Notas de un fitoquímico. Habra Banana Sunset

Anfangen ist leicht, Beharren eine Kunst (Comenzar es fácil, continuar es un arte)
Proverbio alemán

Creo que el tema del banano para los respetados lectores de Habr ya está harto de la orden. Es hora, por un lado, de terminar finalmente con este plátano y escribir sobre un poco de ajo. Pero qué podemos hacer, la situación es como en esa broma sobre "los ratones estaban pinchando, llorando, pero todavía comían un cactus", porque todavía no hemos terminado con el plátano. Por lo tanto, para finalmente cerrar el círculo y descubrir la conexión entre el plátano y el boxeo tailandés, la adrenalina de un plátano y por qué necesita comer un plátano y no un limón. y sobre delfines de plátano - sigue el corte!

Estarán entre los lotos sin espinas, debajo de los plátanos con hileras colgantes de frutas, a la sombra, entre las aguas derramadas y numerosas frutas que no terminan y son accesibles.

... un extracto del Corán lee (56: 27-33) que describe el lugar donde los fieles musulmanes (literalmente "por delante del resto en la realización de buenas obras") habitarán en la vida futura. En general, que yo sepa, en el sudeste del cristianismo (es decir, cristianos en el sudeste asiático) se cree que la serpiente tentó a Eva no con una manzana sino con un plátano, por lo que esta fruta es un competidor bastante serio para el pedestal de "la fruta de Eva". con manzana, granada e higos. Y esto tiene algún sentido, ya que algunos investigadores creen que fueron los plátanos los primeros frutos en la tierra. Aunque vale la pena reconocer que un plátano silvestre parece bastante impresentable, tiene semillas y su sabor no es tan picante.

Una situación similar, para ser sincero, se observa con muchas otras frutas y verduras, cuyos antepasados ​​salvajes no son al menos particularmente sabrosos. Debajo del spoiler - sandía y caqui "folk" ( "variedades" del Cáucaso silvestre )

Se supone que todas las variedades industriales modernas de plátanos descienden de dos o tres especies de plátano silvestre: Musa acuminata y Musa balbisiana (bueno, un poco de Musa maclayi ), que dio un híbrido de Musa paradisiaca , cuyas frutas contienen muchas semillas negras grandes de forma redonda ubicadas a lo largo de toda la fruta. Como resultado de un mayor desarrollo natural de los plátanos, las semillas de especies híbridas han disminuido significativamente, a tamaños ligeramente más grandes que las semillas de amapola. Con el desarrollo del fitomejoramiento, fue posible cultivar plátanos estériles en los que no hay semillas (bueno, o si están presentes, solo en forma de formaciones oscuras débiles, semillas sin forma). Este hecho no afecta el número de plantaciones de banano, ya que Hoy en día, el cultivo de plantas de banano en plantaciones ocurre principalmente a través de la división asexual. Un árbol de plátano en constante crecimiento es cormos subterráneos ramificados o plantados. El resultado es un árbol frutal en toda regla, que es una copia genética completa de la instancia original ( y sin semillas ).

Incluso se supone que aproximadamente el 95% de los arbustos de banano, cuyos frutos caen en nuestros mercados, inicialmente provenían de la misma planta híbrida Musa paradisiaca (el llamado cultigen), que creció en algún lugar del sur de Asia.

Entonces, de alguna manera, las personas son cercanas a las bananas. ¿Cómo no recordar las palabras del genetista Stephen Jones "los plátanos comparten el 50% de nuestros genes, pero eso no los hace mitad humanos " (traducción de OriSvet : "tenemos el 50% de los genes comunes con plátanos, pero eso no los convierte en" mitad personas ") "), Que muchos medios de comunicación circularon como una sensación como" una persona descendiente de un plátano ". En realidad, se entendió que el ADN no es en absoluto la única cosa de la que depende el desarrollo de un organismo.

Entonces, continuamos nuestra "introducción al plátano" histórica y etnográfica. Los investigadores creen que las primeras bananas aparecieron hace 10,000 años en el sudeste asiático. Desde aquí, los viajeros y colonizadores los enviaron a India, África y Polinesia. Sudeste asiático: el concepto es bastante largo = extensible. Además, se extendió hasta 11 países: esto incluye Vietnam continental, Camboya, Laos, Myanmar, Tailandia, Malasia y las islas: Brunei, Timor Oriental, Indonesia, Filipinas, Singapur.

