Wenn Sie meinen Resonanzbeitrag "
Warum es wirklich unmöglich ist, Vegetarier zu sein" nicht gelesen haben
, tun Sie dies bitte, bevor Sie diesen Beitrag lesen.
In den letzten Jahren hat der Veganismus in Großbritannien an Popularität gewonnen - vermutlich eine halbe Million Menschen im Jahr 2016 und
mehr als 3,5 Millionen - 5% unserer Bevölkerung - sind jetzt Veganer. Dokumentarfilme wie
Cowspiracy und
What the Health haben die Aufmerksamkeit auf die Fleisch- und Milchindustrie gelenkt und die Auswirkungen auf die Tiergesundheit, den Menschen und die Umwelt im Allgemeinen aufgezeigt.
Anstatt versucht zu werden, mehr Produkte aus industriell angebauten Sojabohnen, Mais und Getreide zu essen, sollten wir nachhaltige Formen von Fleisch und Milchprodukten fördern, die auf traditionellen Rotationssystemen, Dauerweiden und Weideschutz basieren. Wir müssen zumindest die Ethik der steigenden Nachfrage nach Pflanzen in Frage stellen, die große Mengen an Düngemitteln, Fungiziden, Pestiziden und Herbiziden benötigen, und gleichzeitig nachhaltige Formen der Tierhaltung demonstrieren, die den Boden und die biologische Vielfalt wiederherstellen sowie Kohlenstoff abfangen können.
Im Jahr 2000 verlegten mein Mann und ich unsere 1.400 Hektar große Farm in West Sussex auf weitläufige Weiden, wobei wir im Rahmen eines Rave-Projekts frei lebende Herden alter englischer Langhornrinder, Tamworth-Schweine, Exmoor-Ponys usw. verwendeten. Seit 17 Jahren bemühen wir uns, unser traditionelles Acker- und Milchgeschäft rentabel zu machen, aber auf schwerem Lehm konnten wir niemals mit Farmen auf leichteren Böden konkurrieren. Diese Entscheidung drehte unser Schicksal um. Ökotourismus, Vermietung ehemaliger landwirtschaftlicher Gebäude sowie 75 Tonnen Bio-Weidefleisch pro Jahr tragen heute zu einem profitablen Geschäft bei. Und da die Tiere das ganze Jahr über auf der Straße leben und viel Futter haben, brauchen sie kein zusätzliches Futter und müssen selten einen Tierarzt aufsuchen.
Tiere leben in Herden und gehen, wohin sie wollen. Sie ruhen sich aus, wo sie wollen (sie „verachten“ die offenen Schuppen, die ihnen als Unterschlupf zur Verfügung stehen) und essen, was sie wollen. Rinder und Hirsche grasen zwischen Wildblumen und Wiesen, aber sie streifen auch zwischen Sträuchern und Bäumen. Schweine wurzeln in Rhizomen und tauchen sogar nach Schwänen in Teiche. Die Art und Weise, wie sie grasen, stimuliert die Vegetation auf unterschiedliche Weise, was wiederum Möglichkeiten für andere Arten schafft, einschließlich kleiner Säugetiere und Vögel.
Es ist wichtig zu beachten, dass wir keine Avermectine (anthelminthische Substanzen, die Rinder normalerweise in intensiven Systemen füttern) oder Antibiotika verwenden, deren Dünger als Nahrung für Regenwürmer, Bakterien, Pilze und wirbellose Tiere wie Mistkäfer dient. Dies ist ein wichtiger Prozess zur Wiederherstellung des Ökosystems, zur Rückführung von Nährstoffen und Struktur in den Boden. Bodenverlust ist eine der größten Katastrophen, mit denen die Welt heute konfrontiert ist.
Dem UN-Bericht über Ernährung und Landwirtschaft von 2015 zufolge gehen weltweit jährlich 25 bis 40 Milliarden Tonnen Mutterboden durch Erosion verloren, hauptsächlich durch Pflügen und intensive Aussaat.
In Großbritannien ist die Erschöpfung des Mutterbodens so groß, dass das Branchenmagazin Farmers Weekly 2014 bekannt gab, dass nur noch
100 Pflanzen übrig sein könnten. Die einzige Möglichkeit, diesen Prozess umzukehren, die Erosion zu stoppen und den Boden wiederherzustellen, ist laut
UN Food and landwirtschaftliche Organisation. Viehweiden bringt den Landwirten nicht nur Einkommen, sondern Tierdung, Urin und sogar die Weidemethode beschleunigen die Bodenwiederherstellung. Der Schlüssel muss biologisch sein und das Vieh niedrig halten, um eine Überweidung zu verhindern.
