise die erforderlichen Komponenten gewonnen werden können. Bei einem lebenden Organismus handelt es sich meistens um Aminosäuren. Zum Beispiel sind zwei Dinge notwendig, damit Serotonin in unserem Körper produziert wird:

• die Aufnahme von Tryptophan-Aminosäuren mit der Nahrung - wie sie für die direkte Synthese von Serotonin in Synapsen benötigt wird
• Glukoseaufnahme mit Kohlenhydratnahrung => Stimulierung der Freisetzung von Insulin in das Blut => Stimulierung des Proteinkatabolismus im Gewebe => Erhöhung des Tryptophan-Spiegels im Blut.

Aber es gibt eine solche Nuance. Die Verwendung von gereinigtem Tryptophan erhöht den Serotoningehalt im Gehirn wirklich, während der Verzehr von Tryptophan nicht dazu beiträgt. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Transportsystem, das Tryptophan durch die BHS leitet, eine Selektivität für andere Aminosäuren aufweist, die in Proteinquellen enthalten sind. Hohe Plasmaspiegel anderer neutraler Aminosäuren konkurrieren im Transportsystem und können auch den Prozess der Erhöhung der Serotoninsynthese vor dem Hintergrund erhöhter Tryptophan-Plasmaspiegel verhindern.

Was Dopamin betrifft, so können sowohl die Tyrosinaminosäure als auch Levodopa L-DOPA (siehe das Biosyntheseschema in Pflanzen unten) und Tyramin (wie Melanin unter Beteiligung von Polyphenoloxidase (PPO) gebildet) als Vorläufer fungieren - siehe Artikel über Bananen Haut).



Es gibt also eine Banane auf der Suche nach guter Laune und Vergnügen, um es milde auszudrücken, nicht die produktivste Option (die gleichen Aminosäuren, die in viel größeren Mengen erwähnt werden, sind in Orangen oder Kakis enthalten, und um das maximale L-DOPA zu erreichen, das sich aus der Reifung ergibt, müssen Sie noch versuchen = Roulette-Spiel ) Wenn Sie Banane jedoch als natürliche Quelle für Antioxidantien betrachten, ist die Wahrscheinlichkeit einer positiven Wirkung viel höher. Dopamin und Melanin sind übrigens ausgezeichnete Antioxidantien. Insbesondere wird angenommen, dass Dopamin in seiner Aktivität mit Epigallocatechingallat vergleichbar ist .(enthalten in grünem Tee und Kaki). Zusammenfassend können wir zuversichtlich sagen: „Sie brauchen eine Banane.“ Etwas kann mit Wasser extrahiert werden, indem Wassertinkturen aus Bananenschalen (der Kwas des sogenannten Großvaters Boris Bolotov ) hergestellt werden. Die Vorteile sind genau die gleichen wie bei Wasserextrakten / Kompotten anderer Nun, Adrenalin kann (und sollte) aufgrund seiner Aktivität als externes Mittel angewendet werden (ich habe darüber in dem Artikel über Bananenschalen geschrieben und erklärt, warum es als lokales entzündungshemmendes und antiallergenes Mittel beim Beißen hervorragend funktioniert x Insekten usw.).

Fett der ... Banane

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Okay, wir wenden uns ernsthaften Fragen zu. Dieses Mal (wie aus der Überschrift hervorgeht) habe ich beschlossen, einen separaten Abschnitt den in der Banane enthaltenen Fetten und fettlöslichen Verbindungen zu widmen, damit das Gespräch nicht weniger ist, sondern über das „Bananenfett“ und seine Vorteile.

In der modernen Diät gibt es so etwas wie funktionelle Lebensmittel. Dieses Konzept wird anders behandelt, jemand mit Zustimmung, jemand im Gegenteil mit einem Negativ.

