Es ist wahrscheinlich seltsam, einen Beitrag über ein Weingut auf Habré zu sehen (okay, Bier), aber es geht tatsächlich um das Erzählen von Geschichten und das Überprüfen von Fakten. Die Tour basiert auf der Koktebel Vintage Weinfabrik, die viele Legenden, Geschichten und schädliches Marketing hat.
Was ist das Weingut Koktebel im Allgemeinen interessant? Hier ist der größte Madeira-Platz in Europa, ziemlich moderne Ausrüstung und ein ungewöhnliches Schicksal, gepudert von merkwürdigen Fakten.
Marketing Story # 1: Die Legende von 1879
Ein wenig darüber, worauf die Legenden basieren.
Reiseleiter Version
Die Geschichte des Unternehmens beginnt 1875, als der berühmte Augenarzt Eduard Junge von verarmten tatarischen Adligen Grundstücke entlang der Küste kauft und ein Weingut organisiert. Das Tal versank in seiner Seele wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit der spanischen Provinz Alicante.
Koktebel
AlicanteEr erhielt seinen ersten Wein im Jahr 1879, und dieses Datum ist jetzt auf dem Firmenlogo abgebildet.
Sein Sohn Alexander studierte etwa fünf Jahre lang Weinkunst an einer Sonderpädagogischen Einrichtung in Magarach (bei Simferopol)! Nach einem zweijährigen „Praktikum“ in Europa (Frankreich, Deutschland, Österreich, Italien, Spanien, Portugal) war er unter anderem in Weingütern für verschiedene Positionen beschäftigt. Nach seiner Rückkehr im Jahr 1900 arbeitete er einige Jahre im Ostseeviertel (Region Odessa) im Plotiansky-Weinberg von Prinz Trubetskoy. Und dann setzte er die Arbeit seines 1898 verstorbenen Vaters fort.
Bemerkenswert in dieser Geschichte sind 9 Jahre Training und Übung!
Es scheint, dass nicht Physik oder höhere Mathematik. Drücken Sie die Trauben, folgen Sie dem Prozess, experimentieren Sie. Ja, Weinbau und Weinherstellung sind jedoch eine Kunst. Hier, wie viele nicht lernen, wird alles klein sein.
Was in der Tat
Die Legende ist wunderschön. Ein Open-Source-Check liefert jedoch folgende Details: Zwei bekannte Kaufleute auf dem Land stammen erst aus den Jahren 1878 und 1880. Die Aussagen von Reisenden, die 1883 einen Leitfaden für die Krim zusammenstellten, zeigen, dass im Tal einige Bewässerungsanlagen zur Bewässerung von Weinbergen gebaut wurden, die nur an den Hängen angelegt werden sollten. Andere Beweise aus dem Jahr 95 deuten darauf hin, dass Junge einen Weinberg hatte, jedoch nur am Südhang des Hügels. Ein kleines Weingut mit Keller wird ebenfalls erwähnt.
Die Massenproduktion wird Mitte des 20. Jahrhunderts von seinem Sohn Alexander in Betrieb genommen. Mit Ausnahme der Erwähnung eines gründlichen Ansatzes wurden keine verständlichen Informationen über seinen Erfolg gefunden.
In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, welche Art von Wein Junge 1879 in Koktebel hatte.
Immerhin brauchen Weinberge mindestens drei Jahre, um zu wachsen, und Schuldgefühle (wir sprechen nicht über den monatlichen Beaujolais Nouveau) für mindestens sechs Monate, um zu reifen. Dies ist jedoch nur ein Keim für die Hauptgeschichte.
Bau des Hauses von Alexander Junge
Alexander Jungens Haus jetzt (direkt hinter den Bäumen)Wieder von vorne
Dann gab es die Revolution von 1917. Die meisten Keller, wie in Massandra, konnten nicht eingemauert werden. Und sie wurden sehr schnell zerbrochen und geplündert. Sie sagen das auf erwachsene Weise. Danach wurde die Farm für viele Jahre aufgegeben.