No se sabe cómo se habría desarrollado mi narración si no hubiera leído la novela "Clockwork" o "The Spring Girl" del escritor estadounidense de ciencia ficción Paolo Bachigalupi .

La novela tiene lugar en una especie de Tailandia del futuro (un futuro sin hidrocarburos, con falta de alimentos debido a la introducción de plantas transgénicas incapaces de reproducirse). Pero Tailandia, esta Tailandia guarda sagradamente sus tradiciones. ¿Y cuáles son sus principales tradiciones: el "boxeo tailandés" y la fe en los espíritus omnipresentes. Y todo esto, curiosamente, también está asociado con un plátano.

Primero, sobre la "tradición de la masculinidad" del banano. A pesar de que Tailandia es un destino bastante popular para los turistas de colchones en nuestra área, su humilde servidor, al ver fotos de amigos en las redes sociales con las etiquetas #Phuket #thailand playas o # Bangkok street , no vio nada interesante para él allí, e incluso Pensamientos para ir allí para relajarse nunca han sido. Y ahora ella, el poder motivador de la lectura, después de leer Windup Girl, tenía muchas ganas de visitar el legendario estadio Lumphini, que alberga peleas de Muay Thai. Durante dos días leí con éxtasis sobre la historia del reino de Ayutthaya y el legendario luchador Nai Khanom Thom , en cuyo honor los llamados Noche de Boxeo - Festival Nacional de Muay Thai. Debajo del spoiler: una leyenda canosa sobre Nai Kham Tom

¿Cómo se relaciona un plátano con una persona tan maravillosa? Y entonces ... El plátano es una planta sin pretensiones, en los países de Asia crece sola, como una maleza. Cada casa tailandesa tiene varias de estas plantas anuales que florecen y dan fruto a su vez durante todo el año. En muchas artes marciales, se conoce la práctica de practicar golpes con el uso de postes de madera o árboles como saco de boxeo. En Tailandia, se usó un arbusto de plátano para este propósito desde la antigüedad. El entrenamiento asociado con golpear la "madera" suave y elástica del plátano ha sido utilizado por los luchadores tailandeses durante siglos (desde el siglo II al III d. C.), y el plátano fue especialmente adecuado para practicar patadas. Esta práctica existió hasta la aparición de varias almohadillas y maniquíes con una estructura "impresa". Sí, y ahora en Tailandia puedes conocer a posibles luchadores que entrenan golpes en un arbusto de plátano (con mayor frecuencia, debido a la falta de la capacidad de comprar equipos deportivos modernos). En memoria de aquellos tiempos lejanos, hoy el llamado El "saco de boxeo tailandés" se llama extraoficialmente un "plátano" porque recuerda en sus características no tanto una fruta como un árbol. La longitud en la altura humana y el peso que alcanza los 100 kg lo convierten en un proyectil ideal para practicar patadas, la energía del impacto se distribuye uniformemente en todo el volumen de la bolsa y es muy difícil balancear un proyectil de este tipo.
Un poco de aceite El boxeo tailandés no solo es un excelente elevador social para cualquier residente de Tailandia, independientemente de su estatus, sino también una tradición independiente compleja y hermosa. Por lo tanto, para ser honesto, a veces lastiman los ojos y repelen los videos promocionales de algunos luchadores con payasadas, música oscura, etc. Una vez más, elogiaré a nuestros luchadores bielorrusos, en particular, a mi amado Denis Goncharenko ( incluso si es un kickboxer ), cuyo video promocional es el único que he visto, "fue" bajo el romance de Muay Thai

No Yang sin Yin. Pasamos a la "tradición de la feminidad" del plátano. Tal en Tailandia también está disponible. Y ella está conectada ni más ni menos, sino con la Sra . Tanya . Como ya mencioné, los tailandeses son muy respetuosos con las criaturas de otro mundo, fantasmas que, creen sinceramente, rodean constantemente a todos los seres vivos. Una de las criaturas ficticias más comunes y veneradas son las hadas del plátano, o Nang Thani (tai. นาง ตานี). De vez en cuando, veía amigos con amuletos traídos de Tailandia, como estos:

