Notizen eines Phytochemikers. Grüne Banane oder denken Sie daran, die Mikrobiota zu füttern

Irgendwie passierte es aus der Zeit der hungrigen Studentenjugend, dass ich oft Bananen für den Rest des Geldes kaufte und keine Pommes oder Buchweizen. Es kann wahrscheinlich viele Gründe dafür geben, von „Bananen sind in Weißrussland billiger als Kartoffeln“ bis zu „Bananen wie Schokolade fördert die Gehirnaktivität“. Aber die Tatsache bleibt. Wenn Kaki eine saisonale Frucht ist, dann ist eine Banane so etwas, das uns ständig durch das Leben begleitet. Wie man eine Schuld nicht zurückzahlt und keine Notiz schreibt. Über eine Mini-Umfrage unter Freunden, die ich durchgeführt habe, ist eine der Hauptfrüchte, die mit einer Wahrscheinlichkeit von 99% auf fast jedem Neujahrstisch stehen wird, auch eine Banane. Aber die richtige Banane muss noch gefunden werden ...

Im Allgemeinen schlage ich zum "Aufwärmen" einen Express-Test vor. Was denkst du, welche der Bananen auf dem Bild hat laut chinesischen Forschern die maximale Heilwirkung? Wählen Sie zunächst einfach die Nummer unter dem gewünschten Bild aus und merken Sie sich diese.

Nun, für die Antwort - traditionell unter Katze.

In jüngerer Zeit konnten wir an einigen Orten Streuner treffen Schauspieler Prediger, die in ihrer Zaschaschnik ein unbestreitbares " Bananenargument " gegen jeden Atheisten hatten. Das Schlüsselelement dieses Arguments war ein solches Bild, das von Raymond "Ray" Comfort alias Banana Man erfunden wurde - einem Kreationisten, christlichen (protestantischen) Schriftsteller, Straßenprediger und Videoproduzenten.

Ich weiß nichts über dich, aber für mich, ohne weiter über die göttliche Vorsehung nachzudenken (mental danke unbekannten landwirtschaftlichen Züchtern und Genetikern) , wie die vorgeschlagene Beschreibung der Stärken einer Banane. Deshalb heute über ihn. Wir werden die medizinischen Komponenten später betrachten, denn jetzt, da nur noch wenige Tage bis zum Neujahr übrig sind, ist es viel wichtiger, die richtige Banane zu wählen. Für das, womit Sie das neue Jahr feiern, werden Sie es ausgeben.

Also, was ist mit Benzin los?

Von Zeit zu Zeit höre ich von Leuten, die Bananen kaufen, der Satz, dass sie sagen "sie werden mit einer Art Gas behandelt", was bedeutet, dass Sie nicht mein sind - es ist immer noch schädlich. Tatsächlich hat dieser Irrtum absolut keine fundamentale Grundlage. Um dies zu beweisen, muss man über Pflanzenhormone sprechen. Fangen wir von weitem an.

Einer der wichtigsten Punkte des Bananenphänomens ist sein Reifegrad. Da dieser besondere Faktor die Geschmackseigenschaften beeinflusst. Exportierte Bananen werden in grüner "Stärke" gesammelt und ohne erkennbare Zustandsänderungen in Kühlschränken mit einer Temperatur von + 13-15 ° C (56,3 und 59,0 ° F) sicher um die Welt transportiert. Bei niedrigeren Temperaturen schwärzen Bananen aufgrund der Zerstörung der Zellwände (was beobachtet werden kann, wenn sie bei 4 ° C im Kühlschrank aufbewahrt werden), obwohl das Innere der Frucht unverändert bleibt. Übrigens sind sie lange in einem solchen Zustand, bis sie verfallen ("nie zur Reife gelangen"). In einigen nationalen Küchen (zum Beispiel in Jamaika) werden solche grünen Bananen als Lebensmittelstärke mit einem hohen Stärkegehalt verwendet, daher bieten viele Lieferanten dem Markt "Bananen ohne Gas" an, d.h. diejenigen, über die das Belüftungsverfahren nicht durchgeführt wurde. Aber wir lieben gelbe und süße Bananen, und dafür müssen Sie den Mechanismus der erzwungenen Reifung starten. Dies geschieht bereits im Bestimmungsland, in speziellen Belüftungskammern (Reifung). Zur Verarbeitung werden Bananen aus relativ kühlen Lagereinrichtungen in eine wärmeisolierte Gaskammer überführt, wo die Bananen zunächst auf + 18-20 ° C erhitzt und anschließend mit der sogenannten Kammer gefüllt werden "Bananengas" - eine Mischung aus Stickstoff (95%) und Ethylen (5%).