Vor zwanzig Jahren waren unsere Böden auf dem Bauernhof - nach Jahrzehnten des Pflügens und der chemischen Emissionen stark degradiert - fast biologisch tot. Wir haben jetzt Fruchtpilze und Orchideen auf unseren ehemaligen Ackerfeldern: ein Zeichen dafür, dass sich unterirdische Netzwerke von Mykorrhizapilzen ausbreiten. Wir haben 19 Arten von Regenwürmern - die Schlüsselarten, die für Belüftung, Rotation, Düngung, Befeuchtung und sogar Entgiftung des Bodens verantwortlich sind. Wir fanden 23 Arten von Mistkäfern in einer Kuh, von denen eine - der
lila Käfer - 50 Jahre lang nicht in Sussex gesehen wurde. Vögel, die sich von Insekten ernähren, die von diesem nahrhaften Mist angezogen werden, heben ab. Das Wurzeln von Schweinen bietet die Möglichkeit, lokale Flora und Sträucher, einschließlich Weiden, zu keimen. Dies hat zur Entstehung der größten Kolonie lila Kaiser in Großbritannien geführt, einer unserer seltensten Schmetterlingsarten, die Eier auf Weidenblätter legt.
Dieses natürliche Weidesystem hilft nicht nur der Umwelt in Bezug auf Bodenwiederherstellung, biologische Vielfalt, Bestäubung von Insekten, Wasserqualität und Minderung der Auswirkungen von Überschwemmungen, sondern garantiert auch ein gesundes Leben für Tiere und produziert wiederum Fleisch, das gut für uns ist. Im Gegensatz zu Fleisch mit Getreide und zubereitetem Getreide aus intensiven Systemen ist Weidefleisch reich an Beta-Carotin, Kalzium, Selen, Magnesium und Kalium sowie den Vitaminen E und B und konjugierter Linolsäure (CLA) - einem starken Antikrebs. Es enthält auch eine große Menge an langkettiger Omega-3-Fettsäure DHA, die für die Entwicklung des menschlichen Gehirns von entscheidender Bedeutung ist, für Veganer jedoch sehr schwer zu beschaffen ist.
Es wurde viel mit
Methanemissionen von Nutztieren getan, aber sie sind in Weidesystemen mit biologischer Vielfalt, zu denen Wildpflanzen wie Angelika, allgemeines Gerücht, Hirtenbeutel und Vogelfleisch gehören, geringer, da sie Fumarsäure enthalten - eine Verbindung, die hinzugefügt wird Bei der Ernährung von Lämmern am Rowett Institute in Aberdeen
konnten die Methanemissionen um 70% gesenkt werden .
In der veganen Gleichung werden dagegen die Kosten für das Pflügen von Kohlenstoff selten berücksichtigt. Seit der industriellen Revolution sind
laut einem Bericht aus dem Jahr
2017 in der Fachzeitschrift Nature bis zu 70% des Kohlenstoffs in unseren Kulturböden an die Atmosphäre verloren gegangen.
Daher besteht eine große Verantwortung: Wenn Sie Ihre veganen Produkte nicht speziell aus biologischen Systemen „ohne Pflügen“ herstellen, sind Sie aktiv an der Zerstörung der Bodenbiota beteiligt und fördern ein System, das anderen Arten, einschließlich kleinen Säugetieren, Vögeln und Reptilien, die Bedingungen entzieht Leben und bedeutender Beitrag zum Klimawandel.
Unsere Ökologie hat sich zusammen mit großen Pflanzenfressern entwickelt - mit frei lebenden Herden von Bisons (Vorfahren von Kühen), Tarpan (Originalpferd), Elchen, Bären, Bisons, Rotwild, Rehen, Wildschweinen und Millionen von Bibern. Dies sind Arten, deren Wechselwirkungen mit der Umwelt das Leben unterstützen und dazu beitragen. Die Verwendung von Pflanzenfressern als Teil des landwirtschaftlichen Zyklus kann von großer Bedeutung sein, um die Nachhaltigkeit der Landwirtschaft sicherzustellen.
Es besteht kein Zweifel, dass wir alle viel weniger Fleisch essen sollten, und wir fordern ein Ende der kohlenstoffreichen, unethischen und intensiven Formen der Fleischproduktion auf Getreide, die Lob verdienen. Wenn Sie sich als Vegetarier jedoch um die Umwelt, den Tierschutz und Ihre eigene Gesundheit kümmern, können Sie nicht mehr so tun, als ob all dies einfach durch die Ablehnung von Fleisch und Milchprodukten gelöst würde. Es mag nicht intuitiv erscheinen, dass das Hinzufügen eines seltenen Bio-Weidesteaks zu Ihrer Ernährung der richtige Weg ist, um einen Kreis zu bilden.