Este es el mismo hada del plátano. Por cierto, como la Wikipedia tailandesa describe a estos espíritus, “el espíritu aparece entre los matorrales de un plátano silvestre y se parece a una niña vestida con ropa tradicional tailandesa, con una cara hermosa, cabello largo que huele a plátano, patas rojas como una paloma y labios maduros de calabaza. .. ". El plátano silvestre es el mismo Musa balbisiana , si eso es así. En Tailandia, también se llama "Kluai Thani" (tailandés. กล้วย ตานี) e intenta no plantar cerca de las casas. Por lo tanto, los matorrales de "Kluai Thani" ("Árbol de Tanino") a menudo se encuentran en las afueras de las aldeas o en los bordes de los campos cultivados, en los bordes de las carreteras. ¿Por qué temer, preguntas, como "una chica con una cara bonita"? Y no todo es tan simple, se cree que este fantasma es dañino y especialmente para aquellos que entablan diversas relaciones difamatorias. Entonces,% username%, relajándose en Tailandia, olvídese de Tanya, si no es soltero.
Además, como es el caso de nuestras sirenas "locales", se cree que Tanya puede tomar una imagen física y actuar como una especie de esposa, extrayendo toda la energía del desafortunado hombre ("yang"). Debido a que “Tani es una mujer fantasma controlada por el poder de Yin, cualquier hombre es portador del poder de Yang. Dado que un fantasma, en contraste con una persona viva, tiene una energía muy débil, para lograr el equilibrio, le quitará el poder a un hombre, hasta la muerte ". Puedes identificar a un hombre que está en el poder de Tanya por un fuerte enrojecimiento cíclico / palidez de sus mejillas. Si esto sucede repentinamente, los expertos le aconsejan que invite a un monje errante a entidades separadas. Aquí hay una "cosita" de plátano tan difícil como esta Tanya.

Las leyendas y tradiciones son, por supuesto, algo interesante y atractivo. Pero es imposible verificarlos y, por lo tanto, solo se puede usar de forma limitada, "por diversión". Pero la bioquímica es algo serio, que tiene su aplicación práctica. Y en este caso, la mayoría de las personas que leyeron mi epopeya sobre el plátano estaban interesadas en la cuestión del contenido de dopamina y serotonina en esta fruta: "fuentes disponibles de felicidad y placer".

Adrenalina de plátano

Todo tipo de sustancias milagrosas no han sido atribuidas a las bananas por todo tipo de sitios web de un día y maestros de redacción que las supervisan. Y la hormona de la felicidad, y la hormona del amor, y la dopamina, y la serotonina, y "come y sé feliz" y "un análogo del cactus peyote". En mi opinión, los caballos, las personas ... y miles de armas como en este plátano sufrida no se "mezclaron" en un montón en ninguna otra fruta. Aunque si miras, en cada mensaje, incluso el más estúpido, hay una cierta cantidad de verdad (y esta proporción depende directamente de la calificación que recibió el redactor o el administrador de contenido en la escuela de biología).
En serio, un plátano pertenece a un pequeño grupo de plantas que contienen componentes biológicamente activos que son característicos del mundo animal y de los humanos en particular. Otra cosa es si se pueden usar para el propósito previsto. Como regla general, este es el principal inconveniente. El plátano no es la excepción. Realmente contiene sustancias tan importantes para la fisiología humana como la serotonina, la dopamina, la noradrenalina y la adrenalina (no hay efedrina ni mescalina, ni siquiera lo busque, pero la bananadina las reemplaza bien). Antes de contar cómo terminaron en un plátano, recuerdo brevemente su papel fisiológico.
Digresión lírica. Hay una gran frase "la belleza es funcional". Y ahora, refrescando mi conocimiento de la biología, miro fotografías del cerebro y me maravillo de lo hermosa que es su estructura interna. En la simulación de video , el trabajo del cerebro (en la continuación de mi concepto del "universo dentro de nosotros", que comenzó con la microbiota ...), que sería imposible sin la participación de los neurotransmisores que se describen a continuación.