Neue Menschen begannen erst 1923, den Weinbau wiederzubeleben. Und es scheint sogar an einem anderen Ort (in einem Nachbardorf 10 km von Koktebel entfernt). Ob die Produktion in Koktebel selbst durchgeführt wurde, ist ebenfalls nicht bekannt. Höchstwahrscheinlich wurden hier nur Trauben geerntet. Aber nicht lange.
Noch einmal, zwei
Im Zweiten Weltkrieg wurde der größte Schaden angerichtet - 80% der Koktebel-Weinberge wurden einfach bombardiert. Die Restaurierung begann jedoch bereits 1944. Und formal hat das Weingut von diesem Moment an seine Geschichte. Obwohl bis 1958 der gesamte Produktionsprozess in Massandra durchgeführt wurde.
Jetzt verstehen Sie, dass diese Geschichte nichts aus der Inschrift „1879“ auf dem Logo des Unternehmens enthält, die auf das Gründungsjahr hinweist.
Die Kontinuität wurde zweimal vollständig unterbrochen. In der Tat waren sie in der Zeit von 1917 bis 1958 hier nicht an der Produktion beteiligt.
Was ist in der Tat
Das Haupthighlight von Koktebel ist Europas größter offener Madeira-Platz (für die Weinalterung bei hohen Temperaturen) mit 1 Million Litern Wein (wie auf der Website angegeben, aber der Leitfaden sprach über 2 Millionen).
Plus ein Weingut, das einst als nationaler Schatz der Ukraine anerkannt war (Freunde, lasst uns aus der Politik herausbleiben). Hier werden die besten Weine aus dem Jahr 1944 gelagert. Sie wurden einmal irgendwie aus der Massandra gezogen.
Die Gesamtlänge der Tunnel mit Kabinen, in denen eine konstante Temperatur aufrechterhalten wird, beträgt fast 1,4 km! In den 60er Jahren wurden sie von Metrostroy gebaut.
Geschichten erzählen
Es ist Zeit, zu den Fahrrädern zu gehen. Und vor uns ist eine gute Gelegenheit, aus den Fehlern anderer zu lernen. Es basiert auf der Legende des Leitfadens über das Aussehen einer solchen Weinsorte wie Madeira.
Reiseleiter Version
"Wem es nicht interessant ist zuzuhören - sie können frei sein" - dies war eine Einführung für erwachsene Onkel und Tanten. Daraus lassen sich viele Schlussfolgerungen ziehen, aber lassen Sie uns nicht eilen. Und hier ist die Geschichte selbst.
Ein Winzer schickt Wein von Madeira nach Indien. Bei Ankunft der Ladung stellt sich heraus, dass der Kunde gestorben ist und die Erben die Ware nicht kaufen werden. Im Allgemeinen die Tragödie (
plus alle möglichen aufregenden Details, die ich weglasse ). Infolgedessen schwimmt die Ladung zurück zum Absender. Segeln. Sie wissen nicht, wo sie es ablegen sollen. Sie denken, dass es sich verschlechtert hat (
aus irgendeinem Grund trauen sie sich nicht, es zu versuchen ). Winzer geht bankrott (
Tragödie über die Tragödie ). Und schon im Tod zu sein (
wieder eine Tragödie ) gibt den Befehl, das Fass zu öffnen und ihm einen Schluck auf die Probe zu geben (
warum plötzlich? ). Wein erweist sich tatsächlich als fantastisch, jeder erholt sich (
aber das ist nicht mehr richtig ).
Der nächste Schritt besteht darin, den Erfolg zu wiederholen. Genauer gesagt Wein. Unter den Versionen, wie sich ein solches Meisterwerk herausstellen könnte, leiten sie die Hauptsache ab - die Fässer waren lange Zeit auf dem Schiff, und es gab Pitching. Lass uns den Wein rocken. Dann kommt eine lange Geschichte darüber, wie sie viele Jahre lang gerockt haben, aber etwas hat nicht geklappt (
glauben Sie das? ). Dann stellten sie die folgende Hypothese auf: Die Fässer befanden sich auf dem Deck, und das Schiff segelte die ganze Zeit in warmem Wasser und überquerte sogar zweimal den Äquator (die
Kombination aus schweren Fässern auf dem Deck und Pitching scheint mir ein bezauberndes Schauspiel zu sein ). Das heißt, Weinfässer müssen lange bei relativ hoher Temperatur aufbewahrt werden. Und dann, voila, hat es funktioniert!