Functional Food ist ein Lebensmittel, dem zusätzliche Funktionen (häufig im Zusammenhang mit Gesundheitsförderung oder Krankheitsvorbeugung) durch Hinzufügen neuer oder mehrerer vorhandener Zutaten übertragen werden. Dieser Begriff kann auch auf essbare Pflanzen mit einem erhöhten Gehalt an Anthocyanen, Carotinoiden und anderen natürlichen biologisch aktiven Bestandteilen angewendet werden.

Dieser Begriff wurde erstmals in den fernen 1980er Jahren in Japan verwendet, als die Regierung einen Plan für die Entwicklung und Implementierung spezieller funktioneller (lesen Sie „vorbeugende“) Produkte in Lebensmitteln genehmigte. Diese ganze Sache wurde FOSHU oder "Produkte für spezielle medizinische Zwecke " genannt. Wie ich in den Kommentaren zu einem der Artikel vernünftigerweise bemerkt habe, wurden solche „funktionellen“ (dh zum Beispiel mit Mikroelementen angereicherten) Produkte auch in unserer Region aktiv verwendet und nehmen mindestens das gleiche jodierte oder fluorierte Salz auf. Theoretisch haben Kommentatoren Recht, da alles ursprünglich entwickelt wurde, um "... das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern, wie normales Essen zu sein und im Rahmen einer normalen Ernährung zu essen". In der Praxis sollten Lebensmittel jedoch nicht nur eine erhöhte Menge an Spurenelementen enthalten, sondern auch zumindest einige wenige, anfangs nicht charakteristische (oder in sehr geringen Mengen enthaltene) biologisch aktive Substanzen, um als funktionell angesehen zu werden.

Pflanzensterine (nahe Verwandte von Cholesterin, siehe unten) können als typisches Beispiel für solche biologisch aktiven Substanzen dienen, die seit Jahrzehnten als funktionelle Zusatzstoffe für Lebensmittelprodukte wirken.

Phytosterole (Phytosterole; Pflanzensterine / Sterole) sind Verbindungen, die zur Gruppe der in Pflanzen natürlich vorkommenden Steroidalkohole gehören. Diese Verbindungen sind cholesterinähnliche Substanzen, die sich nur in der Anzahl der Kohlenstoffseitenketten und / oder der Anwesenheit oder Abwesenheit einer Doppelbindung unterscheiden.

Fast alle in der Natur vorhandenen Phytosterole können auf die obige Formel eingestellt werden. Wenn wir zum Beispiel Kohlenstoff 24 ₁ und 24 ₂ entfernen, erhalten wir Cholesterin. Kohlenstoff entfernen 24 ₂ - wir erhalten die Verbindung Campesterol. Das Entfernen von Wasserstoff aus den Kohlenstoffatomen 22 und 23 ergibt Stigmasterol. Durch Hydrierung der Doppelbindung zwischen 5 und 6 Kohlenstoffatomen erhalten wir β-Sitostanol (Stigmastanol), und wenn wir die Entfernung des Kohlenstoffatoms 24 ₂ zur Hydrierung der Atome hinzufügen, erhalten wir Campestanol. Usw. usw.

Eine erhöhte Aufmerksamkeit für diese Verbindung ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie zum einen den Cholesterinspiegel im Blut senken und zum anderen die Absorption von Cholesterin im Darm ernsthaft verringern , wodurch das Risiko einer Atherosklerose verringert wird. Außerdem tauchen manchmal Artikel auf, in denen Phytosterole als Immunmodulatoren und sogar als Antitumormittel wirken.

Und jetzt das Wichtigste - es gibt viele dieser Verbindungen in einer Banane. Man kann sogar sagen, dass Bananen unter den in den Regalen unserer Märkte / Obstläden erhältlichen Bananen führend im Gehalt an Phytosterolen sind. Nach verschiedenen Quellen machen Sterole 12 bis 43% der Gesamtmenge an lipophilen (fettlöslichen) Verbindungen in einer Banane aus. Am häufigsten sind β-Sitosterol, Campesterol und Stigmasterol. Die folgende Tabelle zeigt übrigens die Zusammensetzung des fettlöslichen Bananenextrakts (es gibt sowohl Sterole als auch Tocopherole und gesättigte / ungesättigte Fettsäuren).