Die tägliche Exposition in einer Gasatmosphäre startet den Reifungsprozess und nach drei bis sieben Tagen Lagerung in einer normalen Atmosphäre stehen die Bananen zum Verkauf bereit. Der Reifegrad von Bananen wird durch die Belüftungsparameter und die Expositionsdauer im Lager gesteuert. Das Bild zeigt tatsächlich die Anweisungen für den Bediener der Reifekamera (Grad in Fahrenheit, wenn jemand eine solche Kamera zu Hause herstellen möchte, wird mit der Formel (Fahrenheit - 32) übersetzt: 1,8 = Celsius).

Übrigens ist ein charakteristisches Zeichen einer unreifen Banane (zusätzlich zur Farbe) ausgeprägte Längsflächen (Rippen) an den Früchten; reife Banane hat einen fast kreisförmigen Querschnitt ohne ausgeprägte Kanten.

Die Hauptkomponente in diesem gesamten Verfahren ist Ethylengas. Viele haben wahrscheinlich von Pflanzenwachstumsstimulanzien (z. B. Auxinen oder Gibberellinen) gehört / gesehen, mit deren Hilfe jeder zu Hause seine eigenen wunderbaren Früchte anbauen kann. Dazu gehört auch Ethylengas, da es der einfachste Vertreter von Pflanzenhormonen ist (ja, Pflanzen haben auch ihre eigenen Hormone ).

Phytohormone sind organische Substanzen mit niedrigem Molekulargewicht, die von Pflanzen produziert werden und regulatorische Funktionen haben. Wirken in sehr geringen Konzentrationen, verursachen verschiedene physiologische und morphologische Veränderungen in Teilen von Pflanzen, die empfindlich auf ihre Wirkung reagieren.

Sie haben keine Angst vor Ethylen, da es von allen Pflanzen mit Ausnahme von Algen sowie Pilzen und einigen Bakterien synthetisiert wird. Die durchschnittliche Geschwindigkeit der Ethylenbildung in Pflanzengeweben beträgt 5–50 nl / h (g Nassgewicht) und der Gehalt 0,1–2,0 nl / g Nassgewicht. In den fallenden Blättern und Blüten, in den Knoten der Triebe, sammelt sich viel Ethylen an. Reife Früchte enthalten besonders viel Ethylen. Beispielsweise erreicht seine Konzentration bei Äpfeln 2500 nl / g Nassgewicht. Wie andere Phytohormone steuert Ethylen viele Prozesse in Pflanzen, von denen viele unter stressigen Auswirkungen (Überschwemmung, Abkühlung oder hohe Temperaturen, Krankheitserreger, Trockenheit) induziert werden. Deshalb wird Ethylen oft auch als Stresshormon bezeichnet.

Die Haupt- und einzige Ethylenquelle in Pflanzen ist die Aminosäure Methionin, und Pflanzen haben einen speziellen Mechanismus für die ständige Wiederauffüllung dieser schwefelhaltigen Aminosäure (den sogenannten Young-Zyklus, bei dem die CH ₃ -S-Gruppe nach der Synthese von 1-Aminocyclopropan aus Methionin verbleibt 1-Carbonsäure (ACC - der direkte Vorläufer von Ethylen) wird erneut zur Bildung verwendet. Während der Fruchtreife werden Enzyme für die Synthese von Ethylen, ACC-Synthase und ACC-Oxidase aktiviert und infolge all dieser Prozesse Ethylen Erzhanov in Geweben nimmt ständig zu.