Im Allgemeinen geben sie dir eine seltsame Fälschung, um sie zu verstecken, indem sie Tonnen von Kleinteilen aufstapeln. Infolgedessen bricht die Struktur zusammen und begräbt die Hälfte der auf der Tour vorhandenen Köpfe.
Willst du eine echte Madeira-Geschichte? Höchstwahrscheinlich gab es auf einer felsigen Insel mit feuchten Böden einfach keine normalen Plätze für Keller, und ein Teil des Weins wurde auf offenen Flächen und Dachböden gelagert.
Wie kann man dann feststellen, ob alles gewöhnlich ist?
Erstens hielt die Geschichte über das Ausstechen den Wein nicht gemäß den Regeln, und es stellte sich plötzlich als großartig heraus - viel realistischer und näher am russischen Geist. Und es ist bereits möglich, kleine Details in eine realistische Geschichte einzubringen (es ist besser, wenn es sich um Fakten aus der Produktionstechnologie handelt) - sie verleihen ihr nur Geschmack.
Zweitens Madeira - der Wein ist wirklich etwas Besonderes. Persönlich bin ich kein Fan von süßen Weinen, aber hier ist der Fall interessant. Wein darf sich zunächst praktisch nicht bewegen. Dieser Vorgang dauert nur ein paar Wochen (statt ein oder zwei Monate), danach wird er mit Alkohol gelöscht (bei einer Ethanolkonzentration von mehr als 14% stirbt die Weinhefe ab, die Gärung stoppt). Dann erfolgt die Abfüllung in Fässern, die sechs Monate oder ein Jahr lang in einem Solarium (Gewächshaus) aufbewahrt werden, und die Temperatur dort erreicht manchmal 50 ° C.
Nach dem Solarium liegen sie noch drei Jahre auf freiem Feld. Infolgedessen tritt die Zucker-Amin-Reaktion im Wein auf, die die Bernsteinfarbe des Weins und die Karamell-Nuss-Töne in Geschmack und Aroma bestimmt.
Drittens wäre eine Geschichte eine Geschichte darüber, wie sich der Produktionsprozess dieses Madeira, der in Supermarktregalen mit einem Preis von 400 Rubel steht, von dem in Fässern auf dem Gelände unterscheidet, der allen gezeigt wurde. Und
das ist das dickste Thema . Darüber hinaus kann es eingereicht werden, ohne das Image eines Herstellers zu beeinträchtigen.
Marketing Story # 2: Woher kommen unglaublich schlechte Weine für viel Geld?
Welchen Wein für 100-120 Rubel gemacht ist, kann ich mir gut vorstellen. Ein Naturprodukt beginnt bei 180 Rubel (zum Zeitpunkt des Verkaufs). Ich habe keine Fragen zu 180 Rubelweinen. Sie können beschwert, kritisiert, aber sie sind ehrlich. Und der Preis ist angemessen - der erste.
Das Problem beginnt, wenn Sie irgendwo im Vorbeigehen eine Flasche trockene Rubel für 350 nehmen und im Inneren etwas ist, das überhaupt nichts mit Wein zu tun hat! Und lange Zeit wurde ich von der Frage gequält - warum für 180 Unsinn, aber natürlich, aber für 350 plötzlich ein unvorstellbarer Boden. Im Laufe der Zeit fand ich zwei Antworten.
Die erste Option . Wein kann während der Gärung leicht verdorben werden. Nicht zurückverfolgt, die Gärung wurde aufgrund von etwas gestoppt, Schimmel trat auf der Oberfläche auf usw. Theoretisch sollte dies entsorgt werden. Aber Technologen und Technologen sind da, um aus den unglaublichsten Situationen herauszukommen.
In einem Backstage-Gespräch erzählten sie mir, dass außer dem Chefingenieur und Winzer des Unternehmens niemand weiß, was und wann einer bestimmten Würze hinzugefügt wird. Schwefeldioxid ist in jeder Flasche enthalten (andernfalls erhalten Sie nach dem Öffnen sehr schnell Essig), aber es scheint mir, dass es andere „magische“ Mittel und Methoden gibt, die überschüssige Flora entfernen oder alle Arten von Fehlern korrigieren.
