Recubrimientos de teflón en sartenes y mitos a su alrededor.
Después de convertirme en una madre joven, todos los que conocí consideraron mi deber decirme qué es dañino y qué es útil. En particular, resulta que he estado poniendo en riesgo mi salud durante mucho tiempo usando sartenes recubiertos de teflón para cocinar, ya que "emiten gases tóxicos" cuando se calientan. A este respecto, a menudo se da la siguiente argumentación: en las cocinas que usan sartenes de teflón, los loros y otras aves a menudo mueren. Acostumbrado a ser crítico con tales declaraciones, me metí en la literatura científica para comprender qué tipo de gas venenoso emite el teflón y por qué mueren las aves.Para empezar, el teflón (o politetrafluoroetileno) realmente se descompone a altas temperaturas y se libera lejos de sustancias útiles. Estos incluyen, por ejemplo, los vapores de ácido fluorhídrico que corroen incluso el concreto, y el perfluoroisobutileno, que, por cierto, es 10 veces más tóxico que los gases utilizados en los ataques con gases. Pero para alcanzar temperaturas a las que el teflón se descomponga en componentes dañinos (por encima de 300 grados), debe realmente tratar de calentar una sartén vacía con un recubrimiento de teflón. Permíteme darte un ejemplo concreto: si calientas aceite vegetal en una sartén de teflón, humeará mucho antes de que el teflón comience a descomponerse.Pero ¿por qué, entonces, en las habitaciones donde se usan sartenes de teflón, mueren los pájaros? Como descubrieron los científicos, el teflón no tiene nada que ver con eso. Realizaron un experimento: calentaron grasas vegetales y animales en ollas de aluminio, acero y teflón, y colocaron loros junto a ellos. Como resultado, los loros murieron en cualquier caso, y la razón no estaba en absoluto en la sartén, sino en el humo de los aceites quemados, que, como resultó, también contenían poco útil .En general, sigo usando sartenes de teflón con calma, ya que probablemente necesito disparar en la cocina para que la sartén de teflón comience a liberar sustancias nocivas. Source: https://habr.com/ru/post/es397811/
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