Eines der charakteristischen Merkmale einiger Früchte, die bei der Verarbeitung mit Ethylen schneller reifen, ist eine erhöhte Atmung vor der Reifung, die als Wechseljahre bezeichnet wird . In solchen Früchten folgt auf eine erhöhte Atmung eine scharfe Aktivierung der Ethylensynthese. Dieser Prozess verläuft autokatalytisch, da festgestellt wurde, dass die Behandlung von Früchten mit Ethylen die Synthese aktiviert und den Gehalt dieses Hormons im Gewebe bei der Reifung noch stärker erhöht. Beispiele für Früchte in den Wechseljahren sind Äpfel, Birnen, Pflaumen, Bananen, Avocados, Mangos, Pfirsiche, Tomaten. Wenn sich die Intensität der Atmung im Gewebe während des Reifungsprozesses nicht ändert, werden solche Früchte als nicht klimakterisch bezeichnet . Dazu gehören Zitrusfrüchte, Trauben, Kirschen, Ananas, Erdbeeren und einige andere. Sie können diesen Effekt überprüfen, wenn Sie gereifte Früchte in einen geschlossenen Behälter geben, um unreife Früchte zu erhalten. Aus einer reifen Frucht freigesetztes Ethylen reicht aus, um den Reifungsprozess in nicht gereiften Früchten zu beschleunigen. In diesem Fall erhöht sich die Reifegeschwindigkeit um ein Vielfaches. Ethylen hat eine ähnliche Wirkung auf Schnittblumen und Zimmerpflanzen. Wenn Sie nicht möchten, dass die Rosen schnell alt und welk werden, lassen Sie sie daher niemals im Haus neben reifem Gemüse und Obst.

Der Reifungsmechanismus verdient besondere Erwähnung (er ist für alle Früchte gleich, nicht nur für Bananen). Reifung bedeutet für eine Pflanze die Bereitschaft von Samen und Früchten zur Verteilung. Während der Reifung von Früchten mit Hilfe verschiedener Enzyme werden Zellwandelemente (Pektinase ~~ und Pektinesterase ~~ lösen die Zellwände auf und erweichen die Früchte), Hydrolyse von Stärke (Amylase verwandelt Stärke in Oligosaccharide), das Verschwinden von organischen Säuren und Phenolverbindungen, einschließlich Tanninen (Eine Hydrolase hydrolysiert beispielsweise Chlorophyll, wodurch die Haut zu verblassen beginnt) und die Anreicherung von Zucker. Ethylen beschleunigt, wie bereits erwähnt, diese Prozesse, daher wird "hinter den Augen" auch als Reifungshormon bezeichnet.

Manchmal ist es übrigens notwendig, die Wirkung von Ethylen zu verlangsamen, um beispielsweise einen reifen Fötus länger zu erhalten. Für solche Zwecke wird ein anderes Gas verwendet - Methylcyclopropen , das die Produktion von Ethylen hemmt und dessen Wirkung blockiert.

Bei Äpfeln wird auch eine Erhöhung der Kohlendioxidkonzentration bei der Lagerung ausgelöst.

Grün oder Schwarz?

Der Reifungsmechanismus wird in Betracht gezogen. Ich denke, es lohnt sich, ausführlich auf die Nützlichkeit einzugehen. Welche Banane ist gesünder, geschwärzt oder grün? Mehrere wichtige Punkte gleichzeitig

1. Der Nährwert ist für jede Banane ungefähr gleich, d.h. unreife Banane = reife Banane = überreife Banane.
2. Jede Banane ist gut. Mit einer Änderung des Reifegrades ändern sich hauptsächlich sein Geschmack und sein Aroma.
3. Alle Bananen (sowohl grün als auch gelb) enthalten die gleiche Menge an Spurenelementen

Aber alles andere sind Sonderfälle, die auf die eine oder andere Weise mit dem Reifungsprozess verbunden sind (siehe Bild oben mit den gleichzeitig ablaufenden Prozessen). Beginnen wir mit den Vorteilen überreifer (schwarz / brauner) Bananen.

Erstens wird braune Banane die maximale Menge an Antioxidantien enthalten (verschiedene Klassen, auf die ich in den folgenden Artikeln näher eingehen werde), da natürliche Polymere mit hohem Molekulargewicht durch Enzyme fast vollständig in kürzere, aber biologisch aktive Fragmente gespalten werden.

Zweitens gewinnt die Banane während des Reifungsprozesses aufgrund der vollständigen Hydrolyse von Polysacchariden (wie Stärke) zu den einfachsten leicht verdaulichen Zuckern maximale Verdaulichkeit. Überreife Bananen sind leichter verdaulich und ideal für Menschen, die Probleme mit der Verdauung von Lebensmitteln haben.

