El especialista en gastronomía molecular se ocupa de los platos para el astronauta británico que comerá en la ISS

^{El astronauta Timothy Peak y Heston Blumenthal - foto Max Alexander / Agencia Espacial del Reino Unido}

The Guardian habla sobre el nuevo pasatiempo del famoso chef británico Heston Blumenthal , conocido en su tierra natal en el Reino Unido no solo como un chef de primera clase, sino también como un especialista en gastronomía molecular . Blumenthal trabaja oficialmente con las agencias espaciales europeas y británicas, así como con la NASA, para desarrollar un menú para el astronauta británico que lo haga sentir como en casa en la ISS.

Aunque la gastronomía molecular a menudo se refiere a cosas tan específicas como el helado con sabor a borscht o la carne con salsa de chocolate blanco, en realidad, esta dirección culinaria se ocupa del enfoque científico de la cocina. Por ejemplo, se sabe que al hervir un huevo de gallina en agua con una temperatura de 64ºC durante 35 minutos en un dispositivo especial con un circulador térmico, que proporcionará este régimen térmico, puede obtener un huevo hervido con una consistencia de crema ideal.

Blumenthal es especialista en gastronomía molecular y cuenta con un laboratorio especial de investigación-cocina para el trabajo. Es por eso que se convirtió en un miembro del equipo encargado de la dieta astronauta Timothy Peake, voladoayer en la ISS. Entre las tareas que Blumenthal resolvió está una forma de hacer té. Los astronautas tienen que hacer esto en un tanque especial con agua caliente con la ayuda de una bolsa, mientras que no tienen la oportunidad de recuperar la bolsa usada. El personal del laboratorio de Blumenthal desarrolló una forma de mover la bolsa de té a una bolsa separada, separada de la bebida preparada, y así resolver este problema.

El menú listo "molecular" de Blumenthal debe incluir siete platos. Su lista completa es desconocida, pero sin duda habrá un sándwich de tocino y budín de Navidad. Hasta ahora, Timothy Peak tendrá que aguantar sin "comida casera" al menos hasta la primavera: los astronautas solo pueden disfrutar del espresso. En total, Timothy Peak debería permanecer en órbita durante 7 meses.

Source: https://habr.com/ru/post/es388095/