Bueno, ahora sobre los "engranajes" químicos, gracias a los cuales esta belleza es posible. El primero que tendremos es serotonina. En el cuerpo humano, actúa como un neurotransmisor, es decir. Un componente químico responsable de la transmisión de impulsos entre las células cerebrales. Es bueno porque en el frente del cerebro bajo la influencia de la serotonina, se estimulan las áreas responsables del proceso de actividad cognitiva. La entrada de serotonina a la médula espinal tiene un efecto positivo sobre la actividad locomotora y el tono muscular. Esta condición puede caracterizarse por la frase "giro de montañas". Y, por último, lo más importante es que un aumento en la actividad serotoninérgica crea una sensación de elevación en la corteza cerebral. La falta de serotonina, por el contrario, provoca una disminución del estado de ánimo y la depresión. Además del estado de ánimo, la serotonina es responsable del autocontrol o la estabilidad emocional. La serotonina controla la sensibilidad de los receptores cerebrales a las hormonas del estrés adrenalina y norepinefrina (que se discutirá más adelante). En personas con bajos niveles de serotonina, la causa más leve causa una respuesta de estrés profusa. Algunos investigadores creen que el dominio de los individuos en la jerarquía social se debe precisamente a un alto nivel de serotonina.
Los siguientes son los "hermanos": catecolamina, dopamina (también conocida como dopamina), adrenalina y noradrenalina. Estas sustancias pertenecen a la misma clase de aminas biogénicas involucradas en la transmisión de impulsos en el sistema nervioso. Los compuestos pueden transportar carga hormonal, es decir regular el metabolismo (por ejemplo, un cambio en la concentración de glucógeno con una combinación de adrenalina / noradrenalina), así como transmitir impulsos en el sistema nervioso periférico ( autónomo ) y controlar todos los órganos internos.
La dopamina también es interesante para aquellos (además de la "hormona del placer / felicidad" que se ha cansado de ella) que participan activamente en el proceso de toma de decisiones. Al menos entre las personas con síntesis / transporte de dopamina deteriorados, muchos tienen dificultades para tomar decisiones. Esto se debe al hecho de que la dopamina es responsable del "sentido de recompensa", que a menudo le permite tomar una decisión al considerar esta o aquella acción en un nivel subconsciente.
La adrenalina es la hormona más importante (ya no es un neurotransmisor, como los compuestos mencionados anteriormente), que implementa reacciones de "matar o correr". Su secreción aumenta dramáticamente durante condiciones estresantes, situaciones límite, una sensación de peligro, con ansiedad, miedo, lesiones, quemaduras y condiciones de shock. Con la entrada al cuerpo, fortalece y acelera los latidos del corazón; causa un estrechamiento de los vasos de los músculos, cavidad abdominal, membranas mucosas; relaja los músculos de los intestinos y dilata las pupilas. Entonces, "con miedo, los ojos (aproximadamente los míos, las pupilas) son grandes". Además, la adrenalina se usa activamente como un poderoso fármaco antialérgico (con shock anafiláctico, el fármaco de elección). Incluso hay autoinyectores especiales "como jeringas de insulina" como EpiPen o AnaPen .

La norepinefrina es una hormona y neurotransmisor. La norepinefrina también aumenta con el estrés, el shock, las lesiones, la ansiedad, el miedo y la tensión nerviosa. A diferencia de la adrenalina, el efecto principal de la noradrenalina es exclusivamente en el estrechamiento de los vasos sanguíneos y el aumento de la presión arterial. El efecto vasoconstrictor de la noradrenalina es mayor, aunque su duración es menor. Inmediatamente después de determinar la situación como estresante, el hipotálamo libera corticotropina (hormona adrenocorticotrópica) en el torrente sanguíneo, que, al llegar a las glándulas suprarrenales, induce la síntesis de noradrenalina y adrenalina. Curiosamente, en diferentes animales, la proporción de células que sintetizan adrenalina y norepinefrina fluctúa. Los noradrenocitos son muy numerosos en las glándulas suprarrenales de los depredadores y casi no se encuentran en sus posibles víctimas.Por ejemplo, en conejos y cobayas están casi ausentes. A menudo puede escuchar la frase "la adrenalina es la hormona del miedo, y la noradrenalina es la hormona de la ira", y esto tiene sentido, ya que es la noradrenalina la que hace que la persona sienta ira, ira y permisividad. Entonces, teniendo en cuenta lo que se ha dicho anteriormente sobre el hipotálamo, se puede decir con bastante confianza que las emociones de miedo y odio están relacionadas y se generan entre sí.
Creo que es casi una impresión sumar cuáles son estas sustancias y para qué sirven, de mi breve revisión es bastante posible. Ahora sobre de dónde vienen en el cuerpo. Básicamente, todo se sintetiza endógenamente dentro del cerebro (como la dopamina) o usando microbiota (como la serotonina). Es decirCuando se ingieren, los neurotransmisores y las hormonas potenciales deben ir primero a un tracto digestivo largo y permanecer sin cambios. Y en segundo lugar, incluso si de alguna manera lograron hacerlo de una manera increíble, entonces existe una barrera hematoencefálica, la "ciudadela" principal de nuestro cerebro.

