Santé et technologie: Google for Foods dit aux consommateurs leurs aliments

Dans notre blog sur Geektimes, nous ne parlons pas seulement du développement des technologies utilisées dans la restauration (par exemple, le système d'automatisation des restaurants Jowi ), mais nous considérons également divers aspects liés à la nutrition et la santé. En particulier, nous avons déjà discuté de la question de savoir si la restauration rapide est plus nocive que la nourriture des «bons» restaurants, de quoi le wasabi est en fait fabriqué dans les établissements japonais, pourquoi la nourriture en avion est si insipide et est-il possible de remplacer toute l'alimentation humaine par de nouveaux Soylent et Vaut-il la peine de refroidir les aliments avant de les mettre au réfrigérateur.

Un autre sujet important est de savoir à quel point il est important de savoir en quoi consiste réellement cet aliment. Startup américaineClear Labs développe une technologie grâce à laquelle les entreprises et les consommateurs ordinaires peuvent obtenir des données moléculaires sur la composition d'un produit. Les fondateurs du projet en ont parlé à TechCrunch.

Combien de gluten, d'organismes génétiquement modifiés et d'autres allergènes se trouvent dans les céréales que vous mangez au petit déjeuner? Peu d'entre vous savent de quoi est composé votre nourriture, mais les créateurs de la startup de recherche de données génomiques de Clear Labs espèrent que ces informations figureront sur l'emballage de tous les produits dans le monde à l'avenir.

La startup utilise une technologie similaire au séquençage des génomes humains dans les essais cliniques, uniquement sur les aliments. Dans le même temps, il travaille avec les plus grandes entreprises alimentaires du monde, étudiant les propriétés nutritionnelles et l'origine de leurs produits, ainsi que vérifiant la composition pour la présence d'OGM, d'allergènes, d'infections bactériennes et d'additifs qui ne répondent pas aux normes.

La start-up de Clear Labs a levé 6,5 millions de dollars lors d'un premier tour de financement récemment mené par Khosla Ventures, Felicis, Passport Capital et HBM Genomics. L'objectif de l'investissement était la création d'un index de données moléculaires, qui comprendra des informations sur les allergènes et la contamination des aliments. Sasan Amini et Mahni Ghorashi, co-fondateurs de Clear Labs, espèrent que leur projet deviendra Google for Products.

"Notre objectif est de créer une base de données complète avec laquelle nous pouvons indexer les produits alimentaires, les rechercher en fonction des paramètres donnés, ainsi que mener une analyse génétique", a déclaré Gorashi à TechCrunch.



De gauche à droite: Mani Gorashi (co-fondateur et directeur marketing), Cyril Bouteille (vice-président de l'ingénierie) et Sasan Amini (co-fondateur et directeur)

À l'heure actuelle, la société procède à l'indexation des produits uniquement pour les grandes entreprises, de sorte que les futures marques alimentaires pourraient prévenir les flambées de maladies allergiques chez les consommateurs et le retrait des produits de mauvaise qualité de la production au lieu d'éliminer ces conséquences indésirables.

«Nous assistons à un tournant dans l'industrie alimentaire, qui investit actuellement massivement. Certaines des nouvelles technologies, y compris la génomique, changent vraiment notre compréhension de la nourriture », a déclaré Gorashi. Il s'agit de remplacer le concept de «sécurité alimentaire» par le concept de «qualité alimentaire», explique Sasan Amini, un autre responsable de Clear Labs.

Malgré le fait que la société teste actuellement des produits uniquement de grandes marques alimentaires, elle pourrait également recevoir des demandes des consommateurs.

Et il y a une demande pour un tel service parmi les consommateurs ordinaires - par exemple, plus de 93 pour cent de la population américaine pense que le gouvernement devrait introduire l'étiquetage des produits créés en utilisant des méthodes de génie génétique. Plus de la moitié ( 57%) indiquent qu'ils ne souhaiteraient pas acheter des aliments génétiquement modifiés.

Les cofondateurs de startups prévoient de créer une application pour les consommateurs d'ici quelques années. Gorash voit l'avenir dans lequel vous pouvez utiliser votre smartphone pour numériser l'étiquette sur l'emballage du produit à l'épicerie la plus proche et obtenir des données moléculaires, qui vous aideront à décider si ce produit en vaut la peine.

Source: https://habr.com/ru/post/fr387535/