Investigadores estadounidenses han desarrollado una vista de las algas marinas con sabor a tocino

Los

investigadores de Dals en la Oregon State University han desarrollado y patentado una nueva variedad de algas palmaria palmata, conocida como dals. La nueva especie de alga es translúcida, tiene un color rojo, contiene muchas proteínas y crece muy rápidamente. Pero su característica principal: los dals fritos tienen el sabor y el olor del tocino.

Es curioso que el objetivo original de los biólogos era eliminar la comida de moluscos llamada abulón, que los gourmets asiáticos realmente aprecian. Los dals originales crecen salvajes en las costas del norte de los océanos Pacífico y Atlántico. Durante siglos, esta alga se ha utilizado como refrigerio y como una rica fuente de fibra dietética (especialmente en Islandia). La primera mención de comerlo se hizo hace 1400 años.

Chris Langdon y su equipo de científicos trabajaron durante 15 años en el desarrollo de una nueva cepa de algas. Las algas resultantes se parecen a una lechuga roja translúcida. Tiene muchos minerales, vitaminas y antioxidantes, y su peso en seco contiene hasta un 16% de proteínas.


Abulón

Tecnología Dulce cultivo y abulón ( abulón ) a escala industrial ya ha sido probado con éxito en Hawai Big Island abulón Corporation. La idea de usar dals como alimento para Langdon fue provocada accidentalmente por su colega, que estaba buscando material nuevo para el trabajo de sus alumnos.

Hasta ahora, nadie ha empezado a cultivar estas algas para la venta como alimento o suplemento alimenticio, pero los experimentos con varios chefs de Portland han confirmado el gran potencial de las algas como un nuevo alimento.


Dals originales

"En Europa, se agrega como un polvo en un batido y se espolvorea con comida", dice Langdon. - En su forma fresca, aún no se utiliza. Pero la cosa resultó ser única. Cuando lo fríes, lo que yo he hecho personalmente, sabe a tocino y no a algas marinas. Y tiene un fuerte olor a tocino ".

Los vegetarianos se regocijan.

Source: https://habr.com/ru/post/es381891/