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En resumen, ni una sola hormona o neurotransmisor puede penetrar esta barrera en condiciones normales y será inútil correr a través del torrente sanguíneo hasta que se metabolice. Aunque la misma adrenalina y norepinefrina, en general, no tienden al cerebro, ejercen un efecto local en los vasos y tejidos del cuerpo. Pero, pero estas hormonas se destruyen rápidamente en el tracto digestivo.

Por lo tanto, solo hay una forma: suministrar precursores (precursores) al cuerpo, es decir sustancias de las cuales se pueden obtener potencialmente los componentes requeridos. En el caso de un organismo vivo, estos son a menudo aminoácidos. Por ejemplo, para que la serotonina se produzca en nuestro cuerpo, se necesitan dos cosas:

• La ingesta de aminoácidos de triptófano con alimentos, ya que es necesaria para la síntesis directa de serotonina en las sinapsis
• ingesta de glucosa con alimentos con carbohidratos => estimulación de la liberación de insulina en la sangre => estimulación del catabolismo proteico en los tejidos => aumento en el nivel de triptófano en la sangre.

Pero hay tal matiz. El uso de triptófano purificado realmente aumenta el contenido de serotonina en el cerebro, mientras que comer triptófano no contribuye a esto. Esto se debe al hecho de que el sistema de transporte que pasa el triptófano a través del BBB tiene selectividad para otros aminoácidos contenidos en las fuentes de proteínas). Los altos niveles plasmáticos de otros aminoácidos neutros compiten dentro del sistema de transporte, y también pueden prevenir el proceso de aumentar la síntesis de serotonina en el contexto de niveles elevados de triptófano en plasma.

En cuanto a la dopamina, tanto el aminoácido tirosina como la levodopa L-DOPA (consulte el esquema de biosíntesis en las plantas a continuación) y la tiramina (formada, como la melanina, con la participación de la polifenol oxidasa (PPO) pueden actuar como su precursor; consulte el artículo sobre plátano piel)



Por lo tanto, hay un plátano en busca de un buen humor y placer, por decirlo suavemente, no es la opción más productiva (los mismos aminoácidos mencionados en cantidades mucho mayores están contenidos en naranjas o caquis, y para alcanzar el máximo de L-DOPA que surge de la maduración, todavía necesita probar el juego de ruleta ) Pero si considera el plátano como una fuente natural de antioxidantes, entonces la probabilidad de obtener un efecto positivo es mucho mayor. La dopamina y la melanina, por cierto, son excelentes antioxidantes. En particular, se cree que la dopamina es comparable en actividad al galato de epigalocatequina. ( ). — » ". - , (.. ). — / . , , , ( ) ( , , ..).

Fat of the...banana

Una ligera digresión lírica. No sé cuántos lectores conocen, pero el estándar Unicode incluye el carácter emoji U + 1F34C BANANA (HTML & # 127820). Honestamente intenté insertar una "figura de plátano" en los encabezados, pero el analizador Habra seguía eliminando mi HTML. En todo caso, debajo del spoiler hay otras verduras y frutas que se enumeran en Unicode. No muchos han recibido tal honor ...


Bien, pasamos a problemas serios. Esta vez (como se desprende del titular) decidí dedicar una sección separada a las grasas y los compuestos liposolubles presentes en el plátano, por lo que la conversación no es menos, sino sobre la "grasa del plátano" y sus beneficios.

En la dietética moderna, existen los alimentos funcionales. Este concepto se trata de manera diferente, alguien con aprobación, alguien, por el contrario, con un negativo.

Los alimentos funcionales son alimentos que tienen funciones adicionales (a menudo relacionadas con la promoción de la salud o la prevención de enfermedades) al agregar nuevos ingredientes o varios ingredientes existentes. Este término también se puede aplicar a plantas comestibles con un mayor contenido de antocianinas, carotenoides y otros componentes biológicamente activos naturales.

