¿Qué son los plastificantes y con qué comen?

Recientemente comencé a notar que algunos padres jóvenes y progresistas les dan agua a los niños solo en botellas de vidrio, y al ver que las botellas de plástico tuercen la cara y dicen que están llenas de plastificantes, que nos envenenan y alteran el fondo hormonal. Esta observación me dio una razón para entender el tema de los plastificantes y los polímeros alimentarios con más detalle.

Comenzaré con el hecho de que los diferentes plásticos alimentarios tienen diferentes elasticidades. Si la teoría se simplifica enormemente, entonces la elasticidad del polímero depende de las interacciones entre las macromoléculas en que consiste. Por ejemplo, en el polietileno, las interacciones entre las cadenas son débiles, por lo que algunas macromoléculas pueden moverse libremente a lo largo de otras, dando elasticidad al material. Y si tomamos, por ejemplo, PVC, entonces las interacciones entre las macromoléculas son mucho más fuertes, lo que las hace menos móviles y el material menos elástico.



El papel de los plastificantes es reducir las interacciones intermoleculares y hacer que las cadenas de polímeros sean más móviles. Funcionan de la siguiente manera: según el tipo de polímero, las moléculas de plastificante están incrustadas entre las cadenas de polímero y les permiten moverse más libremente. Como los plastificantes no están unidos químicamente al polímero, pueden pasar libremente del contenedor de alimentos a los alimentos.



Si hablamos de los plastificantes que se utilizan en los plásticos alimentarios, inmediatamente nos vienen a la mente dos nombres: "Ftalatos" y "Bisfenol A". Son estas sustancias las que aparecen con mayor frecuencia en artículos sobre toxicología y endocrinología. Por cierto, la mayoría de las botellas de plástico hechas de tereftalato de polietileno no contienen plastificantes, ya que este polímero es elástico.

Entonces, ¿qué dice la ciencia moderna sobre los efectos de los plastificantes en nuestro cuerpo?

Aquí, como siempre, todo es ambiguo ...

Comenzaré con los ftalatos. Los ftalatos se usan para dar elasticidad al PVC, y esta es una película de embalaje, cintas transportadoras, tubos y otros componentes de la producción industrial de alimentos. Y recientemente, los científicos sospecharon que los ftalatos causan un mal funcionamiento del sistema endocrino, ya que interactúan con los receptores hormonales.
La primera pregunta que tuve fue: en realidad, ¿cuántos ftalatos se liberan del PVC a los alimentos y las concentraciones de ftalatos que consumimos están relacionadas con la concentración de hormonas en el cuerpo?

Investigacióndemostró que la cantidad promedio de ftalatos que ingresan al cuerpo con los alimentos es de aproximadamente 5 a 40 microgramos por kg de peso corporal por día. Y teniendo en cuenta que la actividad molar de los ftalatos es aproximadamente 100 mil veces menor que, por ejemplo, para el estradiol, usando cálculos matemáticos simples obtenemos el siguiente número de ftalatos "farmacológicamente activos": 0.05-0.4 nanogramos por kg de peso. Al mismo tiempo, la concentración de estradiol en el cuerpo de un hombre es de aproximadamente 10-40 nanogramos por kg de peso, que es aproximadamente cien veces mayor, y los ftalatos en el cuerpo no se acumulan. Es decir, a primera vista, los ftalatos prácticamente no afectan el fondo hormonal.

Pero hay un inconveniente que causa batalla en la comunidad científica. En la mayoría de los casos, la actividad molar de los ftalatos se calcula en función de la medición de la cantidad de sustancia que se une al receptor de una hormona particular. Pero el trabajo del sistema endocrino incluye no solo la unión de las moléculas a los receptores, sino también la síntesis de hormonas y su procesamiento, sin mencionar el hecho de que la misma molécula puede interactuar con varios sistemas al mismo tiempo, lo que, por supuesto, nadie investigó . La base de datos , que contiene todas las publicaciones conocidas sobre la actividad de los ftalatos, muestra que estas sustancias pueden interactuar con 249 proteínas y genes ... Es decir, será muy difícil demostrar algo específico. En general, todo es muy vago y difícil de probar.

Sobre la misma historia con bisfenol A, que se usa, en particular, en biberones de policarbonato. Aquí no puedo evitar contar una historia divertida: desde hace un tiempo han escrito "Bisfenol A gratis" en los biberones de los niños, pero pocas personas saben que en lugar de bisfenol A, se agrega bisfenol C como plastificante, que difiere poco del bisfenol A.

¿Cuál es la conclusión de esta publicación? ? Ni siquiera sé, la única información que se sabe con certeza es que la ciencia moderna no puede probar la nocividad de los plastificantes ...

Source: https://habr.com/ru/post/es397695/