Des chercheurs américains ont développé une vision des algues avec le goût du bacon

Les

chercheurs de Dals à l'Oregon State University ont développé et breveté une nouvelle souche d'algue palmaria palmata, connue sous le nom de dals. La nouvelle espèce d'algue est translucide, a une couleur rouge, contient beaucoup de protéines et croît très rapidement. Mais sa principale caractéristique - les dals frits ont le goût et l'odeur du bacon.

C'est drôle que l'objectif initial des biologistes était d'éliminer les mollusques appelés ormeaux, ce que les gourmets asiatiques apprécient vraiment. Le dals d'origine pousse à l'état sauvage sur les rives nord des océans Pacifique et Atlantique. Pendant des siècles, cette algue a été utilisée comme collation et comme riche source de fibres alimentaires (en particulier en Islande). La première mention de sa consommation remonte à 1400 ans.

Les travaux sur le développement d'une nouvelle souche d'algues ont été menés pendant 15 ans par Chris Langdon et son équipe de scientifiques. Les algues résultantes ressemblent à une laitue rouge translucide. Il contient beaucoup de minéraux, de vitamines et d'antioxydants, et son poids sec contient jusqu'à 16% de protéines.


Abalone

technologie Dulce culture et de l' ormeau ( abalone ) à l'échelle industrielle a déjà été testé avec succès à Hawaii par Big Island Abalone Corporation. L'idée d'utiliser le dals comme nourriture pour Langdon a été accidentellement provoquée par son collègue, qui cherchait de nouveaux documents pour le travail de ses élèves.

Jusqu'à présent, personne n'a encore entrepris de cultiver ces algues en vente comme aliment ou complément alimentaire, mais des expériences impliquant plusieurs chefs de Portland ont confirmé le grand potentiel des algues en tant que nouvel aliment.


Dals originaux

«En Europe, il est ajouté sous forme de poudre dans un smoothie et saupoudré de nourriture», explique Langdon. - Dans sa forme fraîche, il n'est pas encore utilisé. Mais la chose s'est avérée unique. Lorsque vous le faites frire, ce que j'ai personnellement fait, il a le même goût que le bacon et pas du tout comme les algues. Et il a une odeur de bacon assez forte. "

Les végétariens se réjouissent.

Source: https://habr.com/ru/post/fr381891/