Nun, und drittens. Die Antwort auf den Test befindet sich am Anfang des Artikels. Unter den beim KDPV vorgestellten Bananen hat die Banane Nummer 8 die größte therapeutische Wirkung - mit schwarzen Flecken. Übrigens ist es ihnen zu verdanken, dass sich dieser Effekt manifestiert. Tatsache ist, dass chinesische Forscher an einem schwarzen Fleck auf der Schale einer überreifen Banane eine spezielle biologisch aktive Verbindung fanden - ein homodimeres Fructose-bindendes Lektin . Zum besseren Verständnis zitiere ich die russische Wikipedia:

Lektine (aus lat. Legere - sammeln) - Proteine ​​und Glykoproteine, die in der Lage sind, Kohlenhydratreste auf der Oberfläche von Zellen hochspezifisch zu binden. Lektine sind häufig an der zellulären Erkennung beteiligt. Einige pathogene Mikroorganismen verwenden beispielsweise Lektine, um sich an die Zellen des betroffenen Körpers zu binden.

Tatsächlich sind dies unglaubliche Verbindungen, da jedes Lektin an "seinen" Kohlenhydratrest so spezifisch bindet wie ein Antikörper an ein Antigen oder ein Enzym an ein Substrat. In diesem Artikel prognostizieren die Autoren dem "Bananenlektin" die Rolle eines erschwinglichen Anti-HIV-Arzneimittels, das unter anderem immunmodulierende und antitumorale Aktivität aufweist. Überlegen Sie sich also beim nächsten Mal, ob Sie eine solche „gefleckte“ Banane werfen sollen.

Jetzt wenden wir uns grünen Bananen zu, stärkehaltig und unreif. Erstens sind solche Bananen für Menschen akzeptabel, die den süßen Geschmack nicht mögen, und für diejenigen, die an Diabetes leiden, da grüne Bananen eine minimale Menge an Zucker enthalten. Grüne Bananen haben einen niedrigeren glykämischen Index als ihre vergilbten Partner.

Nun und vor allem enthalten grüne Bananen eine große Anzahl von sogenannten " resistente " oder unverdauliche Stärke, die für unsere kleinen Freunde benötigt wird. Um zu erklären, was was ist, erlaube ich mir einen kleinen "mikrobiologischen" Rückzug.

Mikrobiom

Der Kosmos ist in uns, wir bestehen aus Sternmaterie, wir sind die Art und Weise, wie der Kosmos sich selbst kennt
Karl Sagan

Wenn Sie einen normalen Menschen fragen, was die Darmflora ist und welche Rolle sie im Leben eines Menschen spielt, können Sie folgende Antworten erhalten: „verdaut Nahrung“, „bekämpft Durchfall“, „nimmt Vitamine auf“, „stirbt an Antibiotika und erholt sich müssen Joghurt trinken "und ein paar mehr viele Antworten, die in unterschiedlichen Entfernungen von der Wahrheit sind. Auch ich bin sündig und interessierte mich bis zu einem gewissen Punkt nicht sehr für die Fragen der Darmflora. Bis zu dem Moment, als eine Gruppe von Initiativgenossen auf mich zukam und mir vorschlug , einen der von InnoCentive angekündigten Wettbewerbe zu verfolgen (Die Aufgabe bestand darin, nach einer nicht-invasiven Expressmethode zur Beurteilung der Darmflora zu suchen.) . Von den ersten Artikeln an habe ich klar verstanden, dass die Aufgabe des Wettbewerbs für uns zu schwierig war, weil die Welt vor mir geöffnet wurde, nicht einmal die Welt, sondern das gesamte Universum, das in jedem von uns lebt. Tatsächlich ist die Mikroflora oder Mikrobiota des menschlichen Darms eine ausgewogene (bei einem gesunden Menschen) evolutionär entwickelte Zivilisation (ja, das ist es) von Mikroorganismen, die in ihrem eigenen Ökosystem leben und mikrobielle Assoziationen bilden, die ihre eigenen ökologischen Nischen, Beziehungen, Symbiosen, Raubtiere, Parasiten usw.

Die Zusammensetzung der Mikrobiota jeder Person ist einzigartig und genetisch bestimmt. Daher ist die "Form" der Mikrobiota so einzigartig wie der Fingerabdruck oder die Form / der Druck der Ohren, die kürzlich auf Habré beschrieben wurden . Also klar und deutlich, zu welchem ​​Zweck InnoCentive seinen Wettbewerb angekündigt hat. Bisher wurden mehr als 5.000 Arten von Mikroorganismen identifiziert, die friedlich im menschlichen Darm nebeneinander existieren, und 90% von ihnen können nicht unter Laborbedingungen kultiviert werden (= es ist unmöglich, die Zusammensetzung des Nährmediums usw. usw. auszuwählen). Hier ist die Bestätigung der Tatsache des Wertes jeder einzelnen Person, die zusammen mit den in ihr lebenden genetisch kompatiblen Mikroorganismen einen einzelnen "Superorganismus" darstellt ( siehe Metabolomics eines Superorganismus ).

