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Qui dans l'enfance n'était pas intéressé par l'origine des trous dans le fromage ? Wikipedia affirme qu'ils sont le résultat de la libération de dioxyde de carbone par la bactérie Propionibacter shermani, qui s'accumule sous forme de bulles. Cela était connu d'une étude du scientifique américain William Clark, qui a publié ses travaux sur ce sujet en 1917.Mais les scientifiques suisses réfutent cette opinion établie de longue date. Curieux de l'enfance à l'âge adulte, les chercheurs d'Agroscope, un centre suisse de recherche agricole, ont fait valoir que les trous sont le résultat de morceaux de foin microscopiques dans le lait cru. Le travail a été réalisé en collaboration avec les laboratoires publics des sciences appliquées et de la technologie en Suisse.Il s'est avéré qu'en utilisant des méthodes de traite modernes et des seaux stériles scellés pour le lait, les trous du fromage disparaissent. Au cours des 15 dernières années, les trous dans les fromages suisses ont progressivement disparu, car de plus en plus d'agriculteurs ont commencé à passer à des équipements modernes.
Équipement moderne dans les fermes Leschercheurs ont tiré cette conclusion sur la base d'observations périodiques de l'affinage du fromage par tomodensitométrie . Les observations ont été effectuées pendant 130 jours.Le fromage est l'un des aliments les plus anciens. Les historiens discutent de l'endroit où la production de fromage a commencé. Les découvertes les plus anciennes remontent à 5500 av. et ont été découverts sur le territoire de la Pologne moderne. En Russie, avant Pierre le Grand, le fromage était produit de manière "naturelle, crue", c'est-à-dire sans traitement thermique. Par conséquent, cela s'appelait fromage. Sous Pierre I, des variétés de fromages européens sont apparues en Russie.