Este término se usó por primera vez en Japón en la lejana década de 1980, cuando el gobierno aprobó un plan para el desarrollo e implementación de productos funcionales especiales (léase "preventivos") en los alimentos. Todo esto se llamaba FOSHU o "Productos para uso médico especial". De hecho, como se notó razonablemente en los comentarios a uno de los artículos, tales productos "funcionales" (es decir, enriquecidos con microelementos, por ejemplo) se usaron activamente en nuestra área, toman al menos la misma sal yodada o fluorada. Teóricamente, los comentaristas tienen razón, ya que todo fue diseñado originalmente para "... reducir el riesgo de enfermedades crónicas, ser como comida normal y comer como parte de una dieta normal". Pero en la práctica, para ser considerado funcional, los alimentos deben contener no solo una mayor cantidad de oligoelementos, sino también al menos unos pocos, inicialmente no característicos (o contenidos en cantidades muy pequeñas), sustancias biológicamente activas.

Los esteroles vegetales (parientes cercanos del colesterol, ver más abajo) pueden servir como un ejemplo típico de tales sustancias biológicamente activas, que han estado actuando como aditivos funcionales para productos alimenticios durante décadas.

Los fitoesteroles (fitoesteroles; esteroles / esteroles vegetales) son compuestos que pertenecen al grupo de los alcoholes esteroides presentes de forma natural en las plantas. Estos compuestos son sustancias similares al colesterol que difieren solo en el número de cadenas laterales de carbono y / o la presencia o ausencia de un doble enlace.

Casi todos los fitosteroles existentes en la naturaleza se pueden ajustar a la fórmula anterior. Por ejemplo, al eliminar el carbono 24 ₁ y 24 ₂ , obtenemos colesterol. Eliminando el carbono 24 ₂ - obtenemos el compuesto campesterol. Al eliminar el hidrógeno de los átomos de carbono 22 y 23 se obtiene el estigmasterol. Hidrogenando el doble enlace entre 5 y 6 átomos de carbono, obtenemos β-sitostanol (estigmastanol), y si sumamos la eliminación del átomo de carbono 24 ₂ a la hidrogenación de los átomos, obtenemos campestanol. Etc. etc.

La mayor atención a este compuesto se debe al hecho de que, en primer lugar, reducen el colesterol en la sangre y, en segundo lugar, reducen gravemente la absorción de colesterol intestinal, lo que reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis. Además, a veces aparecen artículos en los que los fitosteroles actúan como inmunomoduladores e incluso agentes antitumorales .

Y ahora lo más importante: hay muchos de estos compuestos en un plátano. Incluso puede decir que entre los disponibles en los estantes de nuestros mercados / tiendas de frutas, los plátanos son líderes en el contenido de fitoesteroles. Según diversas fuentes, los esteroles comprenden del 12 al 43% de la cantidad total de compuestos lipofílicos (liposolubles) en un plátano. Los más comunes son β-sitosterol, campesterol y estigmasterol. Por cierto, la siguiente tabla muestra la composición del extracto liposoluble del plátano (hay esteroles y tocoferoles y ácidos grasos saturados / insaturados).


Nota : la imagen a continuación muestra una composición aproximada de los componentes principales encontrados en el extracto de diclorometano de una cáscara y fruta de plátano, antes (BH) y después (AH) de la hidrólisis alcalina de ácidos grasos FA; LCAA - alcoholes alifáticos de cadena larga, ST - esteroles, AC - compuestos aromáticos.


Como puede ver, muchas cosas útiles aún permanecen en la piel y se tiran a la basura. Es decir teóricamente, es una opción bastante realista: hacer un extracto de grasa de una cáscara de plátano y usarlo como un complemento alimenticio que contenga colesterol. Los hindúes lo saben porque preparan algunas variedades de sus salsas para salsa picante , servidas con platos grasientos, de cáscaras de plátano. Les doy una pista a los entusiastas de la cocina casera: se buscan recetas de salsas en Google en inglés para las palabras clave cáscara de plátano hutney . Y ahí ves lo que se ve mejor .

Dado que la conversación ha comenzado sobre los platos, es hora de pasar a las preguntas sobre la conveniencia de usar un plátano junto con alcohol.


El razonamiento "es posible comer un plátano" no es una década. Esto se ha convertido incluso en una especie de broma. Incluso el famoso camarada "sabio" Shnurov en su igualmente conocida composición dedicó un par completo a este tema.

Songs to Magadan
TV junto al sofá
Vodka snack banana
Ama a nuestra gente.

Es lógico que dado que un número mucho mayor de personas está escuchando al grupo de Leningrado de lo que leen a Habr, nunca comenzarán a comer un plátano, arriesgándose a convertirse en objeto de burla de los amigos "avanzados". Y cometerán un error muy grave. Después de todo, se trata de fosfolípidos.