Trotz der Tatsache, dass „der Mensch die Krone der Schöpfung ist“, sind Mikroorganismen ein Schlüsselelement des oben genannten Superorganismus, schon allein deshalb, weil der Stoffwechsel in ihm durch die klar organisierte Arbeit von Enzymen sichergestellt wird, die nicht nur vom menschlichen Genom, sondern auch von den Genomen aller Mikroorganismen kodiert werden. Die Bedeutung der Interaktion zwischen dem Menschen und den Bewohnern der "dunklen Tiefen" beruht auf der Tatsache, dass es keine einzige Funktion des Körpers gibt, die er auf die eine oder andere Weise nicht beeinflussen würde ( es fehlen Beweise ) Die gesamte Darmmikroflora (bei einem gesunden Menschen etwa 2,5 bis 3 kg Bakterien) ist ein riesiger Speicher genetischer Informationen (mikrobielle, Plasmid- und chromosomale Gene), der die Stabilität mikrobieller Gemeinschaften und den Austausch von genetischem Material mit menschlichen Zellen gewährleistet.

Durch das Zusammenleben erwerben Mikroorganismen Rezeptoren und andere Antigene der Wirtszellen (sie werden für das Immunsystem "unsichtbar"), was die Stabilität der einzelnen Mikroflora jeder Person bestimmt. Darmmikrobiome sind in ihrer Rolle bei der Aufrechterhaltung der normalen Funktion des menschlichen Körpers keinem lebenswichtigen Organ (!) Unterlegen. Es überrascht nicht, dass Verstöße gegen die Zusammensetzung zu erheblichen Abweichungen im Gesundheitszustand des Menschen führen können (z. B. Fettleibigkeit , Erschöpfung , abgelenkte Aufmerksamkeit ). Es gibt sogar eine Auswirkung auf die Genexpression .

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, ( ..), 2016 , , (ca. - mit einem hohen Gehalt an Amylose, d. h. beispielsweise Mais) kann das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern.

NB Nun, die traditionelle Fliege in der Salbe für Objektivität. Da resistente Stärke in vielerlei Hinsicht verschiedenen Ballaststoffen ähnelt, ist sie auch in ihrer physiologischen Wirkung nahe beieinander. Daher wirkt sie als Abführmittel und kann beim Verzehr in großen Mengen zu Blähungen führen. Damit kein erfahrener Leser nicht denkt: "Warum ist diese resistente Stärke besser als einige Fasern zur Verbesserung der Verdauung , die aktiv in Reformhäusern usw. verkauft werden?" Ich werde sagen, dass es besser ist, wenn nur durch die Tatsache, dass bei der Fermentation von resistenter Stärke viel mehr Butyrat gebildet wird als bei anderen Arten von Ballaststoffen. Vielleicht kann die zulässige Tagesdosis an resistenter Stärke bei Erwachsenen deshalb 45 Gramm erreichen, was die empfohlene Gesamtaufnahme an Pflanzenfasern (denselben „Ballaststoffen“) um 25 bis 38 Gramm pro Tag übersteigt.

Damit ist der theoretische Kurs des jungen Kämpfers abgeschlossen. Es bleibt, die Fähigkeiten in der Praxis zu festigen.

Wir üben vor Ort. Bananen-Suchanleitung

Irgendwie bin ich auf der ständigen Suche nach Informationen über die Nützlichkeit von Pflanzenmaterialien auf ein sogenanntes Forum gestoßen . "Rohkosthändler."

Rohkost (selten Rohkost) ist ein Lebensmittelsystem, bei dem die Verwendung von Lebensmitteln, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden (Kochen, Braten, Backen, Dämpfen usw.), vollständig ausgeschlossen ist.

