Robots en lugar de personal en restaurantes de comida rápida: ¿mito o realidad?

Durante su campaña, Donald Trump prometió que aumentaría la cantidad de empleos si se convertía en presidente de los Estados Unidos. Sin embargo, candidato para el puesto de Secretario de Trabajo de los Estados Unidos, CEO de la cadena de comida rápida Carl's Jr. Andy Pazder se dejó llevar por la idea de reemplazar a los trabajadores del servicio de alimentos con robots. Anteriormente, Pazder expresó la idea en los medios de comunicación de que, a diferencia de las personas, los robots son "siempre educados, nunca toman vacaciones, no llegan tarde, no se lesionarán en el lugar de trabajo o serán discriminados por género, edad o color de piel". La verdad es que las declaraciones de Pazder no son sueños de fantasías y un futuro cercano, sino que ya son una realidad.

Los restaurantes de sushi han estado utilizando robots para envolver el arroz en algas nori durante décadas. Sin su ayuda, el proceso de hacer rollos y sushi es muy monótono y requiere mucho tiempo. Compañía Suzumo sostiene que ha desarrollado el primer robot de sushi en el mundo en 1981. También posee una máquina que esculpe 3.600 piezas de arroz para sushi por hora.


Otra máquina Suzumo puede hacer 300 rollos medianos en una hora. La máquina toma arroz de un tazón y lo tritura en una lámina plana, coloca encima algas, pescado y verduras. Luego, cuando hace clic en el botón, se activa la plataforma, que parece un transportador. Cuando las placas resultantes se apilan sobre ella, los rodillos giratorios tuercen los rodillos. Todo lo que el personal hace es presionar un botón y cortar los rollos terminados en pedazos.


En Mountain View, California, la startup Zume está tratando de crear una mejor pizza usando la robótica. Dos robots trabajan en la cocina de Zume Pizza: Marta y Bruno. Los desarrolladores crearon a Martha para que pudiera distribuir la salsa en la superficie, pero no perfectamente. Por lo tanto, su pizza todavía parece un producto hecho por manos humanas. Cubierto con salsa, la masa se mueve a lo largo de la cinta transportadora, donde el personal agrega queso y relleno, y la máquina de Bruno envía pizza cruda al horno precalentado.


Los creadores de Zume Pizza planean lanzar la producción de pizza en camionetas patentadas. Cada uno de ellos tiene 56 hornos que se pueden controlar de forma remota. Mientras los robots cargan los ingredientes en sus respectivos hornos, el camión circulará alrededor del lugar de entrega. Después de 3 minutos, todo está listo y el cliente recibe una pizza recién preparada para la entrega a domicilio.

En un restaurante de Shanghai en el distrito de Hongkou, hay robots que hacen fideos ramen en menos de dos minutos. Los dos chefs mecánicos Koya y Kona aún no están lo suficientemente desarrollados como para producir los fideos, pero son bastante capaces de mezclar la cantidad correcta de fideos, huevos y carne de res con la cantidad correcta de caldo.


En algunos cruceros de Royal Caribbean , los automóviles no son las personas detrás de la barra. En el Bionic Bar, dos robots mezclan, agitan y filtran todo tipo de cócteles. Sus combinaciones son casi ilimitadas: las máquinas expendedoras funcionan con 30 tipos de alcohol y 28 refrescos.



Lo más cercano al corazón de la comida rápida estadounidense fue Momentum Machines. Se ha autorizado la construcción de un concepto de restaurante con un robot que produce 400 hamburguesas por hora en San Francisco.



Para los amantes de la comida de la quinua tienen Eatsa- Un restaurante automatizado que funciona como una máquina expendedora. Los visitantes no interactúan directamente con el personal, pero piden comida usando el iPad. Después de eso, la comida preparada por el personal aparece en una de las cajas de vidrio en las que se muestra el nombre del visitante.



La entrega también se embarcó en el camino de la automatización. Robot de tierra de nave espacialcomenzó a entregar comida en Londres este mes, y la compañía planea lanzarla en un futuro cercano en Silicon Valley. Starship utiliza cámaras, sensores y rastreadores GPS para encontrar la mejor ruta para el cliente a lo largo de las aceras. Si hablamos de la seguridad de la carga, de acuerdo con las garantías de los creadores, está protegida de forma confiable contra los ladrones en un compartimento cerrado. Cuando la máquina llega a su destino, el cliente recibe un código con el que puede desbloquear el robot. Además de la comida, el robot se puede usar para entregar correo y cualquier otra cosa.


Marble and Dispatch recibió 2 millones de capital inicial a principios de este año para desarrollar Carry, otra máquina de entrega de alimentos. Llevar tiene cuatro compartimentos que pueden contener hasta 45 kilogramos de comida. El robot se mueve a lo largo de las aceras y carriles para bicicletas al mismo ritmo que los peatones y entrega varios pedidos en un solo viaje. Para avanzar por el camino más seguro y no interferir con las personas, Carry utiliza un conjunto de sensores y métodos de inteligencia artificial.


El transporte es bastante pesado: se necesitan dos personas para levantarlo, lo que complica los intentos de robar una ametralladora. Además, la máquina está conectada a 4G y los despachadores rastrean su ubicación exacta. Los propios clientes pueden seguir la máquina. Cuando el robot llega al lugar, el cliente recibe una notificación y un código de que la caja se abrirá.

A pesar de todos estos avances tecnológicos, los robots no reemplazarán a los trabajadores de comida rápida de la noche a la mañana. Un escenario más probable sería la sustitución gradual de personas por automóviles. Primero, ayudarán a organizar el autoservicio del cliente, luego automatizarán el proceso de recolección de un pedido. Según los expertos, la entrega con la ayuda de robots terrestres puede extenderse durante varios años antes de ser reemplazados por drones. Entonces los robots que cocinarán la comida ya no parecerán algo lejano e irreal.

Source: https://habr.com/ru/post/es399883/