La buena cerveza podría ser víctima del calentamiento global.

Jean Van Roy, el actual propietario de la famosa cervecería belga Cantillon, dijo a Associated Press que el producto de su compañía podría estar en riesgo debido al calentamiento global. El hecho es que el otoño inusualmente cálido, que Van Roy conecta con el cambio climático en el planeta, ya no te permite hacer cerveza de acuerdo con una receta tradicional.

De acuerdo con los requisitos anticuados que se han observado desde 1900, la cerveza futura debe estar al aire libre a una temperatura ideal de -3 ° C a -8 ° C, pero ahora a casi mediados de noviembre, la temperatura nocturna oscila entre 10-15 ° C, desde - ¿Por qué comenzar la producción de cerveza todavía no es posible? Y para preservar el sabor único de la cerveza Cantillon, Van Roy no quiere recurrir al enfriamiento artificial.

Además, la situación se ha repetido durante más de un año. El año pasado, la producción de cerveza comenzó solo el 10 de noviembre, mientras que el fundador de la cervecería tuvo la oportunidad de hacer cerveza según su propia receta durante muchos meses, comenzando a mediados de octubre y terminando a principios de mayo. El propio Van Roy ha estado en este negocio por 15 años, pero nunca ha sido posible observar la tecnología de producción de cerveza en términos de tiempos de enfriamiento durante todo este tiempo. Su abuelo, el fundador de la cervecería, legó para preparar cerveza en depósitos de madera abiertos para que la mezcla de enzimas pudiera interactuar con la levadura salvaje presente en el aire, lo que le dio el sabor agrio característico de la bebida. Ahora no es posible trabajar de acuerdo con esta receta, y la escala de producción se puede estimar por el hecho de que la cervecería vierte 400,000 botellas de cerveza por año, y su número de visitantes excede los 50,000.

Como resultado, el negocio de Van Roy puede estar en peligro si la temperatura del aire aumenta aún más, porque ahora a la compañía le quedan solo cinco meses para producir una cantidad naturalmente limitada de cerveza. Si la ola de frío llega tarde durante otra semana, la cervecería sobrevivirá, pero si el clima cálido persiste durante más de tres semanas, la situación se volverá muy difícil.

Source: https://habr.com/ru/post/es386531/