Hinweis : Das folgende Bild zeigt eine ungefähre Zusammensetzung der Hauptkomponenten des Dichlormethanextrakts einer Bananenschale und -frucht vor (BH) und nach (AH) alkalischer Hydrolyse von FA-Fettsäuren. LCAA - langkettige aliphatische Alkohole, ST - Sterole, AC - aromatische Verbindungen.


Wie Sie sehen können, verbleiben noch viele nützliche Dinge in der Haut und werden weggeworfen. Das heißt, Theoretisch ist es eine realistische Option, aus einer Bananenschale einen Fettextrakt herzustellen und ihn als cholesterinhaltiges Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden. Hindus wissen das, weil sie einige Sorten ihrer Chutney- Saucen, die mit fettigen Gerichten serviert werden, aus Bananenschalen zubereiten. Ich gebe Hausmannskost- Enthusiasten einen Hinweis - Rezepte für Saucen werden bei Google auf Englisch nach den Stichwörtern Hutney-Bananenschale gesucht. Und da sehen Sie, was schöner aussieht .

Da das Gespräch über Gerichte begonnen hat, ist es Zeit, sich den Fragen der Angemessenheit der Verwendung einer Banane zusammen mit Alkohol zuzuwenden.


Die Argumentation „Ist es möglich, eine Banane zu essen?“ Ist kein Jahrzehnt. Dies ist sogar eine Art Witz geworden. Sogar der berüchtigte "weise" Genosse Shnurov widmete in seiner ebenso bekannten Komposition diesem Thema ein ganzes Couplet.

Lieder zu Magadan
Fernseher am Sofa
Wodka Snack Banane
Liebt unsere Leute.

Es ist logisch, dass eine viel größere Anzahl von Menschen, die der Leningrader Gruppe zuhören als Habr lesen, niemals anfangen werden, eine Banane zu essen, und riskieren, zum Gegenstand der Lächerlichkeit "fortgeschrittener" Freunde zu werden. Und sie werden einen sehr schweren Fehler machen. Immerhin dreht sich alles um Phospholipide.

Phospholipide sind eine Klasse von Lipiden (Fetten), die den Hauptbestandteil aller Zellmembranen bilden. Die Struktur eines Phospholipidmoleküls besteht üblicherweise aus zwei hydrophoben "Schwänzen" von Fettsäuren und einem hydrophilen "Kopf", der aus einer Phosphatgruppe besteht. Die beiden Komponenten sind durch ein Glycerinmolekül miteinander verbunden.

Phospholipide begleiten Fette in Lebensmitteln immer und dienen als Phosphorsäurequelle, die für das menschliche Leben notwendig ist. Sie sind aktiv am Transport von Fetten, Fettsäuren und Cholesterin beteiligt. Phospholipide sind aufgrund des Vorhandenseins von Phosphorsäureresten im Molekül hydrophiler als Cholesterin und eine Art „Lösungsmittel“ für Cholesterin und andere stark hydrophobe Verbindungen. Im Allgemeinen sind die Verbindungen sehr nützlich und vor allem in einer Banane vorhanden. Im Bild unten sind die wichtigsten.


Grundsätzlich sind die Eigenschaften von Bananen zur Linderung von Sodbrennen seit langem bekannt , und sogar die traditionelle Medizin empfiehlt in vielen Ländern, diese Frucht als Antazida zu verwenden.

Antazida (aus dem anderen Griechischen. Ἀντι- "gegen" + lat. Acidus "sauer") - Arzneimittel zur Behandlung von säureabhängigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts durch Neutralisierung von Salzsäure, die Teil des Magensaftes ist.