Los fosfolípidos son una clase de lípidos (grasas) que son el componente principal de todas las membranas celulares. La estructura de una molécula de fosfolípido generalmente consta de dos "colas" hidrófobas de ácidos grasos y una "cabeza" hidrofílica que consiste en un grupo fosfato. Los dos componentes están conectados entre sí por una molécula de glicerol.

Los fosfolípidos siempre acompañan a las grasas en los alimentos y sirven como fuente de ácido fosfórico, necesario para la vida humana. Participan activamente en el transporte de grasas, ácidos grasos y colesterol. Al ser más hidrófilos que el colesterol, debido a la presencia de residuos de ácido fosfórico en la molécula, los fosfolípidos son un tipo de "solvente" para el colesterol y otros compuestos altamente hidrófobos. En general, los compuestos son bastante útiles y lo más importante, están presentes en un plátano. En la imagen de abajo están los principales.


En principio, las propiedades del plátano para calmar los ataques de acidez estomacal se conocen desde hace mucho tiempo, e incluso la medicina tradicional en muchos países recomienda usar esta fruta como antiácido.

Antiácidos (del otro griego. Ἀντι- "contra" + lat. Acidus "sour") - medicamentos destinados al tratamiento de enfermedades dependientes del ácido del tracto gastrointestinal mediante la neutralización del ácido clorhídrico, que es parte del jugo gástrico.

A finales del siglo pasado, también se descubrió que las sustancias contenidas en los plátanos ("fosfolípidos del plátano") son capaces, además de los antiácidos, de tener un efecto antiulceroso significativo. Bueno, una "cereza en un pastel" puede considerarse un artículo en el que los investigadores demostraron claramente cómo la fosfatidilcolina de un plátano verde puede prevenir el daño agudo a la mucosa gástrica en ratas causado por el uso de alcohol etílico. Además, el efecto protector de los fosfolípidos del banano en las úlceras crónicas también se muestra en el mismo artículo. La imagen muestra un modelo físico de la membrana mucosa protectora del estómago formada por una monocapa de fosfolípidos tensioactivos adsorbidos (+ recubrimiento de proteínas intercaladas).


Así que piense la próxima vez, "limón o todavía un plátano ...".

Conclusiones : el examen fitoquímico (y lateral) del banano ha llegado a su fin. Espero que ahora nadie dude de que un plátano no solo sea un cultivo alimenticio valioso, sino también un medicamento (o incluso un "producto funcional" ya preparado). A pesar de que el plátano tiene serotonina, dopamina y melanina, no pueden ingresar directamente al cerebro a través del estómago con toda su voluntad. Pero pequeñas cantidades de aminoácidos a partir de los cuales se forman los neurotransmisores y hormonas mencionados anteriormente durante la maduración pueden servir como precursores (precursores) a partir de los cuales el cerebro sintetiza los componentes necesarios. La hormona adrenalina, la mayor parte de la cual está contenida en la piel, puede usarse externamente para reacciones alérgicas (análogo de inyección subcutánea). Bueno, lo más valioso en un plátano es la "grasa de plátano", es decir Un conjunto de lípidos y sustancias relacionadas (fitosteroles) que, además de reducir la absorción de colesterol en el intestino, también pueden actuar como excelentes antiácidos (contra la acidez estomacal) y medicamentos antiulcerosos, protegiendo el revestimiento del estómago dañado por el alcohol.

Las etapas más importantes de la "era bananera":

- Notas de un fitoquímico. Radio banana
- Notas de un fitoquímico. La piel de plátano contraataca
- Notas de un fitoquímico. Plátano verde, o recuerde alimentar la microbiota


Ah, y casi lo olvido. Banana Dolphin :) Cada año, 10 de abril, se celebra el Día del Plátano. Según información no confirmada, fue en este día, a mediados del siglo XIX, que la fruta se vendió por primera vez en Londres. Entonces,% USERNAME%, hoy traiga un recordatorio a Tareas, y después de 2 meses y 21 días haga una tabla de vacaciones usando las instrucciones a continuación (se puede hacer clic en la imagen con la presentación) y marque bien este evento.


PD: Para agregar algo de interactividad al escribir la próxima "revisión de fito", les pido a los queridos lectores que pasen un minuto y voten por su candidato favorito (tradicionalmente votamos de acuerdo con las reglas de Habr - 3 días).

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