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Capacité acoustique: pourquoi les restaurants réduisent le bruit



Dans notre blog, nous avons déjà parlé de la façon dont les restaurants mettent en œuvre des systèmes d'automatisation du travail (par exemple, Jowi ), des visiteurs de Google et mettent en œuvre des approches de conception pour créer des menus . En outre, nous avons également abordé le sujet des niveaux de bruit dans les institutions.

Les gens vont dans les cafés et les restaurants pour communiquer, ce qui signifie que le niveau de bruit doit être acceptable pour une conversation calme. Mais comment y parvenir?

Effet lombard


Une situation typique est quand une entreprise de personnes s'assoit dans un restaurant et apprécie la bonne nourriture et les boissons. Une musique agréable joue en arrière-plan, la communication se poursuit comme d'habitude. Cependant, bientôt les participants au rassemblement commencent à élever la voix - sinon les interlocuteurs ne pourront plus s'entendre. Et les visiteurs à chaque table aussi.

En conséquence, le bourdonnement général dans la pièce augmente, et chacun de ceux qui y sont parle de plus en plus fort. Ce phénomène est appelé effet Lombard .

Dans le document précédent , nous avons comparé le niveau de bruit en décibels et la source qui pouvait le publier dans la vie réelle. Rafraîchissons les chiffres:

  • 60 décibels - le son d'une conversation ordinaire, un niveau sûr.
  • 70 décibels - c'est ainsi que la machine à laver sonne, niveau sûr.
  • 80 — , .
  • 85-90 — , 8 .
  • 95 — , 8 .
  • 100 — , 2 .
  • 110 — -, 30 .

Dans le même temps, des expériences montrent que dans certains établissements, le niveau de bruit peut atteindre 86 décibels (avec des pics allant jusqu'à 97 décibels), ce qui signifie que leurs clients risquent simplement leur santé.

Parfois, le bruit est utilisé pour empêcher les visiteurs de s'asseoir trop longtemps (dans de tels établissements, en règle générale, la cuisine n'est pas la meilleure), cependant, les bons restaurants s'efforcent de créer un environnement confortable pour leurs clients.

D'où vient le bruit


Dans les cafés et restaurants, le bruit global se compose de musique de fond, de sons de cuisine et, surtout, de conversations de visiteurs. La «contribution» totale d'une source particulière à l'accompagnement global du bruit est déterminée par son volume et son temps de réverbération (diminution progressive de l'intensité sonore). Si le temps de réverbération est élevé, la disparition du son indésirable dure plus longtemps.

En conséquence, dans les pièces avec des temps de réverbération élevés, il sera bruyant. Dans le même temps, un niveau de bruit plus élevé crée des sons encore plus indésirables, qui contribuent également au niveau de volume global. Cela signifie que les personnes qui ne participent pas à une conversation particulière l'entendent toujours, ce qui peut ne pas être souhaitable pour elles.

Par conséquent, pour maintenir un environnement confortable, le nombre d'invités simultanément dans la chambre ne doit pas être supérieur à la normale. Cependant, pour un restaurant, c'est une solution indésirable - moins de clients, ce qui signifie moins de profits.

Que faire des restaurants


Les spécialistes de la bapacoustique dans un article de blog fournissent les informations suivantes: le nombre maximum de personnes pouvant être à l'intérieur tout en maintenant un niveau de bruit confortable est appelé capacité acoustique. Il est calculé selon la formule suivante:

= / (20 * )

Comme mentionné ci-dessus, réduire le nombre d'invités dans une salle n'est pas le meilleur moyen pour un restaurant, vous devriez donc penser à augmenter la capacité acoustique. Cela peut être fait à l'aide d'éléments insonorisants spéciaux. Voici un modèle 3D d'un restaurant sans ces éléments:



Supposons que l'image ci-dessus montre une pièce avec un toit en bois, un sol en béton et des murs recouverts de plaques de plâtre. La surface au sol est de 165 mètres carrés et la hauteur du plafond est de 4 mètres. Dans ce cas, la capacité acoustique de la salle sera de 25 personnes.

À son tour, si vous utilisez des panneaux insonorisants placés au plafond et sur les murs, le temps de réverbération peut être réduit de 1,2 seconde à 0,5 s et la capacité acoustique passera de 25 à 66 personnes.



La différence de niveau de bruit est clairement entendue - sur le premier enregistrement, la pièce n'est pas équipée d'éléments absorbants, et sur le second - avec eux.

De telles innovations ne sont pas bon marché - dans l'article précédent, nous avons donné un exemple de restaurant qui a dépensé 30 000 $ pour la rénovation. Cependant, en fin de compte, de tels efforts en valent la peine, car les restaurants peuvent recevoir plus de clients, et ils passent eux-mêmes un meilleur temps, puis laissent des commentaires positifs sur Internet, ce qui contribue à l'afflux de nouveaux clients.

Source: https://habr.com/ru/post/fr383285/

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