Ende des letzten Jahrhunderts wurde auch festgestellt, dass die in Bananen enthaltenen Substanzen („Bananenphospholipide“) zusätzlich zu Antazida eine signifikante Anti-Geschwür-Wirkung haben können . Nun, eine „Kirsche auf einem Kuchen“ kann als ein Artikel angesehen werden, in dem Forscher klar gezeigt haben, wie Phosphatidylcholin einer unreifen Banane eine akute Schädigung der Magenschleimhaut bei Ratten durch die Verwendung von Ethylalkohol verhindern kann. Darüber hinaus wird im selben Artikel auch die Schutzwirkung von Bananenphospholipiden bei chronischen Geschwüren gezeigt. Das Bild zeigt ein physikalisches Modell der schützenden Schleimhaut des Magens, die aus einer Monoschicht adsorbierter oberflächenaktiver Phospholipide (+ Beschichtung interkalierter Proteine) besteht.


Denken Sie also das nächste Mal an "Zitrone oder noch eine Banane ...".

Schlussfolgerungen : Die phytochemische (und seitliche) Untersuchung von Bananen ist beendet. Ich hoffe, dass jetzt niemand mehr daran zweifelt, dass eine Banane nicht nur eine wertvolle Nahrungspflanze ist, sondern auch ein Medikament (oder sogar ein fertiges „funktionelles Produkt“). Trotz der Tatsache, dass die Banane Serotonin, Dopamin und Melanin enthält, können sie nicht mit ihrem ganzen Willen direkt über den Magen ins Gehirn gelangen. Kleine Mengen von Aminosäuren, aus denen die oben genannten Neurotransmitter und Hormone während der Reifung gebildet werden, können jedoch durchaus als Vorläufer (Vorläufer) dienen, aus denen das Gehirn die notwendigen Komponenten synthetisiert. Das Hormon Adrenalin, das größtenteils in der Haut enthalten ist, kann äußerlich bei allergischen Reaktionen eingesetzt werden (Analogon der subkutanen Injektion). Nun, das Wertvollste an einer Banane ist "Bananenfett", d.h. Eine Reihe von Lipiden und verwandten Substanzen (Phytosterole), die nicht nur die Absorption von Cholesterin im Darm senken, sondern auch als hervorragende Antazida (gegen Sodbrennen) und Anti-Geschwür-Medikamente wirken und die durch Alkohol geschädigte Magenschleimhaut schützen können.

Die wichtigsten Phasen der „Bananenära“:

- Notizen eines Phytochemikers. Bananenradio
- Notizen eines Phytochemikers. Bananenschale schlägt zurück
- Notizen eines Phytochemikers. Grüne Banane oder denken Sie daran, die Mikrobiota zu füttern


Oh, und ich hätte es fast vergessen. Bananendelphin :) Jedes Jahr, am 10. April, wird der Bananentag gefeiert. Nach unbestätigten Informationen wurde an diesem Tag, Mitte des 19. Jahrhunderts, das erste Obst in London verkauft. Also,% USERNAME%, bringen Sie heute eine Erinnerung zu To Do und erstellen Sie nach 2 Monaten und 21 Tagen eine Feiertagstabelle gemäß den folgenden Anweisungen (das Bild mit der Präsentation ist anklickbar ) und markieren Sie dieses Ereignis gut.


PS: Um beim Schreiben der nächsten „Phyto-Rezension“ etwas Interaktivität hinzuzufügen, bitte ich die lieben Leser, eine Minute zu verbringen und für ihren Lieblingskandidaten zu stimmen (wir stimmen traditionell nach den Habr-Regeln ab - 3 Tage).

Wichtig! Alle Aktualisierungen und Zwischennotizen, aus denen dann die Habr-Artikel reibungslos gebildet werden, sind jetzt in meinem Telegrammkanal lab66 zu sehen . Abonnieren Sie, um nicht den nächsten Artikel zu erwarten, sondern um sofort über alle Forschungsergebnisse informiert zu sein :)