Die zweite Option ist barbarisch. Nach dem Auspressen des Safts, der in den Wein gelangt, werden Zuckersirup und Wasser zum restlichen Fruchtfleisch gegeben. Der Geschmack von Beeren ist. Es gibt Zucker für die Gärung. Was ist die Ausgabe ist eine Frage. Es ist möglich, dass in die Preisspanne von 120 bis 180 Rubel fällt.
Marketing Story # 3: Effektives Management
Im Allgemeinen hat die Anlage Probleme. Sie tauchten 2010 auf, als das Unternehmen mit Verlust zu arbeiten begann. 2012 wurde er bereits für bankrott erklärt. Ich habe die Gründe nicht verstanden, aber hier kann es viele Möglichkeiten geben. Seit 2015 haben die Eigentümer der Gatchinsky-Brennerei die Anlage angemietet, und Personen, die anscheinend nicht so viel Wissen über die Weinherstellung haben, kamen zum Management.
Sie können die Details in
dieser Publikation genießen. Kurz gesagt, das Team fällt auseinander, die Produktivität sinkt, die Qualität sinkt, und überall hängen die Ohren des "effektiven" Marketings mit verrückten Ideen wie dem Anbau von Reben aus Samen herum (die Ausgabe werden bestäubte Hybriden mit unbekannten "Eigenschaften" und mangelnder Immunität gegen Krankheiten und Schädlinge sein ) Und hier ein paar Beispiele.
Tourist muss gemolken werdenWerbung macht ihren Job und „Touristen“ werden von Bussen zum Geschäft des Unternehmens in der Fabrik gebracht, die dann zu Ausflügen und bezahlten Verkostungen eingeladen werden, bei denen Weine aus demselben Geschäft präsentiert werden.
Wenn sich auf dem Parkplatz kein Sightseeing-Bus befindet, ist der Laden „nur“ 15 bis 20 Minuten an der Reihe. Aber das Lustige ist, dass, wenn Sie in eine Weinhandlung auf der Krim gehen, die gesamte Auswahl an gewöhnlichen Koktebel-Weinen dort etwa 35 bis 40 Prozent billiger kostet. Natürlich fühlen sich alle, die im Unternehmen einkaufen, dann getäuscht.
Neue Artikel wie neue ArtikelGewöhnliche Koktebel-Weine wie Cabernet und Pinot Fran, ich habe keine besonderen Beschwerden (naja, außer dass eine leichte Säure auftaucht). Aber die neuen Produkte, die das Werk im Februar dieses Jahres stolz
ankündigte , waren dumm. Die Mischungen von „nur rot“ und „nur weiß“ mit 300 Rubel pro Test erwiesen sich als genau die Weine, über die ich in „Marketing History No. 2“ geschrieben habe. Und es hat wirklich überrascht! Wenn man bedenkt, was dort passiert, stellt sich das ganz natürlich heraus.
Nun, ein paar Fotos am Ende.
In diesen Tanks kommt Marija vor (Traubenmost für Madeira wird mit Alkohol kombiniert)
Links von Madeira 1995 (achten Sie auf die Verformung des Laufs), rechts von Madeira 2015
Linie zum Trennen von Beeren von Graten
Hier wird der Saft gepresst
Kurze Schlussfolgerungen zu Marketing und Storytelling
Die Geschichte von "1879" legt nahe, dass die Legende auf Fakten basieren und mit den Erwartungen übereinstimmen sollte. In unserem Fall ist es wichtig, eine begründete Erklärung dafür zu geben, wenn das Jahr auf dem Logo des Unternehmens nicht das Gründungsjahr ist.
Beim Geschichtenerzählen müssen Sie echte Geschichten verwenden. Gleichzeitig werden durch eine Vergrößerung der Details der Geschichte die Mängel nicht verborgen, sondern der Gesamteffekt (positiv oder negativ) verstärkt.
Nun, ein „effektiver Manager“ ist ein seit langem etabliertes Mem. Es wird keine Schlussfolgerungen geben, ich möchte nur, dass Sie nicht in solche Geschichten verfallen!