Ich bin darauf gestoßen, weil ich sicher war, dass niemand andere nützliche Beobachtungen über pflanzliche Lebensmittel teilen kann als diejenigen, die es so verwenden, wie es ist.
Dort bin ich auf ziemlich kritische Aussagen des Benutzers el Inka gestoßen, eines „russischen Ecuadorianers“ über Bananen, die in unseren Verbrauchermärkten und Märkten verkauft werden. Es kam alles auf die Tatsache an, dass:

... Wenn der Bauer klein ist, gibt es 20-40 Hektar Land unter Palmen, dann ist er nicht reich und er hat nur genug Geld für Harnstoff, dies ist der Hauptdünger für eine Bananenpalme. Und starke große Farmen sind chemisch in vollem Gange, neben Harnstoff werden auch schreckliche Gifte (weniger gegen Insekten als gegen Vögel) sowie alle Arten von Wachstumsbeschleunigern praktiziert, und der Boden zwischen den Palmen wird mit einer Art Greuel gegen Unkraut überflutet. Übrigens ist eine kommerzielle Banane, die zu Ihnen nach Übersee geht, die primitivste und geschmackloseste Art von Banane. Es wurde speziell für den Transport angebaut, es ist völlig unnatürlich, so dass ich es hier fast nie gekauft habe. Es gibt Sorten, die viel interessanter sind. Zum Beispiel Makeno (mit einem Hauch von frischem Heu), Maduro (wenn reif, dann süß), Orito (wild süß), Deadito (klein und mit einem ungewöhnlichen berauschenden Aroma), Vogel (hart wie ein Apfel und nicht süß, aber in einem reifen Zustand ist es auch lustig ) sowie schwarze Bananen (eine Seltenheit), rote (wild, ich habe sie im Dschungel gegessen, dort waren sie überwachsen) und viele andere Sorten. Sie werden niemals Glück für Sie haben, nicht transportabel. Unabhängig von der Art, wenn die Wildnis eine Klasse ist, wenn die Farm ist - kümmern Sie sich um die Leber ...

Was ist in dieser Situation zu tun? Und hier ist was.
Auf der Suche nach leckerem und gesundem Essen, zu welchen Tricks die Leute nicht gehen. Und sie versuchen, bei Landwirten einzukaufen und einige Analysen selbst durchzuführen usw. usw. Darüber hinaus kennen nur sehr wenige Menschen einen PLU-Code. Dies ist in der Tat die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit, zunächst die Qualität von Obst- und Gemüseprodukten zu überprüfen. Ich denke, viele haben Aufkleber auf Bananen gesehen. Sie sahen und versuchten mit hoher Wahrscheinlichkeit, sie schnell zu entfernen und wegzuwerfen, ohne sie zu lesen. Und hier vergebens. Denn dort finden Sie ganz wichtige Informationen, insbesondere für Fans von "Lebensmittel ohne GVO", "Bio-Lebensmittel" und so weiter. Ein „ PLU- Code“ ist also nichts anderes als ein Preissuchcode - ein Preissuchcode, der aus einer Reihe von Zahlen besteht. Dieses Set ist gemäß den Anforderungen der International Federation of Food Standards in (IFPS) standardisiert . Die Nummern kennzeichnen eindeutig die Produkte, die von den Großhandelsabteilungen von Supermärkten gekauft wurden. Codes werden seit langem verwendet, seit 1990 wurden bereits mehr als 1400 Codes vergeben. Die PLU-Kodierung für Gemüse und Obst wird von der 2001 gegründeten Global Coalition of Fruit and Vegetable Producers gefördert (was für ein Name! Ich erinnerte mich sofort an Chippolino). Obwohl die Plu-Codierung auch für Nüsse und Grüns verwendet wird

Eine solche Kennzeichnung wurde eingeführt, um das Leben des Käufers zu vereinfachen. Da verschiedene Sorten desselben Produkts oft gleich aussehen, aber "nicht gleich nützlich" sind, zuzüglich der Preisunterschiede, Unterschiede zwischen "Bio" - und "NICHT Bio-Produkten" usw. usw.
Das akzeptierte Kennzeichnungssystem ist im Dokument beschrieben . Die Regeln sind einfach:

1) Der PLU-Code besteht nur aus vier Ziffern (und beginnt mit den Zahlen 3 oder 4). Dies zeigt an, dass die Produkte nach der "traditionellen" Methode (intensive Anbaumethode) unter Verwendung von Düngemitteln und Pestiziden angebaut wurden. Die Kombination von Zahlen kann in der Regel die Art des Obstes / Gemüses und seine Sorte (unabhängig vom Anbauort) bestimmen. Das heißt, Eine mit dem PLU-Code 4011 gekennzeichnete Banane kann eine Banane aus Mexiko, Ecuador oder sogar dem sonnigen Florida (USA) sein. Über den Link können Sie überprüfen, was genau sie Ihnen im Geschäft verkaufen.

