Qu茅 m谩s afecta el 茅xito del restaurante: nivel de ruido
En nuestro blog, ya hemos hablado sobre c贸mo los restaurantes implementan sistemas de automatizaci贸n del trabajo (por ejemplo, Jowi ), estudian a los visitantes que usan Google y dise帽an men煤s . A pesar de que los restauradores piensan en muchos detalles diferentes, muchos de ellos se olvidan de otro aspecto importante que afecta directamente el 茅xito del establecimiento: este es el nivel de ruido."Nuevo humo de tabaco"
Una situaci贸n com煤n: en la temporada c谩lida, se abre una nueva instituci贸n, que r谩pidamente se vuelve popular. Sus creadores prestan m谩s atenci贸n a la decoraci贸n y los platos de calidad, las ventanas est谩n abiertas, la gente se comunica y todo es simplemente maravilloso. Pero luego llega el oto帽o, las ventanas tienen que estar cerradas para mantener el calor, y resulta que la habitaci贸n se est谩 volviendo m谩s ruidosa. Significativamente m谩s fuerte.El sonido de los c贸cteles que se preparan se mezcla con el ruido proveniente de la cocina abierta, y todo esto se mezcla con la m煤sica de fondo. Adem谩s, cuando hay m谩s personas en la sala, los visitantes comienzan a hablar m谩s alto, incluso hay investigaciones matem谩ticas sobre este tema. En tales condiciones, es bastante dif铆cil comunicarse normalmente.Mayo Clinic lidera La siguiente es una comparaci贸n del nivel de ruido en decibelios y la fuente que podr铆a producirlo en la vida real:- 60 decibelios : el sonido de una conversaci贸n ordinaria, un nivel seguro.
- 70 decibelios : as铆 es como suena la lavadora, nivel seguro.
- 80 decibelios : el sonido de una carretera concurrida, a煤n un nivel seguro.
- 85-90 decibelios : aproximadamente igual a una cortadora de c茅sped potente, cuando se expone a los 贸rganos auditivos durante 8 horas al d铆a, puede haber problemas.
- 95 decibelios : una motocicleta, cuando se expone a dicho ruido durante 8 horas al d铆a, habr谩 problemas.
- 100 decibelios : equivalente a las motos de nieve en funcionamiento, riesgo cuando se expone durante 2 horas al d铆a.
- 110 decibelios es un concierto de rock, y 30 minutos son suficientes para los problemas.
La edici贸n de Boston Globe estudi贸 el nivel de ruido en las instituciones estadounidenses. El poseedor del r茅cord era una instituci贸n con un nivel de ruido de 86 decibeles en promedio (y alcanza un m谩ximo de 97 decibeles). Despu茅s de que los periodistas pidieron comentarios de los representantes del restaurante, respondieron en una carta que "el nivel de ruido est谩 en el nivel deseado para la administraci贸n".La representante de otra instituci贸n de alto perfil (81 decibelios) Teresa Paopao dijo que el equipo involucrado en la preparaci贸n del restaurante para la apertura simplemente no predijo c贸mo sonar铆a la sala llena. "Siempre hac铆a mucho ruido aqu铆", dice ella. "Pero cuando lleg贸 el oto帽o y cerramos las ventanas, apareci贸 otra pared de vidrio, y el sonido simplemente no ten铆a a d贸nde ir".El experto en sonido Stephen Drago, quien fue entrevistado por Globe, declar贸 que los niveles de ruido experimentados por los periodistas eran inaceptablemente altos ("especialmente 97 decibelios"). En su opini贸n, el da帽o es causado a la audiencia de las personas que visitan dichas instituciones, y a煤n m谩s trabajan all铆."El ruido es humo de tabaco nuevo", dijo June Ho Lee de The Hartman Group, una compa帽铆a de investigaci贸n con sede en Washington. 鈥淟a gente que sigue en los restaurantes no solo come, sino que tambi茅n se comunica. El zumbido animado en la habitaci贸n es bastante normal, pero cuando tratas de hablar, el ruido fuerte no causa emociones positivas ".Que hacen los restaurantes
A pesar de las respuestas en el esp铆ritu de "la administraci贸n est谩 contenta con todo", hoy en d铆a los usuarios insatisfechos pueden ir m谩s all谩 de simplemente discutir el nivel de ruido en Internet y c贸mo hacer que visitar una instituci贸n de alto perfil sea m谩s c贸modo (hay consejos de la serie "llegue temprano mientras no hay nadie aqu铆", " no te sientes junto al televisor ")Hoy en d铆a, los hu茅spedes que no est谩n satisfechos con una visita a un restaurante pueden dejar comentarios negativos al respecto en sitios web especializados o redes sociales, adem谩s, un bloguero popular que puede decirle instant谩neamente a sus lectores sobre todas las desventajas de una instituci贸n puede ser ese cliente .Por lo tanto, la mayor铆a de los restauradores todav铆a escuchan las opiniones de los clientes. Entonces, uno de los visitantes de un restaurante mexicano en la ciudad de Somerville lleg贸 a una cita con una chica y no estaba satisfecho con el nivel de ruido. Habl贸 sobre sus impresiones en el sitio de rese帽as, y cuando regres贸 al restaurante un a帽o despu茅s, el nivel de ruido ya era "mucho m谩s normal". Despu茅s de eso, el usuario escribi贸 una nueva revisi贸n en la que not贸 las mejoras.Los propietarios de la instituci贸n gastaron en aislamiento ac煤stico adicional. Se agreg贸 material aislante incluso a las mesas y sillas, y se instalaron 33 paneles especiales de absorci贸n de sonido en las paredes, de 5 cent铆metros de ancho y cubiertos con una composici贸n refractaria. Tambi茅n fueron especialmente decoradas para encajar en el interior.
Adem谩s, hubo cambios en el dise帽o de la sala: el bar se movi贸 m谩s lejos de la entrada a una esquina separada. Todo esto vol贸 un centavo bastante: el costo de reducir el ruido era de $ 30,000.Otro restaurante en Bourne, Massachusetts - Lobster Trap - para combatir el ruido, incluso se decidi贸 no cerrar ventanas y puertas en ning煤n clima. El mal dise帽o condujo al hecho de que a puertas cerradas el ruido en la instituci贸n aument贸 muchas veces, lo que hizo que los visitantes sufrieran dolor de cabeza. Fue posible resolver parcialmente el problema instalando paneles absorbentes de sonido en el techo, que estaban decorados bajo trampas de langosta:
Algunos restauradores dicen que los problemas con los niveles de ruido fueron una sorpresa desagradable para ellos. "Cuando lo piensas y la gente comienza a quejarse del ruido, es un poco decepcionante", dice Teresa Paopao. Sin embargo, simplemente no pueden dejar todo como est谩, porque de lo contrario los invitados quedar谩n insatisfechos, y esto puede conducir a p茅rdidas financieras reales; ya en 2011, se realiz贸 un estudio seg煤n el cual un aumento de la calificaci贸n en los sitios de revisi贸n podr铆a conducir a un aumento en los ingresos de los establecimientos que no son de la cadena en varios por ciento.Source: https://habr.com/ru/post/es382765/
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