2) Wenn die PLU aus fünf Ziffern besteht, wobei die erste Ziffer „8“ ist, bedeutet dies, dass das Gemüse oder Obst gentechnisch verändert wurde (derselbe GVO ). Eine Banane mit der Bezeichnung "84011" oder "8-4011" wird gentechnisch verändert. Wie die Praxis zeigt, sind GVO meistens Früchten wie Melone, Banane und Papaya ausgesetzt.
UPD : Aber laut der neuesten IFPS- Version:

Obwohl das Präfix '8' (83000 - 84999) einst Produkten aus GVO vorbehalten war, wurde es von Herstellern nie für Produkte verwendet, die im Einzelhandel verkauft wurden. Daher wurde beschlossen, den Bereich der PLU-Nummern für die routinemäßige Produktidentifizierung freizugeben. Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die derzeitige Verwendung des Präfixes '9' (93000-94999) und wird weiterhin zur Bezeichnung von Bio-Produkten verwendet.

Also "wir haben nur noch neun ..." :(

3) Wenn die PLU aus fünf Ziffern besteht und die erste Ziffer „9“ ist, bedeutet dies, dass das Produkt wie seit Tausenden von Jahren „großväterlich“ angebaut wurde: manuelles Jäten und keine chemischen Düngemittel / Pestizide. Jetzt wird diese Methode als "organisch" bezeichnet. Für mich als Chemiker gebe ich zu, dass es meine Augen ziemlich verletzt. Zum Beispiel wird die reinste natürlich gewachsene Banane mit "94011" oder "9-4011" bezeichnet. Dies ist die beste Option von allen.

Die meisten Menschen versuchen, Früchte ohne Aufkleber zu wählen. Tatsächlich ist es jedoch viel sicherer, gekennzeichnete Produkte zu bevorzugen, da aus dem Ausland mitgebrachte Früchte gekennzeichnet werden müssen. Neben dem "Grad der Organizität" erkennt man auch die Sorte (und sogar die Farbe - plötzlich täuscht der Verkäufer). Und wenn es keine Aufkleber gibt, wurden die Früchte mit hoher Wahrscheinlichkeit "mit fürsorglichen Händen geschält" (hier ist eine Gelegenheit, den Verkäufer anzuzweifeln). Übrigens sind die Aufkleber auf spezielle Lebensmittelklebstoffe geklebt, also ist es in Ordnung, wenn Sie plötzlich vergessen, dass der Aufkleber in den Verdauungstrakt gelangt.

Als Workshop wurde am Silvesterabend beschlossen, auf dem Heimweg zu großen Verbrauchermärkten zu gehen und das Obstsortiment und dessen Kennzeichnung zu bewerten. Obstaufkleber zu beachten ist übrigens eine faszinierende Tätigkeit. Interessant ist übrigens auch das Fotografieren.

Eine begrenzte Anzahl von PLU-gekennzeichneten Früchten wurde nur in einem Hypermarkt der Heldenstadt gefunden (um keine Werbung zu machen, aber sie zahlen nicht, gebe ich einen Tipp - "Es gibt ein Kartodrom in der Nähe"), wie Sie sehen können, gab es keinen Platz für Ihre Lieblingsbananen unter ihnen. .

In allen anderen Verbrauchermärkten / "Convenience Stores" / Verkaufsständen usw. im schlimmsten Fall gibt es überhaupt keine Aufkleber. Bestenfalls - es gibt Aufkleber, aber "falsch". Darüber hinaus in einem breiten Sortiment - und hell und farbenfroh, und Neujahrsthema für Sie und Weihnachtsmann mit einer roten Nase. Nur hier ist kein PLU-shcheki ...

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Die Geschichte der grünen Banane ist vorbei. Frohes Neues Jahr,% USERNAME%!
Lassen Sie jeden Habr-Leser auf dem Neujahrstisch nur die meisten __ (nach dem Lesen des Artikels erforderlichen) Bananen haben, und nur mit dem PLU-Code, der mit der Nummer "9" beginnt!

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